Kako pripraviti hrustljave kumare z aspirinom za zimo

Zgodovinsko gledano so v naši državi kumare postale najbolj priljubljen izdelek za konzerviranje. Po starem, konzervirana zelenjava vedno vsebuje ocetno kislino. V kombinaciji s kuhinjsko soljo zavira vitalno aktivnost mikroflore, kar vodi do kvarjenja zelenjave. Danes gospodinje predlagajo uporabo aspirina (drugo ime je acetilsalicilna kislina) kot konzervans. Deluje na podoben način.

Za priljubljene metode preberite spodnji članek kako ohraniti kumare z acetilsalicilno kislino in izberite najokusnejši recept zase in za svojo družino.

Zakaj dodati aspirin pri valjanju kumar?

Za večjo varnost hrane v obliki, primerni za prehrano ljudi, se pri domači pripravi zelenjavnih konzerv dodaja aspirin.

Deluje na patogene bakterije, preprečuje in zavira njihovo rast. Hkrati ščiti izdelek pred kvarjenjem, plesnijo in fermentacijo ter pomaga ohranjati kumare čvrste in hrustljave. Aspirin ustvarja kislo okolje, ki posledično preprečuje nastajanje in odlaganje kalcijevih soli na sklepih, s čimer se zmanjša tveganje za nastanek osteohondroze.

Za referenco. Aspirin v majhnih količinah nima škodljivega učinka na telo, ni okusen, a kumare vedno postanejo hrustljave in sočne.

Najboljši recepti za kumare z aspirinom za 3-litrske in litrske kozarce

Oglejmo si različne možnosti receptov: kako pripraviti kumare z aspirinom za zimo v 3-litrskih in litrskih kozarcih.Rezultat je odvisen tudi od vrste zelenjave. Da bodo kumare okusne, elastične in hrustljave, morate izbrati srednje velike plodove enake velikosti, močne, goste na dotik.

Bolje je vzeti samostojno pridelano zelenjavo brez pesticidov, tako da boste prepričani v kakovost in uporabnost konzerviranja.

Klasičen recept

Sestavine za 3-litrski kozarec:

• kumare - 3 kg;
• voda - 2,5 l;
• aspirin - 2 tableti;
• sladkor - 100 g;
• sol - 100 g;
• dežniki kopra;
• koren in listi hrena;
• listi ribeza in češnje;
• zrna črnega popra - 5 kosov;
• rdeča paprika - ½ dela;
• česen – 4 stroka.

Recept:

1. Kumare operemo in namočimo v hladni vodi 4 ure. Če želite, odstranite repke.
2. V kozarec damo vse začimbe in zelišča po receptu. Postavite kumare.
3. Kumare prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom, pustimo 10-15 minut, da se voda nekoliko ohladi. Naredite to dvakrat.
4. V ponev zlijemo še zadnjo količino vode, dodamo sol in sladkor. zavrite.
5. Zdrobite aspirin, dodajte v kozarce, na vrh položite zelenice, prelijte vročo slanico.
6. Kozarce zapremo, obrnemo na glavo in zavijemo. Ko se konzerva popolnoma ohladi, jo postavite v klet.

Z aspirinom in jabolki

Jabolko daje kumaram izjemno sadno aromo in rahlo kislost. Poleg tega je jabolčni sok dober konzervans, ki ščiti izdelek pred kvarjenjem, fermentacijo in plesnijo. Bolje je izbrati kisla jabolka - Aldared, Beli nadev, Antonovka.

Sestavine za 3 litrske kozarce:

• kumare - 3 kg;
• jabolka - 3 kosi;
• sladkor - 40 g;
• sol - 30 g;
• listi češnje in ribeza;
• česen – 3 stroka;
• socvetja kopra - 9 kosov;
• lovorjev list - 6 kosov;
• nageljnove žbice - 6 kosov;
• aspirin - 3 tablete.

Kako kuhati:

1. Operite kumare in zelenjavo. Jabolka in česen narežemo na rezine.
2. V steklenico damo začimbe, dodamo vrsto kumar, jabolk, zelišč in izmenjamo, dokler kozarec ni poln.
3. Zavremo vodo, vlijemo kumare. Ko se voda v kozarcih segreje, jo nalijemo v ponev, dodamo sol, sladkor, pustimo vreti 3-5 minut, nalijemo v kozarce.
4. Ponovno počakajte 10-15 minut, da se voda ohladi. Natočite še zadnjič marinado v ponev
5. Po 10-15 minutah ponovno odcedite marinado in zavrite. Tableto aspirina naložimo v litrske kozarce, prelijemo z vrelo slanico in shranimo.
6. Ko se kozarci obrnjeni na glavo ohladijo, jih postavimo v klet. Lahko se shrani v shrambo.

Rahlo soljene kumare z aspirinom

Sestavine za 3-litrski ali 2-litrski kozarec:

• kumare - 2,5 kg;
• čebula – 1 kos .;
• aspirin - 2 tableti;
• voda - 1,5 l;
• sol - 2 žlici. l.;
• lovorjev list - 2-3 kos .;
• začimbe po okusu in želji;
• česen – 4 stroka;
• koper in peteršilj;
• koren in listi hrena;
• listi češnje, grozdja, ribeza.

Recept:

1. Kumare operemo in odstranimo peclje.
2. Olupljeno čebulo narežemo na kolobarje, česen in koren hrena pa na rezine.
3. Kozarce in pokrove operemo s sodo in jih prelijemo z vrelo vodo.
4. V kozarec stresemo vse začimbe in zelišča, napolnimo s kumarami, po stenah položimo čebulne obročke.
5. Zdrobite aspirin in ga vlijte v kozarec(e).
6. Vodi dodajte sladkor in sol ter zavrite. Vrelo slanico nalijemo v kozarce, zapremo s kovinskimi pokrovi, obrnemo in zavijemo.

Recept z gorčico in zelišči

Izdelki:

• srednje velike kumare - 2 kg;
• sladkor - 200 g;
• suha gorčica v prahu - 3 žlice. l.;
• sončnično olje - 200 ml;
• aspirin - 1 tableta na litrski kozarec;
• listi kopra, peteršilj;
• začimbe: piment v zrnu, črni poper v zrnu, lovorjev list;
• česen - 3-4 stroka;
• pekoča čili paprika.

Recept:

1. Kumare operemo, odstranimo stebla, narežemo na velike rezine debeline 2-4 cm, prestavimo v suho kovinsko posodo.
2. Česen olupimo in stisnemo skozi stiskalnico. Zelenjavo operemo, narežemo, dodamo kumaram.
3. Dodajte sol, sladkor, začimbe in rastlinsko olje. Vse temeljito premešamo, pokrijemo s pokrovom in pustimo 3 ure.
4. V vsak litrski kozarec dajte 1 tableto aspirina, nato položite zelenjavno solato.
5. Dno ponve pokrijte z brisačo, postavite kozarce, nalijte vročo vodo do obešal kozarcev. Sterilizirajte 15 minut.
6. Izvlecite kozarce, jih zavijte s steriliziranimi pokrovi, jih obrnite in zavijte.

S sladkim poprom

Te kumare se odlično podajo k zelenjavnim in mesnim jedem. Imajo pikanten okus, poper pa ni nič manj okusen. Kumare izgledajo zanimivo, ko jih postrežemo, če za pripravo uporabimo papriko različnih barv: rumeno, rdečo, oranžno.

nasvet. Recept ne navaja drugih začimb, razen lovorovega lista, zato lahko glede na okusne želje dodate nageljnove žbice, piment ali črni grah. Med zelenicami, ki se uporabljajo, so listi ribeza, češnje, hrasta in korenine hrena.

Sestavine za 3 litrske kozarce:

• kumare - 3 kg;
• sladka paprika - 3 kosi;
• sladkor - 300 g;
• sol - 225 g;
• aspirin - 3 tablete;
• česen - 1 srednja glava;
• lovorjev list - 6 kosov;
• dežniki kopra.

Recept:

1. Kumare operemo in jim odrežemo peclje. Vnaprej kupljene kumare, ki so nekaj časa sedele, je treba najprej 4 ure namočiti v hladni vodi.
2. Papriko operemo, izrežemo sredico, odstranimo semena. Razdelite na dve polovici, nato pa vsako še na 2-3 rezine.
3. Priročen način za sterilizacijo kozarcev. Na dno vsakega položimo sesekljan česen, začimbe in zelišča.Kumare in papriko tesno zložite. Na vrh položite koper in 1 tableto aspirina.
4. V vrelo vodo dodajte sladkor in sol ter zavrite. Takoj odstavite z ognja in prelijte čez zelenjavo.
5. Kozarce sterilizirajte 10-15 minut, nato previdno odstranite in zaprite.

Z aspirinom in meto

Za 2 pločevinki po 1 liter boste potrebovali:

• kumare - 2 kg;
• voda - 2 l;
• sol - 100 g;
• sladkor - 50 g;
• zrna črnega popra - 5 kosov;
• lovorjev list - 2 kosi;
• sveža meta - 1 vejica;
• peteršilj;
• česen - 3 kosi;
• aspirin - 2 tableti.

Recept:

1. Kumaram odstranimo peclje.
2. Kozarce operemo s sodo, napolnimo s koprom, peteršiljem, dodamo česen in druge začimbe po receptu.
3. Kumare položite v posodo do vrha.
4. Zavremo vodo in nalijemo v kozarce, dokler se voda nekoliko ne ohladi. Po 7-10 minutah vlijemo vodo v ponev, ponovno zavremo in ponovno vlijemo kumare.
5. Aspirin dajte v kozarce. Zavremo čisto vodo s soljo in sladkorjem, napolnimo kozarce do roba in zapremo s kovinskimi pokrovi. Kozarec dobro pretresite, da se acetilsalicilna kislina popolnoma raztopi.
6. Konzerve postavite na toplo mesto za 2 dni, nato jih premaknite v klet za shranjevanje.

Z grozdjem

Sestavine za 3-litrski kozarec:

• kumare - 2 kg;
• sol - 3 žlice. l. brez drsnika;
• 1 grozd zelenega grozdja;
• peteršiljeva socvetja in zelenice;
• pekoča paprika;
• listi ribeza in češnje;
• pehtran - 1 vejica;
• črni poper - 6-10 grah;
• česen - 3-4 stroka;
• acetilsalicilna kislina - 3 tablete.

Recept:

1. Na dno čistega kozarca položite vso zeleno, poprova zrna in grozdje.
2. Kumare za 3 ure namočimo v mrzlo vodo, odrežemo peclje, tesno zložimo v steklenico in po vrhu pokrijemo s koprom.
3. Napolnite kozarec z vrelo vodo, pokrijte s pokrovom in na vrhu z brisačo.
4. Ko kumare stojijo 15-20 minut, vlijemo slanico nazaj v ponev, dodamo 3 žlice. l. sol, zavrite.
5. Kumaram dodamo tablete aspirina, prelijemo z vrelo slanico in konzerviramo s kuhalnico. Obrnjene kozarce pustimo dva dni na toplem.

Z aspirinom in kisom

Sestavine za 3 litrski kozarec oz.

• kumare - 2 kg;
• voda - 2 l;
• sol - 2 žlici. l.;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• kis - 4 žlice. l.;
• česen - 1 majhna glava;
• listi hrena;
• dežniki kopra;
• piment - 5 grahov;
• nageljnove žbice - 2-3 kosi;
• aspirin - 1 tableta na 1 litrski kozarec.

Recept:

1. Česen olupimo, zeleno operemo, kumare za 5 ur namočimo v hladni vodi.
2. Kozarce in pokrove prelijemo z vrelo vodo. Na dno položimo začimbe, zelišča, česen, nato tesno napolnimo s kumarami, nazadnje dodamo socvetja kopra.
3. Kozarce prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se ohladijo pod plastičnim pokrovom. Po 10 minutah vlijemo vodo v ponev, zavremo in ponovno vlijemo kumare.
4. V ponev zlijemo še zadnjo količino vode, dodamo sladkor in zavremo sol. Na koncu dodajte kis.
5. Aspirin damo v kozarec, prelijemo z vrelo slanico in zapremo s kovinskim pokrovom.
6. Obrnite, zavijte. Po 2 dneh ga lahko postavite v klet za shranjevanje.

S citronsko kislino

Sestavine za 3-litrski kozarec:

• kumare - 2 kg;
• citronska kislina - 1 žlica. l.;
• sladkor - 50 g;
• sol - 100 g;
• začimbe: nageljnove žbice, črni poper, piment, lovorov list;
• česen - 3-4 stroka;
• socvetja kopra;
• koren hrena;
• listi črnega ribeza.

Recept:

1. Kumare sperite s tekočo vodo in odstranite peclje.
2. Zelenje sesekljajte, česen olupite, prerežite na pol.
3. V sterilizirane kozarce dajte začimbe, zelišča, sol, sladkor, citronsko kislino, aspirin in česen.Nato dodamo kumare.
4. Zavremo vodo, vlijemo kumare. Zapremo s kovinskimi pokrovi s pomočjo šivalnega ključa, obrnemo in zavijemo v toplo odejo.

Hladno soljenje z aspirinom

Po tem receptu se kumare izkažejo kot sod kumare.

Sestavine:

• kumare - 2 kg;
• sol - 100 g;
• česen - 3-4 stroka;
• listi hrena, črnega ribeza, češnje;
• dežniki kopra;
• lovorjev list - 2-3 kos .;
• zrna črnega popra - 5 kosov;
• aspirin - 3 tablete.

Kako vložiti kumare:

1. Operite kumare in zelenjavo. Česen olupimo, narežemo na rezine.
2. Tablete acetilsalicilne kisline zdrobite v prah.
3. V čiste kozarce naložimo začimbe, zelišča, zelišča, aspirin, nanje naložimo kumare.
4. Vsebino kozarcev napolnimo s hladno vodo in zapremo z najlonskimi pokrovi. Shranjujte v hladilniku ali hladnem prostoru.

Koristni nasveti

Izkušene gospodinje dajejo uporabna priporočila, kako pravilno kisati kumare za zimo:

1. Kumare morajo biti pravilne oblike, enako majhne ali srednje velikosti. Tako bodo enakomerno solili.
2. Za konzerviranje so primerne sorte s črnimi mozolji ali trni: Zozulya, Anulka, Karnak F1, Nemec, Zakuson F1, Pariški Gherkin, Barrel Pickling F1.
3. Dobra kumara je čvrsta, zelene barve, z debelo lupino.
4. Za konzerviranje uporabite grobo kameno sol. Fina sol naredi zelenjavo mehko.
5. Nekaj ​​rezin korenine hrena pod pokrovom bo zaščitilo konzervo pred plesnijo.
6. Da se kumare hitreje solijo, jih morate na različnih mestih preboditi z vilicami in odrezati repke.
7. Količino zelišč, začimb in zelišč prilagodimo svojemu okusu. Klasičnemu naboru zelenja lahko dodate lovage, pehtran, zeleno, baziliko, kumino, koriander in hrastove liste.
8. V kozarce ne morete dati veliko česna - zmehča kumare.
9. Da bi se aspirin hitreje in popolnoma raztopil, ga morate spremeniti v prah in dobro pretresti pločevinke.
10. V primeru želodčnih in črevesnih razjed, okvarjenega delovanja ledvic, individualne intolerance na acetilsalicilno kislino in sestavine pomožne sestave je bolje, da aspirin nadomestite z varnejšim konzervansom, na primer kisom. ali citronska kislina.
11. Da bi kumare postale elastične, jih morate pred konzerviranjem za 4-5 ur namočiti v hladni vodi. Sveže pobranih pridelkov ni treba namakati.
12. Uporaba plastičnega pokrova z luknjami olajša odvajanje vode iz kozarcev s kumarami.
13. Za konzerviranje je bolje uporabiti izvirsko ali prečiščeno destilirano vodo.
14. Da bi najlonski pokrovi hermetično zaprli kozarec, jih morate najprej za 1-2 minuti spustiti v vročo vodo.

Zaključek

Kot lahko vidite, obstaja veliko receptov za vlaganje kumaric za zimo z aspirinom. Če želite najti najokusnejšega, poskusite več. Vsak od njih je zanimiv na svoj način. Dodajte nove začimbe, zelišča in zelenjava bo dobila nov okus. Eksperimentirajte, razveselite in presenetite svoje najdražje.