Zimska poslastica v kozarcih: okusne, hrustljave, vložene kumarice z vodko

Konzervirane kumare z vodko - tradicionalna klasična predjed ruske kuhinje. Obstaja več receptov za pripravo tega soljenja: nekateri so primerni za ljubitelje pikantnih jedi, drugi imajo bolj nežen okus. Okus alkohola pri uživanju kumaric se ne čuti, le naredi jih bolj elastične in hrustljave.

Oglejmo si recepte za vložene hrustljave kumare v kozarcih vodke za zimo in razkrijemo skrivnosti njihove priprave.

Značilnosti kisanja kumar z vodko

Vodka deluje kot konzervans, uporablja se namesto tradicionalne kis. Preprečuje fermentacijo, z njim zelenjava ne izgubi oblike, okusa in koristi. Izkušeni kuharji ne uporabljajo samo vodke, ampak tudi mesečino brez vonja. Po takšnem prigrizku lahko sedete za volan - količina alkohola v izdelku je izjemno nizka.

Priprava sestavin in posod

Za pripravo uporabite svež pridelek - kumare morajo biti elastične in gladke, dolge do 12 cm. Priporočljivo je, da za obiranje vzamete sadje enake velikosti, tako da so enakomerno nasičeni z marinado. Kumare operemo in namočimo 2 uri v hladni vodi, da postanejo bolj elastične.

Pločevinke in pokrovi se pregledajo glede odrezkov in udrtin. Cele primerke operemo z raztopino sode in pustimo, da se posušijo na čisti brisači. Vsa posoda in ostali kuhinjski pripomočki morajo biti čisti.

Recepti za kisanje z vodko

Kako narediti najbolj okusne hrustljave kumare z vodko? Izkušeni kuharji delijo preproste kuharske recepte po korakih.

Hitra metoda kuhanja

100 g tega prigrizka vsebuje 22 kcal, je neškodljiv za postavo in zdravje. Za kuhanje je potreben standardni nabor izdelkov, Vse sestavine lahko preprosto najdete v najbližjem supermarketu:

• 0,5 kg kumar;
• 700 ml vode;
• 3 stroki česna;
• vejica kopra;
• 70 g soli;
• 60 g sladkorja;
• 40 ml vodke;
• mleti črni poper po okusu;
• 3 lovorjev listi.

Kako soliti:

1. Kozarce operemo, na dno vsakega položimo čist koper, lovorjev list in olupljene stroke česna.
2. Oprane kumare za 2 uri namočimo v hladno vodo in preložimo v kozarce.
3. Prelijemo z vrelo vodo, v tem času pripravimo marinado: v vodo dodamo sol, sladkor in črni poper. Zavremo in dodamo vodko, premešamo.
4. Iz kozarca odlijemo navadno vodo in zalijemo z marinado. Kumare morajo ležati tesno druga ob drugi.
5. Pokrijte z železnimi pokrovi in ​​ohladite, obrnite na glavo.

Brez sterilizacije

Za pripravo takšnega prigrizka se uporabljajo najlonski pokrovi. Recepti brez sterilizacije prihranijo čas. Prigrizek shranimo v hladilniku.

Seznam sestavin:

• 2,5 kg majhnih kumar;
• 3 litre vode;
• 110 g soli;
• 90 g sladkorja;
• 5 lovorjevih listov;
• glava česna;
• mleta rdeča paprika po okusu;
• 5 zrn črnega popra;
• 50 ml vodke.

tehnologija soljenje:

1. Kozarce oplaknite, na dno vsakega položite črni poper, lovorjev list in stroke česna. Kumare potlačimo in prelijemo s slano vodo. Pustite obdelovanec 3 dni pri sobni temperaturi.
2. Ko se pojavi bela pena, vodo odlijemo. Pripravite se slanica: Vodi dodamo sol in sladkor, zavremo. Nalijte v kozarec in dodajte vodko, zaprite z najlonskim pokrovom.
3. Postavite v temen in hladen prostor. Kumare so pripravljene za uživanje po 2 tednih.

zanimivo! Zaradi vsebnosti alkohola v jedi otrokom svetujemo, da ne zaužijejo več kot dve kumari na dan.

Prigrizek "Rowanberry" z medom, citronsko kislino in vodko brez sterilizacije

Zaradi medu in citronske kisline zelenjava pridobi prijeten sladko-kisli okus. Predjed izgleda okusno na praznični mizi v kombinaciji z rižem, krompirjem in ajdo.

Kaj boste potrebovali:

• 0,5 kg kumaric;
• 600 ml vode;
• 3 vejice rowan;
• 3 listi črnega ribeza;
• šopek peteršilja;
• kup kopra;
• 40 ml medu;
• 20 g citronske kisline;
• 40 ml vodke;
• 50 g soli;
• čili poper po okusu.

Kako dodati sol:

1. Operite vse sestavine in posodo, na dno kozarca položite liste črnega ribeza, vejice rowan, koper in peteršilj. Po okusu dodajte čili poper.
2. Kumarice operemo in damo v kozarec, prelijemo z vrelo vodo. Po 15 minutah prelijemo v ponev in zavremo.
3. V ponev dodajte vodko, med, citronsko kislino. Zavremo in prelijemo nazaj.
4. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo obrnjene navzdol, da se ohladijo.

zanimivo! kumarice - kumare velikosti do 7 cm, za vlaganje izberite sorte z mozolji, na primer Mikron, Mels, moravski kumaric. Letina teh kumar je hrustljava in pomladna.

Recept z limeto, vodko in konjakom

To malico pripravijo v litrskih kozarcih in jo vzamejo s seboj na obisk ali v naravo. Okus je nežen, z rahlo kislostjo. Seznam sestavin:

• 500 g kumaric;
• 20 g apna;
• 40 g sladkorja;
• 40 g soli;
• 15 ml vodke;
• 15 ml konjaka;
• 3 lovorjev list;
• 5 dežnikov kopra;
• 8 zrn črnega popra.

Tehnologija kuhanja:

1. Sperite kozarce, položite kumarice, lovorjev list in dežnike kopra. Limeto narežemo na četrtine in dodamo kumaram. Dodajte črni poper.
2. Napolnite z vodo za pol ure. Nato v ponev nalijemo vodo, zavremo, dodamo vodko in konjak, sol in sladkor.
3. Zaprite z železnim pokrovom in ohladite. Prigrizek je pripravljen za uživanje v 2 dneh.

Začinjeno

Slan prigrizek izgleda slastno in bo popestril vsako shrambo ali jedilno mizo.

Kaj potrebujete za pripravo:

• 800 g kumar;
• 1 limona;
• 60 g sladkorja;
• 60 g soli;
• 3 vejice nageljnovih žbic;
• 30 g sveže korenine ingverja;
• 6 češnjevih listov;
• 6 hrastovih listov;
• kup kopra;
• 70 ml vodke.

Tehnologija kuhanja:

1. Kumare operemo, odrežemo konce, namočimo 3 ure v hladni vodi.
2. Limono in ingverjevo korenino poparite z vrelo vodo in narežite na tanke rezine ali kolobarje.
3. Češnjeve in hrastove liste položite v čist kozarec, dodajte koper, nageljnove žbice, druge začimbe in zelišča po okusu.
4. Kumare stisnite in po robovih položite rezine limone, tako da se tesno prilegajo stenam kozarca.
5. V vodo dodajte sol in sladkor ter zavrite. Nalijte v kozarec in dodajte vodko.
6. Ohladite in zaužijte po 3-4 dneh. Priporočljivo za predjed hladno.

zanimivo! Limona in korenina ingverja sta vir vitamina C. Ta prigrizek je priporočljivo uživati ​​pozimi in jeseni, da zaščitite sebe in svojo družino pred prehladom in gripo.

Z rdečim ribezom in hrenom

S kuhanjem nastane okusna in aromatična marinada - ima nežen sladko-kisel okus.

Seznam sestavin:

• 500 g kumaric;
• 1 liter vode;
• 200 g jagod rdečega ribeza;
• 3 listi rdečega ribeza;
• 2 lovorjeva lista;
• 1 glava česna;
• 40 g soli;
• 20 g sladkorja;
• 20 ml vodke;
• 30 g korenine hrena.

Kako kuhati:

1. Operite kozarce in sestavine. Na dno posode položite rdeče ribez in lovorjev list, po okusu dodajte črni poper in česen.
2. Ingverjevo korenino zmeljemo in dodamo v kozarec skupaj z jagodami.
3. Nalijte vrelo vodo 20 minut, nalijte vodo v ponev, dodajte sol, sladkor in vodko. Ponovno zavremo in nalijemo v kozarce.
4. Obrnjeno ohladite v temnem prostoru.

Priporočila za shranjevanje v kleti in stanovanju

Pridelki so shranjeni pod železnimi pokrovi v shrambi, kleti ali kleti. Rok uporabnosti - do enega leta. Če slanica ali marinada postane motna, to pomeni, da so se kumare pokvarile. Priporočena vlažnost zraka za shranjevanje zunaj hladilnika je približno 80%.

Če so kumare pod najlonskimi pokrovi, jih postavimo v hladilnik pri temperaturi od 0 ° C do + 4 ° C. Po odprtju je prigrizek shranjen v hladilniku največ en teden, medtem ko mora biti zelenjava v slanici.

Kuharski nasveti

Za pravilno vlaganje kumaric z vodko izkušeni kuharji priporočajo upoštevanje naslednjih priporočil:

1. Za slanico uporabite studenčnico ali izvirsko vodo. Če to ni mogoče, potem iz filtra ali ustekleničeno.
2. Ohranite natančna razmerja izdelkov, zlasti vodke. Prekomerno dodajanje vodke bo kumare naredilo kisle in se bodo hitro pokvarile.
3. Preverite rok uporabnosti izdelkov - začimb, vodke, medu in drugih sestavin.
4. Ne uporabljajte porumenelih ali mehkih prezrelih kumar.

Zaključek

Recepti za vlaganje kumaric za zimo v kozarcih z vodko so enostavni za pripravo. Za kisle kumarice se uporabljajo mlade kumarice ali kumarice z mozolji. Plodovi naj bodo sveži in mladi, čvrsti in hrustljavi.

Vodka ohranja zelenjavo, ohranja njene koristi in okus. Predjed postrežemo na mizi s prvo in drugo jedjo, sočen okus kumar dopolnjuje meso, ribe in perutnino. Kozarce hranimo v hladilniku, kleti ali kleti.