Kako narediti okusno kandirano bučo: najlažji načini in najboljši recepti

Kandirano sadje in zelenjavo izdelujejo že od nekdaj. In sodobna tehnologija vam omogoča hitro pripravo okusnih in zdravih sladkarij doma. Ima okus po marmeladi ali orientalskem turškem užitku.

Tudi če vaši domači ne marajo jedi iz bučk, boste te sladke "bonbončke" uživali. Obstaja veliko različnih tehnologij in receptov za pripravo te domače sladice. Oglejmo si najpogostejše in časovno preizkušene recepte.

Priprava in primarna predelava zelenjave

Za pripravo kandiranega sadja izberite sladke sorte buč Accord ali Aport. Imajo svetlo oranžno gosto meso. Škrobnate sorte buč bodo toplotno obdelane kot krekerji. Butternut squash je idealen tudi za kandirano sadje. Ni ga težko ločiti od drugih sort - plod rastline je oblikovan kot kitara, pulpa pa diši po muškatnem oreščku.

Če naletite na bučo brez vonja, bo ščepec cimeta z limono ali pomarančo zlahka popravil situacijo. Glavna stvar je, da je sadna kaša gosta. V nasprotnem primeru se bo med kuhanjem spremenil v pire.

Kako narediti kandirano bučo

Obstaja več tehnologij kuhanja. Izberete lahko najprimernejšo metodo zase ali poskusite več hkrati.

V pečici

Najlažji recept za pripravo je v pečici. Te kandirane bučne rezine so narejene hitro in brez truda.

Sestavine:

• 1 kg buče;
• 1 pomaranča;
• 1,2 kg granuliranega sladkorja;
• 700 ml vode.

Priprava

1. Bučo prerežemo na dva dela, odstranimo semena in olupimo. Narežemo na srednje velike kose. Upoštevajte, da se bo rezinam med kuhanjem zmanjšala prostornina.
2. Zdaj pripravite sladki sirup. Če želite to narediti, v ponev stresite sladkor, dodajte vodo in dobro premešajte. Pristavimo na štedilnik, zavremo in kuhamo 2-3 minute, da se tekočina malo zgosti.
3. Koščke buče prelijemo s sirupom, zavremo in kuhamo približno 5 minut na majhnem ognju. Ne pozabite jih občasno premešati, da se ne zažgejo. Odstranite z ognja in pustite, da se buča ohladi.
4. Iz pomaranč iztisnemo sok in ga precedimo skozi cedilo. Nato ga vlijemo v ponev s prihodnjim kandiranim sadjem. In tekočino ponovno zavrite. Kuhajte približno 5 minut. Nato pustimo, da se ohladi. Ta postopek ponovite 3-4 krat, dokler koščki buče ne postanejo prozorni.
5. Na pekač položimo kos folije in nanjo položimo koščke buče. Postavimo v pečico, ogreto na 100 stopinj, in sušimo 4 ure.

V sušilnem stroju

Tradicionalna metoda zahteva veliko časa. Vendar pa električni sušilnik bistveno skrajša čas kuhanja. Pri temperaturi 50 stopinj se bodo kosi kuhali približno 6 ur.

Sestavine:

• 1 kg buče;
• 250 g granuliranega sladkorja;
• 1 limona.

Priprava

1. Olupljeno bučo in limono narežemo na tanke rezine. V ponev položimo plast buč, ki jih malo potresemo s sladkorjem in na vrh položimo limono.
2. Na ta način položite več plasti. Pustite eno uro, da spusti sok.
3. Ponev pristavimo na kuhalnik in vsebino zavremo. Med občasnim mešanjem kuhamo 5 minut. Po tem pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.
4. Nato odcedimo v cedilo, da odteče vsa tekočina.
5. Koščke buče razporedimo po pladnjih in sušimo 6 ur na 50 stopinj.

Preberite tudi:

Kaj je bučni med?

Ohranimo okus in koristi: kako zamrzniti sveže bučke za zimo.

Kako prepoznati alergijo na peso in se hitro znebiti njenih simptomov.

V mikrovalovni pečici

Kandirano sadje lahko skuhate tudi v mikrovalovni pečici. To je ena od sodobnih metod.

Sestavine:

• buča - 200 g;
• sladkor - 235 g (75 g za prvo stopnjo, 160 g za kandirano sadje);
• voda - 50 ml;
• cimet - 1 kos;
• vanilija - 1/4 kos.

Priprava

1. Bučo olupimo in narežemo na majhne koščke. Dodajte 3 žlice. l. sladkor (75 g). Pokrijte s pokrovom in čez noč postavite v hladilnik. Zjutraj odcedite sok, ki se je sprostil.
2. 160 g sladkorja prelijemo z vrelo vodo in postavimo v mikrovalovno pečico 90 sekund pri 900 W. Mešajte vsakih 30 sekund, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Nato v vroč sirup dodamo bučo, cimetovo palčko in košček vanilje. Naj se popolnoma ohladi.
3. Nato ponovno postavite v mikrovalovno pečico na način mikrovalovi + konvekcija, 600 W za 5 minut. Naj se ohladi.
4. In tretjič nastavite na način mikrovalovi + konvekcija, 600 W še 10 minut. Povsem ohladite in odstranite cimetovo palčko. Sušimo v sušilniku ali pečici.

V soncu

Če je sončen in suh letni čas in ste na dachi, potem lahko sonce zlahka nadomesti pomanjkanje kuhinjskih aparatov. Bučne rezine lahko sušite na pekačih ali deskah neposredno na ulici.

V počasnem kuhalniku

Prav tako lahko pripravite kandirane koščke buče za naknadno sušenje in spreminjanje v okusno kandirano sadje s pomočjo počasnega kuhalnika. V tem primeru potrebujete le:

• 600 g narezane bučne kaše brez lupine;
• 1 kg sladkorja.

Priprava

1. Kocke bučne kaše položite v skledo večnamenskega kuhalnika in jih potresite z granuliranim sladkorjem.Zelenjavo pustimo nekaj ur ali čez noč, da spusti sok.
2. Vklopite napravo v načinu "Cvrtje" ali "Pečenje". Trajanje programa naj bo 40 minut. V tem času buča ne bo samo popolnoma kuhana, ampak bo ohranila tudi celovitost rezin.
3. Po končanem multicookerju bučo prestavite na sito ali cedilo. Ko odvečni sirup odteče, kandirano sadje posušite v pečici ali električnem sušilniku.

Možnosti recepta za kandirano bučo

Tukaj je še nekaj receptov za pripravo domačih bučnih slaščic. Vsak si lahko izbere po okusu.

S sladkorjem in začimbami

Začimbe lahko dodate z začimbami.

Sestavine:

• buča - 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• cimet - 1 palica;
• nageljnove žbice - 2 kos;
• vanilija - 1 strok.

Priprava

1. Bučo olupimo in odstranimo semena, operemo in narežemo na kocke. Iz sladkorja in 700 ml vode skuhamo sladkorni sirup. Ko začne vreti, dodamo začimbe in koščke buče. Zmes kuhamo 5 minut, nato ohladimo.
2. Postopek je treba ponavljati, dokler koščki buče ne karamelizirajo in postanejo prozorni (približno 5-6 krat).
3. Odstranite kandirano sadje, pustite, da sirup odteče, in jih položite na voščen papir. Kandirano bučo posušimo na sobni temperaturi ali v pečici. Nato povaljamo v sladkorju v prahu.

Kandirano bučo po tem receptu lahko pripravite tudi v počasnem kuhalniku. Uporaba načina "Steam" za karamelizacijo.

Brez sladkorja

Sladek prigrizek zlahka karameliziramo z medom ali fruktozo, ki nadomesti sladkor.

Sestavine:

• buča - 400 g;
• voda - 2 žlici;
• med - 2 žlici. žlice;
• fruktoza - 2 žlici. žlica;
• mleti cimet - 1 žlica. žlica.

Priprava

1. Pred pripravo kandirane buče je treba zelenjavne kocke zmehčati s vrenjem s cimetom na majhnem ognju.Nato mehke kose zelenjave osušite s papirnato brisačo.
2. V ponev nalijte 2 kozarca vode, dodajte med in fruktozo. Počakamo, da mešanica zavre in vanjo položimo mehko bučo. Prihodnje kandirano sadje kuhajte v sirupu 15-20 minut. Nato ponev odstavimo z ognja in pustimo bučo v njej še en dan.
3. Koščke buče po določenem času ločimo od sirupa in nekaj dni sušimo na sobni temperaturi na voščenem papirju ali pri 40 stopinjah v ventilacijski pečici.

Po okusu že pripravljeno kandirano sadje se ne razlikuje od tistega, kuhanega v sladkorju.

Z limono

Sestavine, ki jih boste potrebovali za pripravo kandirane buče z limono:

• 2,5 kg celuloze;
• 500 ml vode;
• 720 g granuliranega sladkorja;
• 1 srednje velika limona.

Priprava

1. Bučno meso, olupljeno in brez semen, narežemo na enake kose.
2. Limono dobro operemo v vroči vodi. Skupaj z olupkom narežemo na enake rezine in jim odstranimo semena.
3. Na ogenj pristavimo ponev z vodo in granuliranim sladkorjem ter skuhamo sirup. Zavremo.
4. V vrelo sladko raztopino dajte bučo in limono ter ju po vrenju kuhajte 5-10 minut. Nato ohladite. Postopek ponovimo še dvakrat in vsakič popolnoma ohladimo.
5. Po tem prenesite koščke buče in limone na pekač, obložen s pergamentom ali folijo. Kandirano sadje posušite v pečici.

S pomarančo

Za pripravo kandirane buče s pomarančo in cimetom vzemite:

• 700 g bučne kaše;
• 1 kg sladkorja;
• 2 litra prečiščene pitne vode;
• 1 cimetova palica;
• 2 popka nageljnovih žbic.

Priprava

1. Bučno kašo narežemo na srednje velike kocke. Sladkor in vodo na zmernem ognju zavremo. Nato bučo položite v posodo s sirupom in kuhajte 5 minut.Nato z žlico z režami odstranimo koščke na cedilo in popolnoma ohladimo.
2. Sirupu, kjer se je kuhala osnova bodočega kandiranega sadja, dodajte cimet, nageljnove žbice in pomarančo, narezano na rezine skupaj z lupino. Mešanico zavremo. Bučo vrnemo v ponev, jo ponovno kuhamo 5 minut in ohladimo na cedilu, iz ponve pa jo poberemo z žlico z režami. Postopek ponovite 4-6 krat, dokler ne postanejo prosojni.
3. Pripravljeno testo položite na pekač, obložen s pergamentom, in posušite v pečici.

Pripravljeno kandirano sadje lahko povaljamo v mešanici sladkorja v prahu in cimetovega prahu.

Z medom

Za to različico kandirane buče za 200 gramov končnega izdelka pripravite:

• 1 kg bučne kaše;
• 200 g sladkorja;
• 100 g čebeljega medu;
• 1 limona;
• sladkor v prahu za posipanje.

Priprava

1. Pomarančno mezgo narežemo na enake kocke velikosti približno 4 krat 4 cm, ki jih damo v primerno posodo, potresemo s sladkorjem in pustimo čez noč.
2. Zjutraj izpuščeni bučni sok precedite v posebno posodo. Vanj damo med, opran in zmlet v mlinčku za meso skupaj z limonino lupinico.
3. Medeno-bučni sirup zavremo in kuhamo 2-3 minute. Vroč sirup precedimo skozi cedilo in dodamo bučnim kockam. Kuhajte zelenjavo, dokler se sirup ne zgosti eno uro in pol.
4. Skoraj končano kandirano sadje precedite skozi cedilo in posušite do pripravljenosti v električnem sušilniku ali konvekcijski pečici.
5. Ohlajene, kandirane koščke oranžne zelenjave povaljamo v sladkorju v prahu.

Iz bučnih olupkov

Sestavine:

• bučne lupine - 1-1,2 kg;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 700 gr.

Priprava

1. Pripravljene skorje prelijemo s sladkornim sirupom (na 1 kg sladkorja 700 g vode) in postavimo na štedilnik. Ko zavre, odstranite z ognja in pustite, da se ohladi.Ta postopek ponovite 4-5 krat, dokler skorje ne postanejo prozorne.
2. Kose zelenjave zdaj položite na cedilo, da odteče odvečni sirup.
3. Nato kandirano sadje posušimo v pečici pri odprtih vratih ali takoj zmešamo s sladkorjem in stresemo na cedilo, da odstranimo odvečni sladkor.

V čokoladni glazuri

Sladke bučne "bonbone" lahko naredite tako, da jih prelijete s kakavovo glazuro. Za en srednje velik sadež pripravite:

• 3 čajne žličke kakava;
• 70 g masla;
• 8 žlic. žlice sladkorja;
• 4 žlice. žlice mleka;
• 1 čajna žlička medu.

Priprava

1. Vse sestavine zmešamo in kuhamo v ponvi 5 minut.
2. Vsako kandirano sadje posebej pomočimo v pekač z glazuro in s tem prekrijemo njegovo površino s čokolado.
3. Položimo na folijo in pustimo 30 minut, da se glazura strdi.

Samo kandirano sadje lahko pripravite poljubno.

Kako shraniti pripravljeno kandirano sadje

Kandirano bučo lahko shranite vso zimo v hermetično zaprti posodi - na primer v steklenih kozarcih s tesno privitimi pokrovi. Ali v sirupu, kot je marmelada, potem je treba izpustiti faze sušenja in valjanja v prahu.

Za shranjevanje so primerne tudi vrečke iz gostega blaga in papirja. Morajo pa biti dobro privezani, da vlaga in škodljivci ne pridejo v notranjost.

Kje se prijaviti

Kandirana buča je okusna bodisi sama ali kot prigrizek k čaju. Z njimi lahko okrasite torte, jih dodate v testo za peko skupaj z rozinami in suhim sadjem. Piškote je dobro namočiti s sirupom, ki ostane med kuhanjem, ali pa ga dajati namesto sladkorja v pijačo. Lahko se uporablja tudi za pripravo likerja. In če kandirano sadje shranite v sirupu, boste dobili marmelado čudovitega jantarnega odtenka.

Skrivnosti okusne kandirane buče

Vsaka gospodinja želi, da so njene domače sladkarije svetle in okusne.Obstaja več skrivnosti priprave kandiranega sadja:

1. Da bo kandirano sadje gosto in ne razpade, koščke buče pred sušenjem za približno 10 ur namočite v sladkorni sirup.
2. Če kandirano sadje sušite v pečici, pustite vrata rahlo odprta. Bučo narežemo na debelejše kose, da pri sušenju ne bodo žilave.
3. Za sirup izberite veliko limono s tanko lupino. Treba ga je razrezati na tanke kroge ali koščke.
4. Priporočljivo je kuhati bučo v ponvi z debelim dnom. In sestavine položite v plasteh - plast buče, plast limone. Vsako plast potresemo s sladkorjem.
5. Vroče kandirano sadje takoj odstranimo iz pekača, sicer se bo prijelo.
6. Končano kandirano sadje takoj povaljamo v sladkorju v prahu. Potem se ne bosta držala skupaj.

Zaključek

Priprava kandirane buče je dolgotrajna in traja 2-3 dni. Vendar postopek ni dolgočasen, saj vaše sodelovanje skupaj ne bo trajalo več kot 20 minut. Po želji lahko buči dodate cimet, nageljnove žbice, limono, pomarančo. Sladica se izkaže ne le okusna, ampak tudi zdrava, saj ohranja veliko količino vitaminov in mikroelementov.