Izbor 10 najboljših receptov za slane buče: okusni pripravki, ki bodo presenetili vas in vaše goste
Nezahtevno bučo, ki jo ljubijo številni vrtnarji, ni mogoče samo dušiti, peči in iz nje narediti sladke marmelade in konzerve, ampak tudi vložene. Tako pripravljena ohrani vitamine in minerale, ki jih vsebuje sveža zelenjava. Uživanje buče pomaga krepiti živčni sistem, normalizirati spanec in izboljšati delovanje prebavil.
Članek vsebuje najboljše izvirne recepte s postopnim opisom, kako kisati ta pridelek melon za zimo.
10 najboljših receptov za kisanje buče za zimo
Preden začnete kuhati po katerem koli od receptov, je treba bučo pripraviti na poseben način. Temeljito ga je treba oprati in razrezati na pol ali na več kosov, da ga boste lažje očistili trde lupine, semen in ohlapne pulpe.
1. Klasični recept
100 g tega pripravka vsebuje le 45 kcal. Potrebovali boste dvolitrski kozarec.
Sestavine:
- 2 kg buče;
- 100 g česna;
- 100 g rastlinskega olja;
- 150 g paprike;
- 150 g namiznega kisa;
- 50 g soli;
- 150 g sladkorja.
Priprava:
- Bučo narežemo na srednje velike kocke.
- Papriko olupimo iz semen in narežemo na trakove.
- Sesekljajte česen.
- V ponev nalijemo 2 litra vode. Zmešamo s sladkorjem, soljo, kisom in oljem. zavrite.
- Zelenjavo damo v ponev in kuhamo 30 minut na srednji moči.
- Zelenjavo preložimo v kozarce in zvijemo.
2. Preprost recept z gorčico
Zelo nenavadna kombinacija, predvsem s sladkimi sortami buč.
Sestavine:
- 1,2 kg buče;
- 2 žlici. l. sol;
- 0,5 litra namiznega kisa;
- 15 g gorčice v prahu;
- 2 dežnika kopra;
- 2 srednji čebuli;
- 5 žlic. l. Sahara.
Priprava:
- Bučo narežemo na rezine. Potresemo s soljo in pustimo čez noč.
- Zjutraj zmešajte vodo s kisom. Raztopini dodajte sladkor in sol.
- Mešanico pristavimo na kuhalnik in zavremo.
- V vrelo tekočino položite bučo. Blanširamo 5 minut.
- Koščke odstranite z žlico z režami in jih položite v cedilo, da odteče odvečna tekočina.
- V tem času narežite čebulo na pol obroče.
- Rahlo ohlajeno zelenjavo naložimo v kozarce, dodamo gorčico v prahu, čebulo in dežnike kopra. Prelijemo z marinado in pustimo en dan.
- Marinado vlijemo v ponev in zavremo.
- Z njim ponovno napolnimo kozarce in zvijemo.
3. Korejski stil za zimo
Interpretacija znanega korenčkovega prigrizka. Priprava buče ni nič manj okusna.
Sestavine:
- 0,5 kg buče;
- 3 stroki česna;
- 0,5 žličke. zrna črnega popra;
- 1 čajna žlička semena koriandra;
- 1 čajna žlička sol;
- 7 g zeliščne mešanice za korejsko korenje;
- 2 žlici. l. 9% kis;
- 20 ml olivnega olja.
Priprava:
- Bučo naribajte na posebnem strgalniku za korejsko korenje.
- V možnarju zmeljite poper in koriander.
- Česen olupimo in nasekljamo s stiskalnico.
- V posodo z bučo vlijemo olje. Dodamo česen, sol in začimbe.
- Prilijemo kis. Vse premešamo in pustimo stati 3 ure v hladilniku.
- Po tem času solato nadevamo v kozarce.
- Kozarce postavite v ponev z vodo. Kuhamo 25 minut, nato zvijemo.
4. Z viburnumom
Bučna predjed, pripravljena po tem receptu, ima pikanten in oster okus. Jagode ostanejo nedotaknjene. Postrežemo jih skupaj z zelenjavo. Potrebovali boste en trilitrski kozarec.
Sestavine:
- 2 kg buče;
- 200 g viburnuma;
- 1 feferon;
- 1 lovorjev list;
- 5 zrn črnega popra;
- 2 litra vode;
- 6 žlic. l. 9% kis;
- 4 žlice. l. Sahara;
- 2 žlici. l. sol.
Priprava:
- Bučo narežemo na velike kocke, dodamo sladkor in pustimo 30 minut.
- Operite jagode.
- Na dno kozarca damo vse začimbe in celo feferonko. Na vrh tesno položite koščke buče. Nato previdno položite viburnum v kozarec.
- Vse skupaj prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 5 minut.
- Odlijte vodo v ponev. Vanjo vlijemo sol in preostali sladkor. Raztopino zavremo.
- Prilijemo kis, premešamo in odstavimo z ognja.
- V kozarec nalijte vročo marinado. Zavihamo.
5. Buča v pikantni marinadi
Okus zelenjave je oster in sladek. Za ta recept so bolj primerne muškatne sorte.
Sestavine:
- 1,2 kg buče;
- 700 g vode;
- 700 g 6% kisa;
- 1 cimetova palica;
- 1 popek nageljnovih žbic;
- 3 grah pimenta;
- 3 zrna črnega popra.
Priprava:
- Bučo narežemo na majhne rezine.
- Postavite v vrelo vodo in kuhajte 10 minut.
- Ohladite zelenjavo.
- Za pripravo marinade zmešamo vodo, kis, sol, sladkor in vse začimbe.
- zavrite. Kuhajte 3-4 minute.
- Raztopino ohladite.
- Koščke buče naložimo v kozarec in jih prelijemo s hladno marinado. Twist.
nasvet. Kardamom bo marinado še bolj začinil in bučo prepojil s tem okusom.
6. “Estonski ananas”
Ta recept je zelo priljubljen v Estoniji. V državi bučo imenujejo tudi lokalni ananas.
Sestavine:
- 1 kg buče;
- 1,5 žlice. Sahara;
- 0,5 l vode;
- 4 žlice. l. 30% kis;
- 8 brstov nageljnovih žbic;
- 6 grahov pimenta;
- 1 ščepec suhega ali naribanega svežega ingverja;
- 1 ščepec muškatnega oreščka.
Priprava:
- Bučo narežemo na koščke, podobne ananasu.
- Položimo jih v ponev in dodamo mešanico vode, kisa in sladkorja. Pustite 12 ur.
- Začimbe položite v gazo, zavežite in položite na bučo.
- Ponev pristavimo na kuhalnik, zavremo in kuhamo 5 minut. Želite, da kosi postanejo nekoliko prozorni.
- Odstranite z ognja in pustite stati pol ure.
- Izvlecite gazo in jo zavrzite.
- Kose buče naložimo v kozarce in prelijemo s sirupom.
- Kozarce zategnite in ohladite.
Referenca. Če boste koščke buče v sirupu pustili več kot 24 ur, se bodo pokvarili.
7. S česnom
To soljenje odlično dopolnjuje mesne in ribje jedi. Pripravljen je brez sterilizacije. Za tiste, ki imate radi pekoče, lahko dodate 1/4 pekoče rdeče paprike.
Sestavine:
- 1 kg buče;
- 0,5 l vode;
- 40 g sladkorja;
- 120 g namiznega kisa;
- 4 stroki česna;
- 4 grah pimenta;
- 2 lovorjeva lista;
- 3 vejice peteršilja.
Priprava:
- Zelenjavo narežemo na majhne kocke.
- V ponvi zmešamo vodo, sol, sladkor in začimbe. Raztopino zavremo.
- Prilijemo kis.
- Koščke buče položite v marinado. Kuhajte 10-15 minut. Pomembno je, da zelenjave ne prekuhamo. Koščki naj pri prebadanju z nožem malce hrustljajo.
- Kuhano bučo prestavimo v kozarec. Na vrh položimo vejice peteršilja in narezan česen.
- Vsebino prelijemo z vrelo marinado. Takoj zategnite.
8. Pikantne vložene buče
Izvirna pikantna predjed ima okus po vloženem korenju ali ukrajinskem zelju - "pelyustka".
Sestavine:
- 0,5 kg buče;
- 1,5 litra vode;
- 10 grahov pimenta;
- 3 popki nageljnovih žbic;
- 10 zrn črnega popra;
- 2 čebuli;
- 3 stroki česna;
- 1 čajna žlička curry;
- 2 žlički Provansalska zelišča.
Priprava:
- Bučo narežemo na trakove, čebulo na pol obročke.
- Zelenjavo zmešamo s provansalskimi zelišči, začimbo karija in sesekljanim česnom.
- V ločeni posodi zavremo vodo. Dodamo mu popra v zrnu. Kuhajte 5 minut.
- Dodajte sladkor in sol. Temeljito premešati.
- Zalijemo s kisom, kuhamo 2 minuti in odstavimo z ognja.
- Zelenjavo damo v kozarec in prelijemo z vročo marinado.
- Zvijte in ohladite na sobno temperaturo.
9. V kitajščini
Preprost azijski recept. To solato strežejo v kitajskih restavracijah.
Sestavine:
- 500 g buče;
- 2 stroka česna;
- 2 žlički beli sezam;
- 2 g mletega čilija;
- 2 žlici. l. sojina omaka;
- 2 žlici. l. namizni kis;
- 2 ml olivnega olja;
- 1 ščepec soli.
Priprava:
- Bučo naribajte s strgalnikom za korejsko korenje.
- Začinimo z oljem, sojino omako in kisom.
- Dodamo sol, poper, sezam in sesekljan česen. Vse temeljito premešajte.
- Solato prestavimo v posodo za shranjevanje.
- Pred serviranjem odlijemo odvečno tekočino.
Referenca. Hraniti samo v hladilniku. Rok uporabnosti - tri mesece.
10. S hrenom
Zelo pikanten prigrizek. Postopek mariniranja traja dva dni.
Sestavine:
- 1,3 kg buče;
- 3 žlice. l. nariban svež hren;
- 2 čebuli;
- 5 žlic. l. Sahara;
- 2 žlici. l. sol;
- 500 ml 6% kisa;
- 2 žlički gorčična semena;
- 2 žlički semena kopra
Priprava:
- Bučo narežemo na kocke, potresemo s soljo in pustimo čez noč.
- Zjutraj v ponvi zmešajte 0,5 litra vode, kis in sladkor. Raztopino zavremo.
- V vrelo vodo dodajte koščke buče. Kuhajte 5 minut. Položimo v cedilo, da odteče tekočina.
- Bučo damo v kozarec, dodamo sesekljano čebulo in nariban hren. Po vrhu potresemo semena gorčice in kopra.
- Marinado ponovno zavremo in jo vlijemo v kozarec. Pustite, da se piva 10-12 ur do večera.
- Zvečer marinado iz kozarca odlijemo v lonec, zavremo in vlijemo nazaj v zelenjavo. Zvijte kozarec.
Namigi in triki
Naslednja pravila vam bodo pomagala dobiti okusno jed, ki bo trajala dolgo časa:
- Izbrati je treba sorte namiznih ali muškatnih buč – te so najslajše. A v kombinaciji z veliko začimbami odlično zveni tudi nekvašeno sadje.
- Preveliki plodovi imajo lahko vlaknato strukturo in grenak okus. Zato je bolje, da se odločite za buče, ki tehtajo 3-5 kg.
- Celuloza mora biti svetlo oranžna z gosto in elastično strukturo.
- Suh in temen pecelj kaže na zrelost zelenjave.
- Bolje je, da bučo razrežete na koščke, debele največ 3 cm.
- Da bi ohranili svetlo barvo, se celuloza 2 minuti blanšira v slani raztopini.
- Po šivanju je treba vroče pločevinke obrniti na glavo, pokriti z odejo in počakati, da se popolnoma ohladijo. Trajalo bo 24 ur. Nato ga pospravite v skladišče.
- Kozarce je treba hraniti na hladnem. Po možnosti v hladilniku ali kleti.
Preberite tudi:
Značilnosti in opis sorte medene buče "Kroshka".
Preprosti in okusni recepti za vložene buče.
Najboljše sorte buč za odprto zemljo s fotografijami in opisi.
Zaključek
Ozimnice iz buč so zdrava in okusna poslastica za vso družino. Ena od pomembnih prednosti kisle in soljene buče je, da lahko uporabite katero koli sorto: tako sladko kot nekvašeno. Hkrati pa obstaja veliko prostora za domišljijo, saj se zelenjava dobro ujema s popolnoma različnimi začimbami in zelišči, kar vam omogoča, da vsakič ustvarite edinstven okus in aromo jedi.