Preprosti in okusni recepti za vložene buče: navodila za kuhanje in koristni nasveti

Buča je dobra v kateri koli obliki. Pripravlja okusne sladke jedi, zdrav sok, originalne priloge in solate. Vložena buča je priznana kot ena izmed priljubljenih. Pripravek kombiniramo z juhami, mesom in ribami. Vložena buča izgleda lepo in okusno, po vsebnosti hranilnih snovi v svoji sestavi pa ni slabša od sveže buče.

Oglejmo si najbolj priljubljene recepte za vložene buče in se naučimo skrivnosti njihove priprave.

Zakaj so vložene buče dobre

Jed je cenjena zaradi svoje bogate vitaminske sestave. Zelenjava vsebuje vitamine A, B, C, D, PP, bistvene za človeka, vlakna, magnezij, kalcij, železo, pektine in zdrave sladkorje.

100 g izdelka vsebuje le 26-30 kcal, zato strokovnjaki priporočajo uživanje kisle buče tistim, ki imajo prekomerno telesno težo ali preprosto sledijo dieti. dietna prehrana.

Poleg tega so prednosti jedi naslednje:

1. Redno uživanje vložene zelenjave znižuje raven holesterola v telesu in odstranjuje toksine.
2. Fermentirana živila ohranjajo ugodno ravnovesje črevesne mikroflore.
3. Zelenjava blagodejno vpliva na stanje kože, nohtov in las. Preprečuje prezgodnje staranje.
4. Vložena buča je odličen diuretik. Zahvaljujoč njej oteklina izgine in zdravje ljudi se normalizira.

Tehnologija za pripravo izdelka zahteva najmanj časa in truda. Večina receptov je sestavljenih iz takoj dostopnih sestavin, ki jih lahko vedno najdete v lokalnem supermarketu. Jed je shranjena dolgo časa, ne izgubi okusa in koristnih lastnosti. Vloženo bučo se aktivno uživa pozimi, ko telo še posebej potrebuje vitamine in mikroelemente.

Najboljši recepti za vložene buče

Preprosti, a okusni recepti za pripravo kisle buče pomagajo ohraniti prednosti zelenjave za dolgo časa. V povprečju ena jed traja 1-2 uri, rezultat pa je prijeten in okusen.

Klasičen recept

Tudi kuhar začetnik lahko ponovi enega najpreprostejših kuharskih receptov. Za jed izberite zrele sorte muškatne buče, na primer Zhemchuzhina ali Muscat de Provence.

Seznam sestavin izgleda takole:

• 1 kg buče;
• koper in peteršilj po okusu;
• 12 g soli;
• 1 liter vode;
• 10 g cimeta;
• 2 nageljnove žbice česen;
• 3 grah piment.

Način kuhanja:

1. Bučo sperite pod tekočo vodo, olupite, narežite na koščke debeline 0,5-1 cm, kosi morajo biti enake velikosti, da se med kuhanjem hkrati namočijo v slanici.
2. Pripravimo slanico: v 1 liter vode dodamo sol, cimet in piment. Vse temeljito premešajte.
3. V čist in sterilen kozarec damo koščke buče, česen, zelišča in do vrha napolnimo s slanico. Pokrijte z gosto krpo ali najlonskim pokrovom.
4. Pustite na sobni temperaturi 6 dni, nato postavite v hladilnik. Po 1-2 dneh je izdelek pripravljen za uporabo.

Vložene buče v sodu

Mnogi vrtnarji fermentirajo izdelek v lesenem sodu. Posoda ne le ohrani okus izdelka, ampak ga tudi nasiči s posebnimi aromami. Posebej okusni so pripravki v hrastovih čebrih in sodih.

Za pripravo boste potrebovali:

• 800 g buče;
• 1 liter vode;
• 50 g mletega popra;
• vejica nageljnovih žbic.

Način kuhanja:

1. Bučo operemo, odstranimo lupino in semena. Meso narežemo na kocke in kuhamo 3-5 minut v vreli vodi.
2. Izlovite koščke in jih položite v čist lesen sod.
3. V ponev stresemo mleto papriko in slanico kuhamo na majhnem ognju 10 minut. Tekočino nalijte v sod, zaprite pokrov in pritisnite na vrh. Po okusu dodamo nageljnove žbice. Prigrizek hranite na sobni temperaturi tri dni.
4. Za nadaljnje shranjevanje sod premaknite v klet ali klet. Postrezite kot samostojen prigrizek ali kot prilogo k mesnim jedem.

zanimivo! Kot rezultat kisanja buče nastanejo koristne bakterije, ki normalizirajo delovanje črevesja in povečajo splošno imunost. Za preventivne in zdravstvene koristi strokovnjaki priporočajo uživanje od 60 do 120 g fermentiranih živil na dan.

Recept z zeljem

Hrustljavo sladko in kislo zelje harmonično dopolnjuje okus kisle buče. Jed lahko pripravimo kadarkoli v letu. Sestavine za kuhanje:

• 2 kg belega zelja;
• 700 g buče;
• 60 g sladkorja;
• 80 g soli;
• 2 listi mete;
• kumina in bazilika po okusu.

Način kuhanja:

1. Bučo operemo, odstranimo lupino in semena. Narežemo na majhne kocke, damo v globoko skledo in potresemo s sladkorjem. Pustite 2-3 ure, da zelenjava da sok.
2. Zeljnemu steblu in zunanjim listom odstranimo. Sperite v hladni tekoči vodi in nasekljajte.
3. Zelje zmešajte s soljo, dodajte začimbe in začimbe po okusu. Zelenjavo v plasteh položite v stekleno ali emajlirano posodo.
4. Prigrizek postavite na sobno temperaturo pod pritiskom 3-4 dni. Po pretečenem času pripravke položite v kozarce, zaprite pokrove in jih postavite v hladilnik.
5. Predjed se odlično poda k kuhanemu in ocvrtemu krompirju, rižu, ajdi.

Z zeljem in jabolki

Buča z jabolki in zeljem je odlična sadno-zelenjavna solata z visoko vsebnostjo vitaminov C in B. Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

• 3 kg buče;
• 800 g belega zelja;
• 1 kg jabolk;
• 150 g soli;
• 20 g kumine;
• mleta rdeča paprika po okusu.

Tehnologija kuhanja:

1. Ohrovt operemo, odstranimo pecelj in zgornjo plast ter nasekljamo.
2. Bučo operemo in naribamo na grobo strgalo. Oprana jabolka narežemo na srednje velike trakove.
3. Zmešajte poper, sol in kumino.
4. Sestavine damo v emajlirano ponev v naslednjem vrstnem redu: zelje, buča, jabolka. Po vsaki plasti dodajte mešanico začimb.
5. Bučo postavite pod tlak 7 dni. Hraniti na hladnem.

Pomembno! Namesto jabolk nekateri kuharji dodajajo jagode rowan. Da bi to naredili, jih operemo in namočimo 3 minute v vreli vodi. Rowan jedi doda kislost in naredi okus bolj pikanten.

S feferonom

Pikanten prigrizek je enostaven za pripravo. Služi kot odličen dodatek k kebabom, kotletom, golažu in drugim mesnim jedem.

Seznam sestavin:

• 4 kg buče;
• 50 g soli;
• 50 g rdeče pekoča paprika;
• 1,5 litra vode.

Način kuhanja:

1. Bučo operemo, odstranimo semena in olupimo. Meso narežemo na majhne kocke in blanširamo 5 minut v vreli vodi. Nato ga dajte v emajlirano posodo.
2. Vodo dodajte sol in poper ter dobro premešajte.
3. Slanico vlijemo v posodo in pustimo pod pritiskom nekaj dni pri sobni temperaturi.
4. Po fermentaciji hranimo v hladilniku ali kleti.

Z baziliko

Bazilika vsebuje eterična olja, ki dajejo prigrizku močno pikantno aromo. Bazilika prepoji jed s protivirusnimi in protiglivičnimi lastnostmi.

Za pripravo boste potrebovali:

• 1 kg buče;
• 15 g česna;
• 30 g sladkorja;
• 50 g soli;
• 20 g bazilike;
• 20 g pekoče rdeče paprike.

Navodila po korakih:

1. Bučo operemo, odstranimo semena in olupimo. Meso narežite na majhne kocke. Zmešajte s sladkorjem, soljo, poprom in baziliko. Pripravke postavite v zaprto posodo in pustite en dan.
2. Dodamo česen, pustimo pod pritiskom še dva dni.
3. Naložimo v kozarce in postavimo na balkon ali klet za 15 dni. Izdelek je pripravljen za uporabo.

Namigi in triki

Vložena buča bo odličen dodatek k mizi. Prigrizek pritegne pozornost s svojim svetlim videzom in pikantno aromo. Pri pripravi kislega testa izkušene gospodinje svetujejo, da upoštevate naslednja priporočila:

1. Izberite zrele in gladke plodove, brez poškodb in prask. Buča mora biti čvrsta in elastična. Bolje je, da zelenjavo gojite na svojem vrtu ali kupite pri zaupanja vrednem prodajalcu.
2. Za pripravo so odlične sladke sorte, na primer melona, ​​kroška, ​​žemčužina. Imajo najslajše in najbolj sočno meso.
3. Zelenjavo, zelišča in kuhinjske pripomočke pred uporabo temeljito operemo.
4. Dodajte začimbe po okusu, poskusite z različnimi začimbami. Buča se odlično ujema s cimetom, koriandrom, kumino, baziliko in meto.
5. Znak pravilne priprave starterja so majhni mehurčki in rahla motnost slanice.
6. Pred serviranjem jed pokapljamo z olivnim oljem.
7. Pripravek hranimo v hladilniku.

Ocene

Na kulinaričnih spletnih forumih vrtnarji in gospodinje delijo svoje recepte in nasvete za pripravo vložene zelenjave. Nekateri imajo raje pikantne prigrizke, drugi pa klasični recept s cimetom.

Olga, Moskovska regija: »Vsako leto naredim ozimnico in kumarice.Moja najljubša je vložena buča z baziliko. Jed se izkaže za zelo aromatično, sočno in okusno. Obožujejo ga tako odrasli kot otroci. Še posebej rad jem bučo s črnim popečenim kruhom.”

Boris, Tjumen: »Od vseh receptov z bučkami mi je najljubši klasični recept s cimetom. Zahteva malo časa, predjed je zelo nežna, primerna za vsako jed. Prejšnjo sezono sem poskušal skuhati bučo s papriko, a ni bila tako okusna.”

Maria, Ufa: »Vloženo bučo cenim zaradi njenih blagodejnih lastnosti. Všeč mi je recept z jabolki in zeljem. Rezultat je hrustljav in sočen prigrizek. Jed se odlično prilega dieti in telo nasiči z vitamini.”

Zaključek

Bučna predjed je prava rešilna bilka. Z njegovo pomočjo vrtnarji obdelajo pridelke v kratkem času, vsem receptom je enostavno slediti. Rezultat so aromatični in zdravi pripravki, ki vas bodo navduševali vse leto.

Za dodatno začimbo jedem dodamo črni in rdeči poper, koriander in meto. Ljubitelji bolj nežnega okusa imajo raje recepte z dodatkom jabolk in zelja. Bučo fermentiramo v lesenih sodih, emajliranih ponvah ali steklenih kozarcih. Vse kuhinjske pripomočke pred uporabo temeljito operemo.