Kako okusno pripraviti lubenice za zimo v kozarcih: recepti s fotografijami in navodila po korakih

Lubenica je vedno dobrodošel gost na kateri koli mizi. Ker pridelek ne obrodi dolgo in želite uživati ​​v svežem okusu lubenice ne le v času žetve, gospodinje pripravijo sladkorno sadje za zimo. Kombinirajo jih s paradižniki, česnom, zelišči in pikantnimi začimbami.

Oglejmo si priljubljene recepte za lubenice v kozarcih za zimo - ugotovite, katere sestavine boste potrebovali in kako pravilno vložiti sadje doma.

Izbira in priprava sadja

Za ohranitev vzemite lubenice srednje zrelosti ali nezrele: prezrele med toplotno obdelavo in skladiščenjem izgubijo obliko. Sadje je primerno za vlaganje - močno in gosto s svetlo lupino, brez vdolbin ali rumenosti.

Pomembno! Če želite izbrati lubenice brez nitratov, dajte majhen košček v kozarec vrele vode. Če tekočina postane rahlo rožnata, je jagodičje varno. Če se voda obarva svetlo, se je bolje izogibati uživanju tega sadja.

Jagode narežemo na dolge trikotne rezine, po želji odstranimo semena. Lupino odrežemo ali pustimo: po kisanje postane užitno in okusno.

Predhodna priprava ploda:

1. Lubenice temeljito operemo.
2. Naredite enakomerne luknje v lupini, če sploh.
3. Narežemo na primerne kose.
4. Previdno jih položite v pripravljeno marinado, ne da bi pritisnili na kašo, da ne izgubite soka.

Sterilizacija kozarcev in pokrovov

Posode se najprej pregledajo glede odrezkov, razpok in rje. Prevleke morajo biti popolnoma gladke, brez prask.

Nasvet! Pred sterilizacijo kozarce in pokrove operemo z gorčičnim prahom, sodo ali milom za pranje perila.

Metode za sterilizacijo posod:

1. Steam (nad pekačem). V globoko posodo nalijemo vodo do polovice in zavremo. Pokrovke postavite v vrelo vodo in na vrh postavite cedilo ali sito. Kozarce postavite z odprtino navzdol in pustite 7-8 minut. Če je prostornina posod večja od 3 litrov, jih sterilizirajte pol ure. Takoj, ko na notranji površini nastanejo kapljice, se posode in pokrovi izvlečejo.
2. V pečici. Kozarce postavimo na pekač v pečico. Zaprta je in temperatura je nastavljena na +100…+110°C. Čas postopka je 20-25 minut, ne glede na prostornino posod. Pokrove tukaj steriliziramo samo brez gumijastih trakov, sicer se stopijo.
3. V soparniku. Posoda kuhalnika na pari se napolni z vodo in namesti pokrove. Na vrh položimo nastavek za kuhanje in vklopimo način "Sparjenje". Kozarce postavite na pladenj z odprtino navzdol. Po končanem postopku jih odstranimo in posušimo.
4. V mikrovalovni pečici. V posodice nalijte vodo 2-3 cm od dna, postavite v mikrovalovno pečico za 4-5 minut pri največji moči. Voda vre in para obdela notranjo površino. Pokrovi niso sterilizirani na ta način.

Pripravki iz lubenic

Obstaja veliko dišečih recepti lubenice za zimo. Za vas smo izbrali najbolj okusne in preverjene.

S citronsko kislino

Limona poudari naravno sladkobo lubenice in hkrati poudari njen okus. Za ta recept se uporabljajo zreli in sočni plodovi.

Za slanica za 1 liter boste potrebovali:

• groba sol - 30 g;
• sladkor - 35-40 g;
• citronska kislina - 5-7 g.

Sestavine za 1 litrski kozarec (potrebne so 3-4 posode):

• česen - 3 stroka;
• zelena - 2 veji;
• voda - 1 l;
• lubenica - 5 kg;
• zrna črnega popra - 3 kosi;
• piment - 2 kosi;
• koper - 2 socvetja.

Priprava:

1. Začimbe položimo v posodo (česen najprej narežemo na koščke).
2. Previdno položite na rezine narezano lubenico.
3. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo 1-1,5 ure.
4. Odlijte vodo nazaj v ponev.
5. Dodajte citronsko kislino, sladkor, sol. Zavremo.
6. Slanico nalijemo v kozarce do vratu in zvijemo.

Rezine jagodičja so položene navpično, tako da se jih več prilega.

Z aspirinom

Enostavna možnost mariniranja. Sadje se izkaže za okusno in hrustljavo, acetilsalicilna kislina podaljša rok uporabnosti.

Sestavine:

• peteršilj - 2 vejici;
• česen - 3 stroka;
• sol - 5 g;
• voda - 2 l;
• lubenica - 1,5-2 kg;
• sladkor - 10 g;
• aspirin - 1 tableta.

Priprava:

1. Začimbe naložimo v kozarce.
2. Lubenica je razrezana in tesno zapakirana.
3. Zalijemo z vrelo vodo in pustimo 10 minut.
4. Vodo odlijemo in zavremo s soljo, sladkorjem in zdrobljenim aspirinom.
5. Kozarce napolnimo z marinado in zvijemo.
6. Vsako posodo dobro pretresite in pustite, da se ohladi.

S paradižnikom in gorčico

Gorčica daje sadju pikanten in pikanten okus, paradižnik z začimbami pa ga poudari s sladkimi in pikantnimi notami. Pri pripravi uporabite 3 posode s prostornino 3 litre.

Boste potrebovali:

• lubenica - 2 kg;
• paradižnik - 2 kg;
• voda - 2 l;
• česen - 2-3 glave;
• črni poper - 20 grah;
• lovorjev list - 9 kosov;
• semena kopra - 20 g;
• gorčica v prahu - 15 g;
• sol - 15 g;
• sladkor - 35 g;
• namizni kis - 15 ml.

Kako kuhati:

1. Začimbe so razporejene v posodah v enakih količinah, razen česna, semen kopra in gorčice.
2. Po plasteh dodajte paradižnik in rezine lubenice.
3. Kozarce napolnimo z vročo vodo.
4. Po 25 minutah tekočino vlijemo v ponev, dodamo sol, semena kopra in sladkor.
5. Na zadnjo plast v kozarce dodamo strt česen, gorčico v prahu in prelijemo kis (5 ml na posodo).
6. Vse skupaj prelijemo z marinado in zvijemo.

Brez česna

Namesto česna je v receptu dodan hren. srček bo prigrizek še slajši.

Sestavine:

• lubenica - 1,5-2 kg;
• hren - 25-30 g;
• naravni med - 25 ml;
• sol - 20 g;
• kis - 12 ml;
• voda - 1 l.

Priprava:

1. Hren, narezan na koščke, in rezine lubenice so položeni v pripravljene posode.
2. V ponev nalijemo vodo, ki jo zavremo s kisom, soljo in medom.
3. Vročo slanico nalijemo v kozarce in hermetično zapremo.
4. Posode obrnemo, zavijemo v toplo krpo in pustimo, da se ohladijo.

V tem receptu je za hrustljave rezine bolje uporabiti sadje z lupino.

Različni paradižniki in lubenice

Še en izviren recept za zimo. Bazilika bo pripravku dodala posebno pikantnost. Jed bo še posebej okusna.

Sestavine:

• lubenica - 300 g;
• paradižnik (katera koli sorta) - približno 2 kg;
• voda - 2 l;
• česen - 7 strokov;
• listi bazilike - 4-5 kosov;
• sol - 15 g;
• sladkor - 30 g;
• kis - 10 ml.

Priprava:

1. Začimbe damo v 3-litrski kozarec, na vrhu pa lubenico in paradižnik.
2. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10–15 minut.
3. Tekočino odlijemo in vsebino istočasno napolnimo z vročo vodo.
4. Iz drugega dela vrele vode pripravimo marinado: vodo zavremo s sladkorjem in soljo. Na koncu dodamo še kis.
5. Vročo slanico vlijemo v posode in zvijemo.

Bolje je, da vzamete majhne paradižnike in jih zvaljate cele, da jih boste lažje odstranili iz kozarca.

Nasvet! V tem receptu se uporablja samo pulpa lubenice.

"Prava marmelada"

Nageljnove žbice poudarijo jed in ji dajo posebno pikantnost. Bolje je, da ne odstranite lupine z jagod.

Sestavine:

• lubenica - 2,5-3 kg;
• sladkor - 150 g;
• sol - 15 g;
• nageljnove žbice - 6-7 popkov;
• zrna črnega popra - 6-7 kosov;
• lovorjev list - 2-3 kos .;
• citronska kislina - 5 g;
• voda - 1 l.

Priprava po korakih:

1. Na dno kozarcev damo začimbe, nato pa sesekljano lubenico.
2. Vsebino napolnite z vrelo vodo do vrha.
3. Pustite 20–25 minut.
4. Tekočino vlijemo v ponev, dodamo sol, citronsko kislino in sladkor.
5. Zavremo in vsebino kozarcev prelijemo z vročo slanico.
6. Zvijemo in pustimo, da se ohladi.

nasvet

Lubenica se dobro ujema z različnimi dodatki, začimbami in zelišči:

• metini listi;
• limonin sok;
• gorčica;
• vse sorte popra;
• vejice zelene, kopra in peteršilja;
• čebula;
• nageljnove žbice, koriander, cimet;
• lovorjev list;
• naravni med;
• česen

Če sadje ni dovolj sladko, uporabite začimbe, meto, med in zelišča.

zdravo! K lubenici se ne ujemajo listi češnje, ribeza ali hrasta ter kumare.

Da bi ohranili hrustljavost, za pripravo izberemo nezrelo sadje, za sladko recepturo pa pustimo prezrelo.

Pogoji skladiščenja

Vložena lubenica v hermetično zaprtih posodah se hrani dolgo časa - do 1,5-2 let pri temperaturi +2...+4°C.

Primerna mesta: klet, hladna klet ali hladilnik.

Zaključek

Vložena lubenica je izviren prigrizek, ki ohrani številne koristne snovi. Ta jed bo okrasila mizo in vas navdušila s svojim pikantnim in nežnim okusom. Pripravek je primeren za ribje in mesne jedi, enolončnice in pite brez kvasa. V receptih se uporablja tako zrelo kot nezrelo sadje.