Sladka koruza: izbira najboljše sorte in pravilna pridelava desertne sorte
Koruza je edinstvena rastlina po svoji kemični sestavi in hranilni vrednosti. Izdelek se na naših mizah pojavi kadarkoli v letu in v kateri koli obliki. Največ koristi in užitka pa imamo od uživanja sveže in kuhane sladke koruze.
Ta članek bo zanimiv za tiste, ki se zanimajo za gojenje pridelkov za lastne potrebe ali prodajo. Govorili bomo o značilnostih gojenja in podali opis več priljubljenih sort sladke koruze.
Značilnosti sladke koruze in razlike od drugih vrst
Sladka koruza je enoletna zelnata rastlina, ki doseže višino 3 m, ima srednje debelo steblo, premera do 8 cm, ženski tip cvetov je zbran v storže, moški pa spominja na puhaste metlice.
Barva zrn se razlikuje od svetlo rumene do zlate, odvisno od sorte. Koruza v storžu je zelo sladka, vsebuje veliko saharoze in malo škroba. Uživajo se kuhane, surove in konzervirane.
Poleg sort sladkorja so razširjene naslednje vrste:
- Poči. Od sladkorja se razlikuje po višji vsebnosti beljakovin, maščob in škroba. Uporablja se za proizvodnjo pokovke, žit, kosmičev. Kultura proizvaja veliko število klasov z majhnimi zrni v gosti lupini.
- Dentoform. Gojijo jo za pridelavo žita, iz katerega pridelujejo moko, žita, alkohol in krmo za domače živali.Vse sorte zobate koruze so razvrščene kot srednje do pozno dozorele. Med zorenjem se v zrnih oblikuje majhna vdolbina, po kateri je rastlina dobila ime.
- Kremenast. Pridelek se goji za proizvodnjo moke, žit, koruznih palčk in kosmičev. Zrna konveksne oblike imajo sijočo in gosto lupino. Storži imajo veliko škroba in beljakovin.
- Stern. Pridelek se goji posebej za proizvodnjo zelene mase, ki se uporablja kot krma za živali in ptice. Iz sort krme pripravljamo silaže, zdrob, škrob, alkohol, gluten in olje. Zrna so precej trda in brez okusa, vendar so primerna za prehrano.
Zanimivo dejstvo. Koruzni storži izgubijo polovico sladkosti le šest ur po žetvi.
Na fotografiji sladka koruza sorte beli oblak.
Spojina
Tabela kemične sestave surove sladke koruze.
| Ime | Vsebina | Norma |
| vitamin A | 9 mcg | 900 mcg |
| Beta karoten | 0,047 mg | 5 mg |
| Vitamin B1 | 0,155 ml | 1,5 mg |
| Vitamin B2 | 0,055 mg | 1,8 mg |
| Vitamin B4 | 23 mg | 500 mg |
| Vitamin B5 | 0,717 mg | 5 mg |
| Vitamin B6 | 0,093 mg | 2 mg |
| Vitamin B9 | 42 mcg | 400 mcg |
| Vitamin C | 6,8 mg | 90 mg |
| Vitamin K | 0,3 mcg | 120 mcg |
| Vitamin PP | 1,77 mg | 20 mg |
| kalij, | 270 mg | 2500 mg |
| kalcij | 2 mg | 1000 mg |
| magnezij | 37 mg | 400 mg |
| Natrij | 15 mg | 1300 mg |
| fosfor | 89 mg | 800 mg |
| Železo | 0,52 mg | 18 mg |
| Mangan | 0,163 mg | 2 mg |
| baker | 54 mcg | 1000 mcg |
| Selen | 0,6 mcg | 55 mcg |
| Cink | 0,46 mg | 12 mg |
KBZHU
Hranilna vrednost izdelka na 100 g:
- vsebnost kalorij - 86 kcal;
- beljakovine - 3,27 g;
- maščobe - 1,35 g;
- ogljikovi hidrati - 16,7 g;
- vlaknine - 2 g;
- voda - 76,05 g;
- pepel - 0,62 g;
- škrob - 5,7 g;
- vodotopni saharidi - 6,26 g;
- glukoza - 3,43 g;
- fruktoza - 1,94 g;
- saharoza - 0,89 g.
Koruzni storži so bogati z esencialnimi in esencialnimi aminokislinami, nasičenimi in nenasičenimi maščobnimi kislinami.
Koristi in škode
Redno uživanje sladke koruze prinaša telesu oprijemljive koristi, ki se kažejo v:
- normalizacija metabolizma;
- odstranjevanje odvečnega holesterola;
- zmanjšanje ravni glukoze v krvi;
- krepitev imunskega sistema;
- normalizacija hormonskih ravni;
- zmanjšanje tveganja srčnega infarkta, kapi in raka;
- normalizacija ravnovesja vode in elektrolitov;
- krepitev kostnega in mišičnega tkiva;
- povečanje ravni hemoglobina;
- splošno pomlajevanje telesa;
- izboljšanje črevesne gibljivosti;
- čiščenje krvnih žil;
- odprava stagnacije žolča.
Referenca. Koruzni storži ne kopičijo kemikalij, ki se uporabljajo za obdelavo polj. Zato jih lahko uživamo tudi surove.
Zdravniki svetujejo ljudem z želodčnimi boleznimi in debelostjo, naj se ne navdušujejo s koruzo.
V prvih mesecih dojenja se koruzi izogibajte, saj lahko izdelek pri otroku povzroči kolike in čezmerne pline.
Sorte sladke koruze
Obstaja veliko sort in hibridov koruze, med vrtnarji pa so najbolj priljubljene sladke sorte. Sestavili smo seznam najboljših visokorodnih sort sladke koruze.
Arkon f1
Hibrid super sladke koruze z zgodnjim zorenjem, namenjen za gojenje v južnih regijah Rusije. Klasje dolžine 22 -24 cm dozori v 66-68 dneh. Barva zrn je svetlo rumena. Vsebnost sladkorjev je 18%. Okus je sladek, okus škroba je popolnoma odsoten. Za sorto je značilna odpornost na mraz, sušo in helmintosporijo.
Jutranja pesem f1
Hibrid, za katerega je značilen visok donos, zori v 70-75 dneh. Storži dosežejo dolžino 16-18 cm, zrna so sladka, sočna in rumene barve. Uporablja se za uživanje v kuhani in konzervirani obliki.
Baron f1
Visoko donosni hibrid, zori v 62-65 dneh. Ušesa so gladka, enake dolžine (23-25 cm), vsebnost sladkorja 16%. Odtenek zrn je temno rumen. Okus je sladek, brez škrobnega priokusa. Odlikuje ga odlična vzdržljivost in transportnost.
Gurman
Enostaven zgodnji hibrid desertne koruze. Primeren za gojenje na rodovitnih in ohlapnih tleh. Konična klasja, dolga 18-23 cm, zorijo v 72-75 dneh. Uporablja se za konzerviranje in kuhano porabo. Zrna so sladka, z nežno kožico, rumeno-oranžne barve.
Megaton F1
Pozno zoreča sorta, prvo letino poberemo 85 dni po vzniku. Ušesa so stožčaste oblike, dolga do 20 cm, za katere je značilna odpornost na sušo, virusne bolezni in fusarium. Okus je odličen, zrna so nežne strukture in rumeno oranžne barve.
Beli oblak
Srednje sezonska sorta sladke koruze za gojenje v južnih regijah. V oskrbi je nezahteven, vendar "ljubi" toploto in vlažna tla. Storži so rahlo stožčaste oblike, dolgi do 22 cm, zrna so sladka, prijetnega okusa, belo-rumene barve. Uporablja se za uživanje kuhano. Žetev se začne po 80 dneh.
Boston F1
Srednje zrel produktivni hibrid, dozori v 72-74 dneh od trenutka kalitve. Storži zrastejo v dolžino 21 cm Barva zrn je rumena, okus je odličen. Primerno za konzerviranje in kuhano porabo. Kultura je termofilna in ne prenaša senčenja.
Kupid
Zgodnja produktivna sorta. Ušesa so stožčaste oblike, dolga 16 cm, zrna so nežna, sladka, rumeno-oranžna. Okusne lastnosti so visoke. Primerno za kuhanje, konzerviranje, zamrzovanje.
Delikatesa
Sorta zgodnjega zorenja, dozori v 65-70 dneh. Storži so stožčaste oblike, dolgi največ 17 cm, zrna so sladka in vsebujejo veliko sladkorjev in vlaknin. Primerno za vlaganje, pečenje, kuhanje, zamrzovanje.
Značilnosti gojenja
Rastlina ljubi sonce, zmerno zalivanje in gnojenje. Tehnologija gojenja sladke koruze ni posebej zapletena, vendar zahteva upoštevanje številnih pravil za pridobitev bogate žetve:
- Sajenje se začne v prvih desetih dneh maja v južnih regijah in v začetku poletja v osrednji Rusiji.
- Izbira prave sorte je eden glavnih pogojev za dosego pričakovanega rezultata.
- Sejte na območjih, zaščitenih pred prepihom, z zadostno osvetlitvijo.
- Tla morajo biti rodovitna in prepuščati vlago in zrak. Močvirna tla niso primerna za gojenje koruze.
- Težka in zamašena tla, revna s hranili, se uredijo: dodajo se šota, pesek in organska gnojila. Kisla tla obdelamo z apnom, peščena tla obogatimo z organsko snovjo. Zemljo izkopljemo z bajonetno lopato in zrahljamo.
- Sladko koruzo sadimo na polja, kjer so prej gojili krompir, stročnice, melone ali paradižnik.
- Pred setvijo se zrna sortirajo in odlagajo cela in velikokalibrska semena. Testiranje kalivosti se izvede z namakanjem materiala v slani raztopini nizke koncentracije. Usedena semena se uporabljajo za sajenje.
- Dezinfekcija zrn se izvaja s koncentrirano raztopino kalijevega permanganata.
- Semena sejejo v brazde globine 7-8 cm, z razmakom 10-15 cm.Gredice v sosedstvu oblikujemo na razdalji 40 cm, kar zagotavlja boljše navzkrižno opraševanje.
- V praksi se pogosto uporablja način setve v kvadratne grozde. Zemljišče razdelimo na kvadrate in izkopljemo jame do 10 cm, v katere posadimo semena in pokrijemo z zemljo.
- Sajenje sladke koruze je možno s pomočjo sadik. Semena sejejo v lončke s hranilnim substratom zgodaj spomladi. Sadike sadimo z nastopom toplega vremena.
- Od trenutka hitre rasti koruzo ogrnemo, odstranimo plevel in pognojimo. Zalivanje se izvaja dvakrat na teden.
- Kot gnojilo se uporabljajo dušik, fosfor, kalij in kompost.
- Stebla privežemo, če so sorte nagnjene k poleganju.
- Od časa do časa se izvaja ščipanje, pri čemer ostanejo 2-3 ušesa.
Uporaba sladke koruze
Sladka koruza se pogosto uporablja v kulinarične namene. Mlade storže uživamo sveže, kuhane v vodi ali sopari, pečene na žaru in na ognju, vložene za zimo, zamrznjene v zamrzovalniku. Zrna so primerna za konzerviranje, pripravo juh in kaš ter solat. Iz moke pečejo pekovske izdelke, pripravljajo koruzne tortilje, kolačke, mafine.
Ponujamo različico recepta za domačo sladico v pločevinkah.
Sestavine na 0,5 litrski kozarec:
- koruzni storži;
- sol - 1 žlička, l;
- sladkor - 2 žlički l;
- namizni kis 9% - 15 ml.
Koruzo skuhajte v vodi ali pari, z ostrim nožem odrežite zrna in napolnite posodo. Dodamo sol, sladkor in kis. Prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pločevinastimi pokrovi in postavimo v široko ponev za tri ure. Nato ga zvijte s ključem in obrnite. Obdelovanec odličen shranjeno v shrambi kozarci ne počijo.
Kontraindikacije
Koruzni storž je prepovedan tistim, ki trpijo zaradi:
- gastritis, razjede v akutni fazi;
- krčne žile, tromboza, tromboflebitis;
- alergija na izdelek;
- povečano strjevanje krvi.
Preberite tudi:
Kako poteka pridelava in spravilo koruze za silažo.
Zaključek
Koruza je nezahtevna rastlina za gojenje, vendar najbolje uspeva v južnih regijah države. Sladkorne sorte imajo visok okus in hranilno vrednost, imajo bogato kemično sestavo in ob pravilnem uživanju prinašajo le koristi za zdravje.