Katere vrste pšenice obstajajo: značilnosti vrst in sort

Pšenica (lat. Triticum) spada med zelnate, predvsem enoletne rastline iz družine žitaric. Ta navadna žitna kultura je raznolika - mehka, trda, zimska, spomladanska, živilska, divja, pa tudi veliko število sort. Zanimive so sorte hrane - črkovano, pira, maha in drugi predstavniki te starodavne žitne rastline.

Vrste pšenice

V skladu s klasifikacijo P. M. Žukovskega so identificirane 4 osnovne genetske skupine pšenica odvisno od števila kromosomov (2n) v somatskih celicah.

1. Diploidi (2n = 14):

• Triticum urartu - divji einkorn, znan kot Urartu pleva pšenica, ozimna;
• T. boeoticum je divji ali beotski einkorn, pretežno zimski, včasih pa najdemo tudi jare sorte;
• T. monococcum je gojeni einkorn, predvsem jari, s ploščatimi klasovi;
• T. sinskaiae - Sinskaya pšenica brez lupine, za katero je značilna visoka vsebnost beljakovin.

2. Tetraploidi (2n = 28):

• T. dicoccoides - divji emmer, spada v oddelek filmskih vrst;
• T. dicoccum - navadna pira, nezahteven spomladanski pridelek;
• T. karamyschevii - Colchian emmer, obstajajo spomladanske, polzimske in zimske vrste gorske rastline;
• T. ispahanicum - isfahanska pira, spada med zgodnje dozorele zimske in spomladanske membranske sorte;
• T. turgidum - posevek gole turgidum pšenice, gojen v vročem podnebju;
• T.jakubzineri - Yakubtsinerjeva polzimska pšenica;
• T. durum - trda pšenica, predvsem spomladanska pšenica, je po posejanih površinah na drugem mestu na svetu;
• T. turanicum - Turanian, gojen v južnih regijah;
• T. aethiopicum - etiopski, gojen v toplih visokogorskih stepah Etiopije, spomladi;
• T. polonicum - polonicum, nima proizvodne vrednosti;
• T. persicum - divji Karmala ali spomladanski persicum;
• T. araraticum - divje rastoči araratian emmer, odporen na sušo, visoko beljakovin, spomladi;
• T. timopheevii - Timofejeva pšenica, gorska spomladanska rastlina, odporna na hladno podnebje;
• T. militinae - militina, večdebelna pomlad.

3. Heksaploidi (2n = 42):

• T. macha - mača, ozimno žito iz Zahodne Gruzije;
• T. vavilovii - Vavilov, zima odporna na sušo;
• T. compactum - golozrnata kompaktna pšenica, zgodnje zorenje, obstajajo polzimske, zimske ali spomladanske rastline z dobrimi pekovskimi lastnostmi;
• T. spelta - pira, gojena v omejenih količinah;
• T. aestivum - mehka pšenica, obstajajo polzimska, ozimna in jara žita, to je najpogostejši žitni pridelek na vseh celinah;
• T. sphaerococcum - sferičen, trenutno ni gojen;
• T. petropavlovskyi - Petropavlovsky, toplotno odporna kultura;
• T. zhukovskyi - Žukovski, spomladanska sorta z dobrimi pekovskimi lastnostmi;
• T. kiharae - membranska kihara, ima visoko odpornost na glivične okužbe;
• T. miguschavae - Miguševa, odporna na glivične bolezni.

4. Oktoploidi (2n = 56):

• T. timonovum - pšenica timonova, spomladanska, z visoko vsebnostjo beljakovin in hranilno vrednostjo;
• T. fungicidum je spomladanska glivična sorta za hladno podnebje.

Razvrstitev sort pšenice

Med različnimi vrstami pridelkov ločimo več sort. Poglejmo, kakšna je pšenica.

črkovana

Pšenica pira (Triticum spelta) spada v sekcijo lubastih jarih ali ozimnih, redkeje gojenih sort pšenice heksaploidne skupine. Raje ima vlažna gorska območja.

Zanj je značilna povprečna zimska trdnost, nezahtevnost in visoka vsebnost beljakovin (približno 25%). Pomanjkljivosti vključujejo nizko produktivnost, občutljivost na bolezni in težko mlatev žita.

Esaul

Ultra zgodnje zorenje Esaul spada med sorte mehke pšenice Erythrospermum heksaploidne skupine. Zimska sorta je vključena v državni register za gojenje na severnem Kavkazu.

Za pšenico Esaul je značilen visok donos (do 82,5 c/ha), odpornost proti boleznim, suši in poleganju. Indikatorji zrn so značilni za "močan" pridelek: vsebnost beljakovin - 11–17%, brez glutena — 28–32%.

Arizona

V puščavah Arizone se kopiči veliko semen trpotca, ki po videzu spominjajo na štruce kruha.

Imenujejo se "arizonska pšenica", čeprav niso žitni pridelek.

Škrat

Najstarejša zgodaj zrela vrsta Triticum compactum pripada membranskim tipom oddelka Triticum heksaploidne skupine. Lastnosti pritlikave pšenice so enake mehki pšenici.

Redko se goji, čeprav ima visoko vsebnost beljakovin (16–19 %), dobre pekovske lastnosti in nizko polegljivost. Slabosti - dovzetnost za glivične okužbe, nizka produktivnost (do 16–20 c/ha).

celinski

Jara mehka pšenica Continental iz skupine heksaploidov je cenjena zaradi odličnih pekovnih lastnosti, odpornosti proti poleganju in boleznim ter dobrega pridelka (38–50 c/ha).

Čerkizovskaja

Agroindustrijsko podjetje Cherkizovo goji visoko donosne sorte ozimne in spomladanske pšenice, uvaja nove tehnologije za obdelavo tal in gnojenje posevkov.

Setev

Obstajata dve vrsti posevkov pšenice:

1. Yarovaya. Sadimo jo spomladi. Najpogosteje na območjih z mrzlimi zimami. Povprečno zorenje traja 98–105 dni.
2. zima. Sejemo pred zimo. Letina, ki je višja kot pri spomladanskem posevku, dozori poleti.

hrana

Po tem kazalniku je pšenica razdeljena na 2 vrsti:

1. Mehko. Odlikuje ga nezlomljivo steblo podolgovate, ohlapne konice, ki je lahko brez osi ali s kratkimi osmi, ki se razhajajo ob straneh. Zaobljeno golo zrno na prelomu je pogosto mokasto in ne steklasto. Slamice so votle. Srečati spomladanske in zimske sorte.
2. Trdna. Nezlomljivo steblo gostega klasa z vzporednimi dolgimi osmi. Oglato golo zrno na prelomu je steklasto. Slama v notranjosti je napolnjena na vrhu ali z majhno režo. Vključujejo predvsem trdne vrste spomladanske sorte, obstajajo pa tudi ozimnice.

hrana

Pšenica, ki se uporablja za prehrano (hrana), je po GOST 9353-2016 razdeljena na 5 razredov glede na barvo, vonj, steklastost, vsebnost glutena in beljakovin.

Referenca! Najbolj dragoceno je žito razreda 1, v katerem je delež glutena 32 % pri mehkih vrstah in 28 % pri trdih vrstah, beljakovin pa 14,5 % oziroma 13,5 %. Ti kazalniki niso omejeni na 5. razred.

Pšenica prvih 3 razredov se uporablja kot surovina za pekarsko industrijo. Vrste, ki spadajo v četrti in peti razred, se uporabljajo za proizvodnjo testenin in žitnih izdelkov.

Razlike med divjo, poldivjo in jedilno pšenico

Glavna značilnost divje pšenice je odpadanje zrn po zorenju. Takšen pridelek je težko pobrati, zato so prej ta zrna zaužili v nezrelem stanju.

Udomačitev v smeri naraščanja moči klasje koruze Sprva je bila spontana, z razvojem žlahtnjenja pa se je nadaljevala selekcija poldivjih sort z večjimi zrni, ki se ne drobijo in so odporne proti poleganju.

Zrnje sodobnega gojenega žita zahteva mlatenje, da se sprosti iz klaskov. Spremenila se je tudi njena kemična sestava: divja (pira) in poldivje (pira) pšenica vsebuje več koristnih spojin, maščobnih kislin in beljakovin kot vrste živil.

Značilnosti sorte pšenice

Za določitev stopnje pridelka se uporablja več osnovnih značilnosti:

• oblika ušesa - cilindrična, fusiformna, kijasta in rahlo paličasta;
• gostota klasov - določena z razmerjem med številom klaskov in dolžino palice;
• značilnosti bodic - tanke, grobe, srednje;
• dolžina in oblika zob klasčastih lusk - kljunasta, topi, srpasta, koničasta;
• oblika luske - jajčasta, ovalna, suličasta, ovalno-suličasta in ovalno-suličasta;
• rama luske je poševna, ravna, dvignjena, širina je lahko ozka, široka, srednja;
• oblika zrna - jajčasta, ovalna, sodčasta;
• stopnja obarvanja zrn s fenolom - intenzivna, šibka, odsotna.

Donatorji odpornosti na strnad v pšenici

Pri žlahtnjenju je pomembno izbrati sorte kot donorje, ki kažejo visoko odpornost na tako nevarno glivično bolezen, kot je sag.

Glede na rezultate raziskav se razlikujejo naslednje sorte pšenice z visoko stopnjo odpornosti na glivico:

• težka zima - Krucha;
• mehka dvoročna - Anka;
• mehka zima - Adele, Dolya, Urup;
• pomladna tritikala - 188 Yarik.

Dobra odpornost proti nevarnemu patogenu je opažena pri zimskih mehkih sortah Pamyati Fedina, Galina, Knyaginya Olga, Inna, Smuglyanka. Ta seznam vključuje Moskovskaya 40, Columbia, Imprompt, Bezenchukskaya 380.

Seznam najboljših sort pšenice

Identificirane so obetavne sorte z visoko produktivnostjo in drugimi pozitivnimi lastnostmi.

Mehka zimska pšenica:

1. Alekseich. Srednje sezone, odporna na poleganje sorta pod ugodnimi pogoji daje do 120 c/ha pridelka.
2. Timirjazevka 150. Grmičast, močan posevek žit daje pridelek do 96–138 c/ha. Ima visoko odpornost proti boleznim in je odporen na sušo in nizke temperature.
3. Lilit. Sorta, odporna na odpadanje, pomanjkanje vlage, poleganje in bolezni, daje do 100–110 c/ha zrnja.
4. Bezostaya 100. Privlači odpornost proti suši in zmrzali. Ne poležava, je rahlo prizadeta zaradi bolezni. Produktivnost - 70–100 c/ha.

Mehka spomladanska pšenica:

1. Omsk. Okroglo-ovalna velika zrna z visokimi pekovnimi lastnostmi. Pridelek srednje sezone (zori v 88–90 dneh) je odporen na sušo, bolezni in poleganje. Produktivnost - do 60–65 c/ha.
2. Bojevčanka. Podolgovata, velika zrna ovalne oblike vsebujejo veliko glutena (nad 40%). Žito se uporablja v pekarski industriji. Kultura se ne usede, je odporna na bolezni in spremenljive vremenske razmere.Povprečni pridelek je 50–55 c/ha.
3. Uralosibirskaja. Posevek žita s pridelkom 44–50 c/ha dozori povprečno 90 dni po setvi. Odporen na bolezni, nenadne temperaturne spremembe in poleganje.

Trda spomladanska pšenica:

1. Triada. Srednje pozni pridelek, odporen na bolezni in poleganje, daje pridelek do 90 c/ha.
2. Omski jantar. Sorta srednje sezone s šibkim vlaganjem kaže visoko odpornost na bolezni in hladno vreme. Enostavno mlati. Produktivnost - 60–70 c/ha.

Ena najboljših trdih zimskih sort je Krupinka. Srednje sezone, kratko rastoč pridelek z visoko odpornostjo proti boleznim in suši, je zelo produktiven: proizvede do 91 c/ha zrnja.

Zaključek

Pšenica je edinstvena vrsta žitaric, ki se uporablja ne le kot prehrambeni in tehnični izdelki, ampak tudi kot krma. Žlahtnitelji postopoma razvijajo nove sorte, odporne na nevarne rastlinske bolezni, odporne na poleganje in neugodne vremenske razmere.