Pekoče ločimo zlahka in preprosto - kajenski poper in čili: kakšna je razlika in kako ju uporabiti

Poper je pogost gost v prehrani tistih ljudi, ki radi popestrijo recepte svojih najljubših jedi. Priljubljeni sta dve njegovi pekoči različici: kajenski in čili poper.

Da bi jih lahko razlikovali med seboj, morate razumeti botanične značilnosti teh dveh sortnih skupin ostrih stročnic. Plodovi so si po videzu podobni, razlikujejo pa se po okusu in stopnji pekoče.

Kakšna je razlika med kajenskim poprom in čilijem

Nepoznavalci vsako vrsto pekoče paprike običajno imenujejo "čili". To je pogosta napačna predstava. Obstajajo različne sorte pekočih zelenjavnih pridelkov. Razlikujejo se po hitrosti zorenja, zunanjih lastnostih in pikantnosti okusa.

Navzven

Član rodu nočne senke je bil imenovan cayenne v čast pristanišče, kjer so trgovali. Ta vrsta pikantne zelenjave ima druga imena: znana je kot indijski ali brazilski poper. Njegovi nezreli zelenkasti plodovi se imenujejo feferoni.

Obstaja veliko vrst kajenskega popra, ki se med seboj razlikujejo po zunanjih značilnostih. Plodovi so lahko v obliki češnje, oljke ali srca. Barva se spreminja od zelene ali rumene do temno rdeče. Stroki so majhni, njihova velikost ne presega 1,5 cm.

Čile predstavlja vrsto Capsicum anuum. Svoje ime dolguje Aztekom, v jeziku katerih "čili" pomeni "rdeč" - takšne barve so njegovi zreli stroki.

Vizualno sta si plodova kajenskega popra in čilija podobna. Sortne skupine med seboj ločite po velikosti poprovih zrn. V brazilski sorti pikantne zelenjave so manjše.

Razlike v okusu

Eno sortno skupino feferonov ločimo od druge po okusu plodov.

Čili ima močno aromo. Za to skupino sort je značilen pikanten, pekoč okus z visoko stopnjo pikantnosti.

Kajenski poper nima svojega posebnega okusa. V kulinariki se uporablja izključno za popestritev jedi.

Katera je bolj ostra?

Doda pikantnost strokom rdeče pekoče paprike snov, ki jo vsebujejo, je kapsaicin.

S posebno lestvico, ki jo je razvil ameriški znanstvenik W. Scoville, se določi pikantnost zelenjave. Najvišjo stopnjo toplote opazimo pri sorti Pepper X - 3.180.000 enot, najmanjšo (nič) pa v sladki bolgarščini.

Skupina sort Cayenne ima toplotni indeks od 30.000 do 55.000 enot. Čili paprika je v primerjavi s tem manj pekoča. Po Scovillovi lestvici je pikantnost njegovih zelenih plodov v razponu od 500 do 1500 enot.

zanimivo Kulinarični strokovnjaki pravijo: manjši kot je strok, bolj oster je okus.

Razlika v sestavi in ​​lastnostih

Kajenski poper in čili se med seboj razlikujeta po snovi, ki jih vsebujejo.

Za kajenske plodove je značilna bogata kemična sestava. Vsebujejo veliko količino niacina, karotenoidov, kalcija, železa, magnezija, flavonoidov in eteričnih olj.

Zaradi blagodejnih snovi, ki jih vsebuje kajenski poper, se pogosto uporablja v medicinske namene. Uporaba te sorte začinjene zelenjave je indicirana za:

• oslabljen metabolizem;
• težave pri delovanju cirkulacijskega sistema;
• nizek krvni tlak;
• oslabljene žilne stene;
• nagnjenost k trombozi;
• oslabljeno strjevanje krvi.

Priporoča se uporaba sort Cayenne čiščenje telesa, izboljšanje krvnega obtoka. Pomagajo v boju proti:

• zgaga;
• slabost;
• tremor;
• vročina;
• migrena;
• glivična okužba;
• napenjanje;
• davica;
• gripa in prehlad;
• tonzilitis in vneto grlo;
• škrlatinka;
• protin;
• debelost.

Plodovi čilija so bogati z vitamini: holin, betakaroten, riboflavin, tokoferol, tiamin, niacin, piridoksin, filokinon. Vsebujejo velike količine askorbinske, pantotenske in folne kisline. Ta sorta začinjene zelenjave vsebuje veliko uporabnih mikroelementov: kalcij, fosfor, kalij, magnezij, mangan, selen, cink.

Uživanje strokov čilija je dobro za zdravje: spodbujajo prebavni proces, imajo diaforetični in ogrevalni učinek na telo.

Ta vrsta pikantne zelenjave indicirano za uživanje ljudi, ki trpijo za:

• prehladi;
• sinusitis, čelni sinusitis;
• sklepne patologije, radikulitis;
• debelost;
• hipotenzijo.

Uporaba kajenskega popra

Pekoče vrste popra, vključno s kajenskim, se uporabljajo na različnih področjih. Najbolj razširjena kultura je v kulinariki.

Pomembno! Pekoča paprika pomaga preprečiti kvarjenje hrane.

Stroki so iskani v medicinski in kozmetološki industriji. To je mogoče pojasniti s prisotnostjo posebnih spojin, vitaminov in raztopljenih mikro- in makroelementov v sadju.

Pri kuhanju

Kajenski poper je pomembna sestavina večine eksotičnih orientalskih, mehiških in celo afriških jedi.. Uporablja se samostojno ali v kombinaciji z drugimi začimbami: doda ostrino in pikantnost.

Kajenski poper daje zanimiv okus ribjim, mesnim, sirovim in zelenjavnim jedem. Kombinira se z jajci, raki, fižolom in piščancem.

Da dajo jedi posebnost, kulinarični strokovnjaki zmešajte stroke z majhno količino rastlinskega olja. S to kombinacijo bo mesna omaka veliko bolj okusna.

Pri pripravi ocvrte hrane mnogi kuharji moki ali ocvirkom dodajte pekoče začimbe.

V ljudski medicini

Pekoča začimba pogosto se uporablja v receptih tradicionalne medicine:

1. Za boj proti gripi v zgodnji fazi zmešajte 1/2 desertne žličke sesekljanega ingverja in kurkume. Mešanici na konici noža dodamo mlet poper. Začimbe vlijemo v mleko z medom, zavremo in vzamemo vroče.
2. Za zdravljenje bronhitisa vzemite 1/4 desertne žlice črnega in kajenskega popra, mletega ingverja, kardamoma. Nato dodajte sestavo v mleko in zavrite. Priporočljivo je, da izdelek pijete vroče na prazen želodec.
3. Za zdravljenje bolečin v sklepih pripravite zdravilno mešanico za zunanjo uporabo. Osnova je ghee in pekoče začimbe v prahu. Ta recept je primeren tudi za razkuževanje kožnih lezij.

V kozmetologiji

Kajenski poper se pogosto uporablja v kozmetologiji. V prah zmlete ostre stroke uporabljamo v hranilnih maskah za lase. Pomagajo rešiti problem izpadanja las in krepijo lasne mešičke. Maske s kajenskim poprom lahko učinkovito obnovijo poškodovane lase katere koli vrste.

Pikantni zelenjavni pridelek uporablja v boju proti celulitu. Ostri sadeži so glavna sestavina mazil proti celulitu.Učinkovito razgrajujejo maščobne obloge na problematičnih predelih telesa in lajšajo otekline.

Uporaba kozmetičnih izdelkov, ki vsebujejo kajenski poper zahteva predhodno posvetovanje z zdravnikom. Lahko izzovejo alergijsko reakcijo ali poslabšajo težavo.

Preberite tudi:

Kako izbrati sorto in pravilno gojiti sobno papriko

Kako gojiti in skrbeti za okrasne paprike

Kaj je dobro pri sorti paprike Ogonyok in kako jo pravilno gojiti

Uporaba čilija

Zaradi svojega okusa in koristnih lastnosti se čili uporablja ne le v kulinariki, ampak tudi v kozmetologiji in ljudski medicini.

Pri kuhanju

Mlet čili ima edinstven okus, poveča apetit in izboljša prebavni proces.

Doda se k:

• mesne jedi in perutnina;
• zelenjavne enolončnice, solate, juhe;
• suhe začinjene mešanice;
• pekoče omake, prelivi, marinade;
• jedi iz jajc, riža, fižola;
• fermentirani mlečni izdelki.

Nutricionisti priporočajo dodajanje čilija koktajlom za hujšanje: pomaga pri boju z odvečnimi kilogrami, razgrajuje maščobe.

V ljudski medicini

Grenka čili paprika je našla svojo uporabo v ljudski medicini.

Uporablja se za zdravljenje različnih bolezni:

• za prehlad združite med in zdrobljen poper v enakih delih, vzemite 1 žličko vsakega. trikrat na dan;
• za zdravljenje bolečih sklepov čili papriko prelijemo z vodko 1: 5, tinkturo hranimo na temnem mestu en teden, nato pa z infuzijo obrišemo vneta mesta;
• če menstruacija zamuja, pripravite mešanico - vzemite 30 g mlete paprike za 250 g vodke, pustite 14 dni, vzemite 10 kapljic trikrat na dan.

V kozmetologiji

Mleta paprika se uporablja v kozmetične namene.

On dodan maskam za lase, vključen v pripravke proti celulitu: takšni izdelki tonirajo kožo, jo napnejo, odpravijo "pomarančno kožo".

Škoda in koristi kajenskega popra

Zaradi zdravilnih in kozmetičnih lastnosti kajenskega popra so njegovi plodovi ob pravilni uporabi koristni za zdravje.

Ostri stroki lahko v nekaterih primerih povzročijo škodo. Obstajajo številne kontraindikacije za njihovo uporabo:

• peptični ulkus;
• kolitis;
• gastritis;
• nagnjenost k alergijam;
• individualna nestrpnost do izdelka;
• epilepsija;
• hipertenzija;
• aritmija.

V odsotnosti kontraindikacij uživanje kajenskega popra pomaga pri boju pri številnih boleznih, pomaga krepiti imunski sistem in povečati apetit.

Škoda in koristi čilija

Čili paprika je lahko škodljiva za zdravje ljudiki trpijo zaradi peptičnega ulkusa in drugih resnih bolezni prebavnega trakta.

Pekoči plodovi se ne uporabljajo zunaj v kozmetične in zdravilne namene, če so na koži rane. Izogibajte se stiku izdelkov s čilijem na sluznicah.

Uživanje te vrste zelenjave zahteva zmernost. V majhnih količinah pomaga izboljšati apetit in okrepiti imunski sistem zaradi visoke vsebnosti vitaminov, predvsem vitamina C.

Čili poper je zdrav ki trpijo zaradi prekomerne telesne teže. Ta izdelek ima lastnosti proti raku. Njegova uporaba blagodejno vpliva na delovanje možganov.

Razlike v gojenju

Kajenski poper in Čile gojijo enako, v skladu s pravili kmetijske tehnologije akutnih sort ta zelenjavni pridelek.

Obe sortni skupini zahtevata vlažna in rahla tla. So enako svetloljubni. Za gojenje so primerna odprta tla ali posamezni lonci.V drugem primeru bo rastlina majhna.

Pozor! Kajenski poper ni primeren za gojenje na odprtem terenu v severnih regijah države. Pridelek zelenjave bo moral ustvariti pogoje v rastlinjaku.

Za sajenje sadik v odprto zemljo izberite dobro osvetljeno območje. Pomembno je zaščititi rastline pred prepihom in neposrednimi sončnimi žarki.

Na predvečer presaditve sadike utrdimo tako, da jih nekaj ur odnesemo zunaj. Postopoma se čas, preživet na prostem, povečuje. Ko je nočna temperatura +12°C ali več, lahko rastline pustimo zunaj celo noč. Po strjevanju jih presadimo v odprto zemljo. Tla morajo biti lahka in ohlapna.

Čili papriko težko prenašamo presajanje. Za sadike je treba uporabiti šotne skodelice. Ta ukrep bo zaščitil rastline pred stresom, ko jih posadimo na odprto tla.

Čili paprika potrebuje lahka, hranljiva tla, dobro osvetlitev, udobno temperaturno območje +22...+26 °C in pravilno zalivanje. Začimba ne prenaša vročine in stagnirajoče vlage.

Priljubljene sorte

Priljubljene sorte kajenskega popra:

• zlato;
• Caroline;
• Vijolična;
• Iberski;
• Indonezija;
• turško.

Najbolj priljubljene sorte čili paprike:

• Habanero;
• Jalapeño;
• Serrano;
• Poblano;
• Pasilla;
• Anaheim.

Zaključek

Kot pikantna začimba so priljubljene pekoče paprike dveh sortnih skupin - kajenski in čili. Njihovi plodovi so podobni po videzu, vendar se razlikujejo po velikosti, stopnji pikantnosti in odtenkih okusa.

Pekoča paprika se pogosto uporablja ne le pri kuhanju, ampak tudi v ljudski medicini in kozmetologiji. Svetujemo vam, da svoje običajne recepte poskusite malce popestriti - morda bodo nove note v vaših najljubših jedeh v vas prebudile tok kulinaričnega navdiha.