Značilnosti shranjevanja korenja v vrečah pod zemljo pozimi

Korenje se uporablja za kuhanje skoraj vsak dan, zato ga gospodinje poskušajo ohraniti sveže za zimo. Glede na regijo, razpoložljivost kleti, kleti ali drugega prostora izberite ustrezno možnost za shranjevanje zelenjave. V tem članku bomo podrobno govorili o tem načinu shranjevanja korenja v vrečah pod zemljo za zimo.

Značilnosti shranjevanja korenja v kleti pozimi

Klet in klet sta najboljša mesta za shranjevanje korenja pozimi. Tu lahko zelenjavo hranimo od 6 do 12 mesecev. Za ohranjanje svežine in sočnosti vzdržujte temperaturo od 0 do +3°C in vlažnost 90-95%.

Zelenjavo v kleti shranjujemo na več načinov:

• v žagovini - žagovina preprečuje izsušitev korenja in hkrati odvzame odvečno vlago;
• v pesku – pesek mora biti suh in čist, korenje se položi v vrste in prelije;
• v lesenih zabojih v razsutem stanju - ne več kot 2-3 m visoko;
• v čebulnih olupkih – olupki absorbirajo odvečno vlago in preprečujejo razmnoževanje mikroorganizmov in gnitje;
• v plastičnih vrečkah - priročen način za kratkotrajno shranjevanje.

Sobna temperatura ne sme močno nihati. Po potrebi razkužite klet z apnom ali bakrovim sulfatom.

Ali je mogoče pozimi skladiščiti v plastičnih vrečkah, vakuumskih vrečkah, celofanskih vrečkah pod zemljo?

Ena od možnosti je, da korenasto zelenjavo hranite v plastičnih vrečkah in plastičnih vrečkah.. Rok uporabnosti korenja na ta način je 4-5 mesecev.

Da bi pridelek ohranili dlje v velikih vrečah, korenovke pogosto pregledamo in odstranimo pokvarjene primerke. Shranjujte v majhnih količinah do 3 kg v plastičnih vrečkah. In v vakuumskih vrečkah bo zelenjava zdržala le 2-3 tedne, saj se bo zaradi pomanjkanja zraka hitro pokvarila. Vakuum se uporablja samo za zamrzovanje zelenjave.

Ali ga je mogoče shraniti s peso?

Korenje se shrani s katero koli drugo korenasto zelenjavo, vključno s peso. Najprej se v vrečko položi plast korenja, nato pese. Pogoji njihovega shranjevanja so enaki.

Korenje za razliko od pese ne prenaša bližine krompirja in hitro začne bledeti.

Pozor! Korenovko shranjujemo čim dlje od jabolk, ki ob zorenju oddajajo etilen, kar vodi do kvarjenja korenja in pese.

Prednosti in slabosti shranjevanja v celofanskih vrečkah, plastičnih ali vakuumskih vrečkah

Prednosti takega shranjevanja:

• lahko shranite po delih in vzamete iz kleti en paket naenkrat;
• enostavnost postopka shranjevanja;
• enostavnost prevoza - lažje je prevažati v vrečah kot v škatlah.

Minusi:

• večja verjetnost gnilobe;
• potreba po nenehnem spremljanju temperature in vlažnosti - ko se temperatura dvigne, se "biološki spanec" prekine in korenje začne kaliti;
• potreba po ustvarjanju pogojev, v katerih se kondenz ne tvori.

Priprava na skladiščenje

Ko nameravate korenasto zelenjavo hraniti v kleti, izberite sorte, primeren za dolgoročno skladiščenje. Najbolj znan:

• Nantes;
• Vitamin;
• Shantanay;
• Losinoostrovskaya.

Za uspešno dolgoročno skladiščenje je pomembno pravočasno žetev. Korenovke izkopljemo pri temperaturi zraka +4 ° C, saj se rast v tem času ustavi.Pri temperaturah pod ničlo se lahko pojavi siva gniloba.

Zelenjavo pred shranjevanjem posušimo in ohladimo na 0°C.. Če toplo korenovko postavite v hladno klet, se lahko razširi gniloba.

Za shranjevanje se izberejo čisti, suhi, nepoškodovani primerki.. Odrežite vrhove in pazite, da se ne dotaknete korenovk. Razvrščeni so po velikosti. Majhne korenovke imajo krajši rok trajanja in se najprej uporabljajo za kuhanje. Dolge, velike korenaste zelenjave zdržijo dlje.

Izbrane korenovke damo v vrečke. Primerne so 10 kg sladkorne vrečke, 30 kg velike plastične vrečke in navadne plastične vrečke. Velike vrečke so odprte, da omogočijo pretok zraka.

Celofanske vrečke ohlapno zavežemo in na dnu vrečke naredimo luknje za prezračevanje. Majhne vrečke so ohlapno napolnjene, da omogočijo kroženje zraka.

Referenca. Korenje proizvaja ogljikov dioksid. Malo se ga nabere v odprtih vrečkah in preprečuje nastanek bolezni. V zaprtih vrečah bo njegova koncentracija visoka, korenje pa se bo pokvarilo.

Kakšne težave se lahko pojavijo med shranjevanjem?

ljubice naletijo na takšne težave pri shranjevanju korenaste zelenjave v vrečah pod zemljo:

1. Pojav odvečne vlage. To težavo lahko odpravite tako, da v bližini položite mah, časopise ali apno - absorbirali bodo odvečno vlago.
2. Videz kondenzacije v vrečkah. Da bi to preprečili, vrečk ne zapirajte na tesno in vanje ne delajte lukenj. Če je nastala kondenzacija, korenje sortiramo, posušimo in damo v suhe, čiste vrečke.
3. Nastanek gnilobe. Da bi se temu izognili, konce korenja pri shranjevanju potopimo v pepel.

V velikih plastičnih vrečkah je težko opaziti pokvarjene korenovke in ga pravočasno odstranite.Enkrat na teden morate korenasto zelenjavo sortirati v vrečah, da spremljate njeno stanje.

Zaključek

Če poznate nekaj preprostih metod, si lahko zagotovite okusno, sveže korenje za vso zimo. Shranjevanje v plastičnih vrečkah je preprost, higieničen in ekonomičen način. Njegova glavna pomanjkljivost je razmeroma kratek rok uporabnosti - le 4-5 mesecev.