Hitro in okusno soljenje zelja v enem dnevu: preprosti recepti za najljubši prigrizek vseh

Kislo zelje je zdrav in dragocen izdelek, ki vsebuje veliko količino vitaminov in mikroelementov. Kot rezultat fermentacije nastajajo probiotiki, ki pozitivno vplivajo na prebavila in so priporočljivi za privržence različnih diete. Slanica pomaga tudi v boju proti gastritisu in drugim prebavnim boleznim.

Kislo zelje dodamo v mešanico, zeljno juho, kotlete, vinaigrette, pite, cmoke, palačinke, polnjene z gosjo ali jemo kot solato, na primer s kuhanim krompirjem. Številne gospodinje imajo svoj značilni recept za kisanje, ki se pogosto prenaša iz roda v rod. Običajno traja priprava vsaj 3 dni. Povedali pa vam bomo, kako hitro kisati zelje doma - v samo 1 dnevu.

Hiter recept za soljeno zelje v 1 dnevu

Okusna predjed je pripravljena v 24 urah in je zelo primerna za praznično mizo.

Boste potrebovali:

• belo zelje - približno 3 kg;
• korenje - 1 kos .;
• sol - 3 žlice. l.;
• poper v zrnu - 12 kosov. (ali katere koli začimbe);
• lovorjev list - 5 kosov.

Priprava:

1. Zeljno glavo najprej očistimo vrhnjih suhih listov, jo temeljito operemo in osušimo z brisačo.
2. Zelje narežemo na štiri dele (ni treba odstraniti peclja), nato pa še na dolge in tanke trakove. Za hitrejše sekljanje zelja lahko uporabite posebno napravo, ki jo najdete na večini strgalnikov - drobilnik (tri vzdolžna ostra rezila na plošči).
3. Korenje očistimo in operemo.Nato sesekljajte na srednjem ali grobem ribežu (lahko na trakove). Dodamo k zelju.
4. Rahlo podrgnite s soljo, dokler se ne pojavi sok.
5. Dodamo lovorjev list in zrna črnega popra ter dobro premešamo.
6. Tesno zaprite v čisto stekleno ali emajlirano posodo. Z rokami ga stisnemo, da se pojavi sok.
7. Kozarec zapremo s pokrovom in pod dno postavimo krožnik, saj lahko med fermentacijo tekočina izteka z vrha.
8. Pustite 24 ur na sobni temperaturi. Občasno prebodite dno kozarca z leseno palčko za nabodala ali suši, da sprostite nakopičene pline.
9. Okusite - občutiti morate rahlo kislost. Če je vse v redu, kozarec okusnega dnevnega kisanja postavimo v hladilnik. Če kisline ni, pustite še en dan.

Recept z zeljem in brusnicami brez kisa

Zdaj vam bomo povedali, kako soliti okusno zelje brez kisa v enem dnevu. Pika na i tega recepta so brusnice, ki jedi dodajo sladko-kisli okus. Priročno za kuhanje sod, in nato preložite v kozarce.

Za soljenje potrebujete naslednje sestavine:

• zelje - približno 10 kg;
• brusnice - 200 g;
• koper - 50 g;
• drobna sol - 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Zelju odstranimo zgornje liste in peclje. Zeljno glavo najprej razdelimo na dva dela, nato pa vsakega narežemo na majhne trakove.
2. Damo v plastično posodo, posolimo in dobro premešamo.
3. Z rokami previdno pregnetemo, da iztekel je sok. Nato tesno položite v kozarce in pustite eno uro. Postopek ponovimo.
4. Ko zelje spusti sok, dodamo koper. Temeljito premešajte. Tudi če se je izločilo preveč soka, ga ni priporočljivo odcejati, sicer bo vlaganje suho in brez okusa.
5. Slanico pustite en dan na hladnem.24 ur zelenjavno maso prebodemo z leseno palico ali ostrim dolgim ​​nožem, da sprostimo nakopičene pline.
6. Po enem dnevu dodamo oprane in posušene brusnice ter nežno premešamo z leseno lopatko ali čistimi rokami.
7. Vloženo preložimo v 3-litrske kozarce in jih postavimo v hladilnik ali shranimo v sodu.

Zelje jemo kot solato k toplim jedem ali samostojno kot hladno predjed.

Soljenje okusnega enodnevnega zelja s česnom za zimo

Zahvaljujoč česnu bo soljeno zelje v enem dnevu pomagalo preprečiti bolezni dihal.

Referenca. Za mariniranje izberite tesne in goste vilice, potem bo predjed hrustljava.

Za pripravo boste potrebovali:

• belo zelje - 1 vilica;
• korenje - 3 kosi;
• česen - 4 stroka;
• rastlinsko olje - 0,5 žlice;
• namizni kis 9% - 150 ml;
• sladkor - 100 g;
• voda - 500 ml;
• sol - po okusu.

Kako hitro soliti zelje v enem dnevu:

1. Zelenjavo temeljito operemo pod tekočo vodo.
2. Zelje narežemo na majhne trakove (razen stebla).
3. Korenje zmeljemo na srednjem graterju.
4. Stroke česna pretlačimo skozi stiskalnico ali jih drobno nastrgamo.
5. Zelenjavo dajte v globoko skodelico in dobro premešajte.
6. Na ogenj postavite ponev z vodo in jo zavrite.
7. V vodo in sol dodajte rastlinsko olje, sladkor in kis.
8. Mešanico ponovno zavrite in občasno premešajte.
9. S pripravljeno raztopino prelijemo zelenjavo, pokrijemo z velikim ravnim krožnikom in na vrhu pritisnemo z utežjo.

Vlaganje bo pripravljeno za uporabo v 3-4 urah, vendar je bolje počakati en dan.

Zaključek

Otroci iz ZSSR se zelo dobro spominjajo, kako so naši starši in stari starši fermentirali 100 kg zelja za zimo v ogromnih sodih, nato pa ga shranili na balkonu in sesekljali s sekiro.Zdaj se je marsikaj spremenilo. Ljudje imajo raje kupljeno hrano kot domačo hrano. Toda tisti, ki cenijo okus, znan iz otroštva, bodo vedno našli čas za pripravo zdrave in okusne solate iz kislega zelja.