Ali nabrane lubenice zorijo doma?
Kakšen užitek je uživati v sočni hladni lubenici na vroč poletni dan! Nekaj zrelih rezin bo telo nasičilo z vlago dvakrat bolj kot kozarec vode.
Kako izbrati pravo lubenico in ali lahko dozori doma, če sedi? Odgovore na ta vprašanja, pa tudi, kaj storiti z nezrelimi sadeži, boste izvedeli iz članka.
Ali lubenice ob nabiranju dozorijo?
Včasih zaradi mrzlega in deževnega poletja vrtnarji dvomijo: ali bodo melone na gredah imele čas za zorenje?
Pogosto vrtnarji nabirajte nezrele sadeže v upanju, da bodo sedeli in dozoreli doma. Ta predpostavka temelji na dejstvu, da bo nekatera zelenjava (paradižnik, bučke, melone) med skladiščenjem dozorela.
Vendar lubenica pridobi sladkobo in aromo le na vrtu pod sončnimi žarki. Tudi za dolgoročno skladiščenje se plodovi skladiščijo, ko so popolnoma zreli.
Bo rezano sadje dozorelo?
Se je rezano sadje izkazalo za zeleno? Kaj naj naredim, da bo lubenica dozorela?
Odgovor: nič. Meso ne bo več postalo rdeče in sladko. Toda situacijo je mogoče popraviti tako, da jagodičje začne delovati.
Kako uporabljati nezrelo sadje
Brez toplotne obdelave ne morete jesti nezrelih jagod.. Iz te lubenice pripravljajo marmelado in kandirano sadje. Ljubitelji slane hrane tudi ne skrbijo, kam bodo postavili slabo izbrano sadje. Tukaj je nekaj univerzalnih receptov z lubenico za vse priložnosti.
Lahko je koristno:
Kako razumeti, da se je lubenica pokvarila in kaj storiti, če se to zgodi
Marmelada iz nezrele lubenice
Za 400 g kaše Potrebovali boste 0,5 skodelice vode, 800 g sladkorja, eno limono.
Priprava:
- Lubenico in limono temeljito operemo.
- Jagode olupimo in odstranimo semena, narežemo na 2-3 cm velike kose.
- Mešanico damo v ponev, dodamo četrt kozarca vode in 250 g sladkorja, na majhnem ognju med mešanjem kuhamo toliko časa, da se koščki zmehčajo (približno 45 minut).
- Medtem olupimo limono in iz nje iztisnemo sok. Lupinico naribajte na drobno.
- Iz limoninega soka, preostale vode in 150 g sladkorja pripravimo sirup.
- Lupino vlijemo v ponev, prelijemo z vročim sirupom, dušimo na majhnem ognju še 30-40 minut. Hkrati postopoma dodajamo preostali sladkor (400 g), dokler se sirup ne zgosti.
Za ozimnico Takšno marmelado je treba kuhati ne 40 minut, ampak uro ali uro in pol, in jo zviti v sterilizirane kozarce.
Kandirano sadje
Sestavine: ena srednje velika lubenica, 0,5-0,8 l vode, 100-150 g sladkorja.
Priprava:
- Sadje operemo in narežemo na srednje velike rezine.
- Očistite koščke iz celuloze in bele črte, ki se nahaja blizu skorje.
- Skorjo narežemo na rezine.
- Pripravimo sirup: v ponev stresemo približno 1 cm debelo plast sladkorja, ga navlažimo z vodo in med stalnim mešanjem stopimo.
- Rezine lubenice kuhajte v čisti vodi 15-20 minut.
- Nato olupke prelijemo v sirup in kuhamo na majhnem ognju 5-10 minut.
- Odstranite, posušite kandirano sadje v pečici pri 50ºC in ponovno kuhajte v sirupu 5-10 minut. Postopek dvakrat ponovite.
Po končnem sušenju Lahko poskusite s kandiranim sadjem.
Slana lubenica v kozarcu
Vzemite 2 kg jagod 1 liter vode, 70 ml 9% kisa, 3 žlice. l. sladkor, 1,5 žlice. l. sol.
Zavremo vodo, dodamo sladkor in sol, dodamo kis, lubenico temeljito speremo, narežemo na majhne koščke. Postavite v trilitrski kozarec in napolnite z vročo slanico.
Sterilizirajte kozarce pokrite 20 minut. Nato zvijte, zavijte in pustite na toplem s pokrovom navzdol. Ohlajene kozarce postavimo v klet ali hladno shrambo.
Kako določiti zrelost
Poznavanje preprostih znakov zrelosti melone, lahko enostavno izberete sladko in dišečo lubenico.
Določanje zrelosti na vrtu
Na lastnem vrtu je lažje izbrati zrelo lubenico, saj vrtnar točno ve, kdaj je bil pridelek posajen, predvsem pa, kakšna je povprečna rastna doba njegove sorte. Naslednji znaki vam bodo pomagali prepoznati zrelo jagodičje::
- suh rep pomeni, da se je sadje prenehalo hraniti in se "odklopilo" od melone, kar pomeni, da je zrelo;
- temno rumena ali oranžna lisa na strani, ki leži na tleh;
- sijoča skorja z jasnim vzorcem in brez voskastega premaza;
- Lupino je težko opraskati z nohtom, saj zrela jagoda ne vpija vlage in lupina otrdi.
Preberite tudi:
Kako pripraviti okusne in zdrave lubenice v lastnem soku
Pred nakupom
Da ob nakupu lubenice ohranite svoje zdravje in dobro počutje svojih najdražjih ne zanemarjajte teh pravil:
- Kupite jagode samo v sezoni zorenja, konec avgusta - v začetku septembra. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost zastrupitve z nitrati.
- Kupujte samo na mestih, ki so dovoljena in opremljena za trgovino z melonami, izogibajte se pultom ob cestah.
- Ne oklevajte in vprašajte prodajalce za dovoljenje za trgovanje in certifikate izdelkov.
- Strogo je prepovedano kupovati sadje z mehanskimi poškodbami.Skozi razpoke in reze patogeni mikrobi zlahka prodrejo v pulpo, kar lahko povzroči zastrupitev s hrano.
Če vtičnica izpolnjuje vse zahteve, lahko varno nadaljujemo z izbiro poslastice.
Tako kot na vrtu, osredotočite se na suh rep in svetlo rumeno liso ob strani. Zrela lubenica ima jasne, kontrastne črte. Skorja je sijoča in gladka. Ni ga mogoče preluknjati z nohtom.
Sladka jagoda izvira in odmeva ob udarjanju. Sadje morate položiti na eno dlan in ga z drugo rahlo pobožati. V tem primeru je treba čutiti resonanco v roki, na kateri leži lubenica. Ko potrkate po zreli lubenici, zaslišite jasen in zvonek zvok. Če sadež prislonite k ušesu in ga močno stisnete z rokami, se bo zrela lupina nekoliko upognila in počila.
Na opombo. Jagode s širokim in ravnim krogom na konici so "dekleta". So bolj sladke in imajo manj semen.
Shranjevanje lubenice
Informacije o načinih in funkcijah shranjevanja gojene ali kupljene lubenice so prikazane v tabeli:
| Način shranjevanja | Posebnosti | Roki |
| Hladilnik | Bolje je shraniti na spodnji polici.
Lupina ne sme imeti razpok, vdolbin ali znakov poškodb. Narezano sadje položimo s prerezano stranjo navzdol v primerno posodo in pokrijemo s folijo. Rezine damo v globoko skledo in pokrijemo s filmom, da ne pride v stik s kašo. |
Celotno:
Rez: 1-2 dni. |
| zamrzovalnik | Zamrzovanje lubenice v celoti je nepraktično - ko jo odmrznete, sadje izgubi videz in strukturo.
Uporabite olupljene rezine brez semen. Meso slabo prenaša odmrzovanje in izgubi nekaj sladkorja in strukture. Primerno za pripravo sokov in koktajlov. |
Ne več kot 12 mesecev. |
| Klet | Primerno za dolgotrajno skladiščenje celih jagod, pri vlažnosti 65-85% in temperaturi od +3ºC do +5ºC.
Priporočljivo je, da prostor zdravite s protiglivičnimi sredstvi. Pred shranjevanjem preverite lubenice: mehanske poškodbe in znaki kvarjenja so nesprejemljivi. Shranjujte ločeno od druge zelenjave na policah, sadje se ne sme dotikati. Med shranjevanjem občasno preglejte in obrnite. |
3-4 mesece. |
| Domači pogoji | Prostor naj bo hladen in temen (shramba, zastekljen balkon zaščiten pred direktno sončno svetlobo, kopalnica, medetaža). | Celotno: 4-5 tednov.
Rezanje: ne več kot 3 ure pri sobni temperaturi. |
Spodnja črta
Pri izbiri lubenice dajte prednost plodu s suhim repom in svetlo rumeno liso na mestu, kjer se dotika tal. Bodite pozorni na lupino. Biti mora trd, sijoč, brez voskastega premaza, s kontrastnimi črtami. Ob udarcu zrela jagoda oddaja čist, zvonek zvok. Ob pritisku se lupina upogne in poči.
Preostale sočne rezine hranimo v hladilniku največ dva dni, na sobni temperaturi pa nekaj ur. Cela jagoda obdrži okus in aromo od enega in pol do štirih mesecev, odvisno od pogojev skladiščenja in sorte.
Ne pozabite, da nezrele lubenice ne dozorijo doma. Če se izkaže, da je jagodičje zeleno, ga ne hitite zavreči. Nezrelo lubenico lahko vedno uporabite: naredite marmelado, pripravite kandirano sadje ali jo vložite v kozarec.