Sorte belega korenja in njihove koristne lastnosti za človeško telo

Korenje je oranžno, rdeče, rumeno in skoraj črno. Lahko je celo bela. V tem članku boste izvedeli, kaj je belo korenje, iz česa je sestavljeno, zakaj je izgubilo barvo, ali je dobro za ljudi in ali obstajajo kontraindikacije za njihovo uporabo.

Kaj je belo korenje

Belo korenje? Bela barva pomeni, da nima rastlinskih pigmentov. Mutacija? Napaka kmetijskih tehnikov? Ali je to zelenjavo mogoče jesti? Podobna vprašanja se porajajo vsem, ki takšno korenasto zelenjavo vidijo prvič.

Ste vedeli, da je bilo korenje prvotno popolnoma drugačne barve, kot smo je vajeni? Sprva je bil bel, grenak in primeren samo za živalsko krmo. Nato so se pojavile rumene, rdeče in celo vijolične sorte. Šele v 17. stoletju so nizozemski rejci pridobili ne le oranžno barvo, ampak tudi znani okus korenaste zelenjave. Pomarančna sorta je postala najbolj priljubljena na svetu in taka ostaja do danes.

Referenca. Korenje velja za edino zelenjavo na svetu, katere lastnosti in okus se med toplotno obdelavo ne samo ne izgubijo, ampak se tudi izboljšajo.

Zakaj je bela

Korenje mlečne barve je samostojen pridelek, ki ima svoje sorte in značilnosti. Če ste na vrt posejali oranžno korenje, pa je zraslo brezbarvno, potem gre najverjetneje za nekvalitetno seme oz. naraščajoče napake. Takšna zelenjava je grenka, okornega videza in barve, ki niti ni bela, ampak neprijetno siva. Lahko rečemo, da je takšna korenovka brez ustrezne nege spet podivjala in se je bolje znebiti.

Druga stvar je sortno belo korenje. Rastlinski pigmenti, ki jih vsebuje zelenjava, ji dajejo različne barve. Karoten daje oranžno barvo, lutein daje rumeno, antocian daje rdečo, vijolično in celo Črna, odvisno od količine snovi. Toda belo korenje nima pigmenta.

Nastanek in razvoj

Žlahtnitelji so pred nekaj desetletji razvili sodobne sorte bele zelenjave. Osnova zanje so bile orientalske sorte rumenega korenja. To je bilo doseženo z zamenjavo beta-karotena z elementom, ki proizvaja vitamin E.

Rezultat dela je bilo belo korenje, daljni sorodnik divje rastline, torej se je izkazalo, da so se rejci vrnili tja, kjer so začeli. Toda za razliko od svojega divjega sorodnika sodobno beljeno korenje sploh ni grenko in ima bogato sestavo vitaminov in mikroelementov. Ta vrsta je primerna za zmerno podnebje, zato dobro uspeva tudi pri nas.

Kakšna je razlika med belim in oranžnim korenčkom?

Razen po barvi se bela zelenjava po videzu ne razlikuje veliko od oranžne. Le da so vršički pri nekaterih sortah bolj podobni peteršilju. Belo korenje delimo na krmne sorte in namizne sorte, imajo valjasto podolgovato koreniko do 17 cm.

Veliko več pa je razlik v kakovosti in koristnih lastnostih. Nebarvano korenje ima bolj občutljivo, tanko kožo in nekoliko nižjo vsebnost kalorij kot oranžne sorte. Brezbarvna korenovka priskoči na pomoč alergikom – tistim, katerih telo ne prenaša svetlo obarvane zelenjave.

Ali ga je mogoče jesti

Če mlečno korenje na vašem vrtu ni sortno, ampak je svojo barvo pridobilo zaradi kmetijskih napak, je bolje, da ga ne jeste. Sortno snežno belo zelenjavo ne le lahko, ampak tudi treba uporabiti v kuhanje za pripravo različnih jedi. Priporočljivo je in surov, po toplotni obdelavi pa je primeren tudi za konzerviranje.

Kakšne so razlike v okusu?

Odsotnost rastlinske pigmentacije, ki daje zelenjavi kislost in ostrino, daje belemu korenčku sladek, sočen okus. In eterična olja, ki jih vsebuje korenina, dajejo prijetno aromo, ki poveča apetit.

Pomembno! Iz vršičkov korenovke pripravimo topel napitek, ki je poživljajoč kot kava. Vendar je priporočljivo, da ga uporabljate previdno, koncentrirana mešanica poveča srčni utrip.

Kemična sestava, elementi v sledovih in vitamini belega korenja

Glavna razlika med kemično sestavo belega korenja in njegovih barvnih korenčkov je odsotnost pigmentnih barvil, kot so antocianin, beta-karoten in lutein.

Brezbarvna korenovka vsebuje:

• baker;
• železo;
• cink;
• litij;
• bor;
• selen;
• kalij;
• fosfor;
• klor;
• natrij;
• magnezij;
• kalcij;
• jod;
• žveplo;
• krom;
• fluor;
• vanadij;
• mangan;
• aluminij;
• nikelj;
• kobalt;
• molibden;
• pektin;
• bioflavonoidi;
• amino kisline.

In to še ni vse: vsebuje vitamine B, askorbinsko kislino, vitamine H, K in E, eterična olja in grobe, zdrave vlaknine.

Kalorije in glikemični indeks

Energijska vrednost bele zelenjave je 32 kcal na 100 g izdelka. Hkrati se glikemični indeks giblje od 34 do 86 enot. Najnižji indeks ima sveže korenje, toplotna obdelava in nadaljnje skladiščenje pa to številko znatno povečata.

Glavne prednosti in slabosti belega korenja

Sortno belo korenje ima vrsto prednosti, ki bistveno odtehtajo njegove slabosti.

Prednosti:

• primeren za dietno prehrano, saj ima nizko vsebnost kalorij;
• Zahvaljujoč vitaminom in mikroelementom ima ta zelenjava ugoden učinek na telo;
• ima odličen okus;
• nezahteven pri gojenju in negi;
• Idealno za ljudi, ki trpijo zaradi alergij na hrano.

Napake:

• pomanjkanje beta-karotena in s tem vitamina A;
• obstajajo številne kontraindikacije.

Zelenjava je kontraindicirana, če ima oseba alergijska reakcija na pektin in vitamine B, pa tudi patologije ščitnice. Lahko povzroči drisko ali ima močan diuretični učinek. Toda za to morate pojesti več kot kilogram zelenjave, zato so vsi zgoraj opisani simptomi precej izjema od pravila in se pojavljajo zelo redko.

Kako se uporablja

Belo korenje uporabljamo na enak način kot barvno. Predvsem v kulinariki. Doda se solatam, juham, enolončnicam, enolončnicam, uporablja se kot nadev za pite in žemlje, kot priloga k mesnim in ribjim jedem. Uporablja se kot sestavina ljudske medicine in kozmetologije.

Odvarki korenovk pomagajo pri prehladu, izcedku iz nosu, boleznih želodca in jeter. Maske iz korenčkove kaše so primerne za kateri koli tip kože, odpravljajo drobne gube, lajšajo pigmentacijo, vnetje, akne in luščenje.

Kakšne so koristi za človeško telo?

Rastlina, ki vsebuje toliko vitaminov in hranilnih snovi, ne more biti koristna.

Koristne lastnosti

Lastnosti brezbarvnega korenja so impresivne:

• zelenjava preprečuje razvoj malignih tumorjev;
• pomaga izboljšati delovanje prebavnega trakta;
• odstranjuje holesterol in toksine iz telesa;
• krepi imunski sistem;
• pomaga normalizirati raven glukoze;
• izboljša vid;
• pospešuje presnovne procese v telesu;
• povečuje strjevanje krvi;
• zmanjša tveganje za možgansko kap, srčni napad in aterosklerozo;
• ima holeretične in diuretične učinke;
• celi majhne rane in ureznine;
• preprečuje bolezni živčnega sistema;
• preprečuje bolezni ledvic, nefritis;
• odpravlja posledice dolgotrajnega zdravljenja z antibiotiki;
• uporablja kot sredstvo proti glistam.

Sorte belega korenja

Naštejmo nekaj najbolj priljubljenih sort:

1. Bela Belgijka. Pozna sorta, dozori v 90 dneh. Dolžina korenovke je od 20 do 25 cm, rumeno-bele barve, na vrhu ima zeleno črto. Slabo prenaša nizke temperature in med gojenjem potrebuje gnojila. Okus postane bogatejši po toplotni obdelavi.
2. Lunarna bela. Pridelek pobiramo 60 dni po kalitvi. Zelenjava ima tanko, nežno kožo, sočno, sladko meso in okus po sadežu manga. Ima podolgovato obliko, odrašča do 30 cm Dober rok trajanja do 12 mesecev. Zahteven je glede zalivanja in tal, zahteva črno prst in stabilno temperaturo vsaj 16°C. Primerno za regije s hladnim podnebjem.
3. Bel saten. Ena izmed najbolj priljubljenih sort belega korenja. Snežno bela zelenjava, gladka, hrustljava in sočna, dolga do 30 cm in težka okoli 100 g.Valjaste oblike. Plodovi dozorijo v 70 dneh. Raje rahla tla, je svetloljubna in izbirčna pri zalivanju. Tla naj bodo srednje rahla. Po okusu je vodilna med belimi sortami.

Značilnosti uporabe belega korenja

Glavna značilnost uporabe brezbarvne zelenjave je njena edinstvena sposobnost, da pomaga ljudem z alergijami na rastlinske pigmente. Belo korenje je odlično tudi za otroško hrano, saj obarvano sadje in zelenjava nista priporočljiva za dojenčke, mlajše od enega leta.

Odsotnost pigmentov omogoča, da je zelenjava uporabna tam, kjer so druge rastline lahko škodljive. Na primer, maske za obraz iz oranžnega korenja niso primerne za bele obraze, karoten obarva kožo oranžno. In vsi kozmetični postopki z uporabo belega korenja pustijo kožo čisto in matirano.

Zaključek

Biti "albino" ni vedno slabo. Sortno belo korenje je jasna potrditev tega. V ničemer ni slabša od svojih svetlih bratov in jih na nek način prekaša. Če te zelenjave še niste poskusili, je zdaj pravi čas, da to storite. Cenili boste odličen okus korenin in ga boste zagotovo želeli gojiti na svojem spletnem mestu.