Kaj je črno korenje: kje raste in ali res obstaja?

Pred kratkim se je v ruskih vrtovih začela pojavljati nova kultura - črno korenje ali scorzonera. Vsi vrtnarji ga še ne poznajo.

Ugotovimo, kaj je to, za kaj se uporablja ta korenček in kako gojiti to scorzonero.

Opis črnega korenja scorzonera

Na fotografiji si lahko ogledate, kako izgleda črno korenje. Oglejmo si podrobneje njegove glavne značilnosti.

Nastanek in razvoj

Znanstveno ime črnega korenja je španska koza (Scorzonera hispanica). Pogosto se imenuje tudi "črna korenina" ali "sladka korenina". Biološko spada v družino Asteraceae - to pomeni, da ta pridelek nikakor ni blizu našemu običajnemu posejanemu korenju: njuno razmerje je približno enako kot pri navadni miši in netopirju, to je le na ravni razreda.

Biološko je scorzonera bližje radiču kot korenju.. Ime se nas je prijelo zaradi dejstva, da je tehnologija gojenja blizu korenja, sam koren pa navzven spominja na nekatere sorte korenja.

Ta trajnica izvira iz Južna Evropa in jugozahodna Azija. Zdaj ga gojijo v vseh evropskih državah, v Rusiji ga najdemo na jugu evropskega dela, na Kavkazu in v Zahodni Sibiriji.

Rastlino gojijo kot zelenjavo že od okoli 16. stoletja., čeprav so jo v ljudski medicini uporabljali že prej: po eni hipotezi beseda "scorzonera" izvira iz španskega "escorzon" - kačji strup, ker so verjeli, da je sok te korenine protistrup za kačje ugrize.

Kemična sestava in koristne lastnosti

Korenina scorzonera je bogata z vitamini (predvsem C in skupina B), kalcij in železo. Ne vsebuje koristnega karotena, ki je odgovoren za oranžno barvo navadnega korenja, vsebuje pa številne druge edinstvene snovi:

1. Inulin – polisaharid, ki pomaga normalizirati raven holesterola v krvi.
2. Asparagin – aminokislina, ki sodeluje pri telesni sintezi beljakovin, predvsem pa veže amoniak, ki nastane pri presnovi.
3. Levulin, ki sodeluje pri uravnavanju ravni krvnega sladkorja.

Zaradi svoje bogate kemične sestave se črno korenje priporoča kot hrana ljudem z anemija in pomanjkanje vitaminov. Poleg tega dobro podpira imunski sistem, zato se lahko uporablja za preprečevanje gripe in ARVI. Kljub sladkemu okusu ne zvišuje ravni glukoze, zato ga je priporočljivo vključiti v prehrano ljudi s sladkorno boleznijo.

Pomembno! Scorzonera nima kontraindikacij, vendar so možne posamezne nestrpnosti in alergije. Zato, če ga poskušate prvič, začnite z majhnim koščkom.

Značilnosti uporabe

Ko olupite črno lupino, lahko jeste belo pulpo scorzonere. surova ali dodana raznim solatam. Poleg tega se doda juham, rahlo kuhana ali ocvrta v rastlinskem olju - v tem primeru je odlična priloga k mesu ali ribam.

Menijo, da Neželeno je dušiti scorzonero - to ubije njen značilen okus. A nekateri kuharji jedem dodajajo tudi dušeno črno korenje.Scorzonera se aktivno uporablja tudi pri pripravi brezalkoholnih pijač, želejev in marmelad - uporablja se predvsem sok, ki daje končnemu izdelku značilen vijoličen odtenek.

Scorzonera v ljudski medicini se uporablja kot protivnetno in obnovitveno sredstvo.

Pomembno! Mlade in še neotrdele liste lahko uporabljamo za hrano, nabiranje pa vseeno ni priporočljivo. Scorzonera nima listopadnih sort in rezanje vrhov vodi do dejstva, da bo koren postal tanjši in manjši. Pri vzreji sviloprejk pa se uporabljajo listi črnega korenja za njihovo pitanje.

Obdobje zorenja

Čas zorenja scorzonere je odvisen od namena, za katerega se goji. V primeru, da se uživa, je dovolj ena sezona. Čas zorenja korenin:

• približno 100-120 dni za zimsko gojenje;
• 120-130 – za spomladansko setev.

Če črno korenje gojimo za semena, potem ga posadimo pred zimo ali, če podnebje dopušča, pustimo prezimiti v tleh: semena se pojavijo v drugem letu gojenja.

Pomembno! Za setev je treba uporabiti semena iz drugega leta gojenja. Če scorzonera v prvem letu požene stebla, jih ni priporočljivo sejati: korenina bo zrasla trda in grenka, kalivost pa bo opazno manjša. Zato je v prvem letu priporočljivo odrezati puščice.

Produktivnost

S pravilno pridelavo lahko dobite pridelek je približno 1,5 - 1,8 kg korenin na 1 kvadratni meter. m postelj.

Odpornost na bolezni

Ni posebnih škodljivcev, ki bi ogrožali scorzonero.. Poškodujejo jo lahko listne uši in druge žuželke, ki grizejo liste. Bolezni lahko vključujejo peronosporo.

Značilnosti, opis videza, okus

Ker črno korenje spada v družino nestavkovk in ne dežnika, kot je setveno korenje, Scorzonero najlažje ločimo po obliki vršičkov: ima do 75 cm visoko steblo, razvejano in gosto poraščeno z listi. Sami listi so zeleni z modrikastim odtenkom, podolgovati, z velikim številom žil.

Socvetja črnega korenja so številna, posamezna in v obliki košev. Rastejo na koncu puščic - cvetočih vej, ki običajno rastejo maja-junija. Cvetovi so svetlo rumeni, v jajčasto zašiljenem ovoju.

Koren - valjast, dolg. Njegova značilnost je temno vijolična, skoraj črna skorja in svetlo mesnato meso, ki se uporablja za hrano.

Semena scorzonera so velika, podolgovata, nejasno spominjajo na sončnico.

Root ima izviren okus, ki spominja na križanca med šparglji in sladko redkvico. V Franciji v 17. stoletju so to rastlino celo imenovali »šparglji revežev«.

Zanimivosti na spletnem mestu:

Eksotika v vaših gredah - bele kumare

Kaj je Momordica charantia

Eksotična zelenjava neverjetnega videza - črna koruza

Za katere regije je najbolj primeren in kakšne so podnebne zahteve?

Kljub temu, da izvira z juga, črno korenje ni preveč zahtevno glede podnebja, je odporna na sušo in zmrzal. V globokem snegu lahko prenese prezimovanje z zmrzali do -30°C. Zato se lahko goji v kateri koli regiji, kjer je trajanje toplega obdobja od segrevanja tal do +4...+5°C in do zmrzali več kot 130 dni.

Glavne prednosti in slabosti vrste

Prednosti črnega korenja pred drugimi korenovkami:

1. Izviren okus, bogat z minerali.
2. Scorzonera je nepogrešljiva za diabetike zaradi rastline levulin, ki jo vsebuje.
3. Možnost uživanja ne le korenin, ampak tudi listov.
4. Nezahtevnost. Scorzonera ni preveč zahtevna glede sestave tal in pogostega zalivanja, čeprav zahteva nekaj nege.
5. Odpornost na škodljivce.

So pa tudi določene slabosti:

1. Nizek donos. Z enake površine navadnega korenja lahko poberete 4-8 krat več kot črnega korenja.
2. Nizka kakovost ohranjanja. Za razliko od semenskega korenja je črno korenje popolnoma netolerantno na poškodbe. Korenino, ki se je dotaknete z lopato, je treba takoj uporabiti za hrano, sicer se pokvari v 3-4 dneh.

Razlika od drugih sort

Težko je primerjati črno in navadno korenje: To so rastline popolnoma različnih družin. Scorzonera se razlikuje tako po okusu kot videzu.

Kako in kje se uporablja

Uporaba scorzonera je razdeljen v dve veliki skupini:

• kot živilska rastlina;
• kot naravno zdravilo za sladkorno bolezen.

Korenine se uporabljajo surove za zdravljenje sladkorne bolezni.: Lahko jih žvečite, lahko pa jih na primer drobno sesekljate ali naribate in dodate sončnično ali olivno olje za solato.

Glede kuhanja pa črno korenje se uporablja:

1. Za začinjanje juh. V tem primeru ga očistimo, narežemo na kocke in dodamo malo pred pripravljenostjo.
2. Kot priloga k mesu ali ribam. Običajno se za to korenine rahlo skuhajo in dodajo glavni jedi.
3. Kot sestavina pijač. Sok scorzonera jim daje izviren okus in senco.
4. V surovi obliki - za solate.

Razpis mlade liste lahko uporabimo tudi v solati.

Značilnosti sajenja in gojenja

Kmetijska tehnologija scorzonera je na splošno blizu tiste, ki se uporablja za korenje, vendar ima svoje nianse.

Priprava na pristanek

Posebnost črnega korenja je nizka ohranjenost semen. Hitro izgubijo kalitveno sposobnost, v drugem letu pa ne kali več kot tretjina. Zato je semena pred setvijo bolje namočiti in v zemljo prenesti le tista, ki so se izlegla.

Scorzonero lahko posejete neposredno v gredico - ne potrebuje sadik. Pred setvijo je treba posteljo pripraviti vnaprej: črno korenje ljubi ohlapno zemljo, zato morate kopati čim globlje.

Če je mogoče, izkopljemo dva bajoneta - v tem primeru zgornjo plast zemlje začasno odložimo in napolnimo na izkopano spodnjo plast ali pa napolnimo visoke gredice.

Organsko snov dodamo v tla vnaprej:

• za spomladansko setev - od jeseni;
• pri setvi pred zimo - še pod predhodnico.

Zahteve glede tal

Črno korenje dobro raste v vseh vrstah tal, vendar ima raje ohlapno ilovico, predhodno oplojeno z veliko količino humusa. Scorzonera ne mara svežega gnoja - ko ga dodamo, »omepi« in se začne močno vejati ter izgubi okus in kakovost.

tudi je treba preveriti kislost tal: Črno korenje slabo prenaša kislost, zato ga po potrebi apnemo.

Mesto je treba izbrati na podlagi naslednjih pogojev:

• veliko sonca - scorzonera ne mara sence;
• nadmorska višina - bolje je izključiti poti za odtekanje in stagnacijo taline in deževnice;
• nizka podtalnica - če je podtalnica visoka, lahko korenine črnega korenja začnejo gniti.

Predhodniki

Scorzonera se ne sme saditi po korenje, zelena, špinača, zelje in paradižnik - te rastline imajo podoben tip koreninskega sistema, zato bo zemlja slaba.

Niso slabi predhodniki: krompir, čebula, česen, vse stročnice.Scorzonera dobro uspeva na območjih, kjer so prej gojili zeleno gnojilo.

Datumi, shema in pravila sajenja

Obstajata dva načina za setev semena črnega korenja:

1. Spomladi. Setev se izvaja v marcu - začetku aprila, nato pa bodo do jeseni korenine debele in mesnate.
2. Jeseni do zime - kadarkoli, dokler temperatura tal ne pade pod +5°C.

Semena so posejana v vrstah po tem vzorcu:

• razdalja med vrstami - 30 cm;
• globina vgradnje - 2-3 cm;
• razdalja med semeni je 2-3 cm.

Pri sajenju pred zimo je treba posteljo mulčiti s humusom. ali spodnja šota - to bo pomagalo semenom prezimiti.

Semena kalijo v dveh tednih, z nezadostno vlažnostjo tal - do tri tedne.

Preberite tudi:

Kaj je črna lubenica: opis in lastnosti

Kaj je Anguria in kako jo gojiti

Značilnosti gojenja

Na splošno rastlina ne potrebuje posebne nege.. Edino, na kar mora biti vrtnar pozoren, je, da v prvem letu skrbno odstrani vsa cvetna stebla: semena bodo še vedno slabe kakovosti, zaradi njih bo korenina postala žilava in brez okusa.

Nianse oskrbe

Gojenje scorzonere je podobno gojenju korenja., vendar je nekaj manjših razlik.

Način zalivanja

Pred vznikom je postelja enakomerno navlažena. Tla ne smejo postati preveč suha ali preveč zalivana. Po vsakem zalivanju je treba zgornjo plast gredice previdno zrahljati, da ne poškodujemo semen in kalčkov.

Po pojavu sadik se zalivanje nadaljuje približno do septembra., vsaj 4-5 krat na mesec, odvisno od vremena. Po zalivanju ali močnem dežju gredice zrahljamo, da so korenine enakomerne.

Redčenje in zatiranje plevela

Redčenje se izvaja v fazi pojava 2-3 listov. Med rastlinami naj bo razdalja vsaj 7-8 cm, liste razredčenih rastlin lahko uporabimo za solato. Odstranjenih sadik ni mogoče presaditi: njihove korenine bodo v vsakem primeru poškodovane in rastejo slabe kakovosti.

Plevel previdno izpulimo, še posebej pred nastankom: zaradi dolgega kalitve se imajo pleveli čas, da se pojavijo prej. V prihodnosti se pletje izvaja, ko plevel raste.

Top preliv

Med gojenjem običajno gnojenje ni potrebno. Pred spomladansko setvijo jeseni se na gredico nanese gnoj ali kompost v količini vedra na kvadratni meter. Prav tako bo koristno dodati lesni pepel v količini vsaj kozarca za isto površino.

Če je zemlja slaba, jo lahko dodate v zemljo pred setvijo. nitroamofosk (80 g na 1 m2) ali diamofoska (50 g za isto površino). Tudi v sezoni lahko iste snovi v obliki raztopine dodate dvakrat na mesec do konca avgusta s hitrostjo 25 g na 1 kvadratni meter. m.

Zatiranje bolezni in škodljivcev

Črno korenje ima nekaj specifičnih bolezni:

1. Pepelasta plesen - rjave lise na listih, rastline porumenijo in odmrejo. Metoda zatiranja je škropljenje z raztopino milnega sulfata (200 g mila za pranje perila in 20 g bakrovega sulfata na vedro vode). Če to ne pomaga, uporabite sintetična zdravila (na primer "Pure Flower"). Pomaga tudi uporaba bioloških pripravkov, kot je Fitosporin.
2. Rjava pegavost je glivična bolezen, pri kateri se pojavijo svetle lise s plakom (spore gliv). Metoda zatiranja je uporaba fungicidov, od raztopine bakrovega sulfata in mešanice Bordeaux do specializiranih sintetičnih.
3. Siva gniloba je tudi glivična bolezen, ki se kaže v obliki svetlo rjavih, postopoma rastočih madežev na listih.Pojavi se hitro in lahko rastlino uniči v nekaj dneh. Nadzorni ukrepi so uničenje prizadetih rastlin, ostale pa škropimo s fungicidi (Fundazol, Topsin-M in podobno).

Da bi se izognili boleznim, je pomembno, da se izognemo premočevanju tal., gojite črno korenje na sončnih območjih z nevtralno zemljo, upoštevajte kolobarjenje.

Glede škodljivcev torej za ta pridelek so nevarne listne uši, črički in polži. Ukrepi za boj proti njim:

1. Škropljenje tal z gašenim apnom ali superfosfatom v sloju 1-2 mm med rastlinami pomaga preprečiti polže.
2. Krtičnega črička lahko poskusite pregnati z infuzijo čebulnih lupin. Potrebovali boste 900 g lupine na vedro tople vode, stati je treba 5 dni. Končano infuzijo razredčimo v razmerju 1: 5 in nanesemo na tla trikrat na teden.
3. Listne uši boste najlažje odstranili ročno z vlažno gobo. Če to ne pomaga, lahko uporabite insekticide - "Aktara", "Bioverm" in podobne.

Na vrtu in zelenjavnem vrtu v nobenem primeru ne odganjajte krastač - jedo polže. Toda kolonije črnih vrtnih mravelj, nasprotno, je treba skrbno uničiti - gojijo listne uši.

Žetev in skladiščenje

Obiranje črnega korenja je na splošno podobno obiranju navadnega korenja, razlika je le v času.

Kako in kdaj zbirati

Scorzonera velja za zrelo, ko doseže starost 120-130 dni.. Točen datum tukaj ni pomemben: ne more postati prezrelo, zato se žetev izvaja tudi po tem datumu v času, ki je primeren za vrtnarja. Po želji lahko scorzonero pustimo v tleh skoraj do snega. Poleg tega ga odstranijo tudi spomladi - vendar je to treba storiti takoj, ko se sneg stopi, sicer bo spet začelo rasti.

Uporabljajo se naslednje tehnike čiščenja::

1. Korenino previdno izkopljemo in odstranimo skupaj s grudo zemlje.Bolje je uporabiti vile kot lopato.
2. Črno korenje pustimo na vrtu več ur, lahko tudi 1-2 dni, da se nekoliko posuši in odpade odvečna zemlja. Če grozi dež, se pridelek posuši pod nadstreškom.
3. Po tem previdno odvijemo rozeto listov rastlin, ki se uporabljajo za hrano, in jih shranimo. Rastline, ki jih nameravamo spomladi posaditi za semena, shranimo skupaj z vršički. Vendar je bolje, da takšnih primerkov ne odstranite in jih pustite v tleh za zimo.

Ko odstranjujete scorzonero, ne pozabite, da je bolj krhkakot običajno korenje, zato ga ne smete izpuliti za vrhove.

Značilnosti shranjevanja in ohranjanja kakovosti sorte

Scorzonero shranjujte na enak način kot drugo korenje. – v vlažnem pesku v hladnem in temnem prostoru. Ne dovolite, da se korenine izsušijo ali ovenejo, sicer ne bodo preživele in bodo umrle.

tudi Shranjevanje poškodovanih korenin je nesprejemljivo: V nekaj dneh bodo zgnile.

Kakšne težave lahko nastanejo pri rasti

Vrtnar, ki se je ukvarjal s korenčkom, lahko obvlada scorzonero.

Možno lahko pride do naraščajočih težav:

1. Nizka kalivost semen. Že v drugem letu so skoraj neprimerne za setev. Zato je treba saditi samo sveže.
2. Prekomerna vlažnost tal. Opraviti je treba drenažo – ali pa upoštevati napako in naslednje leto seme posejati na drugo mesto.

V nasprotnem primeru je ta kultura nezahtevna poleti pa skoraj ne potrebuje posebne nege.

Nasveti izkušenih vrtnarjev

Vrtnarji, ki gojijo scorzonero delijo svoja priporočila:

1. Čeprav je najlažje seme posejati neposredno v zemljo, lahko črno korenje gojimo tudi kot sadike. To resno prihrani čas in vam omogoča zgodnejšo žetev.Toda v tem primeru se presaditev opravi previdno in samo z valjanjem skupaj s grudo zemlje.
2. Najokusnejše korenine so rastline, posejane spomladi in ne prezimljene. Čeprav lahko črno korenje pustite do zime, ga je bolje odstraniti pred zmrzaljo.
3. Scorzonero lahko gojimo tudi kot okrasno rastlino. Njegovi cvetovi, čeprav majhni, imajo svetlo aromo vanilije.

Ocene črnega korenja scorzonera

Poglejmo, kako se vrtnarji odzivajo na scorzonero.

Daria, Iževsk: »Posadil sem ga izključno proti mišem - slišal sem, da jih odganja. Od takrat raste s samosetvijo. Včasih izkopljem eno ali dve korenini, vendar ju posebej ne odstranim - nikomur v družini ni bil všeč okus..

Boris, Salavat: »Posadili smo vrečko za testiranje - tako da smo, medtem ko smo se vozili domov z dače, ob poti pojedli ves pridelan pridelek surov. Zelo nenavaden okus, ki nekoliko spominja na ostrige".

Vitalij, Perm: »Sejal sem ga na ilovico. Vse je zraslo, a jeseni je nisem mogel odstraniti - vse korenine so bile polomljene, polovica jih je ostala v zemlji. Od takrat se bojim sodelovati. In zato je zanimiva zelenjava, ima okus po lešniku.«.

Zaključek

Scorzonera črnega korenja je zanimiva, čeprav še ne zelo razširjena kultura. Nič težje ga je gojiti kot navadno korenje, vendar ima veliko več koristnih lastnosti. Edina resna pomanjkljivost scorzonere je nizek donos. Vsekakor priporočamo eksperimentiranje in sajenje tega nenavadnega korenčka!