Koliko korenja bi morali pojesti za izboljšanje vida in kateri vitamini so vključeni?

Starši in vzgojitelji pogosto prepričujejo otroke, naj pojedo nekaj neokusnega pod geslom »to je dobro za zdravje«. Včasih ta prepričevanja vključujejo besedno zvezo »jejte korenje, dobro je za vid«, kar otroku ne vliva brezpogojnega zaupanja.

Ugotovimo, koliko je resnice v teh prepričevanjih in ali korenje res izboljša vid.

Kemična sestava in hranilne lastnosti korenja

Toplotna obdelava spremeni lastnosti in sestavo korenja. Tabela prikazuje prehranske kazalnike in kemično sestavo surove in termično obdelane zelenjave.

Povečanje količine aktivnih karotenov med toplotno obdelavo korenja je povezano z prehod neprebavljivih oblik karotenu podobnih snovi v prebavljive karotenoide zaradi hidrolize. Med toplotno obdelavo pa se zmanjša količina drugih vitaminov, biološko aktivnih snovi in ​​mineralnih hranil. Zato način priprave korenaste zelenjave neposredno vpliva na lastnosti te zelenjave in koristi za vid.

Biološko aktivne snovi korenja za izboljšanje vida

Korenje je res dobro za vaš vid. Glavne biološke komponente, ki pomagajo ohranjati zdravje vidnega sistema:

• betakaroten (provitamin A);
• lutein;
• zeaksantin;
• likopen;
• magnezij;
• kalcij;
• kalij.

Oglejmo si podrobneje mehanizem delovanja vsake sestavine oranžne korenovke.

Beta karoten in vitamin A

Beta karoten preprečuje kopičenje prostih radikalov, ki uničujejo telesne celice, in ima antioksidativne lastnosti.. Pod delovanjem encimov v telesu se ena molekula betakarotena razcepi v dve molekuli retinola (vitamin A). To je glavni vitamin v korenju za ohranjanje vida.

Retinol ne vpliva neposredno na vidni sistem in ne more pozdraviti ali preprečiti daljnovidnosti in kratkovidnosti. Njegova naloga je sintetizirati pigment rodopsin, ki zaznava šibko svetlobo v receptorjih mrežnice, imenovanih paličice. Zato uživanje korenja predvsem pomaga izboljšati vid v mraku.

Vitamin A stimulira žleze sluznice v kotih oči, katerega izloček ščiti vidni aparat pred izsušitvijo in poškodbami.Retinol je stimulator regeneracije, ki pomaga obnoviti telo, vključno z vidom, po okužbah in poškodbah.

Zanimivosti na spletnem mestu:

Prednosti kuhanega korenja za zdravje in lepoto

Koristi in škode korenčkovega soka

Lastnosti in kalorična vsebnost naribanega korenja

Lutein in zeaksantin

Lutein in zeaksantin sta kemično podobni snovi, ki opravljata enako funkcijo v telesu.. Te spojine se kopičijo v mrežnici, žilnici, šarenici in očesni leči. Izboljšajo akomodacijo tako, da zmanjšajo vpliv kromatske aberacije (odklon v smeri prehajanja svetlobnih žarkov) pri prehodu svetlobnega snopa skozi lečo in s tem povečajo ostrino vida.

Druga funkcija luteina in zeaksantina je antioksidant. Največja količina teh snovi se kopiči v makuli mrežnice. Preprečujejo rakavo degeneracijo celic v tem predelu vidnega aparata in so učinkoviti pri preprečevanju očesnega raka.

Likopen

Likopen je močan antioksidant. V starosti je eden od vzrokov za okvaro vida makularna degeneracija mrežnice, ki nastane zaradi presežka oksidacijskih radikalov.

Zaradi svojih antioksidativnih in protivnetnih lastnosti je likopen koristen za preprečevanje sive mrene in preprečevanje degenerativnih procesov v pigmentnem epiteliju, ki povzročajo makularno degeneracijo.

Minerali

Kalcij je potreben za krepitev okvirja beločnice oči: z njegovo pomanjkljivostjo, zlasti v adolescenci, pride do močnega poslabšanja vida. Magnezij uravnava sproščanje in napetost gladkih mišic ožilja in akomodacijskih mišic.Z njegovo pomanjkljivostjo se poveča intraokularni tlak, zmanjša se ostrina vida in opazimo prekomerno delo očesnih mišic. Kalij odvaja odvečno tekočino iz telesa, zato je koristen za preprečevanje glavkoma.

Kako jesti korenje za izboljšanje vida

Priporočeni dnevni vnos korenja za ohranjanje zdravja oči je 50-150 g. Za izboljšanje vida v mraku se uporablja kuhana korenovka, saj vsebuje največ karotena. Za preprečevanje glavkoma in sive mrene, ohranjanje ostrine vida in preprečevanje razvoja očesnega raka korenje uživamo surovo.

Korenčkov sok je dober za vaše oči. V preventivne namene dnevno na prazen želodec zaužijte do 750 ml sveže iztisnjenega soka. Da bi občutili rezultate jemanja korenčkovega soka, mora tečaj trajati vsaj 30 dni.

Pozor! Vsakodnevno uživanje živil, ki vsebujejo karoten, vključno s korenjem in jedmi na osnovi te korenovke, lahko povzroči oranžno obarvanost kože zaradi kopičenja pigmenta v plasti povrhnjice. Ta neželeni učinek je znak hipervitaminoze vitamina A, v tem primeru morate prenehati jesti korenje.

Karotenoidi, lutein, zeaksantin in likopen so v maščobi topne spojine. Za izboljšanje absorpcije teh snovi v telesu se korenje vzame z maslom ali kislo smetano, to je z živili, ki vsebujejo maščobe.

Da bi ohranili imuniteto in izboljšali stanje mrežnice, uporabite vrhove korenja. Glavne biološko aktivne sestavine vršičkov:

• vitamin C;
• B vitamini;
• vitamin D;
• vitamin E;
• vitamin K;
• železo in magnezij.

Da bi odstranili grenkobo, vendar ne zmanjšali količine koristnih hranil, vrhove hranimo v vreli vodi ne dlje kot 15 minut. V preventivne namene zdrobljene vršičke dodajamo jedem kot začimbo.

Korenčkovi recepti za ohranjanje zdravja oči in izboljšanje vida

Da bo proces zdravljenja oči udobnejši, uporabite nekaj preprostih in zdravih receptov.

Korenčkov zajtrk

Ta recept ne vzame veliko časa ali truda. Ta poslastica je mnogim znana že od otroštva, radi so jo pripravljali za otroke v predšolskih in šolskih ustanovah Sovjetske zveze. Korenčkov zajtrk vam bo pomagal ohraniti ne le vid, ampak tudi postavo, primeren pa je tudi za ljubitelje vegetarijanske kuhinje.

Sestavine za 4 porcije:

• sveže korenje - 200 g;
• jabolka - 200 g;
• rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
• sladkor ali sirup - po okusu;
• cimet, muškatni orešček - po okusu.

Jabolka in korenje olupimo, jabolku odstranimo semena in sestavine naribamo na drobno strgalo. Dodamo maslo, sladkor in začimbe, premešamo.

Solata "Brush"

Poleg vizualnega aparata ta jed izboljša delo kardiovaskularni in prebavni sistem.

Sestavine za 3 porcije:

• surovo korenje - 100 g;
• surova pesa - 100 g;
• sveže belo zelje - 100 g;
• rastlinsko olje ali kisla smetana - 1 žlica. l.;
• sol in začimbe - po okusu.

Olupite korenje in peso. Zelenjavo naribamo na grobem ribniku, začinimo z maslom ali kislo smetano, dodamo sol in začimbe po želji ter premešamo.

Preberite tudi:

Kalorična vsebnost korenja v korejščini

Kaj je dobro za suho korenje in kako ga pripraviti

Pire iz piščanca in kuhanega korenja

Ta jed se uporablja za preprečevanje in zdravljenje nočne slepote. Uživa se za zajtrk ali večerjo in je primeren za ljudi na dieti.Ohlajen pire lahko uporabite namesto namaza za sendviče in si čez dan privoščite okusne in zdrave prigrizke.

Sestavine za 2 porciji:

• korenje - 200 g;
• piščančji file - 200 g;
• oljčno ali sončnično olje - 2 žlici. l.;
• sol in začimbe - po okusu.

Piščančje meso in korenje skuhamo do mehkega. Korenje olupimo in narežemo na večje kose. File ohladimo in nasekljamo. Dodamo olje, sol in začimbe, nato sestavine zmešamo in z mešalnikom zmeljemo do gladkega.

Kandirano korenje

Ta recept je primeren za sladkosnede in bo v svoji prehrani uspešno nadomestil sladkarije. Kljub dolgemu času priprave je vredno poskusiti narediti to sladico – z rezultatom boste zadovoljni.

Kandirano sadje vsebuje veliko količino karotenoidov - pomagali bodo obnoviti vid v somraku. Kandirano sadje je pameten način, da otroke namesto sladkarij pogostite z zdravo zelenjavo.

Sestavine:

• sveže korenje - 500 g;
• voda - 350 ml;
• sladkor - 500 g;
• limonin sok iz 1 limone;
• sladkor v prahu ali posip - po želji.

Korenje olupimo in narežemo na kocke, prelijemo z vodo, zavremo in pustimo kuhati 10 minut pod zaprtim pokrovom. Končano korenje odstranite z žlico z režami in sperite s hladno vodo. Vodi dodamo sladkor in ob stalnem mešanju ponovno zavremo. Korenje potopite v vreli sirup in kuhajte 15 minut, nato pa ogenj ugasnite.

Pustite, da se korenje infundira v sirupu 10 ur, nato se postopek vrenja in infundiranja ponovi še 2-krat. Tako traja približno 31 ur, da sladkamo korenje.

Po kandiranju se sirup odlije (lahko ga shranimo v hladilniku in kasneje uporabimo za pripravo sladkega peciva), koščke korenčka zložimo na peki papir za peko, da se ne dotikajo.

Kandirano sadje pokapamo z limoninim sokom in sušimo v pečici pri minimalni temperaturi in odprtih vratih ali v električnem sušilniku. Končni izdelek lahko povaljamo v sladkorju v prahu. Zdravo sladico hranite v steklenem kozarcu na sobni temperaturi.

Koristi in škode korenja

Korenje je dobro ne le za oči, ampak tudi za polno delovanje drugih telesnih sistemov.

Koristne lastnosti korenja:

1. Nizka vsebnost ogljikovih hidratov omogoča vključitev oranžne korenovke v prehrano bolnikov s sladkorno boleznijo.
2. Redno uživanje korenja zmanjša raven holesterola in tveganje za možgansko kap in žilne patologije.
3. Pri hipertenziji se priporoča uporaba korenovk in korenčkov.
4. Visoka vsebnost antioksidantov zmanjšuje tveganje za raka.
5. Korenčkov sok ima holeretični in šibek diuretični učinek, blagodejno vpliva na delovanje ledvic in jeter.
6. Vitamin A, ki nastaja v telesu iz karotena, spodbuja regeneracijo tkiv, ima celjenje ran in pomlajevanje.
7. Nizka vsebnost kalorij in prehranskih vlaknin pomaga pri čiščenju črevesja in hujšanju.

Korenje je lahko škodljivo, če ga zaužijemo več kot 300 g na dan. Če je norma porabe presežena, se pojavijo simptomi hipervitaminoze vitamina A:

• stalni glavobol;
• bolečine v sklepih okončin;
• suhost in luščenje kože;
• krhki nohti in lasje, izpadanje las;
• povišana telesna temperatura;
• porumenelost kože na dlaneh;
• pojav hematomov na koži zaradi manjših poškodb;
• suhost sluznice oči, bolečine v očeh, pekoč občutek.

Če se pojavi več podobnih simptomov, morate iz prehrane izključiti jedi s korenčkom in poiskati zdravniško pomoč.

Kontraindikacije za uživanje korenja

Če se odločite povečati vnos korenja za zdravje oči, se najprej pozanimajte, ali vam bo takšna dieta škodovala.

Kontraindikacije za uživanje korenin in vršičkov:

• prehranska alergija na korenje;
• gastritis in druge vnetne bolezni želodca in dvanajstnika.

Pri drugih boleznih korenje ne škoduje, če ne jeste več kot 300 g na dan.

Zaključek

Korenje je dobro za oči, saj vsebuje naravne antioksidante, vitamine in minerale. 100 g te korenaste zelenjave pokriva dnevno potrebo po vitaminu A. Zahvaljujoč karotenu se izboljša vid v mraku. Lutein in zeaksantin izboljšata akomodacijo in pomagata pri kratkovidnosti in daljnovidnosti. Likopen je učinkovit pri preprečevanju sive mrene. Antioksidanti in vitamin C v korenju izboljšujejo stanje krvnih žil mrežnice in preprečujejo nastanek raka.

Za zdravljenje nočne slepote se korenje uporablja kuhano. Surova korenasta zelenjava in korenčkov sok sta učinkovita pri zdravljenju in preprečevanju drugih težav z vidom. Za preventivne in terapevtske namene je priporočljivo dnevno zaužiti do 150 g korenja. Dnevni odmerek pomarančne korenovke ne sme presegati 300 g, da se izognemo pojavu hipervitaminoze vitamina A.