Peteršilj - opis, gojenje, fotografija

Vrtni peteršilj ljudje gojimo že od 9. stoletja. Rastlina se uporablja kot začimba, za okrasitev jedi, ki jim daje pikanten okus in aromo. Peteršilj spodbuja izločanje prebavnih encimov, izboljšuje črevesni tonus in izločanje žolča, ima diuretične lastnosti in normalizira delovanje srca.

Kaj je peteršilj

Vrtni peteršilj ali kodrasti peteršilj se pogosto uporablja kot užitno zelišče in začimba v kulinariki, uporablja se kot uporabna sestavina v kozmetičnih izdelkih in tradicionalna medicina.

Zelenjava vsebuje veliko koristnih snovi:

• vitamini: E, C, K, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, betakaroten, lutein in zeaksantin;
• minerali: kalij, magnezij, kalcij, železo, fosfor, baker, silicij, bor, mangan, cink;
• eterična olja - do 0,3%;
• flavonoidi: luteolin, apigenin;
• fitoncidi;
• pektini.

Zelenjava je še posebej bogata z askorbinsko kislino (100 g vsebuje 431 % dnevne vrednosti), vitaminom K (658 %), betakarotenom (111 %), luteinom in zeaksantinom (93 %), folno kislino (29 %). Vsebuje do 46 % omega-3 maščobnih kislin, 9 % fitosterolov.

To je zanimivo:

Koristne lastnosti peteršilja za ženske

Zdravilne lastnosti peteršilja in kontraindikacije za uporabo

Botanični opis

Peteršilj je dvoletna, včasih enoletna zelnata rastlina iz družine kolenic (Apiaceae) značilne arome in pikantnega okusa.

Številne listne plošče imajo trikotno obliko z dvojno in trojno razrezano silhueto, sijočim zgornjim delom in mat sivim spodnjim delom. Svetlo zeleno listje je lahko ravno ali nabrano. Steblo je pokončno, različnih zelenih odtenkov, visoko od 30 do 100 cm, s svetlečimi trikotnimi, dvojno in trojno prekrižanimi listi.

Korenina peteršilja je narezana, valjasta in gosta, mesnata. Ima stožčasto ali vretenasto obliko, včasih z razvejanostjo in zgostitvijo, pogosto doseže 30 cm dolžine. Zunanja barva je bledo rjava ali rumenkasto bela, z obročastimi prečnimi gubami, na rezu je smetanasta ali bela.

Cvetovi so navzkrižno oprašeni, pravilni, s petimi lističi, zbrani v socvetju v obliki dežnika, majhni zelenkasto rumeni ali svetlo zeleni. Obdobje cvetenja traja 2 meseca - junija in julija.

Plodovi peteršilja so majhni, približno 3–5 mm veliki, zelenkasto sivi ali sivkasto rjavi dvosemeni podolgovate ali okrogle oblike, ki se razcepijo na dva polploda z grenkim priokusom.

Ali je zelišče ali zelenjava

Čeprav je peteršilj zelnata rastlina, ga uvrščamo med listnato zelenjavo, saj ima užitne dele – korenine. Za kuhanje so primerni tudi njeni nadzemni poganjki.

Referenca! V medicinske namene se običajno uporabljajo plodovi rastline. Imajo diuretične, karminativne lastnosti, izboljšajo prebavo in uravnavajo menstrualni ciklus. Podobne koristi ima tudi zelenje. Vendar pa peteršilja ne smejo uživati ​​nosečnice: lahko povzroči prezgodnji porod in splav.

Odličen okus listov in korenin omogoča uporabo svežih, suhih ali zamrznjenih.

Trajnica ali enoletnica

Peteršilj se pojavlja kot enoletna in dvoletna rastlina. V prvem letu zrasteta listna rozeta in koren - vsako pomlad posadimo nova semena in naberemo zelenje in mlade korenine. Za nadaljnji razvoj in povečanje koreninskega dela, pridobivanje semen, rastlino pripravimo na prezimovanje in sekundarno spomladansko kalitev.

V drugem letu se pojavijo socvetja in začne se obdobje razmnoževanja semena. V tem času peteršilj razvije dolg pecelj s kompleksnimi dežnikastimi socvetji, ki jih tvorijo majhni cvetovi. Kasneje se sadje nastavi s semeni, ki ostanejo sposobna preživeti 2-3 leta.

Je to povezano z algami?

Peteršilj spada med višje rastline in ni v sorodu z algami, ki so pretežno vodni eno- ali večcelični fotosintetični organizmi, ki nimajo stebla, listov ali koreninskega sistema.

Kako cveti peteršilj

V drugem letu rasti in razvoja rastline se oblikujejo cvetna stebla in semenski pokrovčki. Cvetenje poteka enako pri vseh vrstah pridelkov. Junija ali v začetku julija se na dolgih poganjkih, ki dosežejo 70–120 cm, pojavijo socvetja v obliki dežnika.

Vsak od njih je sestavljen iz velikega števila majhnih rumenkastih ali zelenkastih cvetov, od katerih ima vsak 5 srčastih ali okroglih cvetnih listov s konicami, rahlo ukrivljenimi navznoter. Cvetenje traja 30–45 dni, po njegovem zaključku pa se oblikujejo majhni plodovi, v katerih začnejo zoreti semena.

Pomembno! S pojavom cvetnih stebel na rastlini postane njeno zelenje trdo in grobo, saj se vsa prehrana porabi za razvoj plodov.

V nekaterih primerih je nastanek puščic in socvetij možno že v prvem letu rasti peteršilja. Najpogosteje se to zgodi zgodaj jeseni pristanek, ko ima seme čas za kalitev in po zimi posevek spomladansko segrevanje zaznava kot drugi rastni cikel.

Sorte in sorte peteršilja

Obstajata dve vrsti peteršilja - listni (navaden) in kodrasti. Razlika med njimi je vidna na fotografiji rastlin.

Listnato

To vrsto odlikuje večja rozeta gladkih listov, močno razvejan in tanek koreninski sistem. Listni peteršilj je aromatičen, njegovo nežno zelenje ima široko praktično uporabo, korenine pa se v kulinariki uporabljajo veliko manj pogosto.

Kodrasti

Listi te vrste so razrezani in valoviti, vendar so trši in manj dišeči. Koren je velik in mesnat, slabo razvejan. Za razliko od listne sorte se kodrasta bolje skladišči in se med rastjo manj razteza.

Kakšni so plodovi vrtnega peteršilja?

Plodovi rastline so majhni sivkasti ali zelenkasti ovalni ali zaobljeni jajčni plodovi, ki vsebujejo semenski material. Na zunanji strani so premazani z eteričnim oljem, ki med nastajanjem preprečuje vdor vlage v semena. Plodovi dozorijo konec poletja.

Najbolj produktivni peteršilj

Najbolj produktivne sorte peteršilja:

• Kroglice - listnato zgodnje zorenje, odporno proti zmrzali, z donosom 1,5–2 kg zelenja na 1 m² in obdobje zorenja 55–60 dni od trenutka vznika;
• Aster je zgodnje zorenje, z visokim donosom zelenja - do 5 kg na 1 m², korenine neprimerne za hrano in obdobje zorenja 55–65 dni;
• Univerzalni - listni in koreninski pridelki, donos - 2,5–5 kg na 1 m², zorenje nastopi 60–65 dni po kalitvi;
• Petra - kodrasti sredi sezone, z donosom do 2,5 kg na 1 m² in zorenje 95–100 dni od trenutka kalitve;
• Mooskrause 2 - zgodnje zorenje kodrastih, s pridelkom do 2,5 kg na 1 m² in zorenje v 55–60 dneh;
• Eagle - koren srednje sezone, z donosom 4–9 kg na 1 m² in popolno zorenje korenin v 120–130 dneh;
• Natalka - zgodnji list, donos - do 3 kg na 1 m², obdobje zorenja - 55–65 dni;
• Navadnik je pozno zrela listnata rastlina, ki v 80–130 dneh proizvede 2,5–3 kg zelenja.

Kakšno je drugo ime za peteršilj?

Vrtni peteršilj ima druga imena:

• nevesta, petrosilia - ljudska imena;
• petroselinij - starodavna oznaka, prevedena kot "raste na kamnih";
• pestrets, sverbiguz - stara ruska imena.

Zaključek

Splošno znana rastlina peteršilj je listnata zelenjava, pri kuhanju pa se uporabljajo ne le aromatična, začinjena zelišča, temveč tudi korenine. Korenine, kot listi, posušeno in zamrznjena za zimo, dodana juham in dušeni zelenjavi. Zaradi svoje bogate kemične sestave se rastlina uporablja v medicinske namene in v kozmetologiji (za prehrano, beljenje in toniranje kože obraza, krepitev las).