Ali sta koper in kumina ista stvar ali ne: razumejmo vprašanje in se naučimo razlikovati med njima

Po videzu imata kumina in koper nekaj podobnosti: njihova semena in grmi so skoraj enake barve in premera. Toda če pogledate natančno, je razlika vidna. Obe rastlini lahko ločimo v trenutku cvetenja. V članku si bomo podrobneje ogledali, kaj je, podobnosti in razlike med kumino in koprom ter njihove koristne lastnosti.

Kumina in koper - sta ista stvar ali ne?

Navzven so plodovi kumine zelo podobni kopru in jih je enostavno zamenjati. Pravzaprav ta zelišča pripadajo različnim družinam: razlikujejo se v botaničnih značilnostih in navadah gojenja.

Referenca. Ime "koper" izhaja iz besede posip. Prej kopra niso rezali, ampak potresali, to pomeni, da so liste natrgali in potresli po jedi tik pred serviranjem.

Obstaja mnenje, da se posuši Semena kopra - to je kumina. Mnogi mislijo tako, ker sta semena kopra in kumine enake barve in skoraj enake velikosti. Vendar je to mnenje napačno.

Kakšna je razlika

Da bi razlikovali med tema dvema rastlinama, si poglejmo podatke o gojenju rastlin:

• pripadajo različnim rastlinskim družinam, na primer koper raste v eni sezoni, kumina pa je dvoletnica;
• listi kumine so ovalne in podolgovate oblike, koper pa ima pernato razčlenjene liste;
• kumina cveti z belimi in rožnatimi cvetovi, koper pa ima rumena socvetja;
• zrele plodove kumine nabiramo poleti, koper pa jeseni;
• Pri kopru se uporabljajo skoraj vsi deli rastline, pri kumini pa le plodovi.

Kumina

Kumina je rastlina, ki se uporablja predvsem kot začimba ali dodaja pekovskim izdelkom. Priljubljen je v evropski kuhinji in se uporablja v kulinaričnih receptih v drugih državah.

Kumina je dvoletna rastlina, visoka do 90 cm, spada v družino dežnikaric. Sestavljen je iz ravnega, razbrazdanega stebla s številnimi vejami. Listi so podolgovate oblike, največkrat tridelni in imajo več nabreklih ovojov.

Socvetja so majhna, belo-roza barve, zbrana v majhnih dežnikih, ki vsebujejo do 16 žarkov. Plod je sestavljen iz polplodov, temno rjave barve, konveksne oblike, vsak ima pet svetlih reber. Kumina začne cveteti konec maja ali v začetku junija, plodovi pa dozorijo julija ali avgusta.

Kumina je sestavljena iz kemičnih sestavin:

• maščobno olje;
• flavonoidi;
• beljakovine;
• tanini;
• eterično olje;
• limonen;
• karvon;
• karvakrol

koper

Enoletna rastlina, ki se uporablja kot začimba za juhe, solate in druge jedi, uporablja pa se tudi za soljenje in vlaganje ozimnice.

Spada v družino Umbelliferae, visok grm raste do 140 cm Steblo rastline je ravno in zelo razvejano, ima tanke trakove in premaz, podoben vosku. Listi so pernato razrezani, nahajajo se na ozkih subulatnih delih. Nižje kot so listi, daljši so. Socvetja so majhna, rumene barve, zbrana v večplastnem dežniku, katerega velikost je 30 cm, začne cveteti junija ali avgusta.

spojina:

• esencialna olja;
• dušikove in nedušikove snovi;
• sladkor;
• celuloza;
• karatin;
• dilapiol;
• felandren;
• karveol;
• izoevgenol;
• askorbinska kislina;
• vitamini B1, B2, P, PP;
• kalij;
• kalcij;
• fosfor;
• železo.

Kako razlikovati po videzu

Timijan in koper lahko ločite po naslednjih značilnostih:

• Semena kopra so ploščata in nekoliko manjša od semen kumine;
• Semena kumine imajo ukrivljeno obliko, njihova velikost najpogosteje ne presega 3 mm dolžine.

Razlike v okusu in vonju

Svež koper ima okus koromač, so zaradi tega pogosto zmedeni. Listi so še posebej dišeči. Semena so rahlo grenkega okusa in pustijo sladek citrusni priokus. Aroma sadja je podobna vonju kafre.

Kumina ima oster in močan vonj in okus, ki rahlo spominja na koper. Vsak človek jo lahko doživlja drugače: nekateri pravijo, da je kumina vonj po orehih, drugi jo primerjajo s travo.

Razlika v koristnih in škodljivih lastnostih

Oglejmo si podrobneje koristne in škodljive lastnosti kumine in kopra.

Koristne lastnosti kumine:

• sestava vsebuje veliko količino vitamina E;
• ima antioksidativni učinek;
• krepi človeški imunski sistem;
• odpravlja nekatere vrste bolečin;
• ima diuretični učinek;
• izboljša proizvodnjo mleka pri doječih ženskah;
• normalizira delovanje prebavnega sistema;
• ima sproščujoč in pomirjujoč učinek;
• blagodejno vpliva na moško moč;
• pospešuje metabolizem v telesu;
• odpravlja neprijeten vonj iz ust;
• izboljša krvni obtok.

Koristne lastnosti kopra:

• izboljša prebavo;
• normalizira metabolizem;
• tonira krvne žile;
• preprečuje aterosklerozo;
• normalizira holeretične in diuretične funkcije telesa;
• pomaga pri zdravljenju cistitisa in vnetnih bolezni ledvic;
• izboljša spanec;
• pospešuje izločanje toksinov in odpadkov iz telesa;
• normalizira delovanje srca in krvnih žil;
• ima diuretični učinek.

V primeru individualne nestrpnosti lahko kumina povzroči alergijsko reakcijo.

Škoda kopra: širi krvne žile, s pogosto uporabo to vodi do poslabšanja vida. Nosečnice naj se ga izogibajo oziroma naj ga uživajo v majhnih količinah. Ljudje, ki trpijo zaradi atonije gladkih mišic gastrointestinalnega trakta, Ni ga priporočljivo uživati ​​v nobeni obliki.

Aplikacija

Semena kopra in kumine se ne uporabljajo samo za hrano. Te rastline so priljubljene v medicini, kozmetologija, kulinariki, sirarstvu, pa tudi v drugih panogah.

zanimivo! V Indiji je kumina najpomembnejša sestavina pri izdelavi mila.

Kumina

Uporaba kumine pri kuhanju:

• dodano kruhu in pekovskim izdelkom;
• uporablja se za domače pripravke in kumarice;
• dodan nekaterim alkoholnim pijačam;
• začinite meso, juhe, prelive in omake;
• semena se uporabljajo za izdelavo paštete in sira.

V medicini se kumina uporablja za zdravljenje:

• migrena;
• različne pljučne bolezni;
• črevesne kolike;
• napenjanje;
• zaprtje;
• boleča prebava;
• holecistitis;
• pankreatitis;
• vnetje želodčne sluznice;
• bolečine v prebavnem traktu;
• bolezni sečil;
• hepatitis A;
• bolezni srca in ožilja;
• bronhitis.

Ljudje, ki želijo shujšati, vključijo kumino v svojo prehrano. Pomaga pri izločanju odvečne tekočine, zmanjšuje apetit in pomaga pri nekaterih prebavnih težavah.

Pomembno! Med izkopavanji so arheologi našli kumino v grobnicah faraonov, kar nakazuje, da je bila rastlina priljubljena že v starih časih.

koper

Uporaba v medicini:

• pripravi se poparek, katerega osnova je steblo kopra, uporablja se pri hipertenziji in težavah z ledvicami;
• eterično olje, ki ga vsebuje koper, se uporablja kot antispazmodik in pomirjevalo;
• tinktura kopra se jemlje za odstranjevanje sluzi in sluzi, pije pa se tudi za hemoroide in alergijsko srbenje;
• Semena kopra se jemljejo za lajšanje mišičnih krčev, za kronično koronarno insuficienco, za nevroze in tudi za preprečevanje napadov angine.

V prehrambeni industriji:

• koper se uporablja za vlaganje zelenjave;
• listje se doda kot začimba jedem;
• zelenjavo in semena dodajamo pekovskim izdelkom, marinadam, omakam, solatam, juham, čajem in kislemu zelju; fitoncidi, ki jih vsebuje koper, preprečujejo prezgodnje kvarjenje kumaric;
• Eterično olje kopra dodajamo konzervirani hrani, milu in nekaterim alkoholnim pijačam.

V kozmetologiji:

• Zelenje in semena kopra se uporabljajo pri pripravi kozmetike in toaletne vode.
• koper najdemo v kremah, zobnih pastah in deodorantih;
• Za odpravo otekanja in rdečice oči naredite losjone iz infuzije kopra.

Značilnosti gojenja

Značilnosti gojenja kumine:

• tla za sajenje se izkopljejo in zrahljajo;
• z začetkom jeseni se tla hranijo z dušikovimi in mineralnimi gnojili;
• semena kumine posadimo, ko se sneg stopi in se zemlja nekoliko segreje;
• semena so posajena na razdalji 35 cm drug od drugega.

Posebnost kumine je, da se rastlina po sajenju razvija izjemno počasi. Da bi pospešili postopek, občasno zrahljajte zemljo, plevelite, zalivajte in gnojite.

Značilnosti gojenja kopra:

• posadite rastlino v bližini zelenjave;
• posajene na odprtih območjih z zadostno osvetlitvijo in ohlapno zemljo;
• za pospešitev kalitve semena nekaj dni namakamo v topli vodi, nato posušimo in damo v zemljo;
• Zelenice lahko sadite spomladi, poleti in celo pozno jeseni, pri čemer držite razdaljo 5-10 cm med sadikami;
• po pojavu prvih kalčkov kopra se gredice plevejo in zrahljajo;
• gnojite zemljo z gnojem, sečnino ali kalijevo soljo;
• Zelenjavo zalivajte redno, vendar ne obilno, zemlja se ne sme popolnoma izsušiti.

Zelenje za solate lahko nabirate konec maja. Za začimbe nabiramo dežnike in stebla julija-avgusta, semena pa septembra-oktobra.

Pomembno! Koper je nezahtevna rastlina, ki lahko raste v kateri koli zemlji. Glavna stvar je pravočasno gnojenje s koristnimi snovmi.

Kontraindikacije

Kumina in koper - čeprav sta zdravi zelenici, imata še vedno določene kontraindikacije. Oglejmo si jih podrobneje.

Kumina je kontraindicirana:

• s povečano kislostjo želodca, gastritisom, želodčnimi razjedami, holelitiazo, ker eterična olja prispevajo k draženju sluznice;
• s posamezno intoleranco na sestavine, ki sestavljajo kumino, pa tudi za ljudi, ki trpijo zaradi alergij;
• za različne bolezni srca;
• po presaditvi organa, saj lahko pride do zavrnitve.

Kontraindikacije za koper:

• hipotenzija;
• alergijske reakcije na posamezne sestavine;
• nosečnost;
• diabetes;
• atonija;
• nizek pritisk;
• bolezni ledvic.

Zaključek

Kumina in koper sta si po videzu res podobna, vendar imata precejšnje razlike. Zaradi arome in okusa sta obe rastlini nepogrešljivi v kulinariki. Gospodinje uporabljajo zelenje za pripravo ozimnice. Tradicionalna medicina v svojih receptih aktivno uporablja koristne lastnosti kopra in kumine.