Kaj so liofilizirane maline in zakaj so potrebne?

Maline so odličen dodatek jutranjemu ali popoldanskemu čaju. Iz jagodičja naredimo marmelado, ki jo dodajamo mafinom in piškotom. Je pa pozimi zelo težko najti sveže, zdravo in cenovno ugodno sadje. Trgovine ponujajo lepe, a neokusne in drage možnosti. V tem primeru na pomoč priskočijo liofilizirane maline. Kaj je in kako ga uporabljati, bomo razmislili še naprej.

Kaj so liofilizirane maline?

Liofilizirane maline so enake maline, le brez vlage. Sublimacija se začne s hitrim zamrzovanjem, ki spremeni tekočino v ledene kristale. Nato temperaturo postopoma zvišujejo in hkrati začnejo črpati zrak iz posode z malinami v stanje vakuuma. Na ta način se odstrani voda, kar pa ne povzroči izgube oblike jagod. Ohranijo okus, barvo in aromo.

Prednosti in slabosti tega načina nabiranja

S tem pripravkom maline ne izgubijo svojih hranilnih, okusnih in koristnih lastnosti. Shranjuje se dolgo časa, zato se uporablja tudi pozimi, ko v trgovinah ni sezonskih izdelkov.

Liofilizirane jagode med shranjevanjem ne zavzamejo veliko prostora. Nimajo bistvenih pomanjkljivosti, razen morda posamezne nestrpnosti do izdelka.

Področja uporabe

Liofilizirane jagode se uporabljajo v kulinariki in ljudski medicini. Dodajajo se kosmičem, piškotom, marmeladam, čokoladi, sladkarijam in pijačam: čaju, kompotu, želeju.

Pozor! Odrasli in otroci jedo maline kot vir organskih kislin in mikroelementov.Krepi imunski sistem, normalizira prebavo in poveča učinkovitost. Jagode so nizkokalorične, zato ne bodo škodile vaši postavi.

Izdelek se uporablja v tehnološki proizvodnji: za proizvodnjo müslijev in žitnih ploščic, dietne in otroške hrane, sladoleda.

Kje kupiti že pripravljene liofilizirane maline in koliko stanejo

Najpogosteje se izdelek kupi v specializiranih spletnih trgovinah. Na internetu je veliko ponudb znanih in lokalnih podjetij, ki bodo dostavila sadje v katero koli mesto. Med transportom se ne poškodujejo.

Cena za 1 kg - približno 2600 rub. (za 100 g - približno 260 rubljev).

Kako sublimirati maline doma

Sublimacija pomeni, da ne poškodujemo sadnih vlaken in skrbno odstranimo vso vlago iz njih. To naredite doma s pečico ali infrardečim sušilnikom.

V infrardečem sušilniku

Ta gospodinjski aparat je zasnovan za sušenje jagod, zelenjava in sadje. Infrardeči žarki enakomerno suha hrana, ter čim bolj ohranijo prednosti in okus.

Sveže maline operemo in položimo na pladnje, temperaturo nastavimo na +210 ° C in pustimo 5-7 ur. Priporočljivo je, da pladnje menjate vsako uro, da se plodovi bolj enakomerno posušijo. Ostale jagode so pripravljene po istem principu.

V pečici

Pečica segrejte na temperaturo +120°C in odprite vrata. Sadje položimo na pekač, prekrit s folijo. Čas sublimacije je približno 4 ure, odvisno od pečice. V tem času se vrata ne zaprejo, da se odstrani vlaga.

Pozor! Takšne maline lahko pripravite doma, a se bodo vseeno razlikovale od liofiliziranih pod posebnimi pogoji, ki so jih najprej zamrznili, nato segreli in hranili v vakuumu. Zato je bolje kupiti že pripravljen izdelek, saj se razlikuje po prednostih in okusu.

Tako kot pri prvi metodi sadje občasno premešamo z leseno žlico.

Kako ga uporabljati

Maline se uporabljajo za pripravo različnih jedi: kosmičev, sladic, pekovskih izdelkov, omak, prelivov in napitkov. Jagode ne vsebujejo barvil in arom, kar pomeni, da so neškodljive za zdravje in postavo.

Gospodinje pogosto dodajajo maline čokoladi, sladoledu, nadevom za pite in palačinke. Sadje naredimo v prahu in ga dodamo testu za torte ali mafine ali uporabimo kot preliv za domače piškote iz krhkega peciva.

Koristi in škode

Maline so znane po svojih antipiretičnih in protivnetnih lastnostih. Nepogrešljiv je pri prehladih, glavobolih in gripi. Zmerno uživanje liofiliziranega sadja izboljša tonus kože in izenači ten. Maline so nizkokalorično živilo, kar je pomembno za tiste, ki se držijo zdrave ali dietne prehrane.

Referenca. 100 g liofiliziranega izdelka vsebuje 46 kcal, 0,5 g maščobe, 8,3 g ogljikovih hidratov, 0,8 g beljakovin.

Kontraindikacije za uživanje jagodičja: alergijske kožne reakcije, individualna nestrpnost in zastrupitev s hrano. Jagode ni priporočljivo jesti ljudem z okvarjenim delovanjem ledvic: zaradi diuretičnega učinka bodo ustvarili dodatno obremenitev organov. Sadje je prepovedano pri bolečinah v želodcu in med poslabšanjem gastritisa in razjed. V tem primeru bo celo majhna količina jagod škodovala, ne koristila.

Kako shraniti liofilizirane maline

Hranimo ga v suhem, temnem in dobro zračnem prostoru (na primer v kuhinjski omari). Idealna posoda je steklen, dobro zaprt kozarec, vrečka iz naravnega bombaža ali lanu.

Živil z močnim vonjem, kot so začimbe ali omake, ne postavljajte v bližino. Če upoštevate vsa priporočila, lahko maline shranite do 2 leti.

To je zanimivo:

Kako posušiti jagode in liste maline doma

Ugotovite, ali morate oprati maline pred zamrzovanjem in pravilno pripraviti jagode

Zaključek

Liofilizirane maline kupujemo v specializiranih trgovinah. Odlikujejo ga prednosti in dolg rok trajanja, česar pa ne moremo reči za samostojno pripravljene jagode. Sadje bo okrasilo rezino praznične pite ali dopolnilo malinov koktajl. So nizkokalorične in bogate z vitamini, sladice z njimi ne bodo vplivale na vašo postavo in vam bodo dvignile razpoloženje.