Katere so avtohtone sorte vinske trte in katere so najbolj priljubljene?
Grozdje se ne goji le za hrano ali prodajo, ampak tudi za izdelavo vin, sokov, kompotov in šampanjca. Veliko ljudi sanja o lastni domači kleti. Za bogato letino grozdja ni dovolj, da smo pozorni na dobo zorenja in zahteve glede nege - izkušeni vinogradniki svetujejo preučevanje avtohtonih sort. Povedali vam bomo, kaj to pomeni in katere avtohtone ruske sorte so najbolj produktivne.
Avtohtone sorte vinske trte - kaj to pomeni?
Obstajajo sorte, ki se gojijo samo na določenih območjih. Takšno grozdje imenujemo avtohtono. Nastala je naravno na določenem območju, zato jo včasih imenujemo lokalna ali staroselska.
Večina sort je tehničnih ali univerzalnih – iz njih delajo vina. Na podlagi okusa pijače strokovnjaki določijo regijo pridelave, obdobje zorenja in podnebne razmere.
Top najboljši
Italija, Rusija, Gruzija, Španija - vsaka od teh držav slovi po svojih avtohtonih sortah grozdja. Nato si poglejmo najbolj priljubljene.
Cortese
Italijanska bela sorta grozdja. Zgodnje zorenje, zahtevna toplota, zato se goji predvsem v jugovzhodnem delu regije Piemont.
Hribovita in brezvetrna območja so zgrajena za sajenje. Grmovje je visoko, trta hitro dozori. Velikost grozda je večja od povprečja, struktura je gosta. Listi so srednje veliki, temno zeleni s svetlimi žilami. Oblika jagod je eliptična. Kožica je svetlo zlate barve, z rahlim voskastim premazom.Grozdje je rahlo prizadeto zaradi bolezni in škodljivcev.
Vino iz Cortese je trpko, kislo, s plemenito aromo. Pijača se porabi v treh letih po trgatvi, po kateri vino izgubi prvotni okus.
Verdejo
Grozdje Verdejo se goji v Španiji in se uporablja za izdelavo belih vin. Glede na zorenje je pozno zorenje. Žetev se pobira septembra, ponoči, da sončni žarki ne opečejo občutljivih jagod. Trte so močne, močne, listi so srednje veliki, brez pubescence. Jagode so majhne, belo-zlate, meso je gosto in sočno.
Okus je zanimiv, s pridihom muškatnega oreščka, koromača in sadja, rahel. Verdejo ima močno aromo grozdja, ki se prenaša na pijače. Produktivnost je odvisna od rastnih pogojev, zato vinogradniki upoštevajo vsa priporočila za nego: uporabite uravnoteženo gnojenje, organizirajte kapljično namakanje in organizirati letno obrezovanje.
Albariño
Špansko grozdje Albariño nima visokih donosov, a je kljub temu priljubljeno zaradi svoje občutljivosti. okus jagodičevja. Grmi srednje rasti se dobro prilagajajo podnebnim razmeram v regiji, jagode redko gnijejo ali se pokvarijo. Njihova oblika je zaobljena in podolgovata, meso je mesnato, jantarne barve, okus je jagodičasto saden z okusom citrusov, lupina je obstojna. Grozdi se nahajajo blizu drug drugega. Vsebnost sladkorja in kislost sta visoki.
Albariño proizvaja okusna vina z notami limete, pomarančnih cvetov, jasmina, breskev in pasijonke.
zanimivo! Vodilna v svetu po številu avtohtonih sort je Italija. V tej državi jih je približno 400. V Rusiji jih strokovnjaki identificirajo približno 100. Večina jih je lociranih v krimskih deželah, na Kubanu in Stavropolskem ozemlju.
Krasnostop Zolotovsky
Tehnična sorta srednje sezone se goji v regiji Rostov in Krasnodarska regija. Čas zorenja je 125-135 dni. Grmi so srednje veliki, poganjki zorijo skupaj. Listi so okrogli, majhni, rahlo nagubani. Grozdi so stožčasti, srednje gostote, ohlapni. Jagode so temno modre z voskastim premazom, včasih pridobijo vijoličen odtenek. Lupina je srednje debela, meso je gosto in sočno.
Krasnostop Zolotovsky je nezahteven pri gojenju, odporen proti zmrzali, redko ga prizadenejo žuželke in glivične bolezni. Grozdje obiramo septembra, jagode po zorenju ne razpokajo, vendar s trgatvijo ne odlašajte. Rdeča namizna vina so narejena iz grozdja.
Saperavi
Produktivna in nezahtevna sorta grozdja Saperavi se goji v Gruziji. Razvejani in razširjeni grmi zahtevajo veliko svetlobe in toplote. Listi so okroglo-ovalni, bogato zeleni. Cvetovi so dvospolni, kar pozitivno vpliva na produktivnost. Povprečna teža grozda je 150 g, barva je temno modra z gosto voskasto prevleko. Meso je sočno in okusno, aromatično. Vsaka jagoda vsebuje 1-2 semena. Obdobje zorenja Saperavi je pozno, približno 160 dni. Odpornost proti zmrzali - do -20 ° C, odpornost na sušo je dobra. Odpornost na glivične in bakterijske bolezni je povprečna.
zanimivo! Zrelo grozdje Saperavi se uživa sveže ali se uporablja za izdelavo rdečega namiznega vina. Pijača ima bogat šopek okusa in temno barvo. Okus vina se razvije v štirih letih od datuma proizvodnje. Vino lahko hranimo do 50 let.
Nebbiolo
Nebbiolo se goji v Italiji. Cenjen je zaradi svojih lastnosti arome in okusa. Okus grozdja spominja na sorto češenj, sliv, vrtnic in vijolic.Obdobje zorenja je pozno. Brsti se oblikujejo v začetku aprila, plodove pa obiramo konec oktobra, v meglenem in hladnem vremenu. Rastline se razprostirajo, srednje bujne. Listi so bogato zeleni, razrezani. Jagode so majhne, okrogle, modro-vijolične, mat.
Sorta je odporna na gnilobo in plesen, vendar jo pogosto prizadene filoksera. Za vina Nebbiolo je značilna visoka kislost.
Rkatsiteli
Gruzijsko sorto grozdja Rkatsiteli odlikujejo visoki piramidasti grmi, ravne rjave poganjke in rahlo razrezani listi. Grozdi so dolgi, ovalne oblike. Jagode so zlate barve z rjavimi pikami od sonca. Plodovi so majhni ali srednji, tehtajo 2-4 g, teža grozda je približno 170 g, obdobje zorenja je pozno, rastna sezona traja 150-160 dni. Sorta je odporna proti zmrzali, vendar je odpornost na sušo šibka.
Med pomanjkljivostmi Rkatsiteli je močna dovzetnost za sivo gnilobo in oidij. Pogosti gostje na rastlinah so tudi pršice in grozdni črvi. Okus jagod je prijeten, zmerno sladek. Iz Rkatsitelija pripravljajo grozdni sok, namizna vina in vinske surovine.
sibirska
Tehnična sorta se goji v Rusiji. Listi so veliki, nagubani ali rahlo gladki. Grozdi so krilati, valjasti, dosežejo dolžino 20 cm, tehtajo približno 150 g.Jagoda tehta približno 2 g, ima zelenkasto belo barvo in ovalno obliko. Sibirkovsky v povprečju zori v 130 dneh.
Iz njega pripravljajo sortna lahka vina, za katera je značilna srednja kislina in svetlo zelenkast odtenek. Sibirkovsky redko zboli in ima močno odpornost proti boleznim in škodljivcem. Je nezahteven za rastne razmere, donos je stabilen.
Najboljše zgodnje zorenje, srednje zorenje, pozno zorenje sort grozdja
- Od zgodnje zorenje sorte so označene Primitivo - rdeče grozdje z bogatim okusom in aromo. Pridelujejo ga v južni Italiji in iz njega pripravljajo rdeče vino, ki ima vonj po sadju in začimbah. Srednje močna rastlina s temno zelenimi listi. Sorta je zgodnja zorenja, žetev se pobira v začetku avgusta. Grozdi so veliki in gosti, jagode so majhne, črno modre. Primitivno nezahteven za tla in podnebje, je v zmerni meri prizadet z boleznimi. Uporablja se za izdelavo rdečih sadnih vin.
- Med srednjeletnimi avtohtonimi sortami izstopa St. Laurent. Raste v Avstriji. Listi so srednje veliki, valoviti. Grozdi so valjasti, krilati. Jagode so kompaktne, temno modro-črne barve. Celuloza je sočna in gosta, prijetnega okusa, primerna za svežo porabo. St. Laurent je izbirčen glede sestave tal in občutljiv na zmrzal. Iz njega izdelujejo rdeča vina z notami sladkih in kislih češenj.
- Priljubljena sorta grozdja Sangiovese značilno pozno zorenje in enakomerno plodovanje. Pijače iz te sorte so pridobljene z notami čokolade, suhih sliv in vanilije. Sangiovese raste v Italiji, zanj so značilni visoki grmi in temno vijolični plodovi. Jagode so majhne, okrogle, koža je gosta z modrikasto prevleko. Visok kisel okus. Cvetovi so dvospolni, trte so temno rjave.
Bela, temna, roza
- Bela sorta Ag Raisin pojavil v Dagestanu. Raje rodovitna tla, sončna območja. Listi so majhni, zaobljeni z ostrimi robovi. Grozdi so srednje veliki, stožčasti, ohlapni. Jagode so ovalno okrogle, s tanko zeleno-rumeno lupino. Obdobje zorenja sorte je povprečno - od 120 do 135 dni. Odpornost proti zmrzali in suša sta povprečni.Ag Raisin se uporablja za pripravo rozin, sokov in kompotov. Prednosti vključujejo visoko transportnost.
Zirfandler - Ramo - stara donska vinska sorta temnega grozdja. Grmi so srednje veliki z okroglo-podolgovatimi listi. Cilindrični grozdi tehtajo približno 200 g Plodovi so temno modri z gosto voskasto prevleko. Lupina je tanka, vendar trpežna. Meso je srednje gostote, sok je brezbarven. Pleschistik ima uravnotežen sladko-kisli okus. Pridelujejo ga za proizvodnjo suhih in desertnih penin.
- Rožnata sorta grozdja Zierfandler gojijo v Avstriji. Listi so veliki, rahlo kosmati in imajo 3-5 rež. Grozdi so srednje veliki, plodovi so zelo gosti, stisnjeni drug proti drugemu. Njihova oblika je okrogla, barva je svetlo roza z rdečkastim odtenkom. Zirfandler slabo prenaša zmrzal, zato ga gojimo na dobro ogrevanih sončnih območjih. Zorenje poganjkov je dobro, cvetovi so dvospolni. Produktivnost se razlikuje od srednje do visoke, odvisno od skladnost s pravili oskrbe. Okus je prijeten, z rahlo kislostjo, aroma je bogata. Namen sorte je tehnični.
Najboljše za različne pridelovalne regije
- Grozdje Varyushkin se priporoča za gojenje na Krasnodarskem ozemlju in v regiji Rostov. Uspešno raste na glinenih tleh, obdobje zorenja je 140-150 dni. Iz Varjuškina pripravljajo rdeča desertna vina. Jagode so majhne, vijolično rdeče. Okus je nežen z rahlo kislostjo.
- V toplih krajih gojijo tudi sorto Kisi. Grozdi so stožčasti z ovalnimi zelenimi jagodami. Koža je tanka z gosto voskasto prevleko. Čas zorenja je približno 140 dni. Produktivnost je stabilna. Kisi se uporablja za pripravo namiznih vin in sokov.
- Avtohtona sorta je primerna za Severni Kavkaz Tersky škrlat. Gojijo ga v Čečeniji in Dagestanu na ilovnatih hranilnih zemljiščih. Listi so veliki, mat, z gosto pubescenco. Cvetovi so dvospolni, grozdi široki z drobnimi jagodami. Oblika ploda je okrogla, barva je temno modra. Meso Tersky škrlata je sočno. Čas zorenja je 140-150 dni. Sorta je zimsko odporna, prenosljiva in ima privlačne tržne lastnosti.
Scarlet Tersky - Grozdje Ivanovski gojijo v regiji Volgograd. Sorta ima raje glinena ali peščena tla in je odporna na sušo. Grozdi so stožčasti, srednji ali veliki. Jagode so podolgovate, temno modre, zorijo v 135-140 dneh. Iz Ivanovskega pripravljajo suha rdeča vina, plodovi so primerni tudi za svežo porabo. Okus je harmoničen, jagodičja.
Pozor! V hladnih ruskih regijah (Ural, Sibirija) avtohtonih sort ne gojijo. Slabo se ukoreninijo in so občutljive na nenadne podnebne spremembe, ki so značilne za ta območja.
Kako izbrati avtohtono sorto grozdja
Pri izbiri je priporočljivo biti pozoren na to, za katere regije je določena sorta namenjena. Pri avtohtonosti grozdja je najpomembnejši geografski kriterij. Nato izhajajo iz zunanjih in okusnih lastnosti, časa zorenja, odpornosti proti zmrzali, suši, boleznim in škodljivcem.
Glavni namen avtohtonega grozdja je predelava in priprava vina. Za suho rdeče vino gojijo temne in rožnate sorte z bogatim okusom in aromo sadja in jagodičja; za bela in peneča vina - belo grozdje z visoko kislostjo.
Zaključek
Cortese, Saperavi, Nebbiolo so imena priljubljenih mednarodnih avtohtonih sort.Imenujejo se avtohtone, ker pridelujejo le v določeni regiji.
V Rusiji so priljubljene sorte Krasnostop, Ivanovski in Terpsky Scarlet. Gojijo jih v regiji Krasnodar, na Kavkazu in v regiji Rostov. Sajenje in nega avtohtonega grozdja se razlikuje od gojenja klasičnih namiznih sort. Pomembno je upoštevati regijo in lokacijo, čas žetve, zahteve glede tal in temperature.