Kako se imenuje rdeča pomaranča?
Krvava, rdeča, pigmentirana, sicilijanska pomaranča, oranžna - vse to so imena citrusov z rubinasto ali oranžno-rdečo kašo. V Evropi in ZDA so priljubljene sorte Tarocco, Moro in Sanguinello. Nenavadno sadje je priljubljeno zaradi svetle arome, sočnosti, sladkega okusa z rahlo kislostjo. Poglejmo, katere vrste krvavih pomaranč obstajajo, kako se imenujejo in kje jih gojijo.
Zakaj imajo pomaranče v notranjosti rdeče žile?
Navajeni smo videti pomaranče na policah trgovin standardne oranžne barve s svetlo rumeno ali oranžno pulpo, včasih pa se pod lupino skriva pulpa z rdečimi žilami.
To ni produkt genskega inženiringa, ampak le sorta pomaranče. Na našem območju so takšni plodovi redki, zato povzročajo začudenje in veliko vprašanj.
Rdeča barva pulpe se pojavi zaradi antocianov, pigmentov z antioksidativnimi lastnostmi., ki jih najdemo v večini rdečega sadja in jagodičevja, redko pa v citrusih. Prav zaradi antocianov so citrusi v svetu zelo cenjeni. Intenzivnost barve je odvisna od osvetlitve, temperature zraka v rastnem območju in sorte.
Referenca. Antocianini upočasnjujejo proces staranja v telesu in ščitijo celice pred poškodbami zaradi oksidacije.
Glavni pogoj za pojav antocianov je nizka nočna temperatura, ki je v nasprotju z dnevno. Takšna ostra nihanja so značilna za domovino rubinastih pomaranč - Sicilijo. Pigmenti se kopičijo v času nastanka jajčnika.Jeseni in pozimi se proces razvija bolj aktivno. Plodovi pordečijo tudi po obiranju, zlasti če jih hranimo v temnem prostoru pri nizkih temperaturah.
Zanimivosti na spletnem mestu:
Kako se imenuje rdeča notranjost pomaranče?
Rdeči ali rožnati citrusi so se pojavili kot posledica naravne mutacije navadne pomaranče., ki je nastala zaradi navzkrižnega opraševanja mandarine in pomela. Tovrstne mutacije so prvič odkrili na otoku Sicilija. Zato je drugo splošno ime za sadje sicilijansko. Sorta je znana kot krvava pomaranča in kinglet.
Referenca. V Španiji gojijo 35 milijonov pomarančevcev, a prednjači Brazilija, kjer letno poberejo okoli 18 ton sadja.
Zgodovinski viri vsebujejo informacije, da so se pomaranče v Evropi pojavile s Kitajske. Istočasno, obstaja starogrški mit o Hesperidah, ki so na vrtu gojile zlata jabolka nesmrtnosti. Grki bodo s polno gotovostjo rekli, da so govorili o pomarančah, saj so v stari Grčiji agrume imenovali hesperidia, malo kasneje pa portocales za njihovo pomarančno lupino (v prevodu iz grščine "pomaranča" zveni kot "portocales").
Kje rastejo krvave pomaranče?
Nasadi pridelka se nahajajo v Španiji, na Kitajskem, v Maroku, ZDA (Kalifornija in Florida), Grčiji, Italiji.
To pravijo najokusnejše kralje gojijo na Malti, vendar je najugodnejša sicilijanska zemlja za gojenje te sorte citrusov. Na otoku je vulkan Etna, ki občasno izvrže pepel, bogat z minerali.Čeprav je Etna aktivni vulkan, so njena pobočja gosto poseljena in domačini menijo, da je zemlja izjemno rodovitna.
Krvave pomaranče, ki rastejo v Albanija, Turčija, Gruzija. V Rusiji jih gojijo v rastlinjakih in rastlinjakih.
Kakšnega okusa imajo
Krvavi citrusi znani po nežni, zelo sočni in sladki kaši z rahlo kislostjo. V okusu prevladujejo pomarančne note in okusi maline.
Preberite tudi:
Koristi in škode pomarančne lupine
Priljubljene sorte
V prodaji so 3 sorte: Tarocco, Moro, Sanguinello. Vsak od njih je edinstven.
Tarocco prihaja iz Italije. Domneva se, da ime izvira iz joka začudenega kmeta, ki je prvi odkril to sorto. Tarocco je v Italiji zelo priljubljen.
Plod ima tanko oranžno lupino z rahlo rdečim tonom. To je najslajša sorta kralja, celuloza pa vsebuje minimalno število semen. Plodovi so okrogli in srednji. Celuloza je sočna, rdečkasto-oranžna. Okus je sladek in kisel, aroma je jagodičasta. Zgodovinska domovina sorte je vznožje vulkana Etna. Rodovitna prst v regiji daje Taroccu edinstven okus. Sadje vsebuje več askorbinske kisline kot drugi citrusi.
Referenca. Biologi domnevajo, da se je pojavila kot posledica mutacije Sanguinello, drugače pa se imenuje "mesec" zaradi dejstva, da meso nima tako izrazite rdeče pigmentacije kot Sanguinello in Moro.
Sanguinello - španska starodavna sorta kraljevčka. Plodovi so podolgovati, lupina je oranžna, z rdečimi pikami. Sorta je pozno zrela, pobira se konec marca.Barva mesa je od temno oranžne, z živo rdečimi črtami, do vijolično črne, plod vsebuje malo semen.
Moro je nova sorta, ki se je na otoku pojavila v 19. stoletju. Sicilija. Plod je ovalen, lupina je oranžna, z vinsko rdečico. Premer agrumov je 5–8 cm, teža 150–180 g, celuloza je sočna bordo rdeča, skoraj brez semen, in če naletite nanje, so majhne in mehke. Okus je sladek, bogat, z notami maline, aroma pa močna in prepoznavna.
Zaključek
Pomaranče z rdečim mesom so zelo priljubljene v Evropi in ZDA, do nedavnega pa so bile ruske police založene predvsem z običajnimi oranžnimi agrumi. V zadnjih letih so se razmere spremenile in v našo državo vse pogosteje prihajajo kralji - pomaranče z rubinastim, oranžno rdečim mesom. So veliko slajši in bolj aromatični kot pomarančni, z notami maline v okusu.
Najbolj znane sorte so Moro, Tarocco in Sanguinello, ki se nekoliko razlikujejo po velikosti, obliki in barvi mesa. Plodovi Sanguinello imajo najbolj intenzivno barvo. Citrusi Tarocco vsebujejo veliko vitamina C, pomaranče Moro pa so najmanjše in najslajše.