Najboljši nasveti: kako pravilno posušiti čebulo po žetvi z vrta

Čebula je zdrava zelenjava, ki jo uživamo svežo, ocvrto, vloženo, polnjeno ali pečeno, dodajamo prvim in drugim jedem ter se pogosto uporablja v ljudski medicini. Ni presenetljivo, da se ta pridelek goji na skoraj vsakem vrtu.

Vendar pa ni dovolj, da pridelamo repo. Da bo čebula dolgo shranjena in se ne bo pokvarila, je pomembno, da jo po obiranju pravilno posušite. V tem članku vam bomo povedali, kako pravilno posušiti čebulo po žetvi z vrta.

Čas in tehnologija čiščenja

Le tista čebula, ki je pravočasno shranjena, bo dolgo shranjena.. Če jo izkopljete zgodaj, se bo predebel in sočen vrat čebulice dolgo sušil, kar bo povečalo tveganje za gnitje in glivične bolezni.

Če z obiranjem odlašate, bodo čebulice prezrele in zgornje luske popokale.. To bo povzročilo hitro propadanje izdelka med skladiščenjem. Prezrela čebula razvije sekundarni koreninski sistem, kar poslabša okus repe.

Kdaj kopati? Repo odstranimo z gredic potem ko perje oveni. Če je odpadlo 60-80 % listov, je čas za začetek obiranja. V povprečju ta čas pade v drugo polovico ali konec avgusta.

Morati vedeti! Čebulo odstranimo po odlaganju perja. V tem času se rast glav ustavi in ​​v njih se nabere največja količina hranil.

Še en znak zrele zelenjave – oblikovani pokrovni listi, ki so pridobili barvo, značilno za sorto.

Pravočasna žetev je ključ do uspešnega skladiščenja.. Če čebulo začnete nabirati prej, ko perje še ni odmrlo, bo vrat čebule predebel in sočen - to poveča nevarnost gnitja čebulic.

Koristen nasvet. Če je čas žetve že prišel in pero še ni odmrlo, potem je mogoče pospešiti zorenje čebulic. Če želite to narediti, je dovolj, da odrežete korenine z ostro lopato na globini približno 5 cm, tako boste zmanjšali prehrano rastlin in pospešili zorenje.

Žetev

Kopanje se izvaja v suhem, sončnem vremenu.. Priporočljivo je, da 1-2 tedna pred obiranjem ni dežja. Potem se bo zemlja posušila in zbranim glavam se ne bo treba dolgo sušiti.

Če je zemlja rahla in rahla, čebulo preprosto izpulimo iz zemlje. Če pa je zemlja gosta in težka, se čebulice izkopljejo. V nasprotnem primeru bo večina izpuljenih glav ostala brez dna in bodo v nekaj tednih zgnile.

Primerneje je izkopati pridelek z majhnimi vilicami. Zataknejo jih v vrste na kratki razdalji od čebulic in rahlo dvignejo plast zemlje.

K čebuli po obiranju je bil shranjen več mesecev, preden ga shranimo, ga posušimo.

Vpliv sorte na čas obiranja in obstojnost

Glede na sorto in rastne razmere traja rastna doba čebule v povprečju od 65 do 85 dni. Zgodnje sorte zorijo do konca julija, poznejše sorte pa so pripravljene za obiranje konec avgusta - začetek septembra.

Pozor! Za ozimnico so primerne samo pozne in pikantne sorte. Preostale sorte uporabimo za pripravke ali zaužijemo takoj po nabiranju.

Por izkopljemo pozneje kot repo.. Nabiranje se začne sredi septembra - v začetku oktobra (gojeni por se ne boji prvih zmrzali).Da bo čebula bolj bela, 10-14 dni pred odstranitvijo z vrta spodnji del rastlin potresemo z zemljo ali prekrijemo s svetlobno odpornim materialom. Po izkopavanju se korenine in listi odrežejo.

Obiranje šalotke se začne od konca julija do sredine avgusta. Tako kot pri repi zamuda obiranja vodi do kalitve čebulic in pojava novih korenin. Gnezda šalotke izkopljemo, razdelimo na čebulice in posušimo.

Značilnosti sušenja čebule

Čebulo izkopljemo, očistimo grudic zemlje, obrežemo korenine in perje. Pred shranjevanjem glav za ozimnico se čebula posuši.

Morati vedeti! Sušenje čebule po spravilu zmanjša tveganje za razvoj glivičnih bolezni in kvarjenje zelenjave med skladiščenjem.

Kako posušiti čebulo z vrta? Pogovorimo se o značilnostih sušenja vsake vrste.

Žarnica

Obstaja več načinov sušenja čebule. Najenostavnejši in najbolj dostopen je sušenje na soncu neposredno na vrtu. Če vreme dopušča, izkopano zelenjavo položimo v eno plast in posušimo na soncu, občasno obračamo. Po 3-4 dneh so čebulice pripravljene za shranjevanje.

Če je vreme deževno, se glave premaknejo v prezračen prostor. (pod nadstreškom, na podstrešju itd.). Čebulo položimo v enem sloju na tla ali jo zlijemo v mreže in navpično obesimo na vrv.

Čebulo lahko spletete v kite ali kitke in jih tako posušite. Sušenje v zaprtih prostorih traja od enega do dveh tednov, odvisno od temperature in vlažnosti.

Najhitrejši način sušenja je v pečici.. Čebulice so položene na pekač v eni plasti in postavljene v pečico, segreto na +30 ... +35 ° C. Hkrati se pečica občasno izklopi, da se glave ne izsušijo. Presušena čebula z razpokanimi pokrivnimi luskami ne bo dolgo shranjena.

Sevok

Čebulne garniture po spravilu tudi posušimo.. Čebulice položimo v tanko plast na gosto tkanino ali tla in postavimo na sonce. Glave se občasno obrnejo. Na prostem se garniture sušijo najmanj tri dni.

V deževnem obdobju se sadike posušijo pod krošnjami. ali v dobro prezračenem prostoru. Sušenje traja 1-2 tedna.

Černuška

Nigella so semena črne čebule. Prav tako jih posušimo, da se med skladiščenjem ne pokvarijo. Sušenje semen poteka v 3 fazah:

1. V prvih 5-7 dneh se nigella hrani v prostoru z dobrim prezračevanjem pri temperaturi +20 ° C.
2. Nato sobno temperaturo dvignemo na +30°C in sušimo še en teden.
3. Na zadnji stopnji se temperatura zraka dvigne na +35 ° C, semena pa se sušijo še en teden.

Posušeno nigello stresemo v platneno vrečko ali papirnato vrečko. in pospravite na suho mesto.

Metode sušenja čebule za zimo

Če ni primernega prostora za shranjevanje sveže čebule, lahko zelenjavo posušite. V tem primeru boste iz 1 kg svežega izdelka dobili približno 100 g posušenega izdelka. Pred sušenjem čebulo operemo, olupimo vrhnje luske in narežemo na kocke ali kolobarje.

Razmislimo več dostopnih načinov priprave zdravih začimb.

V pečici

Pečica Primerno za sušenje čebule, pora in zelene čebule.

Pred sušenjem zelenjavo operemo, olupimo in narežemo na kocke ali kolobarje. Nato kose položimo na pekač in postavimo v pečico, segreto na +40...+50°C. Višje temperature bodo čebulo hitreje posušile, vendar se lahko zažge.

Kosi se sušijo približno 2-3 ure, občasno premešamo.

V mikrovalovni pečici

Za sušenje čebule v mikrovalovni pečici: Narezane kose položimo na papirnato servieto, pokrijemo z drugo servieto in postavimo v pečico za 3 minute.. Če to ni bilo dovolj, se čas poveča.

Mikrovalovna pečica je primerna za sušenje zelenjave v majhnih količinah, vendar ta metoda ni primerna za pripravo velikih količin začimb - vzelo bo preveč časa, truda in električne energije.

V konvekcijski pečici

V konvekcijski pečici sušenje nastane zaradi pretoka vročega zraka. Ogret zrak nenehno kroži v žaru in enakomerno suši čebulne obročke. Priprava posušene zelenjave na tej sodobni napravi ohranja njen lep videz, prijeten okus in hranilne vrednosti.

Sušenje na žaru pri temperaturi okoli +70°C traja približno eno uro. Bolje je, da je pokrov rahlo odprt.

V električnem sušilniku

Primeren je električni sušilnik za sušenje sesekljane zelene čebule in koščke čebule.

Zeleno čebulo narežemo in damo v pladenj, da se posuši. Repo narežemo na koščke in predhodno dve minuti blanširamo v vreli vodi. Kose pred dajanjem v sušilnik ohladimo v hladni vodi in jih v tankem sloju razložimo na pladnje.

Čebula v električnem sušilniku sušimo pri temperaturi +65…+70°С. Pladnji se večkrat zamenjajo za enakomerno sušenje.

Na prostem

Če ni posebnih naprav, lahko čebulne obročke posušite na prostem. Da bi to naredili, narezano zelenjavo položimo na stojala in postavimo v senčen, dobro prezračen prostor.

Za zaščito pred insekti so rešetke prekrite z gazo.. Tako se zelenjava suši nekaj dni, vsak dan premešamo.

Kako določiti pripravljenost

Suha čebula za zimo doma lahko uporabite katero koli od zgoraj naštetih metod. Pri sušenju zelenjava ohrani svoj baktericidni učinek in koristne snovi..

Kako veste, ali je začimba pravilno posušena? Dobro posušeni čebulni obročki postanejo krhki in hrustljavi. Barva kosov je svetlo rumena. Okus začimbe je blag, s pikantno aromo.

Znaki slabo posušene čebule

Slabo posušena začimba se hitro pokvari, zato je pri pripravi suhe zelenjave pomembno, da vse rezine temeljito posušimo. Nezadostno posušeni kosi se odlikujejo po beli barvi in ​​ohranjenem ostrem okusu. Premalo posušena čebula je na otip vlažna in ob pritisku ne hrusta.

Pravila shranjevanja

Pomembno je vedeti o niansah shranjevanja zelenjave v sveži in posušeni obliki.

Shranjevanje posušene čebule

Posušene začimbe hranimo v posodah s pokrovom.. Za dostop zraka je bolje uporabiti pokrove s perforacijami. Če ni posebnega pokrova, uporabite pergamentni papir ali gosto krpo, ki jo pritrdite na vrat steklene posode.

Za shranjevanje so primerne tudi lanene vrečke in papirnate vrečke.. Pomembno je, da med skladiščenjem niso izpostavljeni vlagi.

Shranjevanje sveže čebule

Posušeno čebulo z vrta je priročno shraniti v škatle ali kartonske škatle. V vsako škatlo se vlije majhna količina zelenjave v eni plasti 25-30 cm, v stranskih stenah škatle so narejene luknje za dostop zraka.

tudi za shranjevanje čebulic uporabite platnene vrečke jih postavite v suh, zračen.

Druga časovno preizkušena metoda shranjevanja je pletenje glav.. Pletene verige niso samo dobro prezračene (zato je čebula v njih manj dovzetna za gnitje), ampak lahko tudi okrasijo kuhinjo.

Čebulo je bolje hraniti pri temperaturi od 0 do 5°C. Vendar bodo glave zdržale 1-2 meseca pri sobni temperaturi.

Por Shranjujte v kleti ali kleti, posuta s peskom.

Rok uporabnosti

Posušeno zelenjavo hranimo v temnem, suhem prostoru brez tujih vonjav.. Rok uporabnosti posušenih začimb je približno eno leto.

Posušene čebulice z vrta morajo biti čvrste na dotik. in imajo več suhih, gostih pokrivnih lusk. Vrat vsake glave mora biti tesno zaprt (na rezu ni praznin ali sočnih listov).

Ob upoštevanju pogojev skladiščenja (temperatura od 0 do 5 ° C in vlažnost 50-60%) se zdrave posušene glave hranijo več mesecev.

Pogoste težave pri sušenju in shranjevanju

Če je poletje hladno in deževno, se čas zorenja čebule poveča. V tem primeru lahko zorenje pospešimo tako, da porežemo korenine ali zgrabimo zemljo stran od čebulic.

Za obiranje izberite suh, sončen dan - čebula, odstranjena iz mokre zemlje, bo zahtevala dolgo sušenje in bo slabše shranjena.

Če morate čebulo izkopati z zelenim, svežim perjem, potem zelenja ne odrežete takoj. Čebulice sušimo pod krošnjami še en teden, nato pa posušeno perje odrežemo.

Po postavitvi zelenjave za shranjevanje, ga občasno pregledujejo. Primerki z znaki gnilobe ali poškodbe škodljivcev se odstranijo.

Zaključek

Zdaj veste, kako pravilno in učinkovito posušiti čebulo doma. Ne smemo podcenjevati pomena postopka sušenja. Skladiščenje nezadostno posušenih glav bo privedlo do razvoja glivičnih bolezni in gnitja proizvoda.

To zdravo zelenjavo lahko pripravite tudi za zimo v posušeni obliki. Hkrati ne bo izgubil svojih koristnih lastnosti.