Hrustljave kumare v kozarcih za zimo: vroča sol

Obstajajo jedi, ki si jih ne moremo predstavljati brez dodatka hrustljavih kumaric. Torej, vroče solimo hrustljave kumare v kozarcih za zimo. Da ne bi pokvarili okusa in pozimi ne bi dobili mehkih in ohlapnih plodov, vam bomo povedali o prednostih te metode, vas naučili, kako kisati kumare brez kisa z aspirinom in kako jih zapreti pod najlonski pokrov.

Splošna priporočila za vlaganje kumar

Obiranje se začne s pravilnim izborom plodov. Če na svojem vrtu gojite kumare, izberite sorte Nezhinsky, Muromsky, Debut, Parket.

Pri nakupu na tržnici izberite sadje:

  • majhna velikost - do 8 cm;
  • grudast, pokrit s črnimi bodicami;
  • s tanko, porozno kožo;
  • nepoškodovana, ravna, ne prezrela.

Kumare z belimi bodicami in debelo, grobo lupino niso primerne za vlaganje - sol slabo prodre v notranjost takšnih plodov.

Ko začnete pripravljati kumare za zimo, se odločite, kako jih boste zaprli - vroče ali hladno.

Hrustljave kumare v kozarcih za zimo: vroča sol

Splošna pravila za vlaganje kumar:

  • uporabite sadje enake velikosti;
  • tesno jih zapakirajte v kozarce;
  • upoštevajte razmerja začimb in soli;
  • kisati sveže pobrane pridelke;
  • Sterilizirajte kozarce in pokrove.

Začimbe so zelo pomembne pri konzerviranju. Za kisanje se običajno uporablja "klasična" sestava (razmerja za trilitrski kozarec):

  • listi, koren hrena - 1 kos;
  • socvetja kopra - 1 kos;
  • listi črnega ribeza - 4 kosi;
  • česen - 3-4 stroka;
  • sol - 3 žlice. l.

Nekatere gospodinje dodajo list češnje, hrasta in lovorja. Pekočo papriko uporabljamo za pikantnost, piment pa za aromo.

Značilnosti vroče metode

Vroče vlaganje kumar v kozarcih za zimo ima svoje značilnosti. Solimo na dva načina: z 2-3-kratnim prelivanjem z vrelo vodo ali s sterilizacijo.

Pozor! Pri dvakratnem točenju kozarce skrbno zavijemo za boljše segrevanje. Po sterilizaciji hitro ohladite brez zavijanja.

Priprava kumar in posod

Vroče soljenje za zimo se začne s pripravo posode. Kozarce operemo s sodo bikarbono in kalciniramo v pečici:

  • 1 l – 10 minut;
  • 3 l – 15 minut.

Pokrove kuhajte v vodi 3-5 minut.

nasvet. Če uporabljate metodo sterilizacije, vam pokrovov in kozarcev ni treba prekuhavati, le temeljito jih operite. Med kuhanjem jih steriliziramo skupaj s kumarami.

Priprava sadja:

  1. Izberite gladke kumare majhne velikosti - 5-8 cm.
  2. Temeljito očistite umazanijo in operite.
  3. Pustite v hladni vodi 4-6 ur.

Nekatere gospodinje odrežejo konce sadežev, da pospešijo soljenje, ko morajo doseči hitre rezultate. To ne vpliva na okus kumar.

Kako vroče kisati kumare

Hrustljave kumare v kozarcih za zimo: vroča sol

Obstaja veliko receptov za vroče vložene kumare za zimo. Vsak od njih ima svoje začimbe in razmerja. Ponujamo najuspešnejše recepte za vlaganje kumaric za zimo v tri-litrski kozarec.

S kisom

Ljubitelji pikantnega se lahko razvajajo konzervirano s kisom. Ta izdelek je shranjen na domačih policah, ne da bi vas skrbelo, da bodo kozarci eksplodirali ali kisle kumarice pokvarjene.

Vlaganje kumar s kisom poteka tako, da se dvakrat prelije.

V pripravljeno posodo damo začimbe:

  • listi hrena - 1 kos;
  • socvetje kopra - 1 kos;
  • listi črnega ribeza - 4 kosi;
  • česen - 3-4 stroka;
  • sol - 2 žlici.l. brez drsnika;
  • sladkor - 1 žlica. l.;
  • pekoča paprika, piment - neobvezno.

Pripravljeno sadje se položi na vrh v gosto plast. Prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo vreti 15-20 minut. Nato se voda vlije v ponev. Dodamo sol in sladkor ter slanico kuhamo 3-5 minut. Med kuhanjem peno sproti snemamo. V pripravljeno slanico dodamo kis, tekočino nalijemo v kozarec in zvijemo. Kozarec postavimo v globoko posodo, zavijemo v brisačo in pustimo, da se ohladi.

Pomembno! Na koncu kuhanja dodamo kis - 75 g.

Metoda sterilizacije vključuje ločeno pripravo slanice.

Priprava slanice:

  1. Listi, korenina hrena in koper so zdrobljeni.
  2. Začimbe se dajo v ponev.
  3. Prilijemo vodo in kuhamo 3-5 minut.
  4. V tem času se kumare dajo v kozarec.

Ko je slanica kuhana, iz nje poberemo zelišča in začimbe ter jih položimo na kumare.

Slanico nalijte v kozarec, pokrijte s pokrovom in kozarec postavite v ponev z vročo vodo. Voda v ponvi ne sme segati do roba kozarca za tri prste. Sterilizirajte 20 minut in takoj zvijte.

Pozor! Čas sterilizacije se začne odštevati, ko voda v kozici zavre.

Brez kisa

Recepti za vložene kumare s kisom niso primerni za vsakogar. Ljudje, ki so na dieti, trpijo zaradi bolezni prebavil ali diabetiki, jih ne morejo jesti. V tem primeru bo zadostoval recept za hrustljave kumarice brez kisa. Okusili bodo kot sodi. Skrivnost priprave je v tem, da kumare najprej skisamo in nato steriliziramo. Ta konzerva je odlično shranjena na policah doma.

Postopek soljenja:

  1. Začimbe (tradicionalni nabor) damo v kozarec.
  2. Na vrh so postavljene kumare.
  3. Dodajte 3 žlice. l. groba sol brez tobogana. Sol ne sme biti jodirana.
  4. Napolnite s hladno prečiščeno ali ustaljeno vodo.
  5. Kozarec malo pretresite, da se sol raztopi.
  6. Pustite tri dni, da fermentira.

Med fermentacijo kozarec postavimo v globok krožnik, da se slanica ne razširi.

Postopek sterilizacije:

  1. Po treh dneh slanico odlijemo in kuhamo 3-5 minut, pri čemer nenehno odstranjujemo peno.
  2. Kumare v kozarcu operemo s toplo vodo, da speremo nastalo plesen.
  3. Vrelo slanico vlijemo nazaj v kozarec in pustimo sterilizirati 10 minut.
  4. Kozarce zvijemo in jih obrnemo na glavo, hitro ohladimo. Če želite to narediti, najprej zalivajte s toplo, nato s hladno vodo.

Hrustljave kumare v kozarcih za zimo: vroča sol

Pod najlonsko prevleko

Vroče vlaganje kumar pod najlonsko prevleko sprejemljivo, če so kumarice shranjene v kleti ali hladilniku. To lahko storite na enega od dveh načinov:

  1. Kumare najprej kisamo, nato jih konzerviramo.
  2. Uporabite dvakratno prelivanje z vrelo vodo.

Prvi način:

  1. Kumare in začimbe damo v kozarce, vlijemo v 3 žlice. l. sol, prelijemo s hladno vodo in fermentiramo tri dni.
  2. Po tem se slanica odcedi in postavi na ogenj. Kuhajte 3-5 minut, pri čemer posnamete peno, da se znebite bele obloge.
  3. Medtem ko slanica vre, v kozarce nalijemo hladno vodo in vsebino 2-3 krat splaknemo.
  4. Slanico nalijemo nazaj v kozarce in pokrijemo z najlonskimi pokrovi. Konzervirano hrano ohladimo in shranimo v kleti. Same kumare v tem receptu niso vroče obdelane. Kisla kumarica ima okus po sodih.

Drugi način:

  1. Kumare in začimbe naložimo v kozarce.
  2. Za 15 minut prelijte z vrelo vodo.
  3. Vodo odlijemo in v kozarce nalijemo vrelo slanico.
  4. Pokrijemo s pokrovi, poparjenimi v vreli vodi, in pustimo, da se ohladijo.

Za konzerviranje se uporabljajo tesni pokrovi. Preden zapremo, jih prekuhamo, nato kozarce takoj zapremo.

nasvet. Da se znebite plesni, se pokrovi obrišejo s kisom.

Hitro soljenje brez sterilizacije

Vložene kumare brez sterilizacije se hitro pripravijo na vroč način in ne zahtevajo veliko časa.

Postopek:

  1. Pripravite slanico: 70 g soli zavrite v 1 litru vode.
  2. Kozarce napolnimo z zelišči in kumarami.
  3. Prelijemo z vročo slanico in pustimo tri dni za kisanje.
  4. Po treh dneh se slanica odlije. Kumare in zelišča 2-3 krat operemo v tekoči vodi, ne da bi jih jemali iz kozarcev.
  5. Nalijte novo slanico, pripravljeno iz hladne neprekuhane vode v razmerju 1 žlička. soli na 1 liter vode.

Pokrijte z železnimi pokrovi in ​​shranite na police.

Z aspirinom

Hrustljave kumare v kozarcih za zimo: vroča sol

Ljubitelji rahlo soljenih kumar bodo cenili kisanje z aspirinom. Ta recept je primeren za tiste, ki ne morejo jesti jedi s kisom. Aspirin je konzervans z antibakterijskimi lastnostmi.

Pomembno! Pred uporabo se aspirin zdrobi.

Sestavine:

  • kumare - 2-2,5 kg;
  • poper v zrnu - 3 kosi;
  • zelenjava kopra - po okusu;
  • česen – 3 stroka;
  • čebula - 1-2 kosi;
  • tableta aspirina - 2 kosi;
  • koren hrena - 1 kos;
  • lovorjev list - 3-4 kos .;
  • sol - 45 g;
  • listi ribeza - 3 kosi;
  • voda - 1,5 l.

Postopek javnega naročila:

  1. Začimbe in zelišča damo v sterilne kozarce.
  2. Nanj položimo na kolobarje narezano čebulo in kumare.
  3. Dodajte zdrobljen aspirin.
  4. Sol razredčimo v vodi in kuhamo 3 minute.
  5. Kumare prelijemo s slanico in zavijemo pokrove.
  6. Kozarce toplo pokrijemo, dokler se ne ohladijo.

Konzervacijo hranimo doma, ne tvori usedlin ali motnosti.

nasvet. Skupaj z aspirinom lahko dodate 1 žličko. citronska kislina za malo kislosti.

Kuharski nasveti

Vsaka gospodinja ima svoje skrivnosti vročega vlaganja kumar. Nekateri od njih:

  1. Za priročno odvajanje vroče slanice iz kozarcev uporabite poseben pokrov z luknjami.
  2. Pred zvijanjem dodajte nekaj gorčičnih semen ali 1 žlico. l. vodka. Potem banke ne bodo eksplodirale.
  3. Majhen košček hrena na vrhu kozarca bo preprečil nastanek plesni.
  4. Hrastovo lubje vam bo pomagalo do hrustljavih kumar.
  5. Če morate na hitro kisati, sadje prebodite z vilicami.

Priporočila za shranjevanje

Hrustljave kumare v kozarcih za zimo: vroča sol

Pomembno je, da kisle kumarice ne le okusno pripravimo, ampak tudi ohranimo. Če so kumare pravilno shranjene, jih lahko uživate do 3 leta:

  1. Sterilizirane kumare hranimo na policah v ogrevanih suhih prostorih.
  2. Konzervacija, zaprta z dvakratnim prelivanjem brez sterilizacije, lahko "vzleti" v vročem vremenu. Takšne pripravke je priporočljivo hraniti v hladnih prostorih.
  3. Kumarice pod najlonskim pokrovom hranimo samo v hladilniku ali kleti.
  4. Uporaba kisa ali aspirina podaljša rok uporabnosti na 3 leta.

Preberite tudi:

Slastne hrustljave rahlo soljene kumare: kako kuhati s hladno slanico.

Najboljši recepti za hladno vlaganje kumaric za shranjevanje v stanovanju pozimi.

Kako kisati kumare v vedru za zimo na hladen način.

Zaključek

Kumare v kozarcih za zimo lahko vroče kisate s sterilizacijo ali prelivanjem z vrelo vodo. V kozarce dodamo »klasičen« nabor začimb za konzerviranje ali nove sestavine, na primer aspirin. Če je v hladilniku dovolj prostora, kisle kumarice pokrijemo z najlonskimi pokrovi in ​​shranimo tam.

Dodaj komentar

Vrt

Rože