Raznolikost sort bazilike: opis in značilnosti sort

Bazilika se razlikuje po vrstah, sortah, okusu, vonju in sestavi. Odvisno od sorte se rastlina uporablja kot začimba za meso, ribe, sladice, dodaja se pijačam ali zdravilnim pripravkom. Bazilika, ki je v starih časih veljala za sveto, ima tonične in obnovitvene lastnosti; limona dopolnjuje okus domače limonade, dišavnica pa se pogosto uporablja pri kuhanju.

Sorte bazilike

Rod bazilike ima 69 vrst. Rastline se razlikujejo po aromi, okusu, kemični sestavi, barvi in ​​obliki listov.

Na fotografiji so semena bazilike.

Po aromi

Če podrgnete različne liste in jih povohate, zlahka ugotovite, da se med seboj razlikujejo.

Na opombo! Za meso se uporabljajo rastline z vonjem popra, nageljnovih žbic ali limone, za ribe in zelenjavo - janež, za sladko pecivo in sladice - karamela in vanilija.

nageljnove žbice

Rastline s pikantnim vonjem po nageljnovih žbicah se uporabljajo v marinadah, omakah in zimskih pripravkih.

Primeri sort:

1. Red Ruby je srednje zgodnji pridelek z velikimi škrlatnimi listi. Primerno za omake in sveže konzerviranje.
2. Stella je srednje zgodnja sorta z močnim vonjem po nageljnovih žbicah. Listi so podolgovati, temno zeleni.
3. Vonj po nageljnovih žbicah ustvari izrazit vonj po nageljnovih žbicah. Kompakten grm do 60 cm visok rasti vse leto v lončkih v kuhinji.
4. Krimski. Bazilika ima bogato aromo nageljnovih žbic s subtilnimi notami popra. Vegetativno obdobje rastline je do 65 dni.Listi so vijolični s karminastim odtenkom in imajo majhne nazobčanosti na robovih.

Peppery

Ta dišeča kultura se doda zelenjavnim, mesnim, ribjim in drugim jedem, razen sladkih sladic in toničnih pijač.

Med sortami izstopajo:

1. Fantasy je srednje pozna rastlina svetlo zelene barve. Doseže 70 cm višine.
2. Bazilisk je kompakten grm do 20–25 cm visok, gosto pokrit z majhnimi zelenimi listi. Kultura je zgodnje zorenje.
3. Rox - ima velike temno vijolične liste. Vegetativno obdobje je 30-35 dni.
4. Erevan - zgodnje zorenje, ima poprasto aromo z notami čaja. Listi so majhni z modro-vijoličnim odtenkom. Primerno za ribje, mesne jedi, omake.

Citronska

Kuharji uporabljajo bogat limonin vonj rastline za pripravo poleti hladilnih napitkov, slastnih sladic in pekovskih izdelkov.

Priljubljene sorte:

1. Vonj po limoni je polrazpršen grm s svetlim, izrazitim vonjem po limoni, ki ga je težko zamenjati z drugimi. Svetlo zelene so primerne za okrasitev tort, sladic in želejev.
2. Perzijski ima majhne, ​​svetlo zelene liste. Bledo rožnati cvetovi so zbrani v majhnem šopku. Sorta je bila pridobljena kot rezultat križanja limona in tajsko baziliko.

karamela

Če ob drgnjenju rastline v dlan začutite prijeten vonj po sladkarijah, je ta bazilika razvrščena kot karamela:

1. Lyubimchik je sorta srednje sezone z visokim donosom. Listi so majhni, svetlo zeleni. Baziliko dodajte zelenjavnim solatam in sladicam.
2. Red Ruby je zgodaj zrela kompaktna rastlina. Uporablja se kot zelišče za solate in začimba v kulinariki.

Marinada

Kuharji za pripravo konzervirane zelenjave uporabljajo predvsem sorte z aromo marinade.Takšne rastline dolgo časa ne izgubijo arome in se dobro odzivajo na toplotno obdelavo.

Predstavniki z najbolj intenzivnim vonjem:

1. Skušnjavec. Razprostranjeni grm ima velike zelene liste z značilno obstojno aromo kislih kumaric. Rastlina je ostra in bogata, zato se uporablja zmerno.
2. Shalun je idealen za pripravo okusnih marinad in konzerviranje. Zraste v sferičen gost grm bogate zelene barve.

Anisič

Sorte z aromo janeža poudarijo in naredijo hrano bolj prefinjeno. Zelenje se uporablja za prve in druge jedi, sladice in predjedi.

Priljubljene rastline:

1. Basil Aniskin ima močno aromo janeža. Uporablja se za sveže solate in konzerviranje za zimo. Listi so ovalni, barve od temno zelene do temno vijolične. Grm je pokončen, visok do 50 cm.
2. Italijan (Genova) - nizek grm (do 30 cm) zraste do 60 cm v širino.Listi so majhni, svetlo zeleni z močnim vonjem po janežu.

Italijanska sorta je znana kot glavna sestavina slavne pesto omake.

Poprova meta

Bazilika z aromo mete in popra je odlična suha začimba za pripravo paradižnikovih omak in mesnih marinad. Sveže zelenjavo damo v zelenjavne prehranske solate.

zanimivo! Navadna bazilika ali vrtna bazilika izvira iz Afrike. V Evropo so jo prinesli vojaki Aleksandra Velikega. V Rusiji se rastlina od 18. stoletja uporablja predvsem v medicinske namene.

Grška je najbolj znana sorta z vonjem po meti in popru. Majhne grmičke do 20 cm visoko lahko gojite v majhnih lončkih doma na okenski polici. Rastlino dodajamo mesnim marinadam, svežim zelenim solatam in pekočim omakam.

mentol

Zelenje z vonjem po mentolu dodajamo osvežilnim tonikom, začimbam in uporabljamo kot aromo za rastlinsko olje.

Sorta Velvet ima podolgovate svetlo zelene liste (8 cm), zraste kot srednje velik grm do 30 cm višine. Začimba se dodaja tonikom in hladilnim pijačam, pekovskim izdelkom in se uporablja za kisanje.

Vanilija

Zelenje z nenavadno aromo vanilije se uporablja pri izdelavi pekovskih izdelkov in okraskov za slaščice.

Visoki grmi sorte Vanilla Aroma dosežejo 70 cm, listi pa spreminjajo barvo, ko se razvijajo: mladi so zeleni, zreli so vijolični.

Po barvi

Pomembna lastnost, po kateri delimo rastlinske sorte, je barva. Osnovni odtenki - zelena in vijolična. Preostale barve dobimo s križanjem sort.

Referenca. Vijolična bazilika je bogata z antocianini, flavonoidi z antioksidativnimi, protivnetnimi in drugimi blagodejnimi lastnostmi.

Zelena

Zelena bazilika ima mehak in nežen okus brez značilne pikantnosti ali grenkobe. Dodaja se pekovskim izdelkom, dekoracijam sladic in pijačam.

Opis srednje pozne sorte Zastolny (spodaj na fotografiji): listi so majhni, svetlo zeleni, aroma je zelo izrazita, spominja na piment. Pridelek raste kot majhen grm visok 40–50 cm.

Vijolična

Okus vijolične bazilike je ostrejši od okusa zelene, oster, z izrazito ostro aromo. Zelenje dodajamo pekočim začimbam, omakam in marinadam za mesne in ribje jedi.

Opis sort:

1. čar - dišeča bazilika z velikimi škrlatnimi listi in rožnatimi cvetovi. Aroma janeža in popra.
2. Granada: Listi so globoko rdeče-vijolični z vijoličnim odtenkom. Cenjen zaradi visokega donosa (3,5 kg/m²) in enostavne nege.Prijetna aroma ostane v posušeni obliki.
3. Krimski Zraste kot visok grm do 70 cm, škrlatni listi so jajčaste oblike z nazobčanimi robovi in ​​dosežejo dolžino 6–8 cm, bogata aroma cimeta pa ostane suha in sveža. Zelenice so primerne za tekoče gojenje skozi poletje.

Po obliki

Glede na obliko listov je lahko bazilika drobnolistna, velelistna, šopkasta ali žličasta.

drobnolistni

Rastline z majhnimi listi se uporabljajo za pripravo svežih dietnih solat. Ni jih treba sekljati, le poberemo jih z grma in dodamo jedem.

Sorta Spring Mood ima majhne, ​​svetlo zelene, rahlo mehurčaste liste. Aroma je izrazito poprova. Glede na ocene, pomladno razpoloženje ljubi veliko svetlobe in toplote.

V obliki žlice

Žličaste ali solatnolistne sorte so dobile ime po nenavadni konkavni obliki listov v obliki žlice.

Žlica bazilike - majhna pritlikavi grm sferične oblike, do 15–20 cm visoki, listi so majhni, svetlo zeleni. Rastlina oddaja aromo nageljnovih žbic in lovorovih listov. Uporablja se predvsem za pripravo svežih solat in ozimnic.

Sorta se goji tako doma kot na vrtnih parcelah.

Velik

Grmovje raste z zelo velikimi listi - do 7–10 cm v dolžino. Običajno so to visoke sorte, zato jih redko gojimo doma. Zelenjava se uporablja v sveži ali suhi zmleti obliki za konzerviranje za zimo, kot začimba za izdelavo marinade.

Mavretanska sorta ima velike liste z vijolično-vijoličnim odtenkom in nazobčanimi robovi. Grmičasta bazilika je visoka - doseže 65–70 cm, vegetativno obdobje je 60–65 dni.

Pučkova

Ta pridelek se pogosto goji v loncu na okenski polici.Kompaktni, nizko rastoči, sferični grmi dajejo pridelke skozi vse leto.

Sorta Osmin raste kot majhen kompakten grm do višine 15–20 cm, listi so vijolični z majhnimi nazobčanimi robovi.

Bazilika je primerna za gojenje na okenski polici ali izoliranem balkonu, uporablja pa se za okrasitev vrta kot mejna rastlina. Dodaja se solatam kot začimba.

Zaključek

Vrste in sorte bazilike se razlikujejo po barvi in ​​obliki listov, višini grma, občutljivi ali ostri aromi z nenavadnimi notami od popra do vanilije.

Če poznamo razlike, je enostavno izbrati rastlino, ki je primerna za pripravo prve ali druge jedi, sladice ali pijače.