Kako pravilno oprati ajdo in ali je to potrebno?

Žitne jedi so vključene v dnevno prehrano mnogih Rusov. Pri nas je še posebej priljubljena ajda. Toda med postopkom pakiranja v tovarnah v žito pogosto pridejo različni ostanki, zato je priporočljivo, da jih pred kuhanjem operete. Preberite naš članek o tem, kako to storiti pravilno.

Zakaj spirati ajdo

Ajdo je treba pred kuhanjem oprati. Ta postopek se izvaja ne glede na stroške izdelka. Tudi draga žita pogosto vsebujejo nizkokakovostna zrna in različne rastlinske ostanke.

Ali je to potrebno narediti?

Ne smete se popolnoma zanašati na poštenost proizvajalca, tudi če je njegov izdelek visoke kakovosti in na embalaži piše "čist". Drage žitarice vsebujejo tudi junk.

Od pranja sta odvisna tako zdravje prebavil kot tudi okus končne kaše, ki se močno razlikuje od okusa neopranih žit. Tudi v ajdi, ki je namenjena otroški prehrani, najdemo različne onesnaževalce.

V žitu najvišjega razreda je dovoljena količina rastlinskih ostankov 0,3%, v drugem razredu - 0,6%. Za odstranitev kontaminantov se žito temeljito opere.

Od kod prihajajo smeti?

Kakšne ostanke so lahko v žitu:

1. Majhni zrnati delci, ki se med proizvodnjo ne odstranijo. V ničemer niso škodljive, a kuhana ajda ne bo drobljiva.
2. Zrna v črni lupini. To je navadno žito, vendar ga je bilo težko predelati. Takšna jedrca pokvarijo okus končnega izdelka in poškodujejo ustno votlino.
3. Pesek, žlindra, zemeljske kepe, kamenčki. Vse to je potencialno nevarno za telo. Obstaja možnost, da si človek med jedjo poškoduje zob. Takšni ostanki pridejo v zrnje med žetvijo, vendar se med pridelavo ne odstranijo v celoti.
4. Rastlinski ostanki. Sem sodijo delci stebel, lupin in zrn drugih poljščin, ki med žetvijo prav tako končajo v ajdi.

Krep je treba pred kuhanjem oprati. Če se kupuje po teži, se pred kuhanjem sortira ročno.

Kako pravilno oprati ajdo

Če želite odstraniti ostanke žit, izvedite naslednje korake:

1. Razvrstijo zrna, odstranijo tuje vključke in neolupljena jedrca. To najlažje naredimo v široki posodi, pri čemer ajdo enakomerno razporedimo po dnu.
2. Večkrat temeljito sperite, dokler voda ni bistra. Med pranjem žitarice ročno premešamo, da na dnu ne ostanejo nečistoče.

Jedrc ni priporočljivo preveč zmleti, saj se poškodujejo in se pripravljena kaša sprime.

Pred kuhanjem

Prebrano ajdo pred kuhanjem stresemo v globoko ponev in postavimo pod močan curek vode, da temeljito speremo. Po tem se voda izsuši. Postopek se ponovi 2-3 krat. Glavno, da je voda na koncu čista.

Če je voda po 2-3 pranjih še vedno umazana, postopek ponovite še večkrat. Da bi vsi ostanki plavali hitreje, žito nežno premešamo. Po tem začnite kuhati kašo.

Preberite tudi:

Kako jesti ajdo, če imate sladkorno bolezen tipa 1

Ali je mogoče jesti ajdo, če imate sladkorno bolezen tipa 2?

Pred kalcinacijo

Če se pred kuhanjem ajde odločite za kalcinacijo, potem je potrebno predhodno izpiranje.

Referenca. Mnogi proizvajalci prodajajo že oprane in kalcinirane žitarice, kar znatno prihrani trud in čas med pripravo. Kaša iz oprane ajde je nekoliko drugačne barve, pri segrevanju pa dobi bogatejši okus.

Da bi olajšali žganje opranega žita, ga v majhni količini vlijemo na suh pekač (plast do 1 cm). Nekatere gospodinje ajdo najprej kalcinirajo in nato operejo, vendar le, če ni zelo umazana.

Smeti se odstranijo na enak način kot v prejšnji metodi. Zrna najprej ročno preberemo, nato pa jih večkrat speremo pod tekočo vodo.

Pred cvrtjem

S praženjem je ajda bolj drobljiva in manj razkuhana. Toda v tem primeru žito izgubi nekaj svojih koristnih ogljikovih hidratov.

Zrnja pred praženjem ni treba oprati, a večina gospodinj vseeno raje naredi to, da odstrani neželene primesi, kot so pesek in rastlinski ostanki. Postopek vam omogoča tudi, da se znebite neprijetnega priokusa. Operite na standardni način, ki se uporablja pred kuhanjem.

Toda med pranjem žita absorbirajo vlago. Ko ajdo prestavimo v ponev za cvrtje, se proces delno spremeni v kuhanje. Tako bodo zrna napol kuhana. Zato nekatere gospodinje ajde pred cvrtjem ne operejo, ampak jo morajo ročno sortirati.

Pred kalitvijo

Kaljena ajda velja za najbolj zdravo. V primerjavi z rižem ima približno 80-krat več antioksidantov.

Referenca. Nakaljena ajda se imenuje tudi "živa žita". Blagodejno vpliva na živčni sistem in pomaga zvišati raven hemoglobina. Žita kalite na toplem 24 ur.

Postopek pranja:

1. Zeleno ajdo damo v ponev in napolnimo z vodo. Vsi plavajoči delci so odstranjeni.
2. Po tem se vlije v posodo z 2 cm plasti in napolni s prečiščeno vodo 3 ure.
3. Nato ga vlijemo v cedilo in speremo pod močnim pritiskom tekoče vode.

Po tem se zelena ajda prenese v posodo, namenjeno za kalitev, pokrito z vlažno gazo in pokrovom. Pustite majhno vrzel za dostop zraka. Če se na zrnih pojavijo majhni kalčki, to pomeni, da je ajda pripravljena za uživanje. Uporablja se kot priloga ali kot sestavina za solate.

Kako splakniti ajdo, če nimate cedila ali sita

Mnoge gospodinje raje izpirajo brez cedila. Uporablja se šele na zadnji stopnji, ko so vse smeti že priplavale, da se temeljiteje opere.

Žito vlijemo v ponev in napolnimo z vodo, premešamo, da pospešimo postopek. Ko je posoda polna, vodo odlijemo in postopek ponavljamo, dokler ostanki ne prenehajo plavati in voda postane bistra.

Kako odvajati vodo

Vodo odlijemo z nežnim nagibanjem posode. Tako bodo odstranjeni tudi vsi lebdeči delci. Pri večkratnem pranju se voda ne izčrpa v celoti.

Med zadnjim odcejanjem primite žito z roko, da odstranite čim več vode. Če ni sita, uporabite gazo ali pritisnite pokrov na ponev in jo popolnoma obrnite. Preostala voda bo pronicala skozi režo.

Namigi in triki

Osnovni nasveti in priporočila za pranje ajde:

1. Med pranjem žit ni priporočljivo preveč zmleti. Tako bo vpil veliko vlage in po kuhanju ne bo drobljiv.
2. Gospodinje ne priporočajo pranja v vroči vodi. Žita bodo nabreknila in ostanki bodo slabo plavali.
3. Pazite, da ajdo sortirate ročno, še posebej, če je bila kupljena po teži.

Preberite tudi:

Kako jesti ajdo med zastrupitvijo in ali jo lahko povzroči?

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost kuhane ajde z mlekom

Življenjski triki za Pepelke: kako hitro ločiti riž od ajde

Zaključek

Pred kuhanjem je treba ajdo temeljito oprati, da odstranimo ostanke in izboljšamo okus. Pomembno je tudi predhodno sortiranje zrn za odkrivanje pečk, še posebej, če pranje zaradi praženja ni predvideno.