Ali je mogoče jesti ajdo, če imate sladkorno bolezen tipa 2?

Pri sladkorni bolezni tipa 2, ko je interakcija insulina s celicami motena, je predpisana stroga dieta. Osnova prehrane je zelenjava, žitarice in beljakovinske jedi z nizko vsebnostjo maščob. Izogibajte se živilom z glikemičnim indeksom nad 50–55: sladkarijam, sladkemu sadju, jedem iz rafinirane moke. Razmislimo, ali je mogoče ali ne jesti ajde, če imate sladkorno bolezen tipa 2.

Kemična sestava ajde

Žita so narejena iz ajdovih semen.

Pridelujejo 3 sorte ajde:

• polnozrnat - jedro;
• zdrobljena zrna - Končano;
• Smolenska žita iz zdrobljenih jedrc.

Osnova izdelka so kompleksni ogljikovi hidrati in prehranske vlaknine. Kalorična vsebnost ajde je 335 kcal na 100 g.

Hranilna vrednost 100 g surovih jedrc:

• ogljikovi hidrati - 54,3 g;
• rastlinske beljakovine - 12,6 g;
• maščobe - 3,3 g;
• voda - 14 g;
• vlakna - 11,3 g.

Lastnosti ajdove kaše in prilog so odvisne od vrste žit in načini kuhanja.

Sestava 100 g drobljivega in viskoznega jedrca kaša oz:

• kompleksni ogljikovi hidrati - 29,9 in 15,8 g;
• enostavni ogljikovi hidrati - 0,6 in 1,3 g;
• beljakovine - 5,9 in 3,2 g;
• maščobe - 1,6 in 0,3 g;
• vsebnost kalorij - 163 in 90 kcal.

Glikemični indeks jedrna kaša je 40 enot. Indeks glukoze je 100 enot, ki se hitro in popolnoma absorbira.

Ajda ne znižuje ravni krvnega sladkorja. Iz njega se absorbira 40% ogljikovih hidratov, ki se postopoma predelajo in oskrbujejo kri z glukozo.Uživanje kompleksnih ogljikovih hidratov, vključno z žiti, je pri sladkorni bolezni tipa 2 omejeno, saj v velikih količinah zvišujejo raven sladkorja.

Vitamini in koristne lastnosti

Ajda žito je bogato z vitamini skupine B (do 25% dnevne vrednosti), E (32%), PP (20%). Vsebuje minerale: kalij, fosfor, magnezij, silicij, baker, železo, bor, mangan.

Vlaknine (56 % na 100 g) zmanjšajo hitrost absorpcije glukoze v črevesju, zato njegova raven v krvi postopoma narašča in pada.

Ali je mogoče jesti ajdo, če imate sladkorno bolezen tipa 2?

Za pravilno prehrano diabetikom svetujemo, da vsak dan v jedilnik vključijo kašo in priloge iz polnozrnatih žit. Bolje je zamenjati ajdo, ovseno kašo, biserni ječmen, proseno kašo.

Pomembno! Prehrana mora biti uravnotežena, zato je dieta s kefirjem in ajdo prepovedana za hujšanje.

Prekomerno uživanje ajdove kaše, tako kot drugi kompleksni ogljikovi hidrati, raven glukoze v krvi presega normo.

V priporočenih količinah je ajda koristna:

• nasiči za dolgo časa;
• oskrbuje telo s prehranskimi vlakninami, minerali, vitamini;
• nežno čisti črevesje.

Kako pravilno in pogosto uporabljati

Diabetikom svetujemo kuhanje kaše iz celih zrn, saj ko se hrana seklja, se glikemični indeks poveča.

Kako izbrati ajdo

Jedro vrednotenja ob nakupu:

1. Sodobna metoda toplotne obdelave zrn je parjenje. Ta zrna so svetlo rjave barve, pražena pa temno rjava.
2. Fižol, ki ni bil toplotno obdelan, ima zeleno barvo. Ta ajda ohrani več hranilnih snovi kot rjava ajda. Vsebuje rutin, ki krepi krvne žile.
3. Zrna so enako velika, tujih primesi ni.
4. Kakovostna žita so suha, brez vonja po plesni.

Ne kuhajte z zrni, ki so grenka ali kisla okus.

Katero je bolje jesti?

Kaše iz prodela, smolenskega zdroba in ajdovih kosmičev niso priporočljive za diabetike. zaradi visokega glikemičnega indeksa. večina zdrave jedi iz zelene ajde, na 2. mestu - kaša iz parjenih jedrc.

Slabosti zelenih žit:

• visoka cena;
• kratek rok uporabnosti (ne več kot 2 meseca po odprtju embalaže);
• nenavaden okus, ki se izboljša pri segrevanju v ponvi.

Kako shraniti

Pogoji shranjevanja žit v originalni embalaži jih neposredno navajajo. Po odprtju embalaže ajdo prelijemo v posode iz stekla, kovine, keramike in zapremo s pokrovom.. Notri položite papirnate ali tkaninske vrečke s soljo. Kozarce hranimo na suhem in temnem mestu 2 do 4 mesece.

Pozor! Žita ni mogoče uporabiti, če je vonj po plesni, grudice ali žuželke.

Da bi izdelek zaščitili pred škodljivci, ga pred shranjevanjem operemo in kalciniramo v pečici.

V kakšni obliki uporabiti

Ajdo jemo kot samostojno jed ali prilogo. Za diabetike je bolje kuhati žitarice v vodi:

1. Drobtinasta kaša se kuha v počasnem kuhalniku ali ponvi približno 20 minut. Razmerje žit in vode je 1:2.
2. Viskozna kaša se kuha do 1 ure. Dodamo 4-krat več vode kot za drobtine.
3. Jedro prelijemo z vrelo vodo in infundiramo v termosu ali tesno zaprti posodi.

Priporočila zdravnikov naturopatov za ohranjanje hranilne vrednosti jedrca:

• pražimo žito;
• pred kuhanjem namočimo v hladni vodi v razmerju 1:2,5 za 3 ure;
• Po namakanju kuhamo nekaj minut na majhnem ognju.

Stopnja porabe

Za ljudi s sladkorno boleznijo tipa 2 zdravniki dajejo individualna priporočila glede uživanja kompleksnih ogljikovih hidratov. Škrobna živila so enakomerno razporejena čez dan.V povprečju je količina končne ajde do 1 žlica. na dan, pod pogojem, da ni drugih jedi iz žit, testenin, krompirja.

S čim jesti

V jed dodajte rastlinsko olje in jetra polenovke. Skupni glikemični indeks se zmanjša, če hkrati s kašo uživate surovo zelenjavo (kumare, paradižnik) in zelišča.

Združite z ajdo:

• oreški;
• jajca;
• gobe;
• perutninske in mesne jedi;
• mlečni izdelki.

Kaša s skuto ali kefirjem jesti za zajtrk ali večerjo. S takšnimi kombinacijami telo prejme potrebna hranila, hrana pa postane bolj zadovoljiva.

Recepti

Dajmo 3 preprosti recepti za jedi iz polnozrnate ajde za diabetike tipa 2.

Zelenjavna solata z ajdo

Sestavine:

• 1 žlica drobljiva kaša;
• srednje velika kumara;
• 150 g zelja in daikona;
• koper in peteršilj;
• 1 čajna žlička olivno olje;
• sol in poper - po okusu.

Priprava:

1. Ohrovt sesekljamo in pretlačimo.
2. Kumaro in daikon narežemo na kocke.
3. Sesekljajte zelenje.
4. Zelenjavo in ajdo zmešamo v solatni skledi z visokimi stranicami.
5. Solimo, popramo, začinimo z olivnim oljem.

Glikemični indeks solate je nižji od kaše. Jed je primerna za kosilo ali večerjo.

Pomembno! Zelenjavnih jedi z žiti ne shranjujemo, ampak jih takoj zaužijemo.

Zeljni zavitki z ajdo

Sestavine:

• 1 srednja vilica belega zelja;
• 1,5 žlice. drobljiva ajdova kaša;
• 2 srednji čebuli;
• 2 žlici. l. rastlinsko olje;
• 0,5 žlice. kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob;
• 2 žlici. l. krekerji;
• zelenice - po okusu.

Priprava:

1. Ohrovtovo steblo izrežemo.
2. Zeljno glavo damo v ponev, prelijemo z vrelo vodo in blanširamo 5 minut. Nato ohladite.
3. 9-10 zgornjih listov je ločenih. Odrežite in potolčite stebla.
4. Čebulo olupimo, drobno nasekljamo, prepražimo na 1 žlici. l. rastlinsko olje.
5. Ajdo zmešamo s čebulo.
6. Na vsak list položite 1 žlico. l. polnila.
7. Zeljne zvitke zavijemo v ovojnice in povežemo z nitjo.
8. Postavite na pekač, namaščen z rastlinskim oljem.
9. Namažite s kislo smetano, potresite z drobtinami.
10. Zeljne zavitke zapečemo v pečici.

Jed postrežemo s svežimi zelišči.

Gobova juha

Norma gob za sladkorno bolezen tipa 2 je 100 g na teden.

Za pripravo 2 obrokov boste potrebovali:

• 150 g svežih gob;
• 3 žlice. l. jedrca;
• 4 žlice. voda;
• 2 žlički rastlinsko olje;
• zelenjava in sol - po okusu.

Priprava:

1. Gobe ​​očistimo in operemo. Postavite v cedilo in pustite, da voda odteče. Potem so ga razrezali.
2. V loncu zavremo vodo in dodamo gobe.
3. Po vrenju odstranite peno in sol.
4. Gobe ​​skuhamo do mehkega.
5. Dodamo oprano ajdo. Pripravite na majhnem ognju.

V skledo juhe dodamo maslo in sesekljana zelišča.

Zaključek

Pri sladkorni bolezni tipa 2 je koristna pravilno izbrana in pripravljena ajda. Telo oskrbuje z energijo, rastlinskimi beljakovinami, prehranskimi vlakninami, vitamini in minerali.

S količino ogljikovih hidratov, ki jo priporočajo zdravniki na dan, kaša ne poveča glukoze v krvi. Glikemični indeks se zmanjša, če uživate žitarice skupaj z zelenjavo in zelišči.