Kako jesti ajdo, če imate sladkorno bolezen tipa 1

Ajda je ena najbolj zdravih žitnih poljščin. Nepogrešljiv je za pravilno prehrano. Hitro in dolgotrajno nasiti, nadomešča krompir in kruh v vsakodnevni prehrani ljudi s sladkorno boleznijo. Posebnih kontraindikacij za njegovo uporabo ni. Iz ajde ne pripravljajo samo preproste kaše, temveč tudi različne druge jedi in pijače, recepte za katere boste našli v tem članku, izvedeli pa boste tudi, ali ajda zvišuje krvni sladkor in kako jo pravilno kuhati na pari.

Kemična sestava, elementi v sledovih in značilnosti ajde

Žito vsebuje uravnotežen kompleks esencialnih aminokislin in mineralov: magnezij, cink, jod, železo, kalij. Za žita je značilna visoka koncentracija fitosterolov, ogljikovih hidratov in purinov.

100 g izdelka vsebuje:

• beljakovine - 11,73 g;
• maščobe - 2,71 g;
• ogljikovi hidrati - 74,95 g;
• kalorij – 343 g.

Povprečni glikemični indeks - 50. Jedi iz ajde so varne tudi ob vsakodnevnem uživanju.

Pozor! Sol in olje povečata vsebnost kalorij v izdelku na 500 kcal na 100 g, toplotna obdelava pa je ne zmanjša.

Ali ajda poveča krvni sladkor?

Škrob v ajdi razpade v glukozo in poveča raven sladkorja v krvi. Toda visoka vsebnost vlaken spodbuja počasno absorpcijo hranil, kar ne povzroča močnega skoka ravni sladkorja. Zato so jedi iz ajde v prehrani idealne za ljudi z diagnosticirano sladkorno boleznijo.

Koristi in vitamini

Žita vsebujejo različne vitamine (skupine B, C, E, D, PP, K, U), pa tudi tokoferol, karoten, lutein, holin in biotin. Ta sestava krepi srčno-žilni sistem in imuniteto, znižuje raven holesterola v krvi, normalizira delovanje jeter in spodbuja hujšanje.

Ali je mogoče jesti ajdo, če imate visok sladkor?

Ajdova dieta je priljubljena med zdravniki. Njegova vrednost je v njegovi sposobnosti normalizacije presnovnih procesov v telesu, pa tudi v minimalnem številu kontraindikacij.

Korist

Ajda je okolju prijazen izdelek, saj ne absorbira pesticidov, ki se uporabljajo pri pridelavi. Nikotinska kislina in mangan v sestavi spodbujata proizvodnjo insulina v trebušni slinavki. To pomaga vzdrževati potrebno količino cinka v telesu, saj je vključen v molekule insulina. Selen krepi imunski sistem in pomaga pri absorpciji železa. Vse to naredi ajdo zelo koristno za sladkorno bolezen.

Referenca. Pomanjkanje mangana je eden od vzrokov za diabetes mellitus.

škoda

Kljub temu, da je ajda bogata z vitamini, minerali in aminokislinami, v nekaterih primerih povzroča alergije. V primeru individualne nestrpnosti lahko povzroči škodo telesu.

Viskozna ajdova kaša, ki jo strokovnjaki priporočajo za sladkorno bolezen, vpliva na prebavila, povzroča zaprtje in težo v želodcu. Če se takšni simptomi pojavijo med uživanjem, je priporočljivo jedrca pred kuhanjem sesekljati.

Ajda tudi ni priporočljiva za napenjanje - izzove aktivno nastajanje plinov in črnega žolča. Če imate povečano kislost želodca, pogosto drisko in odpoved ledvic, uporaba ni priporočljiva ajda s kefirjem.

Pravila za izbiro, shranjevanje in uživanje ajde za sladkorno bolezen tipa 1

Na trgovskih policah je pestra izbira ajde. Nekaj ​​preprostih pravil vam omogoča, da naredite pravo izbiro.

Kriteriji za izbiro zelene in rjave ajde

Zelena ajda zelo uporaben za diabetike, vendar dražji od običajnega, ima kratek rok trajanja in specifičen okus.

Referenca. Naravna barva ajde je rumenkasto zelena. Po toplotni obdelavi postane rjava, med katero se izgubi določena količina koristnih snovi.

Embalaža ne sme vsebovati stebel, lupin, listov ali drobnih kamenčkov. Vse to kaže na nizko kakovost izdelka. Ajdova zrna so cela in enake velikosti.

Za razliko od rjavih žit je zelena ajda primerna za kalitev in ne zahteva toplotne obdelave.

Če se ne upoštevajo pravila shranjevanja in priprave, se tvori sluz, ki povzroča motnje prebavil. Uživanje zelene ajde ni priporočljivo osebam s povečanim strjevanjem krvi, boleznimi vranice, gastritisom in mlajšim od 12 let.

Preden pride na trgovinske police, je rjava ajda večkrat toplotno obdelana: jo zavretida se znebite lupine in nato ocvrte. Ponovno kuhanje doma zmanjša koristi za 30 %.

Pri nakupu bodite pozorni na zrna: naj bodo enake oblike, v embalaži pa ne sme biti delcev zdrobljenih zrn. Prepričajte se, da sta datuma proizvodnje in pakiranja natisnjena na embalaži in ne na ločeni nalepki, saj jo lahko enostavno zamenjate z drugo z novimi podatki. Če ob odpiranju embalaže zaznate zatohel vonj, morate izdelek vrniti v trgovino. Uživanje takšne ajde je nevarno za zdravje.

Metode shranjevanja

Pravila za shranjevanje zelene in rjave ajde so enaka.To mora biti hladen, temen prostor in nepredušno zaprt kozarec, da preprečite vstop žuželk. V kozarec položite papirnato ali gazo vrečko s soljo, ki bo delovala kot sorbent in preprečila, da bi se žito navlažilo. Dodamo še 1-2 lovorjeva lista ali stroka česna. S tem preprečimo, da bi se ajda pokvarila.

Strokovnjaki ne svetujejo kopičenja žit za prihodnjo uporabo, saj se bo po 2 letih okus poslabšal in pojavila se bo plesen.

Uporaba

Ajdo kuhamo na sopari ali v pečici in dušimo z zelenjavo na majhnem ognju. Zelena ajda je kaljena.

Stopnja porabe

Velike porcije ajde bodo povzročile skok ravni sladkorja v krvi. Strokovnjaki svetujejo, da v enem obroku ne zaužijete več kot 6 žlic. l. pripravljen izdelek. Če se držite tega preprostega pravila, bo pri sladkorni bolezni tipa 1 ajda koristila telesu.

S čim jesti ajdo, če imate sladkorno bolezen?

Poleg običajne kaše, kuhane v vodi, pripravljajo rezance, pečejo palačinke, kotlete in celo pripravljajo pijače. Zelenjava, sadje in kefir se dodajo v kašo, razen če obstajajo posebne kontraindikacije.

Recepti z ajdo za sladkorno bolezen tipa 1

Pri sladkorni bolezni tipa 1 je osnova prehrane ajda. Pomembno je, da se posvetujete s svojim zdravnikom, da ugotovite kontraindikacije in izberete ustrezne izdelke z nizko vsebnostjo sladkorja.

S kefirjem

Priprava:

1. 1 žlica l. Žito zmeljemo v mešalniku in prelijemo z 200 ml kefirja ali jogurta z nizko vsebnostjo maščob.
2. Pustite v hladilniku približno 8-10 ur.
3. Mešanico je priporočljivo zaužiti zjutraj in zvečer. Večerni vnos - 4 ure pred spanjem.

Najdaljši potek takšne diete je 14 dni. Če ga zlorabljate, zlasti na prazen želodec, lahko povzroči vnetje trebušne slinavke in jeter.

Kalitev

Kali samo zeleno ajdo:

1. Žito sperite z vodo in prenesite v stekleno posodo.
2. Zalijte z vodo, dokler niso vsa zrna popolnoma prekrita in pustite 5-6 ur. Nato odcedite vodo in sperite žito.
3. Ponovno prelijemo ajdo, vendar s toplo vodo, pokrijemo posodo s pokrovom ali gazo.
4. Čez dan zrna vsakih 6 ur obrnite.
5. Pred uporabo ajdo ponovno sperite.

Palačinke

Primerno za zajtrk in kot sladica.

Sestavine:

• 2 žlici. hladna ajdova kaša;
• 2 piščančja jajca;
• 0,5 žlice. mleko z nizko vsebnostjo maščob;
• 1 žlica l. med;
• 1 žlica moka;
• 1 čajna žlička pecilni prašek;
• 1 jabolko;
• 3 žlice. l. rastlinsko olje.

Način kuhanja:

1. Hladno ajdovo kašo zmeljemo v blenderju, dodamo sesekljano jabolko in sončnično olje.
2. Posebej naredite testo iz jajc, mleka, medu, moke in pecilnega praška.
3. V testo dodajte mešanico jabolk, ajde, sončničnega olja in dobro premešajte.
4. Pečemo v suhi ponvi.

Pilav

Način kuhanja:

1. V ponvi z malo vode in brez rastlinskega olja 10 minut dušimo gobe, čebulo, korenje in česen.
2. Dodajte 1 žlico. vode, dodajte 150 g ajde, predhodno oprane, dodajte malo soli.
3. Na zmernem ognju pokrito dušimo 20 minut.

Soba (ajdovi rezanci)

Za pripravo takšnih rezancev se uporablja ajdova moka.

Sestavine:

• 500 g ajdove moke;
• 200 g pšenične moke;
• 1 žlica topla voda.

Če ni mogoče kupiti že pripravljene ajdove moke, žito zmeljemo in presejemo skozi fino cedilo.

Način kuhanja:

1. Iz ajdove in pšenične moke, kot tudi 1 žlica. vode zamesiti testo. Glavna nevšečnost pri gnetenju je drobljivost in žilavost testa.
2. Razvaljajte ga v kroglico in jo razdelite na več delov v obliki kolobokov. Pustite "počivati" 30 minut.
3. Vsako kroglico razvaljamo v tanko plast, potresemo z moko in narežemo na trakove.
4. Pošljite kuhati v slano vrelo vodo do konca.

Parjeni kotleti

Sestavine:

• 100 g ajdovih kosmičev;
• 1 PC. surov krompir;
• 1 strok česna;
• 1 čebula (majhna).

Način kuhanja:

1. Ajdove kosmiče za 5 minut prelivamo z vrelo vodo, dokler ne dobimo paste.
2. Krompir zmeljite in odcedite tekočino. Pustimo, da se škrob usede na dno. Nato previdno odcedite vodo.
3. Škrobu dodamo žitno kašo, krompir, sesekljano čebulo in česen ter sol. Zmešajte.
4. Oblikujte kotlete in kuhajte na pari.

Grečaniki z mletim piščancem

Sestavine:

• 200 g mletega piščanca;
• 100 g ajde;
• 1 jajce;
• 1 majhna čebula;
• 2 žlici. l. moka;
• začimbe.

Način kuhanja:

1. Ajdo skuhajte do mehkega.
2. Zmešajte mleto meso, ajdo, čebulo in jajce do gladkega. Oblikujte majhne kotlete.
3. Potopite v moko in poparite.

Kissel

Način kuhanja:

1. 3 žlice. l. Ajdo zmeljemo v blenderju in razredčimo s 300 ml vode.
2. Ob stalnem mešanju kuhamo 3-5 minut.
3. Pustite nastali žele 3 ure.

Jejte ajdov žele 2-krat na dan 1 uro pred obroki.

Infuzija

Priprava:

1. 2 žlici. l. Ajdo prelijemo z vodo in dušimo 1 uro v vodni kopeli, dokler se žita ne skuhajo.
2. Mešanico precedite in ohladite.

Uporabite ½ žlice poparka. 2-krat na dan.

Zaključek

Pravilno pripravljena ajda znižuje raven sladkorja v krvi, telo oskrbuje z vitamini in minerali ter preprečuje nastanek zapletov. Prehrana z ajdovo kašo krepi imunski sistem in blagodejno vpliva na delovanje endokrinega sistema.Toda pred uporabo receptov, zlasti tistih, ki temeljijo na zeleni ajdi, je bolje, da se posvetujete s svojim zdravnikom.