Katera pesa je bolj zdrava, surova ali kuhana: primerjajte sestavo in zdravilne lastnosti

Rdeča pesa je mnogim dobro poznana in ljubljena zelenjava. Starodavni zdravilci so govorili o koristih te korenovke. Ljudje, ki še niso poznali njene kemične sestave, so ugotovili, da ima zelenjava zdravilne lastnosti in so jo gojili kot zdravilno rastlino.

Uživanje surove pese zagotavlja, da vsa hranila vstopijo v telo v celoti. Toda kuhana korenovka se na naši mizi pojavlja veliko pogosteje. Iz članka boste izvedeli, za katere bolezni je koristna kuhana in surova pesa in ali obstajajo kontraindikacije za njihovo uporabo.

Koristi in škode pese

Peso gojimo na gredah in velikih nasadih. Njegove blagodejne lastnosti je dokazala ne le tradicionalna medicina, ampak tudi sodobne raziskave.

zanimivo! Rdeča pesa je postala kulturna zelenjava že v 1.-2. tisočletju pr. e. v sredozemskih državah. Takrat je ta korenovka veljala za zdravilno in so jo vedno jedli surovo. V Kijevsko Rusijo je prišel šele v 10. stoletju.

Korenina ima številne prednosti:

• nezahtevnost pri rasti;
• prijeten okus in svetla barva;
• dolgoročno skladiščenje;
• priložnost pripraviti različne poti.

Surov

Če pesa uživamo surovo:

• ima vazodilatacijske, sedativne, diuretične in antisklerotične lastnosti;
• normalizira delovanje srca, znižuje krvni tlak, krepi stene krvnih žil in izboljša prekrvavitev;
• pomaga pri izgubi teže;
• bori se s hemoroidi;
• koristno za anemijo;
• čisti jetra.

Kuhano

Po kuhanju ta zelenjava ne izgubi svojih koristnih lastnosti:

• priporočljivo za ljudi z boleznimi prebavil, ker obnavlja vneto želodčno sluznico, nežno čisti črevesje in jetra ter zdravi zaprtje;
• odstranjuje škodljive bakterije in toksine;
• normalizira metabolizem, pomaga znebiti odvečne maščobe, zato velja za prehranski izdelek;
• uporaben pri anemiji, hitro dopolni izgubo krvi, poveča raven hemoglobina;
• pomlajuje telo zaradi prisotnosti antioksidantov;
• stimulira imunski sistem.

Okus kuhane pese ni všeč vsem, mnogi pa jo uživajo kot del različnih jedi.

Katera pesa je bolj zdrava: surova ali kuhana?

Menijo, da naravni izdelki po predelavi izgubijo svojo uporabnost. Kuhanje, dušenje, cvrtje in soljenje uničijo večino hranilnih snovi. Rdeča pesa je izjema med zelenjavo.

Sestava in lastnosti surove in kuhane pese

Sestava surovega in kuhanega je skoraj enaka. Vsebnost kalorij - od 40 do 45 kcal. Odvisno od sorte ona omahuje: bolj Saharavišja je vsebnost kalorij.

Kemična sestava pese je predstavljena v tabeli:

Podatki iz tabele potrjujejo, da se po toplotni obdelavi kemična sestava pese in s tem njene lastnosti malo spremenijo. To je eden redkih izdelkov, ki po kuhanju ostane zdrav.

Vitamini in mikroelementi surove in kuhane pese

Sestava vitaminov in mikroelementov je predstavljena v tabeli.

Do popolnega uničenja folne in askorbinske kisline pride, če je zelenjava nepravilno kuhana: pokrov ponve je odprt, korenasta zelenjava je narezana na koščke, lupina je poškodovana. Mikroelementi, vključeni v njegovo sestavo, se ohranijo po toplotni obdelavi.

zanimivo! Pesa ima zaradi betaina bogato, živahno barvo. To organsko snov je odkril nemški kemik Scheibler. V latinščini "beet" zveni kot beta, od tod tudi ime "betain".

Na 100 g pese je:

• železo - 1,4 mg;
• jod - 7 mcg;
• kobalt - 2 mcg;
• litij - 60 mcg;
• mangan - 0,66 mg;
• baker - 140 mcg;
• molibden - 10 mcg;
• nikelj - 14 mcg;
• rubidij - 453 mcg;
• selen - 0,7 mcg;
• stroncij - 8,4 μg;
• fluorid - 20 mcg;
• krom - 20 mcg;
• cink - 0,425 mg;
• cirkonij - 0,08 mcg.

Pomanjkanje teh mikroelementov vodi v motnje v delovanju vseh telesnih sistemov.

Uporaba pri boleznih

Pesa je edinstvena v tem, da po kakršni koli toplotni obdelavi - vrenju, dušenju, pečenju - postane okusnejša in mehkejša. Uporablja se za zdravljenje in preprečevanje številnih bolezni.

Prebavila

Surovi izdelek je treba uporabljati previdno. Pri pretirani uporabi kisline v sok pese motijo ​​​​delovanje prebavnega sistema.

Pomembno! Sveže iztisnjen sok pese se pije 2 uri pred obroki.

Kuhana korenasta zelenjava izboljša delovanje celotnega prebavnega sistema. Betain obnavlja jetrne celice. Prehranske vlaknine in pektini pomagajo telesu očistiti črevesje toksinov. Kuhan izdelek je koristen za gastritis z normalno in nizko kislostjo.

Sladkorna bolezen

Surova pesa vsebuje veliko saharoze, ki je škodljiva za diabetike. Tudi če sledite dieti, to moti vaš metabolizem, kar vodi do zapletov. Ljubitelji te zelenjave v surovi obliki naj se pred uživanjem posvetujejo z zdravnikom.

Dovoljena je kuhana pesa. Diabetiki tipa 1 in 2 ga uživajo med dieto. Pozitivno vpliva na ožilje in srce, uravnava metabolizem in raven hemoglobina.

Srčno-žilni

Surova pesa je koristna zaradi vsebnosti nitritov. Ta skupina spojin širi krvne žile in znižuje krvni tlak.

Kuhano tudi redči kri, čisti žile, izboljšuje delovanje srca, normalizira krvni obtok in se bori proti slabemu holesterolu.

Ženske

Kuhana in surova pesa pomaga ženskam pri soočanju s številnimi težavami:

• med menopavzo normalizira cikel;
• med menstruacijo pomaga obnoviti izgubo krvi;
• normalizira metabolizem;
• če pride do pomanjkanja folne kisline, pomaga pri obvladovanju predmenstrualnega sindroma.

Med nosečnostjo ta izdelek:

• pomaga pri soočanju z depresijo;
• normalizira črevesno gibljivost in nežno zdravi hemoroide;
• ima diuretični učinek in se bori proti otekanju;
• preprečuje anemijo.

Ženske s prekomerno telesno težo vključijo ta izdelek v svoj meni, ker je malo kalorij. Vlaknine pomagajo odstraniti škodljive snovi. Postopek hujšanja je lažji.

Moški

Vitamini B3, B5, E in C negujejo možgane in stimulirajo hipofizo, ki je odgovorna za moško spolno željo. Vitamini A, B, E, cink in selen povečujejo moško moč. Beta-karoten, ki ga vsebuje pesa, preprečuje nastanek tumorjev, kot je adenoma prostate.

Korenina zelenjave pomlajuje telo in zagotavlja visoko raven moči za več let.

Otroški

Surova pesa je kontraindicirana za dojenčke. Visoka vsebnost sadnih kislin draži občutljivo sluznico. Obstaja veliko tveganje za alergijsko reakcijo.

Kuhana zelenjava nežno in neboleče čisti črevesje in je potrebna pri slabokrvnosti in pomanjkanju joda. V obdobjih pomanjkanja vitamina kuhana pesa napolni pomanjkanje vitamina v otrokovem telesu.

Kako jesti surovo in kuhano peso

Glavno pravilo pri uživanju katerega koli izdelka je skladnost z normo. Ne pijte več kot 1 žlico pesinega soka. na dan z odmori. Vsebuje kisline, ki dražijo sluznico prebavil. Kontraindicirano pri otrocih, mlajših od enega leta.

Zdravniki svetujejo pitje soka pese z dodatkom druge zelenjave in sadja: korenje, buče, jabolka. Po pripravi se sok infundira v hladilniku 2-3 ure.

Pomembno! Svetla barva zelenjave opozarja na nevarnost alergijske reakcije.

Običajna stopnja uživanja kuhane pese je 200-250 g na dan za odrasle, za otroke - polovico manj.

Kot zelenjavno dopolnilno hrano se daje otrokom od 6-8 mesecev dodan drugi zelenjavi. Bodite prepričani, da ga vzamete med jutranjim vnosom, da spremljate reakcijo otrokovega telesa. Dovolj je 1-2 žlički. Po enem letu se v otroško prehrano uvedejo jedi s peso: boršč, pire krompir, priloge, solate.

Pri pripravi kuhane zelenjave upoštevajte ta pravila:

• Skuhamo v koži in cele;
• v majhni količini vode;
• z zaprtim pokrovom;
• ne prekuhaj.

Najboljši način predelave je pečenje. Ohranja največ hranilnih snovi.

Za koga je kontraindicirano

Surova pesa je kontraindicirana pri:

• gastritis z visoko kislostjo;
• nagnjenost k alergijam;
• urolitiaza;
• sladkorna bolezen;
• odpoved ledvic;
• nizek pritisk.

Kuhane korenaste zelenjave ne smete uživati, če:

• šibko črevesje;
• osteoporoza;
• nagnjenost k alergijam;
• akutni pankreatitis.

Zaključek

Bolje je jesti kuhano ali surovo peso - vsak se odloči posamezno. S pravilno toplotno obdelavo zelenjava ne izgubi svojih koristnih lastnosti, zato kuhana ni slabša od surovega. Zdravilne lastnosti korenaste zelenjave se pokažejo pri zmernem uživanju.