Najboljši načini shranjevanja pese: izbira pravega in zaščita pridelka pred poškodbami

Gojenje korenovk in njihovo pravilno nabiranje je le polovica uspeha. Morate vedeti, kako ohraniti pridelek za dolgo časa. Takšno znanje bo koristno tako za poletne prebivalce, ki poskušajo ohraniti korenovke s svojih vrtov, kot za rejce hišnih ljubljenčkov. Poskušajmo se izogniti nadležnim napakam in škodljivim izgubam.

Katere sorte so najbolj primerne za skladiščenje?

Da ne bi imeli gnilih plodov in razočaranih upov, morate poznati potrebne zahteve za shranjevanje pese. Poleg tega je pomembno razumeti v njegovih sortah. Včasih tudi najlepša in zdrava korenovka ni namenjena dolgotrajnemu skladiščenju.

Ne pozabite, da lahko vse zgodnje sorte v najboljših pogojih zdržijo največ 4 mesece. Srednje pozne in pozne sorte zdržijo do 8 mesecev.

Sorte pese, primerne za dolgoročno skladiščenje:

• mulat;
• solata;
• Libero;
• Podzimnyaya;
• Bordeaux 237;
• Bravo;
• Neprimerljivo.

Pomembno! Sorta Cylinder, priljubljena med poletnimi prebivalci, ni primerna za zimsko skladiščenje, čeprav ima odličen okus.

Kdaj odstraniti peso z vrta za shranjevanje jeseni

Pomembno je vedeti, kdaj je najboljši čas za obiranje, da bi ga dlje ohranili. Do konca poletja začnejo plodovi pridobivati ​​težo in hranilne elemente. Zelenjavo morate zbrati pravočasno, ne da bi jo prekuhali. Ne smemo pozabiti, da se pesa izkoplje, preden nastopi zmrzal. Zamrznjena korenasta zelenjava ne bo dolgo shranjena.

Upoštevajte tudi vremenske razmere v času zbiranja.V obdobjih močnega dežja so korenovke preveč nasičene z vlago in med nadaljnjim skladiščenjem obstaja nevarnost gnitja. Zato je treba peso izkopati v suhem vremenu.

Priprava pridelkov za dolgoročno skladiščenje

Trajanje skladiščenja je neposredno odvisno od pravilne priprave korenaste zelenjave. Najprej je treba upoštevati tehnologijo zbiranja brez napak. En napačen korak lahko povzroči izgubo dobre polovice pridelka.

Pese ne morete potegniti iz zemlje. Ta metoda povzroči poškodbe kože koreninskega pridelka z delci suhe zemlje ali ostrimi kamenčki. Tak sadež ne bo preživel do zime. Pravilno zbiranje zelenjave: koreninski pridelek izkopljite z lopato ali vilami in ga dvignite skupaj s tlemi. Nato ga previdno izvlecite za vrhove ali poberite z rokami. V suhem vremenu se pesa suši neposredno na gredicah 2-4 ure. Če je žetev potekala v dežju, je treba sušenje opraviti v zaprtih prostorih. Korenasto zelenjavo morate raztresti po tleh v eni plasti in pustiti, da se posuši 2-3 dni. Prostor mora biti dobro prezračen.

Posušeno zelenjavo je treba rahlo očistiti zemlje. Hkrati ne smete udariti korenaste zelenjave drug ob drugega in otresti umazanije, da ne poškodujete kože. Iz istega razloga je nesprejemljivo čiščenje tal z nožem ali drugimi predmeti, ki lahko povzročijo mikrorazpoke v koži sadja. Tudi drobne razpoke so odprt vhod za okužbe. Bolje je takoj uporabiti po nesreči poškodovan koreninski pridelek, ne da bi ga pustili za zimsko skladiščenje.

Nato morate obrezati vrhove in pustiti približno 1 cm dolg rep. Pogosta napaka je ročno odvijanje stebel. Ta metoda ni priporočljiva. Prav tako je treba obrezati glavno korenino, če njena dolžina presega 7 cm, bolje je pustiti krajšo korenino.Obrezane so tudi stranske korenine.

Pozor! Nesprejemljivo je pranje pese pred shranjevanjem za zimo.

Končna faza priprave vključuje skrbno sortiranje korenovk. Vse gnile, obolele in poškodovane plodove je treba zavreči. Odložite preveliko ali majhno zelenjavo. Za dolgoročno skladiščenje so primerni samo srednje veliki plodovi - premera 10-12 cm.

Možnosti shranjevanja

Korenovke so očiščene, posušene, sortirane in pripravljene za zimsko skladiščenje. Opisali vam bomo najbolj priročne in najpogostejše načine in možnosti shranjevanja, vi pa izberite tisto, ki vam najbolj ustreza. Izbira je odvisna od vaših želja in zmožnosti. Če imate klet, je to super, a tudi navadno stanovanje bo služilo kot prostor za shranjevanje.

V stanovanju

Ne smete pričakovati, da bo pesa doma zdržala dolgo, lahko pa računate na 3-4 mesece. Shranjevanje v stanovanju vključuje postavitev škatel s korenovkami v temnem prostoru - v shrambi, pod posteljo ali omaro. Glavni pogoj je oddaljenost od grelnih naprav. Škatle je treba izbrati nizko. Peso je treba obložiti s peskom, žagovino ali kredo.

Metoda shranjevanja v peskovnikih vključuje preproste korake. Rečni pesek mora biti čist, presejan in žgan. Lahko ga segrejete v pečici, ta način razkuževanja je najprimernejši. Korenovke so postavljene v škatle v plasteh: plast peska, plast pese itd. Ta tehnika zagotavlja odlično stanje zelenjave več mesecev.

Če ima stanovanje balkon, zaščiten pred zmrzaljo, in temperatura na njem ne pade pod 0°C, se bo pesa tam odlično ohranila do pomladi.Škatlo s peskom in korenovkami postavimo na balkon, v primeru zmrzali pokrijemo z odejo.

Odprt, nezastekljen balkon je lahko opremljen tudi kot zaznamek. Tesno pletena lesena škatla bo povsem v redu. Potrebno ga je namestiti na balkon, ga izolirati s polistirensko peno ali polistirensko peno. V škatlo lahko dodate svetlobo z namestitvijo majhne svetilke. Primeren je za izvlečenje zelenjave in bo služil kot ogrevanje, ki preprečuje zmrzovanje gomoljev.

V kleti ali kleti

Najboljša možnost z najboljšimi pogoji je klet ali klet.. Pridelek korenaste zelenjave lahko ohranite tudi tako, da peso preprosto raztresete po tleh. Vendar je bolj priročno narediti zabojnike, to bo le povečalo rok uporabnosti.

Pesa se dobro skladišči v plastičnih vrečah po 20-30 kg. V tem primeru vrečke niso zavezane, da bi omogočile prost pretok zraka. Če se na stenah vreče pojavi kondenzacija, je treba gomolje izliti in posušiti.

V kleti je primerno tudi shranjevanje gomoljev v škatlah, posutih s peskom ali soljo. Metodo plastenja s peskom smo že obravnavali. Kuhinjska sol pa bo dodatno zaščitila korenasto zelenjavo, saj ima protimikrobne lastnosti.

Tudi posipavanje s presejanim pepelom preprečuje gnitje sadja. Skladiščenje pese v žagovini daje dobre rezultate. Suhi izdelki naravnega izvora ne oddajajo škodljivih snovi, zato ne bodo škodovali pridelku.

Starodavni način shranjevanja je v glini. Metoda je neškodljiva in zelo učinkovita. Glina ustvari zaščitno lupino gomolja, ki preprečuje gnitje in razvoj bolezni. Glino morate zbrati, presejati skozi veliko sito in razredčiti z vodo do konsistence kisle smetane. Sadeže enega za drugim potopite v nastalo kašo in pustite, da se popolnoma posušijo.Posušene korenovke zdržijo do pomladi in dlje.

Pesa se dobro hrani s krompirjem. Odlično se razumejo. Krompir odda odvečno vlago pesi, kar je točno tisto, kar potrebuje. Da bi to naredili, je pesa postavljena v 2-3 slojih na vrhu krompirja.

Zavetje v kupih

Poletni prebivalci pogosto uredijo zavetje za zelenjavo v kupih kar na svojem vrtu. Majhne kupe za peso začnemo izdelovati tako, da izkopljemo luknjo globoko približno 40 cm, v luknjo položimo korenovke, prekrijemo s slamo in na vrhu prekrijemo z zemljo. Končna višina skladišča bo približno 2 m, pozimi pa ga je potrebno dodatno zasnežiti.

Ali je mogoče peso shraniti v hladilniku ali zamrzovalniku?

Peso lahko uspešno hranite v hladilniku 1 mesec. Nekatere korenaste zelenjave lahko zdržijo dlje, vendar jih ne smete hraniti dlje. Sčasoma izgubijo vlago in vitamine.

Priprava zelenjave za shranjevanje vključuje preproste korake:

1. Vnaprej izbrano srednje veliko sadje je treba skrbno očistiti umazanije, vendar ne oprati.
2. Vsak sadež posebej zavijte v pergamentni papir ali folijo za živila.
3. Postavite v predel za zelenjavo.

Peso približno toliko časa hranimo v hladilniku v plastičnih vrečkah. Korenasto zelenjavo morate oprati in dati v vrečke z luknjami. V ta namen lahko uporabite plastične posode.

Alternativni način shranjevanja je zamrzovanje zelenjave.. Če želite to narediti, sesekljano ali sesekljano zelenjavo zapakirate v plastične vrečke ali posode za živila in jih postavite v zamrzovalnik. Ta način je najbolje uporabiti, če ni mogoče uporabiti drugih načinov shranjevanja. S tem pristopom korenasta zelenjava izgubi večino hranilnih snovi.

Shranjevanje kuhane pese

Razmislimo, kako dolgo je kuhana pesa shranjena v hladilniku. Hraniti ga je treba pri temperaturah med 0°C in +6°C. Trajanje skladiščenja ni odvisno samo od temperaturnih pogojev, ampak tudi od stanja, v katerem je shranjen. Če je zelenjava olupljena, je lahko pesa v hladilniku največ en dan.

Pozor! Kuhano korenasto zelenjavo je bolje olupiti tik pred uporabo.

Načrtovanje vnaprej priprava zelenjavezelenjavo pustite neolupljeno. Ta previdnostni ukrep bo podaljšal rok uporabnosti kuhane pese na 5 dni. Zelenjave ne smete shranjevati v vodi, v kateri se je kuhala, saj se izgubi videz in koristne lastnosti sadja.

Kuhano peso lahko naredite tako, da zelenjavo zamrznete. Rok uporabnosti takega izdelka je dolg. Zamrznjeno kuhano peso lahko shranite brez ponovnega zamrzovanja do 80 dni. Zelenjavo postavite v nepredušno zaprto vrečko v zamrzovalnik. Vse koristne lastnosti pese se ohranijo tudi po dolgotrajnem zamrzovanju.

Kako shraniti vrhove

Poleg uporabe samih korenovk je mogoče zimsko prehrano popestriti s konzerviranimi vršički. Vršičke hranimo v zamrzovalniku do pomladi, ne da bi izgubili svoje koristne snovi.

Navodila po korakih, kako to storiti:

1. Liste in stebla dobro operemo, osušimo in narežemo.
2. Liste pakirajte posebej v vrečke, stebla pa posebej. Tako jih je bolj priročno uporabiti pozneje, saj so njihovi časi kuhanja različni.
3. Odstranite odvečni zrak, embalažo zaprite in postavite v zamrzovalnik.

Pomembno! Vršičke je treba zamrzniti v majhnih porcijah, saj večkratno zamrzovanje znatno negativno vpliva na okus in ohranitev hranilnih snovi.

Vršičke lahko shranite za zimo način sušenja. Da bi to naredili, je treba oprane stebla in liste pese narezati na majhne koščke. Nato jih posušite v pečici ali električnem sušilniku pri temperaturi +60ºС. Sušenje je možno tudi na prostem pod nadstreškom brez neposredne sončne svetlobe. Nadaljnje shranjevanje suhih kosov je najbolje narediti v platnenih vrečkah ali steklenih kozarcih s pokrovi v temnem prostoru.

Vršički bodo pomagali ohraniti vse dragocene vitamine in mikroelemente kvas. Če želite to narediti, morate oprati vrhove, jih narezati na velike kose, jih položiti v kozarec, kad ali sod v plasteh, urediti zelenje s stroki česna, dežniki kopra in listi ribeza. Ne pozabite soliti plasti in dodati nekaj mletega črnega popra. Obdelovanec hranite pod pritiskom na toplem 3 dni. Nato posodo postavimo v klet ali hladilnik.

Drug način shranjevanja vrhov je konzerviranje. Metoda se malo razlikuje od običajne priprave kumar ali paradižnika za zimo. Edini pomemben pogoj bo potreba po luženju listov in stebel ločeno, saj sta njihova struktura in togost različni.

Dejavniki, ki vplivajo na trajanje shranjevanja

Najboljše pogoje za shranjevanje korenovk nudi klet ali klet. Takšen prostor izpolnjuje vsa pravila za dolgoročno skladiščenje:

• soba je temna;
• konstantna temperatura se vzdržuje od 0ºС do +2ºС;
• zahtevana raven vlažnosti je znotraj 90-92%;
• obstaja naravna cirkulacija zraka;
• možnost zmrzovanja je izključena.

V prvih 1-2 mesecih skladiščenja je treba ta pravila strogo upoštevati. Za to obdobje je značilno kalitev vrhov, če se temperatura dvigne na +4ºС.

Pomembno! Trajanje shranjevanja se poveča, če posode s peso dvignete na višino 15 cm od tal za boljše kroženje zraka.

Najboljši "sosedje" za peso med skladiščenjem

Zgodi se, da obstaja klet, vendar je njena velikost majhna. Z zelo kompaktno kletjo je nemogoče namestiti zelenjavo na precejšnji razdalji drug od drugega. Kako v tem primeru postaviti pridelek, da se vse ohrani do pomladi brez škode?

Krompir velja za najvarnejšega spremljevalca pese. Ta način shranjevanja pese je dobro znan: krompir se vlije na dno škatle, pesa pa se potrese na vrhu. Krompir varuje peso pred gnitjem.

Korenje in repa veljata za dobra soseda pese.

Pomembno! Pri skupnem shranjevanju korenovk je vredno upoštevati, da se njihov rok uporabnosti skrajša.

Nekaj ​​koristnih nasvetov vrtnarjev

Kakovostno ohranjanje pridelka je naloga vsakega varčnega vrtnarja. Včasih je koristno poslušati nasvete tistih, ki so delili svoje izkušnje. Ponujamo več priporočil:

Valentina: «Pogosto sem med shranjevanjem pese in med kuhanjem pri rezanju opazil črno sredico z neprijetnim vonjem. Ta bolezen je fomaza. Za boj proti bolezni namočim peso z raztopino borove kisline 5 g na 10 litrov vode. Preprečevanje je treba izvajati 2-krat na sezono. A pred vkrcanjem Bolje je dodati apno na gredico.«

Nikolaj: »Resa je dobra zelenjava za shranjevanje. Ni treba biti razburjen, če ni kleti ali kleti. Odlično se hrani v vsakem hladnem prostoru do +4°C. Zelenjavo posušim na zraku, odrežem vrhove, pustim 2 cm repa, bolne in poškodovane plodove vržem ven. Prav tako ne zlagam prevelikega ali majhnega sadja. Najbolje je shranjena zelenjava s premerom 5-10 cm, zelenjavo dam v nizke škatle z luknjami za zrak.Škatle postavim na stojala 15-20 cm od tal, ne da bi jih premaknila na steno. Če ni prostora za shranjevanje, peso posušite ali zamrznite. Čudovito ohranja vitamine.”

Valery: »Reso v kleti shranjujem na poseben način. Upošteval sem prijateljev nasvet in ni mi bilo žal. Pred tem sem poskusil vse znane metode, vendar je bil del pridelka še vedno izgubljen. Prijatelj mi je svetoval, naj peso shranim v kovinsko posodo z ravnim vratom. Posušeno zelenjavo sem dala v aluminijasto bučko in vrat zaprla s kosom stekla. Za tesnjenje je potrebna ravna luknja v posodi za shranjevanje. Bučko sem dal v klet do pomladi. Vsakič, ko sem vzel peso ven, sem steklo obrisal pred kondenzom. Čudežno so se vsi plodovi ohranili do konca maja. Hkrati se niso poslabšali ali zbledeli. Vse zadnje korenovke so bile dobro ohranjene in uporabne. Delim svojo izkušnjo, poskusite!«

Zaključek

Z uporabo znanja o skladiščenju lahko dolgo časa uživate v žetvi. Po pravilni pripravi sadja in ureditvi shranjevanja zelenjave lahko pripravke uporabljate do 7-8 mesecev, ko jih shranite v kleti. Domače skladiščenje vam bo zagotovilo peso za 4 mesece.