Kako pravilno shraniti brokoli

Brokoli je ena najbolj zdravih vrst zelja, ki vsebuje rekordno količino vitaminov in mineralov. Vendar pa je shranjevanje tega izdelka svežega zelo problematično. Tudi v hladilniku se zelenjava že v nekaj dneh spremeni v neužitno maso. Poglejmo, kako pravilno shraniti brokoli doma.

Shranjevanje svežega brokolija

V povprečju ostane zelenjava sveža in užitna 3-4 dni. Nato socvetja potemnijo, sama vilica pa postane mehka in neprivlačna.

Referenca! Rok uporabnosti je odvisen od okolja: rok uporabnosti pri sobni temperaturi in v hladilniku se zelo razlikuje.

Zelje se pri sobni temperaturi slabo skladišči, saj ne prenaša vročine. V takih razmerah bo zelenjava začela veneti v 2-3 urah. Če v hladilniku ni prostora, lahko brokoli čim hitreje pojemo ali predelamo.

Izdelek je lažje ohraniti v hladilniku, vendar je pomembno upoštevati nekatere nianse. Na primer, ni priporočljivo oprati socvetja pred shranjevanjem, saj to skrajša rok uporabnosti na 2 dni. Kako dolgo je shranjeno? brokoli v hladilniku? Surova zelenjava ostane sveža 5–7 dni.

Kako dlje ohraniti brokoli

Zelje pri sobni temperaturi ne more ostati dolgo sveže, vendar obstaja nekaj preprostih načinov, kako ohraniti elastičnost socvetja v hladilniku.

V hladilniku

Najlažja možnost je, da zelje preprosto postavite v zelenjavni del.Stabilna nizka temperatura v komori bo ohranila zelenjavo 5–7 dni.

Referenca! Zelo pomembno je upoštevati "sosesko" z drugimi izdelki. Tako jabolka, paradižnik in korenje oddajajo etilen, kar negativno vpliva na stanje brokolija.

Če želite zelje ohraniti dlje, uporabite eno od priljubljenih metod.

V posodi z vodo

Ena najpreprostejših možnosti je izdelava improviziranega šopka zelja.

Delno potopljena v vodo bo zelenjava ostala sveža do 9 dni:

1. V primerno veliko posodo nalijemo malo vode (plast do 2 cm).
2. Brokoli položimo tako, da so socvetja na zunanji strani.
3. Vilice so prekrite z debelo plastično vrečko, v kateri je narejenih več lukenj za prezračevanje.

V tem stanju se izdelek pošlje v hladilnik. Voda se menja vsak dan.

V papirnato brisačo

Druga možnost vključuje zavijanje vilic v debel papirnati prtiček ali brisačo. Ta metoda je preprostejša, vendar rok uporabnosti izdelka ni več kot 4 dni:

1. Socvetja rahlo poškropimo z vodo iz pršilne steklenice.
2. Vsako vilico zavijemo v papirnato brisačo, da vpije odvečno vlago.
3. Pomembno je, da se prtiček ne prilega tesno socvetjem, sicer bo prezračevanje moteno.

Brokoli, zavit v prtiček, postavimo v hladilnik in občasno preverjamo. Najprej se zaužijejo tista socvetja, ki kažejo znake kvarjenja ali venenja.

V plastični vrečki

Če morate brokoli shraniti 3 dni, vendar ni časa za stalno spremljanje socvetja, uporabite to možnost:

1. Vzemite vrečke iz debelega celofana in v njih naredite več lukenj za prezračevanje.
2. V vsako vrečko položite po eno vilico. Embalažo dobro zavežite in postavite v hladilnik.

Ta metoda ni primerna za dolgotrajno skladiščenje, saj se v vrečki kljub luknjam postopoma nabira kondenz. To vodi do hitrega gnitja izdelka.

Kako ohraniti svež brokoli za zimo

Za to je primeren zamrzovalnik. Zamrznjena zelenjava ohrani vse okuse ter koristne lastnosti do 1 leta.

Pozor! Pred sajenjem socvetja blanširamo 2-3 minute v vreli vodi. Ta zavira oksidativne encime in uniči večino patogenih mikroorganizmov.

Za pravilno zamrzovanje brokolija sledite tem navodilom:

1. Glave operemo, odstranimo stebla in liste, vilice pa razdelimo na več delov.
2. Koščke damo za 30 minut v fiziološko raztopino in nato speremo pod tekočo vodo.
3. Brokoli damo v vrelo vodo, kuhamo 3 minute in odcedimo v cedilu. Ko vlaga odteče, zelenjavo takoj za 5 minut postavite v skledo z ledeno vodo.
4. Socvetja se spet postavijo v cedilo. Ko odvečna vlaga odteče, posušite na papirnati ali platneni brisači.
5. Povsem suhe glave v enem sloju zložimo na velik krožnik ali pladenj in postavimo v zamrzovalnik. Bolje je vklopiti način hitrega zamrzovanja, če obstaja, tako da se izdelek takoj strdi.

Zamrznjeno zelje razdelimo v vrečke ali posode in pošljemo v zamrzovalnik. Ponavljajoče zamrzovanje brokolija je nesprejemljivo.

V kleti

Hladna in suha klet je primerna za shranjevanje brokolija za zimo.

Pozor! V kleti se ohranja stabilna temperatura (0...+10°C) in vlažnost 90–95%. Pri nizki zračni vlagi se bodo vilice začele sušiti, pri visoki zračni vlagi pa bodo cvetele.

Če želite uspešno ohraniti zelje do naslednje žetve, upoštevajte ta pravila:

1. Glavam odstranimo vse zunanje liste.
2. Zelenjavo zložimo v lesene zaboje, košare ali preprosto na police. Pomembno je, da imajo luknje za prezračevanje. Dno mora biti podloženo s tkanino.
3. Vilice so položene tako, da se med seboj ne dotikajo. Priporočljivo je, da vsako glavo zavijete z debelim papirjem in ga spremenite, ko se zmoči.

Pri shranjevanju zelenjave v kleti jih občasno pregledamo in odstranimo poškodovane, saj bo en gnili primerek poškodoval ostale.

To je zanimivo:

Koristi in škode brokolija za ženske.

Najboljše sorte in hibridi brokolija za Sibirijo in značilnosti njihovega gojenja.

Navodila po korakih, kako pravilno gojiti brokoli doma.

Zaključek

Brokoli zasluženo velja za muhasto zelenjavo. Njena socvetja pri sobni temperaturi začnejo zbledeti v 2-3 urah in se hranijo v hladilniku največ en teden. Če poznate nekaj trikov in pravilno shranite glave, bodo v hladilniku ostale sveže do 10 dni, v zamrzovalniku ali hladni kleti pa 8-12 mesecev.