Kako pravilno zamrzniti brokoli za zimo doma: navodila po korakih in uporaba pripravka

Okus poletja in sveži vitamini so na vaši mizi vse leto! Če želite to narediti, se preprosto založite z zelenimi cvetovi brokolija za prihodnjo uporabo in uživajte v zdravem in okusnem zelju pozimi. Sveže rezane glave brokolija se ne hranijo dlje časa, zato jih zamrznejo - ta način nabiranja velja za optimalnega.

Preberite o tem, kako zamrzniti brokoli za zimo doma. Zbrali smo najboljše recepte in koristne nasvete.

Ali je mogoče zamrzniti brokoli za zimo?

Zamrzovanje je preizkušen način ohranjanja pridelkov za dolgo časa.. Številne gospodinje pripravljajo domače pripravke in vedo, da je mogoče katero koli zelenjavo, pa tudi sadje in jagode zamrzniti.

Glavna stvar je slediti tehnologiji in uporabljati kakovostne izdelke za ohranjanje vitaminov in koristnih lastnosti.

Referenca. Brokoli se imenuje tudi šparglji, je najbližji sorodnik cvetače. Njena domovina je Sredozemlje. Dolga leta je bil njegov obstoj neznan zunaj Italije.

Zakaj veliko ljudi pri pripravi zelenjave za zimo raje zamrzne? Obstaja več prepričljivih argumentov, ki postavljajo to metodo na prvo mesto.:

1. Prihranek prostora. Zeljne glave, razdeljene na socvetja, zavzamejo malo prostora v zamrzovalniku. Pri uporabi debelih zamrzovalnih vrečk je prodiranje tujih vonjav popolnoma izključeno.Hkrati se videz in koristne lastnosti izdelka ohranijo dolgo časa.
2. Ohranjanje vitaminov in okusa. Ta metoda za razliko od drugih omogoča ohranjanje vitaminov in mikroelementov v zelenjavi ter celotno paleto okusa brez izgube. To je še posebej pomembno za gospodinje, ki za otroke pripravljajo svežo zelenjavo z vrta.
3. Zaloga zelenjave je vedno pri roki. Zamrznjeni pripravki bistveno prihranijo čas in denar. Brokolija ne najdete vedno v trgovini, cena tega izdelka pa je visoka. Če vrečko zelja vzamete iz zamrzovalnika, lahko hitro pripravite zdravo jed za vso družino.

Upoštevajte:

Preprosti in okusni pripravki brokolija za zimo

Recepti za pripravo kolerabice za zimo

Okusni recepti za vložen brstični ohrovt

Izbira in priprava sadja

Kakovost in rok uporabnosti zamrznjenega izdelka sta neposredno odvisna od uporabljenih surovin. Za te namene so izbrane goste glave zelja brez poškodb. Zelje mora biti pravilne oblike in bogato zelene barve.

Ko popki postanejo živo rumeni, to pomeni, da je zelenjava prezrela in ni primerna za uživanje. Marsikdo zmotno meni, da je za zamrzovanje primerna zelenjava, ki ni sveža in je dvomljive kakovosti. To je narobe.

Ne uporabljajte za zamrzovanje brokolija z naslednjimi simptomi::

• počasna socvetja;
• prisotnost temnih madežev, gnilobe in poškodb;
• poškodbe zaradi bolezni in škodljivcev;
• vonj po gobah.

Sam postopek zamrzovanja je preprost in hiter. Toda priprava zelenjave zahteva posebno pozornost. Kakovost polizdelka je odvisna od skladnosti z naslednjimi pravili:

1. Spravilo ali nakup zelja. Najboljši čas za nabiranje brokolija je sredina poletja. To obdobje se razlikuje glede na obdobje zorenja določene sorte.Bodite pozorni na gostoto socvetij in njihovo barvo. Pridelek je pripravljen za spravilo, ko glavica doseže premer 10-15 cm. Če zeljne glavice ne odrežemo pravočasno, bodo stranski popki pognali nove poganjke, zelje pa bo izgubilo sočnost in okus.
2. Higienska obdelava. Brokoli temeljito operemo pod tekočo vodo in odstranimo vse ostanke ali umazanijo. Konec koncev, ko zelje vzamete iz zamrzovalnika, ga ne boste več mogli oprati. Zato glavo zelja za 20-30 minut položite v slano vodo – tako bodo insekti in ostanki priplavali na površje. Nato zelje ponovno splaknemo v čisti vodi. Odstranite vse liste in zeljno glavo razdelite na cvetove. Uporabimo lahko tudi mehki del stebla, ki ga narežemo na kolobarje debeline 0,5 cm, trdih delov stebla ne uporabljamo. Da bi ohranili bogato zeleno barvo, socvetje za 5 minut postavite v hladno vodo z limoninim sokom.
3. Priprava embalaže. Priročne so posebne trpežne vrečke za zamrzovanje. Če tega nimate pri roki, bodo zadostovale običajne plastične vrečke ali posode za hrano.

Brokoli lahko zamrznete tudi v zelenjavnih mešanicah: V vrečko za zamrzovanje dodajte koščke cvetače, korenja, stročjega graha, stročjega fižola in druge zelenjave po okusu.

Načini zamrzovanja brokolija za zimo

Obstaja več možnosti za pripravo brokolija za zimo.. Katerega izbrati, je odvisno od tega, kako nameravate izdelek uporabljati v prihodnosti.

Sveže

Brokoli lahko pripravite za zimo brez toplotne obdelave. Če želite to narediti, zelje razstavite na socvetja in jih operite. Posušite na brisači, vrh pobrišite s papirnatimi prtički. Socvetja enakomerno v eni plasti položite na desko za rezanje in jih hitro zamrznite.

Po intenzivnem ohlajanju zelje preložimo v vrečke in postavimo v zamrzovalnik. za dolgoročno skladiščenje. Barva in struktura se pri tej metodi nekoliko spremenita, zato izdelek ni primeren za pripravo svežih zelenjavnih solat.

Kuhano

Ali morate brokoli skuhati pred zamrzovanjem?? Nekatere gospodinje raje to počnejo. Če želite to narediti, vzemite prostorno emajlirano ponev, jo napolnite s hladno vodo in zavrite. Nato cvetove brokolija damo v cedilo in za nekaj minut položimo v vrelo vodo.

Takoj po kuhanju ohrovt na hitro ohladimo tako, da ga potopimo v ledeno vodo z ledenimi kockami.. Vendar obstaja odtenek: po tem bo zelje izgubilo elastičnost. Uporabljamo ga lahko na primer za pripravo pasiranih juh.

Blanširano

Eden najbolj priljubljenih načinov zamrzovanja brokolija. Ta obdelava ohrani vse vitamine v izdelku in zagotovi dolgotrajno shranjevanje.

nekaj prednosti zamrzovanja blanširanega brokolija:

• uničijo se encimi, ki povzročajo kvarjenje izdelka;
• hiter postopek priprave jedi po zamrzovanju, saj je zelenjava že kuhana na pari;
• koristne lastnosti se ohranijo;
• škodljivi mikroorganizmi se uničijo.

Bistvo metode je, da zelje poparite ali na kratko potopite v vrelo vodo.. To je potrebno, da brokoli ohrani svoj prvotni videz in barvo.

Postopek blanširanja traja le nekaj minut. Pripravljena socvetja postavite v ponev z vrelo vodo za 1-2 minuti. Zatem zelje z rešetkasto žlico poberemo iz ponve in ga takoj damo v hladno vodo z limoninim sokom. To bo pomagalo ohraniti čvrstost in barvo zelenjave. Nato zelenjavo osušite na kuhinjski krpi in jo zložite v vrečke.

Če imate soparnik, pripravljena socvetja lahko parite 5 minut.

Preberite tudi:

V kakšni obliki in kako zamrzniti brstični ohrovt

Kako zamrzniti bučke za zimo in kaj kuhati iz njih

Pogoji skladiščenja

Da bi zamrznjena zelenjava dolgo časa ohranila svoj videz in hranila, potrebujete izberite optimalen način shranjevanja. Tudi delno odmrzovanje izdelka ne sme biti dovoljeno. Upoštevajte pogoje in pravila shranjevanja - zamrznjenega brokolija ne postavljajte poleg mesa ali rib, da preprečite absorpcijo tujih vonjav.

Optimalna temperatura za shranjevanje brokolija je -18…-20°C. Če je zelenjava pravilno pripravljena in pakirana pod temi pogoji, je lahko shranjena 9 do 12 mesecev. Če je temperatura zamrzovalnika nastavljena od 0 do -10°C, je treba brokoli porabiti v 3 mesecih.

Če pride do izpada elektrike ali če želite očistiti hladilnik, zavijte zamrzovalna živila v odejoda ohranite nizko temperaturo ali pa vse odnesite na hladno mesto.

Pomembno! Vrečke označite z datumom pakiranja. Takšno označevanje bo pomagalo preprečiti "iztek" in nadzorovati red v zamrzovalniku.

Kako pravilno odtajati

Zamrznjenega zelja pred uporabo ne odtajajte.. Po odmrzovanju se bodo socvetja razširila in izgubila obliko. Samo vzemite zelje iz zamrzovalnika in se takoj lotite kuhanja. Odvisno od recepta pomrznjena socvetja takoj damo v vrelo vodo za kuhanje ali v pekač v pečici.

Čas kuhanja brokolija je odvisen od velikosti kosov in je približno 5-10 minut.. Ohrovt je pripravljen, ko nož ali vilice zlahka prebodemo steblo.

Kje se prijaviti

Brokoli je bogat z različnimi vitamini in mikroelementi, zato je zelo cenjen.

Pri kuhanju

Ta vrsta zelja vsebuje najmanj kalorij in največ hranilnih snovi. Brokoli uživamo svež, kuhan, dušen, pečen ali ocvrt.. Uporaben je predvsem v surovem stanju, zamrznjena socvetja pa so po vrednosti blizu svežim.

Kot prilogo uporabimo kuhano zelje in za pripravo solat, blanširanih - kot sestavina za enolončnice, brokolijeve juhe pa imajo nežen okus in nizko vsebnost kalorij.

Hit se imenuje pire juha ali ocvrti brokolijevi cvetki v testu. iz mešanice jajc in drobtin. Če to jed postrežete s sirovo omako, bo pridobila izvrsten okus.

Za hranjenje dojenčka

Zelje Brokoli je nepogrešljiv v otroški prehrani, saj ima številne koristne lastnosti.:

• Hipoalergena narava izdelka omogoča, da se uporablja za dopolnilno hranjenje dojenčkov od 6 mesecev;
• prisotnost vlaknin blagodejno vpliva na črevesno gibljivost, odpravlja zaprtje in spodbuja prebavo;
• vitamini A, C, K in folna kislina povečujejo imunost;
• fitoncidi ščitijo otroka pred virusi in bakterijami;
• Rastlinske beljakovine, ki jih vsebuje brokoli, lahko nadomestijo meso, če ga otrok noče jesti.

Zaključek

Priprava brokolija za ozimnico ni težka, koristi njegovega uživanja pa so ogromne. S pripravo svetlo zelenih socvetij ne morete le popestriti svojega zimskega jedilnika, temveč tudi podpreti svoje oslabljeno telo s hranili in priklicati okus poletja.