Okusni recepti za pripravo vloženega brokolija za zimo izkušenih gospodinj

Brokoli je odličen dodatek k glavnim jedem ali solatam. Nizkokalorični izdelek se uživa tudi mariniran z dodatkom kisa, česna, olja in drugih sestavin.

Oglejmo si najbolj zanimive recepte za pripravo vloženega brokolija za zimo.

Izbira in priprava sestavin

Za vlaganje izberite svež temno zelen brokoli brez rumenih madežev ali drugih znakov venenja..

Peclji morajo biti trdi, sama socvetja pa gosta.

Za odstranitev nitratov brokoli namočite v hladno vodo za 20 minut.. Zelje temeljito operemo in očistimo umazanije s pomočjo cedila. Istočasno operemo kozarce in jih steriliziramo v vodni kopeli nad paro.

Klasičen recept

Klasični recept za kisanje brokolija vključuje uporabo česna, kisa, zelišč in začimb. Zelje se izkaže za zelo pikantno, gosto in ohrani svetlo zeleno barvo.

Sestavine in deleži:

• 1 žlica voda;
• 0,5 kg brokolija
• 1 glava česna;
• 1 šopek zelenega kopra;
• 30 ml kisa;
• 2 žlički Sahara;
• 3 lovorjev list, črni poper po okusu, nageljnove žbice;
• 6 g soli.

V idealnem primeru se cvetovi brokolija za zvijanje nabirajo od pozne jeseni do zgodnje pomladi. V tem obdobju je zelje najbolj okusno.

Navodila:

1. Za pripravo marinade nalijte vodo v ponev in dodajte sol in sladkor po receptu.
2. Zmes postavimo na ogenj in zavremo.
3. Dodamo lovorov list, poper v zrnu, nageljnove žbice in čisto na koncu 30 ml kisa.
4. Ugasnite ogenj.
5. Brokoli razdelite na majhne cvetove.
6. Vzamemo pripravljene kozarce in v njih zaporedno naložimo koper, olupljen česen in opran brokoli.
7. Vlijemo v vrelo marinado.
8. Kozarce zapremo in postavimo v lonec z vodo.
9. Sterilizirajte približno 15 minut.
10. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​ohladimo.

Končane kozarce hranite na hladnem in temnem mestu. V prozorni posodi je svetlo zeleni brokoli s koprom videti zelo impresivno.

Različice receptov s fotografijami

Klasični recept je spremenjen z dodajanjem Korejsko korenje, kosmulje, šparglji, kuhani šampinjoni. Brokoli je tudi mariniran z ingverjem in česnom. Za to ingver narežemo na trakove in ga pol minute pražimo na olju, nato pa mariniramo na klasičen način.

V korejščini

Za pripravo korejskega brokolija dodajte korenje in papriko klasičnemu receptu.

Sestavine:

• 2-3 paprike;
• 1 velik korenček;
• 50 ml rastlinskega olja;
• 1 žlica voda;
• 30 ml kisa;
• 0,5 kg brokolija;
• 1 glava česna;
• 3 lovorjev list, črni poper po okusu, koriander;
• 6 g soli.

Za mariniranje:

1. Brokoli damo v cedilo v vrelo vodo za 1-2 minuti, nato pa ohladimo pod hladno vodo.
2. Sladko papriko narežemo na kocke.
3. Korenje po korejsko zmeljemo na trakove.
4. Zmešajte s preostalimi sestavinami in pustite 2-3 ure.
5. Pripravljeno solato naložimo v kozarce in zalijemo s slanico.
6. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​postavimo v ponev z vodo.
7. Sterilizirajte 15-20 minut in zavrtite.
8. Kozarce obrnemo in zavijemo v toplo odejo.
9. Kozarce odnesemo na hladno mesto, na primer na balkon.

Upoštevajte:

Okusni DIY pripravki iz brokolija

Kako pravilno zamrzniti brokoli za zimo

S česnom

Brokoli s česnovo omako je prava poslastica.Najpomembnejša stvar v tem receptu je marinada.

Sestavine:

• 1 žlica voda;
• 0,5 kg brokolija;
• 1 glava česna ali že pripravljen česnov preliv;
• 30 ml riževega ali drugega kisa;
• črni poper po okusu;
• 6 g soli.

Za mariniranje:

1. Zmešajte kis, sol, sladkor, rastlinsko olje in 3-4 sesekljane stroke česna.
2. Rahlo segret brokoli prelijemo s pripravljeno marinado.
3. Pojemo jo v eni uri ali pa solato nadevamo v kozarce, ki jih nato steriliziramo, zvijemo in zavijemo v odejo.

S paradižnikom

Ta recept zahteva vsaj 200 g paradižnika. Uporabljajo se tudi češnjevi paradižniki.

Sestava sestavin:

• 1 žlica voda;
• 0,5 kg brokolija;
• 200 g paradižnika;
• 300 g korenja;
• 0,5 žlice. l. citronska kislina;
• 30 ml kisa;
• črni poper po okusu;
• 6 g soli.

Za mariniranje:

1. Paradižnik na drobno narežemo (2 cm debelo). Češnjo preprosto prerežite na pol.
2. Korenje zmeljemo v korejščini ali v krogih.
3. V kozarce naložimo brokoli, paradižnik in korenje.
4. V ponev nalijemo vodo in dodamo sol in sladkor po receptu.
5. Dodamo lovorov list, poper v zrnu, nageljnove žbice in čisto na koncu 30 ml kisa.
6. Zelenjavo v kozarcih napolnite z vrelo marinado, sterilizirajte in zavrtite.

S cvetačo

K cvetači se odlično poda brokoli. Za pripravo boste potrebovali vsaj 500 g, razdeljenih na socvetja, po velikosti podobna brokoliju.

Sestava sestavin:

• 1 žlica voda;
• 0,5 kg brokolija;
• 500 g cvetače;
• 30 ml kisa;
• črni poper po okusu;
• 6 g soli.

Za mariniranje:

1. Cvetačo, korenje in čebulo za pol ure namočimo v slani vodi.
2. Dodajte zelenjavo v čist kozarec.
3. Pripravimo klasično marinado (sol, sladkor, voda, začimbe in kis).
4. Z vrelo marinado prelijemo solato.

S papriko

Paprika daje solati svetlo barvo. Uporabljajo se rdeči in rumeni plodovi.

Sestava sestavin:

• 1 žlica voda;
• 0,5 kg brokolija;
• 3-4 paprike;
• 1,5-2 žlici. l. olivno olje;
• 1 čajna žlička med;
• 0,5-1 čajna žlička. limonin sok;
• 30 ml kisa;
• rdeča paprika po okusu;
• 6 g soli.

Za mariniranje:

1. Papriko narežite na trakove, odstranite semena.
2. V kozarce naložimo papriko in brokoli.
3. Zalijemo z vročo marinado (sol, sladkor, voda, začimbe, kis, limonin sok, olivno olje).

Preberite tudi:

Recepti za pripravo kolerabice za zimo

Recepti za vložen brstični ohrovt

Najboljši recepti začinjene cvetače za zimo

S kosmuljami in šparglji

Najboljši prigrizki so narejeni s šparglji Butter King.

Sestava sestavin:

• 1000 g vode;
• 0,5 kg brokolija;
• 0,3 kg kosmulje;
• 0,9 kg špargljev;
• 2 žlici. l. Sahara;
• 100 ml kisa;
• pekoča paprika;
• 6 g soli.

Za kuhanje:

1. V kozarce zložimo kosmulje in narezane šparglje skupaj z brokolijem.
2. V ponev nalijemo vodo, jo solimo in popramo ter zavremo.
3. Dodamo lovorov list, poper in čisto na koncu 100 ml kisa.
4. Solato prelijemo z marinado in steriliziramo kozarce.

Včasih se zeljna socvetja povaljajo v mešanici kosmulj in česna. Nato jih samo položite na dno steriliziranega kozarca, dodajte semena kopra, koriander, lovorjev list, semena kumine in prelijte z marinado.

Pogoji skladiščenja

Vložen izdelek se skladišči 5-12 mesecev pri temperaturah pod +4°C. Banke hranimo na balkonu, v shrambi ali garaži. Vsak udoben topel prostor bo zadostoval. Bolje je, da kozarec ne shranjujete odprtega več kot en teden.

Nasveti izkušenih gospodinj

Izkušeni kuharji svetujejo, da brokoli tesno zapakirate v kozarce., saj se bo med postopkom mariniranja zmehčalo in ostalo bo prostora.Po mnenju gospodinj je bolje, da zelje kuhamo v slani vodi 5 minut. V nasprotnem primeru obstaja tveganje, da bo brokoli postal nekoliko žilav. Da socvetja ostanejo zelena, jih takoj po blanširanju prelijemo s hladno vodo.

Za sterilizacijo zadostuje 5 minut pri temperaturi vode +170°C. Za tiste, ki imate radi oster brokoli, je bolje dodati več kisa. Ne uporabljajo le navadnega namiznega kisa, temveč tudi jabolčni, vinski in rižev kis. Gurmani dodajo malo Worcestershire ali ostrigine omake.

Če vam je všeč sladek okus, zmanjšajte količino soli in dodajte sladkor.. Če recept vsebuje gobe, je bolje dodati več kisa.

Nekateri kisajo socvetja, da jih takoj pojedo., in ga ne zategnite za zimo. V tem primeru zelje, prelito z marinado, pojemo po 2-12 urah, odvisno od recepta.

Pomembno! Pravilno kuhan brokoli se ne razmoči, ampak škrta v zobeh. Okus proizvoda mora biti v celoti ohranjen in okrepljen z začinjenimi sestavinami.

Zaključek

Brokoli vsebuje veliko beta karotena, pa tudi vitamine C, E, K, PP in U. Vložen izdelek ohrani vse koristne snovi in ​​je shranjen 5-12 mesecev. Uporablja se kot prigrizek, dodan solatam, kosmičem, pirejem in celo špagetom. Mariniran brokoli je odličen k ribam, pa tudi za dekoracijo prazničnih jedi (pečena raca, svinjina itd.).