Najboljši recepti začinjene cvetače za zimo

Ljubitelji cvetače jo uživajo skozi vse leto. Težko ga je dolgo ohraniti svežega, zato poleti in jeseni pripravijo pripravke, dodajo drugo zelenjavo in začimbe receptom, da dodajo pikantnost ali nenavadno aromo.

Izbira in priprava cvetače za pripravke

Za zimske priprave je priporočljivo vzeti srednje pozne in pozne sorte cvetače.. Obdobje zorenja doseže 110 dni. Pri nakupu semen bodite pozorni na ta indikator, da izračunate čas sajenja in žetve.

Priporočene sorte in hibridi:

1. flora blanca. Srednje sezonska sorta. Odporen je na prve zmrzali.
2. Amerigo. Srednje sezonska sorta. Zeljna glava zraste do 2,5 kg.
3. Cortes. Pozna sorta. Zeljne glave do 3 kg zorijo v 75 dneh (šteto od sajenja na stalno mesto).
4. Snežna kepa. Srednje sezonska sorta. Zeljne glave zrastejo od 500 g do 2 kg.
5. Zelen snežni zamet. Nova pozna sorta, izdana leta 2015. Zelena socvetja. V pripravljeni obliki izgleda nenavadno in lepo.
6. nizozemski hibridi Farao F1 in Cambria F1.

Pri pripravi cvetače je priporočljivo:

1. Uporabite srednje velike glave zelja, da se socvetja udobno prilegajo kozarcem.
2. Pred soljenjem zeljno glavo za 2-3 minute potopimo v slano vodo. Kosi smeti in žuželke bodo plavali na površju.
3. Če so socvetja zelja trda, jih blanširamo – potopimo v vrelo vodo za 20-30 sekund.

Kako pripraviti pikantno cvetačo

Za dolgoročno skladiščenje Priporočljivo je marinirati zelenjavo.

Pomembno! Ljudje z želodčnimi boleznimi in majhni otroci naj ne uživajo vložene zelenjave.

Če sledite razmerjem in stopnjam priprave, se obdelovanec ne bo poslabšal do pomladi. Začimbe in začimbe bodo dodale toploto. Izberemo jih lahko posamezno glede na okusne preference.

Sestavine in deleži:

• cvetača - 1 kg;
• srednje veliko korenje - 2 kosi;
• feferon - 2 stroka;
• lovorjev list - 2 kos.

Marinada:

• sladkor - 3 žlice. l.;
• sol - 3 žlice. l.;
• voda - 1,5 l;
• kis 9% - 40 ml.

Navodila za kuhanje:

1. Sterilizirajte kozarce in zavrite pokrove.
2. Ohrovt operemo in razdelimo na socvetja. Blanširamo v slani vodi 3 minute.
3. Olupljeno korenje narežemo na tanke rezine.
4. Marinado (voda, sladkor, sol) zavremo, dodamo kis.
5. Zelenjavo prelijemo z vrelo marinado. Zvijejo pločevinke.

Upoštevajte:

Kako pravilno marinirati zelje s feferoni

Najboljši recepti za vloženo čebulo za zimo

Okusne sladke, hrustljave vložene kumare

Različice receptov

Cvetača ima nežen okus. Izkušene gospodinje eksperimentirajo z dodajanjem zelenjave, sadja in začimb. Rezultati so preprosti, a izvirni recepti.

V korejščini

Na korejski način lahko pripravite okusno in preprosto cvetačo. Pekoče sestavine dajejo pripravku pikanten okus.

Sestavine in deleži:

• cvetača - 1 kg socvetja;
• veliko korenje - 1 kos;
• česen - 6 velikih strokov;
• paprika - 1 kos .;
• čili poper - 3 stroki.

Marinada:

• voda - 700 ml;
• groba sol - 1 žlica. l. s toboganom;
• sladkor - 4 žlice. l. brez drsnika;
• kis 9% - 100 ml;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• mleti muškatni orešček - 1/2 žličke;
• mleti koriander - 1 žlica. l.;
• posušena bazilika - 1/2 žličke;
• mleti črni poper - 1/2 žličke.

Navodila za kuhanje:

1. Sterilizirajte kozarce in zavrite pokrove.
2. Vso zelenjavo operemo, olupimo, papriki odstranimo semena in peclje.
3. Zeljna socvetja blanširamo 5 minut.
4. Korenje je naribano na korejskem graterju. Sladko papriko narežemo na trakove. Feferon drobno sesekljamo. Česen naribamo na fino strgalo ali preidemo skozi stiskalnik česna.
5. Zmešajte vso zelenjavo v globoki skledi.
6. Zelenjavno maso tesno zapakiramo v sterilizirane kozarce.
7. Pripravite marinado: v vodo dodajte vse sestavine razen kisa. Kuhajte 5 minut, izklopite ogenj. Prilijemo kis.
8. Zelenjavo prelijemo z vročo marinado. Na vrhu pokrijte s kovinskimi pokrovi.
9. Na dno širokega pekača položimo kos blaga in postavimo kozarce za sterilizacijo.
10. Steriliziramo na majhnem ognju: 0,5 l - 10 minut, 1 l - 15 minut.
11. Zvijejo ga, obrnejo na glavo in zavijejo.
12. Po ohlajanju ga postavite na hladno in temno mesto.

Pripravek je pripravljen za uporabo v enem tednu.

V armenščini

Predjed iz cvetače s peso izgleda nenavadno. Zahvaljujoč pesi socvetja pridobijo čudovit lila odtenek. Pekoče začimbe dajejo pripravku edinstven okus.

Sestavine in deleži:

• socvetja zelja - 2 kg;
• srednje korenje - 5 kosov;
• velika pesa - 1 kos;
• feferon - 1,5 stroka;
• česen - 1 velika glava;
• velika korenina hrena - 1 kos;
• svež koper - 5 vejic;
• svež peteršilj - 5 vejic;
• lovorjev list - 5 kosov;
• zrna črnega popra - 5 kosov.

slanica:

• voda - 1 l;
• groba sol - 2 žlici. l.

Navodila za kuhanje:

1. Zelje razdelimo na socvetja.
2. Korenje, peso, koren hrena operemo, olupimo in narežemo na večje kose.
3. Zelenje sesekljamo.
4. Vso zelenjavo položite v globoko posodo. Potresemo z začimbami.
5. Zavremo slanico. Zelenjavno mešanico prelijemo z vročo slanico. Postavijo obremenitev.
6. Priprava stane 3 dni.Nato ga postavimo na hladno mesto za 5 dni.
7. Za dolgoročno shranjevanje se izdelek prenese v kozarce in postavi v hladilnik.

V paradižniku

Ko kuharji uporabijo paradižnikovo marinado, se cvetovi namočijo v bogati omaki.

Sestavine in deleži za 3-litrski kozarec:

• srednje velike kumare - 10 kosov;
• ženski paradižniki - 10 kosov;
• glava cvetače - 1 kos;
• paprika - 2 kosi;
• jajčevci - 1 kos .;
• majhna čebula - 10 kosov;
• česen - 5 velikih strokov;
• lovorjev list - 2 kos.

Marinada:

• paradižnik - 1,5 kg;
• groba sol - 2 žlici. l. brez drsnika;
• sladkor - 3 žlice. l. brez drsnika;
• kis 9% - 2 žlici. l;
• nageljnove žbice - 3 kosi;
• zrna črnega popra - 10 kosov;
• lovorjev list - 3 kosi;
• pekoča paprika - 1/4 stroka.

Navodila za kuhanje:

1. Cele stroke česna in lovorjeve liste, olupljene, damo v steriliziran 3-litrski kozarec.
2. Kumare operemo in narežemo na 3-4 kose. Čebulo olupimo in prerežemo na pol. V kozarec damo sesekljane kumare in čebulo.
3. Paradižnike operemo. Vsakega na več mestih prebodemo z zobotrebcem. Postavite v kozarec.
4. Papriko operemo, ji odstranimo pecelj in semena. Narežemo na majhne koščke. Postavite v kozarec. Malo potresemo, da se paprika porazdeli po zelenjavi.
5. Jajčevce operemo. Grobo sesekljajte. Zelje ločimo na socvetja. Postavite na paradižnik.
6. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi 5 minut. Odlijemo vodo. Ta postopek pomaga znebiti grenkobe jajčevcev in čebule.
7. Zelenjavo prelijemo z naslednjo količino vrele vode. Pustite 10 minut.
8. Pripravite marinado. Paradižnik operemo, damo za 1 minuto v vrelo vodo, nato pa v hladno vodo. Odstranite kožo. Paradižnik zmeljemo ali preidemo skozi mlin za meso.
9. V ponev vlijemo paradižnikov sok, dodamo začimbe, sol in sladkor.Zavremo in mešamo. Na majhnem ognju vre 10 minut. Odstranite z ognja, vlijte kis.
10. Odcedite vrelo vodo iz kozarca. Zelenjavo prelijemo s paradižnikovo marinado. Zvijajo se. Kozarec obrnite in ga zavijte.
11. Ohlajen obdelovanec hranimo v temnem, hladnem prostoru.

S češnjevimi paradižniki

Miniaturni češnjevi paradižniki dodajo izvirnost vsaki jedi.

Sestavine in deleži:

• socvetja - iz ene glave zelja;
• češnja - 10 kosov;
• paprika - 3 kosi;
• svež koper - 5-6 vejic;
• lovorjev list - 2 kos .;
• listi ribeza - 5-6 kosov;
• pimentov grah - 3 kosi;
• groba sol - 2 žlici. l. s toboganom;
• sladkor - 3 žlice. l. s toboganom;
• kis 9% - 100 ml;
• rastlinsko olje - 1 žlica. l.;
• voda - 800 ml.

Navodila za kuhanje:

1. Sterilizirajte kozarce in zavrite pokrove.
2. Cvetačo operemo in razdelimo na socvetja.
3. Paradižnik in papriko operemo. Papriki odstranimo semena in pecelj ter jo narežemo na trakove.
4. Liste kopra in ribeza speremo s tekočo vodo.
5. Pripravljene sestavine naložimo v kozarce.
6. Skuhajte marinado: v vodo dodajte sol, sladkor, rastlinsko olje in začimbe. Kuhajte 3-4 minute, odstranite lovorjev list. Odstranite z ognja, vlijte kis.
7. Zelenjavo do vrha prelijemo z vročo marinado, da se tekočina razlije.
8. Zvijajo se. Obrnite ga na glavo in zavijte.
9. Ohlajeni obdelovanec se odstrani za dolgotrajno skladiščenje v kleti ali kleti.

Preberite tudi:

Kako vložiti grah: sestavine, navodila in nasveti

Okusni recepti za konzervirani stročji fižol

S papriko

Če želite obdelovancu dati lep videz, uporabite sladko papriko vseh barv.

Sestavine in deleži za litrski kozarec:

• socvetja - 1/2 glave zelja;
• majhna paprika - 3 kos. drugačna barva;
• čebula - 200 g;
• voda - 600 ml;
• groba sol - 1 žlica. l. s toboganom;
• sladkor - 2 žlici. l. s toboganom;
• kis 9% - 80 ml.

Navodila za kuhanje:

1. Sterilizirajte kozarec in zavrite pokrov.
2. Ohrovt operemo in ločimo na socvetja.
3. Papriki operemo, odstranimo semena, izrežemo pecelj. Narežemo na srednje velike trakove.
4. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.
5. Zelenjavo položite v kozarec.
6. Zavremo marinado, dodamo kis.
7. Prelijemo čez zelenjavo. Kozarec postavimo na sterilizacijo 15 minut.
8. Zvijajo se. Hraniti v temnem prostoru.

S korenjem

Cvetačo s korenčkom lahko na hiter način kisaš. Če ga pripravite zvečer, bo že naslednji dan pripravljen za uživanje.

Sestavine in deleži:

• socvetja - 500 g;
• veliko korenje - 1 kos;
• česen - 4 veliki stroki;
• voda - 0,5 l;
• kis 9% - 2 žlici. l.;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• groba sol - 1 žlica. l. s toboganom.

Navodila za kuhanje:

1. Za dolgoročno shranjevanje so kozarci sterilizirani. Za kratkotrajno uporabo preprosto operite.
2. Oprano zelje ločimo na socvetja. Blanširamo 5 minut. Odcedimo v cedilu.
3. Oprano, olupljeno korenje narežemo na tanke trakove.
4. Olupljene stroke česna narežemo na trakove.
5. Zelenjavo naložimo v kozarce.
6. Marinado pripravimo iz vode, soli in sladkorja. Po izklopu ognja dodajte kis.
7. Vlijemo vročo marinado. Zvijte ali pokrijte s pokrovi.
8. Ohlajene kose damo v hladilnik.

Pogoji skladiščenja

Če želite dolgo ohraniti začinjeno cvetačo, potrebujete:

1. Kuhajte po receptih, kjer je obdelovanec zvit s kovinskimi pokrovi.
2. Shranjujte v steriliziranih steklenih kozarcih. Sterilizirajte v vodni kopeli, pečici ali mikrovalovni pečici. Kovinske pokrove kuhajte 5 minut, da odstranite tovarniško maščobo.

Izdelek lahko hranimo pod zavitim pokrovom do enega leta. v temnem prostoru pri temperaturi 0...+3°C in vlažnosti do 75%.

Zelenjavo hranimo v hladilniku pod najlonskimi pokrovi. Rok uporabnosti je odvisen od načina kuhanja. Pripravki s kisom so obstojni dlje kot soljeni in kvašeni.

Shranjevanje v plastičnih posodah - največ 7 dni v hladilniku.

Nasveti izkušenih gospodinj

Pri pripravi cvetače za zimo izkušene gospodinje:

1. Kupite ali posadite pozne in srednje pozne sorte s srednje velikimi glavami zelja.
2. Uporabite srednjo ali grobo kuhinjsko sol.
3. Če je po pripravi marinade ali slanice na dnu posode ostala nečistoča, tekočino precedimo skozi gazo ali sito.
4. Pri uporabi morske soli dodajte polovico manj.
5. Če receptura predvideva pasterizacijo, zelenjavo damo v 0,5 l, 0,7 l ali 1 l kozarce. To bo prihranilo čas kuhanja.
6. Da bo pripravek videti svetel in lep, izberite svetle dodatne sestavine.

Zaključek

Priprava začinjene cvetače za zimo ne vzame veliko časa in truda. Za razliko od belega zelja ga ni treba sekljati, ampak le razdeliti na socvetja.

Recepti so raznoliki in preprosti. V celotnem zimskem obdobju bo tako vložena cvetača nadomestila pomanjkanje vitaminov in drugih koristnih snovi v telesu.