Kakšna je razlika med rutabago in repo

Splošno sprejeto je, da sta rutabaga in repa ista zelenjava. Po videzu in okusu so podobni, domači vrtnarji pa jih uspešno gojijo na svojih parcelah. Vendar gre za različne vrtnine s posebnimi lastnostmi in lastnostmi. Kakšna je razlika med rutabago in repo? Podrobno bomo razložili spodaj.

Opis in značilnosti pridelkov

Repa in rutabaga spadata v družino kapusnic., čeprav sploh ne izgledajo kot zelje.

repa

repa - trajnica. V prvem letu rasti se oblikuje bazalna rozeta in koreninski pridelek okrogle ali podolgovate oblike s premerom 3-7 cm.

V drugem letu rastlina tvori cvetni poganjek ― proizvaja dolgo steblo 1,5 m s pecljem. Iz peclja nastane plod - strok - in socvetje v obliki ščitka s svetlo rumenimi cvetnimi listi, v katerem so semena.

Zelenjava je nezahtevna. Gojimo 2 vrsti repe: navadno in krmno repo., ki se imenuje repa. Korenine so ploščate ali sploščene, velike od 700 do 900 g.

zanimivo! Repo so gojili že v starem Rimu. Njena žetev ni bila nič manj vredna od žetve pšenice. Nekatere korenovke so dosegle impresivne velikosti in tehtale do 16 kg. Menijo, da so se njegove krmne sorte pozneje pojavile iz debeloplodnih oblik.

Korenovke so plitvo pogreznjene v zemljo in imajo svetlo rumeno, rožnato ali zelenkasto barvo. Meso je sočno, sladkasto, rahlo trpko in običajno grenkega okusa, če primanjkuje vlage. Vrhovi so nizki, obilni, škrlatni ali bakreni.

Šved

Šved je hibrid repe in zelja. Spada v isto družino in rod kot repa. Razvoj rastline poteka po enakem vzorcu: v prvem poletju pridobi listno maso in oblikuje užitni korenovk, v drugem poletju oblikuje pecelj in semena.

Korenina je gosta, zelene ali rdečkaste barve, ovalno-valjaste ali okrogle oblike, podobne pesi. V gredici okoli korenovke se razvije rozeta bazalnega listja.

Pomembno! Rutabagas ima bolj dragoceno mineralno sestavo in je boljša od repe glede vsebnosti železa, fosforja, kalija in žvepla. Vsebuje karoten in vitamin C, zaradi česar je odporen na dolgoročno skladiščenje.

Najbolj okusna stvar korenaste zelenjave se skriva pod debelo kožo - sočna, mesnata kaša Obstajata dve vrsti svetlih odtenkov: svetlo rumena gre za mize ljudi, bela pa za krmo za živino.

Okus korenaste zelenjave je blažji od okusa repe, brez izrazite grenkobe. Vrtnarji pogosto dajejo prednost rutabagi, saj ima poleg okusa visoko hranilno vrednost in zdravilne lastnosti.

Kako se repa razlikuje od rutabage?

Na prvi pogled podobno zelenjava se razlikuje na več načinov.

Videz

Glavna zunanja razlika med temi vrtninami je velikost in barva korenovk.. Rutabagas so podobne pesi, enako okrogle, z rdečkasto kožo na vrhu, na dnu listnega dela, z obilno listno rozeto. Vendar pa ovalne in cilindrične oblike niso neobičajne. Celuloza je temna, bogato rumena.

Okus je blag, brez grenkobe. Repa je manj nežnega okusa in tršega mesa ter ima pogosto rahlo grenkobo. Korenina je manjša, svetlo rumena, mlečna ali črna ("švedska repa").

zanimivo! Vsako leto je v Švici festival rutabage na obali Züriškega jezera.Okolico mesta Richterstvil razsvetljujejo številne figurice iz rutabage, za proizvodnjo katere letno porabijo približno 30 ton izbranih korenovk in 50 tisoč sveč. Na dan praznovanja, tradicionalno ob 20. uri, mestne luči ugasnejo, celotno mesto pa osvetlijo lampijoni iz votle rutabage z izrezljanimi vzorci. Ta barvita parada se premika po ulicah mesta, spremlja jo glasba in ples.

Kemična sestava

Vrednost katerega koli izdelka običajno določa njegova kemična sestava. Repa in rutabaga sta v tem pogledu skoraj enaki, vendar obstajajo razlike.

Kalcij je prevladujoči mineral v repi.. Za razliko od rutabage vsebuje jantarno kislino, sladkorje in vitamin PP. Repa je nekoliko manj hranljiva: kalorična vsebnost korenaste zelenjave je 32 kcal na 100 g proizvoda, rutabaga pa 34 kcal na 100 g.

Rutabaga je kemično bogatejša z minerali in vitamini. Njegova pulpa vsebuje pektine, vitamine B in karoten. V njem je manj kalcija kot v repi, so pa železo, magnezij in žveplo. Askorbinska kislina v rutabagi se ne izgubi niti med dolgotrajnim skladiščenjem in lahko prenese dolgotrajno kuhanje.

Aplikacija

Repa deluje protibolečinsko in antiseptično, lahko prepreči prezgodnje sivenje in plešavost. Jedi iz repe uporablja za upočasnitev razvoja očesnih bolezni. Surova zelenjava je vir kalcija.

repa lajša simptome revmatizma in artritisa. Zaradi nizke vsebnosti sladkorja in prisotnosti glukorafanina je uporaben za diabetike. Odvarek repe lajša zobobol in lajša zobobol. bolezni dihal. Zahvaljujoč diuretičnemu učinku repa lajša otekline.

Pozor! Uživanje surove repe ni priporočljivo za ljudi s težavami prebavil in genitourinarnega sistema.

Kljub svojemu prehranskemu namenu je rutabaga med prebivalstvom postala priljubljena prav kot prehranski izdelek.. Krmna možnost ostaja repa, ki jo za te namene gojijo po vsem svetu.

Poleg tega, da je hranljiva, ima rutabaga številne koristne lastnosti.. Na njegovi osnovi so pripravljene tinkture za izkašljevanje in diuretike. Posebej priljubljen zdravilni smuti je v mešalniku zmleta korenovka z medom in limono. Za lajšanje kašlja vzemite 1 žlico. l. 3-krat na dan s kozarcem tople vode. Pri suhem kašlju pomaga sok rutabaga, stisnjen v sokovniku, pomešan s poparkom šipka ali brusničnim sokom.

Svež sok rutabaga se uporablja tudi za celjenje ran, opeklin in gnojnih kožnih lezij.. V ljudski medicini se rutabaga uporablja za preprečevanje bolezni trebušne slinavke, edemov, ateroskleroze, bolezni jeter in ledvic.

Pozor! Surove rutabage ne smete uživati, če imate vnetje črevesja in žolčnika ter akutno obliko hepatitisa.

Solate iz surove korenaste zelenjave pozitivno vplivajo na presnovne procese v telesu in odstranjujejo holesterol. Surova rutabaga pomaga čistiti krvne žile in preprečuje razvoj ateroskleroze. Rutabaga je zaradi visoke vsebnosti kalcija uporabna za ljudi, ki trpijo zaradi mehčanja kostnega tkiva, jedo jo za krepitev zob.

Rutabagas, kot repa, uporaba tudi pečen, kuhan in dušen. Sveže rutakine vršičke dodajamo solatam, posušene pa juham in omakam.

Izvor

Vse do 18. stoletja je bila repa pri nas vsak dan na mizi tako revnih kot bogatih.. Potem pa je koreninski pridelek popolnoma nadomestil tuji krompir.Francozi in Italijani še vedno uporabljajo repo v vsakdanji in visoki kuhinji. Cvremo, uživamo pečeno in surovo, ne samo kot korenasto zelenjavo, ampak tudi kot zelene vršičke.

Rutabaga se je pojavila po naključju, s križanjem divjega zelja z eno od sort repe. Sredozemlje velja za kraj njegovega izvora. Prva omemba te kulture je leta 1620. V tem letu znani švedski znanstvenik K. Baugin v svojih delih prvič omenja zelenjavo, ki je nato dobila drugo ime - "švedska repa".

Po drugi različici rutabaga prihaja iz Sibirije, od koder je kasneje prišla na Skandinavski polotok. To dejstvo podpira njegova naravna odpornost proti zmrzali. V divjini ta korenovka raste kot plevel le na nekaterih območjih Severne Afrike.

Zaključek

V Rusiji sta repa in rutabaga zaradi preprostega in nenavadnega okusa praktično pozabljeni kot živila. Jedi iz rutabage in repe so najpogosteje solate in zdravilne tinkture.

Z odhodom ruskih pečic v zgodovino je parjena repa postala eksotika na naših mizah. Čeprav je to izjemno zdrav izdelek, ga telo pečenega zlahka absorbira. Rutabaga se v nekaterih receptih priporoča celo za otroško hrano.