Kaj je rutabaga, kako raste, za kaj je koristna in kje se uporablja?

Rutabaga je dvoletna rastlina iz družine kapusnic, ki ima krmno in hranilno vrednost. Rutabaga se pogosto imenuje krmna pesa, kar je v bistvu napačno, saj gre za popolnoma različne rastline in pripadajo različnim družinam.

Rutabaga - kaj je, kako izgleda in kje se uporablja, fotografija rastline - preberite o vsem v našem gradivu.

Kakšna zelenjava je to

Rutabaga je rastlina s sferično korenino, ki daje visoke pridelke na peščenih in ilovnatih tleh. Je ena glavnih namiznih korenovk na Švedskem, v Nemčiji in na Finskem.

Kako izgledajo rastlina in plodovi?

V prvem letu gojenja je rutabaga korenovka z rozeto listov. V drugem letu se razvijejo cvetoči poganjki in semena.

Korenovke imajo okroglo, valjasto ali ovalno obliko, odvisno od sorte. Celuloza je rumena z različnimi odtenki ali bela. Barva lupine, ki štrli nad površino zemlje, je sivo-zelena ali vijolična. Podzemni del je pobarvan rumeno.

Steblo je visoko in ravno. Spodnji listi so v obliki lire, zarezani. Listi na steblu so celi, sedeči.

Struktura socvetja ima obliko krtače z majhnimi zlato-rumenimi cvetovi, značilnimi za križnice.

V drugem letu rasti rutabaga dozori temno rjava sferična semena s premerom približno 1,8 mm, zaprta v večsemenskem stroku dolžine 5-10 cm.

Značilnosti

Biološke značilnosti so podane v tabeli.

Domovina in zgodovina zelenjavne kulture

Po mnenju nekaterih znanstvenikov rutabaga izvira iz Sredozemlja, kjer je bila pridobljena z naravnim ali namernim križanjem zelja in repe.

Vendar kakršna koli dejstva v pisnih virih pred začetkom XVII nobenega stoletja. Šele leta 1620 je švicarski botanik Caspar Baugin opisal rutabagi podobno rastlino, ki jo najdemo v divji švedski flori.

Po drugi teoriji so rutabago začeli gojiti v Sibiriji, od koder je prišla v države severne Evrope. To mnenje podpirajo različna imena rutabaga v regijah Rusije: brucla, bruchka, gruhva, zemlyanukha in druga.

To je zanimivo:

Kateri vitamini so v redkvici in kako so dobri za zdravje?

Najboljši recepti za vloženo peso za zimo v kozarcih.

Kako in kje raste

Kultura je priljubljena v skandinavskih državah, Nemčiji in na Švedskem. Pri nas je rutabago nadomestil krompir, čeprav je v carski Rusiji pridelava korenovk znašala do 300 tisoč ton na leto.

Regije s hladnimi poletji so najbolj ugodne za gojenje rutabage.

Kmetijska tehnika

Ni težko gojiti zelenjave na lastni parceli, če poznate nianse kmetijske tehnologije korenovk.

Priprava tal

Za rutabago so primerna kisla in nevtralna tla s pH 5,5-7,0.Tla morajo biti ohlapna in hranljiva.

Referenca. Ilovica, peščena ilovica in gojena šota so primerne za gojenje rutabage.

Pomembna je dobra drenaža: vrtnine ni priporočljivo saditi na območjih z visoko podtalnico.

Od jeseni je treba postelje skrbno izkopati in uporabiti fosforno-kalijeva gnojila in organske snovi.

Predhodniki

Zelenjava se dobro počuti v posteljah, kjer so prej rasle kumare, stročnice, bučke, paradižnik, paprika in krompir.

Rutabaga ne smete saditi po zelju, redkvici, redkvici, hrenu in repi.

Setev semen

Semena se sejejo v odprto zemljo v začetku maja na globino približno 2,5 cm, med vrstami pa ostane 45-50 cm.

Redčenje kalčkov se izvede na stopnji dveh pravih listov, pri čemer ostane razdalja med grmovjem 4-5 cm, po pojavu štirih listov pa se nasadi ponovno vrtajo, tako da med rastlinami ostane približno 15 cm.

Uporablja se tudi metoda gojenja sadik rutabaga. Semena posejemo do globine 1,5 cm v predhodno pripravljene posode z zemljo. Sadike so pripravljene za presaditev na stalno mesto, ko se pojavi tretji pravi list.

Pletje in rahljanje

Med sezono boste morali zemljo zrahljati le 4-5 krat. Ta postopek je kombiniran z odstranjevanjem plevela. Obdelovanje tal se izvaja do globine 4-8 cm.

Zalivanje

Rutabaga potrebuje obilno zalivanje: približno 10 litrov na 1 kvadratni meter. m Tako močna zalivanja ne potrebujejo več kot 3-5 poleti, preostali čas pa zalivajo glede na stanje rastlin.

Hranjenje

Prvo gnojenje se izvede dva tedna po vzniku ali sajenju sadik. Gnojila se drugič uporabijo na začetku nastajanja korenovk.

Za predelavo se uporabljajo kompleksna mineralna gnojila. Rutabaga potrebuje kalij, fosfor, bor.

Škodljivci in bolezni

Za rutabago so značilne enake bolezni in škodljivci kot za zelje, redkev in repo.

Zelenjava je dovzetna za klobučevino, mozaik, vaskularno bakteriozo in črno nogo.

Nevarni škodljivci so polži, stenice, listne uši, bolhači in kapusove muhe.

Po potrebi se za boj proti škodljivcem uporabljajo kemikalije, odvisno od vrste zajedavca ali bolezni.

Za preprečevanje je treba upoštevati kolobarjenje, obdelati semena pred sajenjem, opraviti pravočasno pletje in odstraniti vse rastlinske ostanke iz postelj.

Obiranje in skladiščenje

Korenovke se pobirajo 3-4 mesece po sajenju sadik. Za dolgoročno skladiščenje se rutabaga pobira tik pred prvo zmrzaljo.

Na opombo. Korenovke z debelimi stranskimi poganjki se zavržejo, imajo grobo meso brez okusa.

Liste odrežemo z zelenjave, vzete iz tal, na samem dnu in jih postavimo na sušenje v temnem prostoru. Pridelek hranimo v neogrevanih prostorih ali kleteh.

Sorte rutabaga

Obstajata dve sorti rutabaga:

• miza - z rumeno nežno, sočno kašo in prijetnim pookusom;
• zadaj - ima bolj togo in grobo strukturo.

Med pridelovalci zelenjave so največje povpraševanje po naslednjih namiznih sortah:

1. Krasnoselskaja. Nastanek korenovk se pojavi 90-120 dni po pojavu kalčkov. Plodovi so ploščato okrogle oblike z nežno sladkasto kašo. Teža od 300 do 600 g.
2. Novgorodskaja. Pridelek pobiramo 120 dni po kalitvi. Meso je rumeno, gosto in sočno. Teža korenine je približno 400 g.
3. Otroška ljubezen. Tehnično zrelost doseže 90-120 dni po sajenju v tla. Korenovka je okrogle oblike, teža 350-400 g, okus je odličen, zelenjava je sočna in sladka.Produktivnost od 6 do 6,5 kg na 1 m2. m.
4. Vereiskaya. Od setve do spravila mine 85-90 dni. Plod je ploščato okrogel, nežne in sočne strukture. Produktivnost je nizka: do 4 kg na 1 m². m.

Koristne lastnosti

Rutabaga že dolgo velja za izdelek, ki krepi imunski sistem in vrača vitalnost.

Uživanje zelenjave pozitivno vpliva na telo:

• toksini se izločijo;
• presnovni procesi se pospešijo;
• krvne žile se okrepijo;
• krvni tlak se normalizira;
• raven holesterola se zmanjša;
• krepi kostno in zobno tkivo;
• procesi regeneracije tkiv se pospešijo.

Rutabaga ima blag diuretični in odvajalni učinek.

Sestava in hranilna vrednost

Rutabaga je bogata z vitamini B, vsebuje vitamine E, K, PP, likopen, betakaroten in nenasičene maščobne kisline.

100 g zelenjave vsebuje 30 mg vitamina C, kar je tretjina dnevne potrebe človeka.

Izdelek vsebuje minerale: kalij, kalcij, magnezij, fosfor, železo.

Vsebnost hranil na 100 g užitnega dela:

• beljakovine - 1,2 g;
• maščobe - 0,1 g;
• ogljikovi hidrati - 7,7 g.

Zaužitje 300 g zelenjave pokrije 30 % dnevne potrebe telesa po prehranskih vlakninah.

Aplikacija

Zaradi bogate vitaminsko-mineralne sestave in nenavadnega okusa se rutabaga uporablja tako pri kuhanju kot v ljudski medicini.

Pri kuhanju

Surova korenovka je sladka, sočna in aromatična.

Kuhan je podoben krompirju, zato ga lahko nadomesti v solatah in prilogah. Pečena rutabaga je zdrava in okusna poslastica.

Rutabago uživamo svežo, kuhano, dušeno in iz nje pripravljamo sok. Z dodatkom zelenjave se ocvrejo palačinke in kotleti, pripravijo se kaše, juhe in nadevi za pite.

Rutabaga se dobro ujema z drugo zelenjavo, predvsem s krompirjem in zeljem. Ne glede na način kuhanja služi kot odlična nizkokalorična priloga k mesnim in ribjim jedem.

V ljudski medicini in kozmetologiji

Rutabaga sok in zdrobljena pulpa se uporabljata v ljudskih zdravilih in kozmetičnih izdelkih.

Kaša, pomešana z medom v razmerju 2:1, lajša prehlad in akutne respiratorne virusne okužbe. Pred obroki morate vzeti eno čajno žličko izdelka z veliko vode.

Nežno rešuje problem zaprtja z uživanjem 100-150 g pečene rutabage vsak drugi dan.

Obkladki iz naribane koreninske kaše bodo pomagali pri manjših opeklinah, gnojnih izpuščajih in poškodbah kože.

Pri aknah je priporočljivo ponoči obrisati obraz s sokom rutabaga.

Za vlaženje suhe kože 2-3 krat na teden za 15 minut nanesite masko iz pasirane zelenjavne kaše in enake količine kisle smetane.

Preberite tudi:

Nenavadni in zelo okusni recepti rutabaga izkušenih gospodinj.

Pregled najboljših sort redkev za odprto zemljo in rastlinjake.

Kateri vitamini so v redkvici in kako so dobri za zdravje?

Recepti za rutabago

Jedi iz rutabage so preproste, pripravi jih lahko tudi gospodinja začetnica. Z zelenjavo pripravimo predjedi, solate, prve in druge jedi ter sladice.

Rutabaga solata s korenjem

Rutabago srednje velikosti naribajte, poparite z vrelo vodo in takoj sperite s hladno vodo. Iztisnite vlago in zmešajte z enim naribanim velikim korenčkom. Dodamo pest rozin in zdrobljene orehe. Začinimo s kislo smetano in zelišči.

Zelenjavna pire juha

Za pripravo juhe boste poleg rutabage potrebovali zelje, korenje, bučke, krompir in čebulo. Zelenjavo operemo, olupimo, narežemo na koščke in skuhamo do mehkega.

Nato jih skupaj z juho zdrobimo v mešalniku. Postrežemo začinjeno s soljo, poprom in sesekljanimi zelišči.

Rutabaga, polnjena z gobami

Majhne korenovke kuhamo 1,5-2 ure. Previdno odstranite celulozo, tako da stene ostanejo debele 8-10 mm. Pripravke napolnimo z gobami, prepraženimi s čebulo in kašo rutabage, po želji dodamo naribano korenje.

Porcije položite v ponev z debelimi stenami, dodajte vodo in kuhajte približno 15 minut, tesno zaprite pokrov.

Rutabaga puding

Sestavine za dve porciji: rutabaga - 75 g, marelice - 50 g, skuta - 50 g, en beljak, mleko - 30 g, maslo - 10 g, sladkor - 10 g, zdrob - 10 g, kisla smetana - 30 g .

Rutabago narežemo na trakove in dušimo z maslom in mlekom do mehkega. V nastalo maso dodamo žitarice, sladkor in namočene sesekljane marelice. Maso temeljito premešamo in ohladimo. Dodamo pretlačeno skuto in stepene beljake ter premešamo. Položimo v pomaščen model in pečemo do zlato rjave barve. Postrežemo s kislo smetano.

Kontraindikacije

Kljub ogromnim koristim, obstajajo številne kontraindikacije za uživanje zelenjave:

• poslabšanje bolezni prebavil (gastritis, kolitis, peptični ulkus);
• diabetes;
• napenjanje;
• nosečnost in dojenje.

Otrokom, mlajšim od 3 let, ni priporočljivo uživati ​​rutabage.

Zaključek

Rutabaga je nezasluženo pozabljena korenovka, ki jo je enostavno gojiti na svojem vrtu. Iz zelenjave pripravljamo priloge in juhe. Z dodatkom rutabage se ocvrejo kotleti in naredi nadev za pite. Izdelek je lahko zdrava in nizkokalorična zamenjava za krompir.

V receptih tradicionalne medicine se pulpa uporablja za lajšanje prehladov in zaprtja. Sok je odlično naravno zdravilo proti aknam.Vredno je poskusiti vzgojiti to čudovito korenasto zelenjavo in izkusiti vse njene koristne lastnosti.