Koristne lastnosti in kontraindikacije zelja kolerabe

Koleraba je vrsta pridelka, ki ne daje zeljne glave ali socvetja, temveč kroglasto steblo, ki spominja na repo. Predvsem pa je zelenjava pritegnila prebivalce Evrope: tam iz nje pripravljajo na desetine preprostih in zapletenih jedi. Je zelo hranljiv izdelek, ki vsebuje veliko mineralov in vitaminov.

Vsebnost kalorij v kolerabi

Okusite koleraba sočno, zmerno sladko, brez grenkobe ali pikantnosti. 100 g vsebuje 30–40 kcal.

Hranilna vrednost na 100 g:

• voda - 80 g;
• ogljikovi hidrati - 7,6 g;
• beljakovine - 2,5 g;
• prehranske vlaknine - 1,7 g;
• pepel - 1,2 g;
• maščobe - 0,1 g.

Kemična sestava zelja:

• vitamini: A, E, C, B, B2, B9, PP;
• makro- in mikroelementi: kalij, fosfor, natrij, magnezij, železo, mangan, selen, žveplo, baker, kobalt, jod, cink;
• antioksidanti, prebavni encimi.

Kljub nizki vsebnosti kalorij zelenjava hitro ustvari občutek sitosti.

Koristne lastnosti zelja kolerabe

Ta hranljiva zelenjava vam bo pomagala obnoviti moč, če vam primanjkuje vitaminov ali v hladni sezoni.

Kaj je dobro za telo

Pogosto uživanje kolerabe pomaga izboljšati presnovo in delovanje notranjih organov. To še posebej velja za prebavni sistem. Kalij sodeluje pri izločanju tekočine, vlaknine izboljšajo črevesno gibljivost.

Referenca. Zelje je priporočljivo vključiti v prehrano nosečnic, med dojenjem pa se mu je bolje izogibati, da ne bi izzvali kolike pri otroku.

Otroci dobijo zelenjavo po šestih mesecih življenja, vendar v zelo majhnih količinah in v predelani obliki.

Koleraba vsebuje majhno količino aminokisline arginin, ki znižuje krvni tlak in izboljšuje aerobno in anaerobno zmogljivost pri športu. Zaradi nizke vsebnosti kalorij se zelje uporablja v dietetiki.

Zdravilne lastnosti

Študij o koristih kolerabe ni bilo dovolj, tiste, ki obstajajo, pa so preučevale učinke na miši in podgane. Zelje je lahko koristno kot antidiabetik, antioksidant in protivnetno sredstvo. Poleg tega rdeče sorte zelenjave te lastnosti izkazujejo močneje kot zelene.

Koleraba kot vrsta zelja izboljšuje gibljivost črevesja, je učinkovita pri zdravljenju zaprtja, ima blag diuretični učinek in preprečuje otekanje.

Kontraindikacije in možna škoda za zdravje

Naslednje bolezni so kontraindikacije za uživanje zelja kolerabice:

• akutni pankreatitis;
• povečana kislost želodca;
• peptični ulkus;
• hiperacidni gastritis;
• individualna nestrpnost do izdelka;
• kronična hipotenzija.

Za zmanjšanje koncentracije nitratov, ki jih lahko uporabimo pri gojenju pridelkov, zelje namočimo v hladno slano vodo.

Kako jesti kolerabo

Zelje uživamo sveže, kuhano, pečeno, dušeno in na žaru, fermentirano in marinirati, iz njega delajo nadev za pite. Zelenjava se odlično poda k mesu, kozicam, korenju, paradižniku in celo sadju.

Recept za dušeno kolerabo v kisli smetani in paradižniku

Boste potrebovali:

• koleraba - 300 g;
• paradižnik - 200 g;
• kisla smetana - 60 g;
• moka - 10 g;
• maslo - 30 g;
• sol - po okusu;
• zelenje za okras.

Priprava:

1. Ohrovt olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke.
2. V kozici segrejemo maslo, dodamo kolerabo in 3 žlice. l. vodo.Pokrito dušimo 20 minut, da se zmehča, na koncu posolimo.
3. Moko zmešamo s kislo smetano, vlijemo v ponev z zeljem, premešamo in dušimo še 10 minut.
4. Paradižnik narežemo na tanke rezine in pražimo na olju 5–10 minut.
5. Kolerabo položimo na širok krožnik. Po vrhu s paradižniki in sesekljanimi zelišči.

Sveža solata z zeleno

Sestavine:

• koleraba - 300 g;
• kumare - 100 g;
• stebelna zelena - 100 g;
• pol limone ali limete;
• oljčno olje - 1 žlica. l.;
• sezam - 1 žlička;
• sol, poper - po okusu;
• zelenje za okras.

Priprava:

1. Kolerabo olupimo in naribamo na grobo strgalo.
2. Zeleno narežemo na tanke kose.
3. Kumaro naribamo in iztisnemo sok ali narežemo na majhne kocke.
4. Poljubno zelenje sesekljajte.
5. Vse sestavine zmešamo v veliki skledi, solimo in popramo, začinimo z oljem in iztisnemo sok citrusov.

Pred serviranjem potresemo s sezamom in po želji nadomestimo z bučnimi semeni.

Uporaba listov kolerabe

Listi kolerabe so užitni, prav tako steblo. Vsebujejo manj sladkorjev, a več vitamina C.

Za pripravo dušenih listov boste potrebovali:

• listi - 500 g;
• srednja čebula - 1 kos;
• smetana - 100 ml;
• rastlinsko olje - 30 ml;
• sol, poper, muškatni orešček - po okusu.

Priprava:

1. Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo na olju.
2. Ohrovtove liste narežemo na tanke dolge kose in zmešamo s čebulo. Dušimo 7–10 minut.
3. Prilijemo smetano, dodamo sol in začimbe. Pokrito dušimo še 8 minut.

Dušene liste kolerabe združimo z ocvrtim mesom, piščancem in svinjskimi kotleti.

To je zanimivo:

Priprava za prihodnjo uporabo: ali je mogoče zamrzniti kitajsko zelje za zimo in kako to storiti pravilno

Prehrana za hujšanje s kitajskim zeljem: načela, približna prehrana, ocene in rezultati

Zaključek

Hranljiva koleraba popestri standardno prehrano. Dodaja se svežim solatam, prilogam in se uporablja kot samostojna jed. Zelenjava vsebuje sladkorje, vitamine in minerale, zaradi nizke vsebnosti kalorij pa jo lahko vključimo v dietni jedilnik.