Priprava za prihodnjo uporabo: ali je mogoče zamrzniti kitajsko zelje za zimo in kako to storiti pravilno

Kitajsko zelje je bogato z vitamini, minerali in drugimi dragocenimi sestavinami. Zelenjava ne potrebuje nege in daje odlično žetev, zaradi česar je priljubljena med vrtnarji. Vendar ima eno pomanjkljivost - nizek rok trajanja. Da bi pozimi uživali v okusnih, vitaminsko bogatih jedeh iz takšnega zelja, se je vredno naučiti, kako ga pravilno konzervirati. V članku vam bomo povedali, ali je mogoče zamrzniti kitajsko zelje za zimo in, če je tako, kako to storiti pravilno.

Ali je možno zamrzniti kitajsko zelje?

Listi zelenjave so zamrznjeni celi in zdrobljeni. Pot mraz izbrani ob upoštevanju nadaljnje uporabe izdelka.

Kako se spreminjajo lastnosti in okus

Če se dosledno držite priporočenih pravil shranjevanja, se po zamrzovanju okus in kakovost kitajskega zelja praktično ne spremenita.

Referenca. Odmrznjena zelenjava (200 g) bo zagotovila dnevno potrebo telesa po askorbinski kislini in vitaminu A.

Ta izdelek ne izgubi svojih terapevtskih lastnosti. Ima pozitiven učinek na telo:

• izboljša delovanje gastrointestinalnega trakta, odstranjuje toksine;
• normalizira proces strjevanja krvi;
• krepi skeletni sistem;
• odpravlja depresijo;
• lajša glavobole.

Snovi, ki sestavljajo zelenjavo, izboljšajo stanje las, nohtov in zob.Zaradi velike količine vlaknin in nizke vsebnosti kalorij se kitajsko zelje uporablja v dietni prehrani.

Izbira in priprava zelja za zamrzovanje

Za zamrzovanje se uporabljajo samo zrele in kakovostne zeljne glave brez znakov bolezni ali poškodb. Idealne so velike ali srednje velike vilice z gosto strukturo.

Najprej previdno ločimo liste in jih operemo v vodi. Pustite, da voda odteče, nato pa zelenjavo posušite v naravnih pogojih.

Primerne sorte

Da bi ohranili okusne lastnosti zelenjave, se vzamejo samo sorte srednjega in poznega zorenja. Najbolj priljubljeni med vrtnarji:

• Ruska velikost;
• Vorozheya;
• Kozarec za vino;
• Nika;
• Spomenik;
• Ljubaša;
• Bilko.

Kako pravilno zamrzniti kitajsko zelje

Pri zamrzovanju se držite preprostih in maloštevilnih pravil. Ta izdelek lahko dobite na več načinov.

Popolnoma

Oprane in posušene liste zelenjave lahko zamrznete brez sekljanja. Pripravek je primeren za pripravo solat in juh pozimi.

Liste damo v posebne zaprte vrečke za živila in postavimo v zamrzovalnik.

Pomembno! Uporabljajo način hitrega zamrzovanja, ki pomaga ohraniti okus in hranilne lastnosti zelja.

V zdrobljeni obliki

Pripravljene liste narežemo na trakove in damo v vrečko, ki jo dobro zapremo. Nato ga postavite v zamrzovalnik.

Zelja ni priporočljivo tesno pakirati - v tem stanju bo bolje ohranilo svoj videz.

Pripravki za polnjeno zelje

Pri zamrzovanju izdelka se listi pripravijo vnaprej. Za nekaj sekund jih potopimo v vrelo vodo in odcedimo v cedilu. Po ohlajanju odrežemo zadebeljene predele na dnu in narežemo na kose želene velikosti.

Nato liste položimo v porcijski kup, ki je namenjen za enkratno pripravo zeljnih zvitkov. Obdelovanec damo v plastično vrečko ali posodo za enkratno uporabo in zamrznemo.

Pogoji skladiščenja

Zamrznjeno zelje je uporabno v 1 letu.

Pozor! Glavni pogoj za pravilno zamrzovanje je vzdrževanje stalne temperature v zamrzovalniku. Odmrzovanje zelenjave povzroči, da se pokvari.

Kako pravilno odtajati

Odtajajte v naslednjem zaporedju:

1. Vrečko ali pladenj vzemite iz zamrzovalnika, postavite ali postavite v hladilnik.
2. Pustimo, da se zelje malo odtaja in šele nato odmrznemo na sobni temperaturi.

Ta metoda je primerna, če so bili listi v celoti zamrznjeni. Sesekljan izdelek, vzet iz zamrzovalnika, takoj vržemo v vrelo vodo in kuhamo.

Kako uporabiti

Zamrznjeno kitajsko zelje je primerno za kuhanje:

• solate;
• juhe;
• zeljni zvitki

Drugi načini shranjevanja

Zelenjavo lahko dlje časa shranite z drugimi preizkušenimi metodami.

Posušeno

Posušene liste uporabljamo kot okusen vitaminsko bogat preliv za juhe in glavne jedi. Čisto zelenjavo drobno nasekljamo in damo v pečico ali električni sušilnik. Pri sušenju je priporočljivo vzdrževati temperaturo +50…+60°C. Vklopite način konvekcije ali rahlo odprite vrata, da izhlapena vlaga izhlapi in se zelje ne skuha. Čas sušenja je 4-5 ur.

Pozor! Da izdelek ne postane vlažen, ga shranjujemo v bombažni vrečki.

Sveže

Idealen kraj za shranjevanje zelenjave je klet. Zelje se dolgo ne pokvari in ohrani okus, če je v prostoru zagotovljena zahtevana temperatura (+2...+3°C) in vlažnost (približno 95%).

Zdrave in močne zeljne glave zavijemo v prozorno folijo in položimo v leseno posodo.

Pomembno! Zeljnih glav ne hranite v istem prostoru z jabolki in drugim sadjem. Ta bližina prispeva k izsuševanju listov zelenjave.

Priporočen rok uporabnosti je 4-5 mesecev.

Mestni prebivalci praviloma nimajo kleti, zato morajo zelenjavo skladiščiti v stanovanjskih razmerah. Suho in nepoškodovano zeljno glavo zavijemo v živilsko folijo in damo v posebno škatlo v spodnjem delu hladilnika. Če takšne posode ni, se za ta namen uporabi velika plastična posoda s pokrovom.

Med skladiščenjem izdelek sistematično pregledujte in odstranjujte posušene in poškodovane liste.

Ohranjanje

Pekinško zelje je primerno za pripravo na zimo. Njo sol, fermentirano, vloženo in dodano kot dodatna sestavina drugim solatam in prigrizkom.

Zelenjavo lahko hitro in enostavno vkisamo in pozimi vključimo v različne jedi.

Za 0,5 kg zelja boste potrebovali:

• sol - 3 žlice. l.;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• 9% kis - 1 čajna žlička;
• voda - 0,5 l;
• črni poper - 3-5 kosov.

Pripravljeno v več fazah:

1. Čiste in suhe liste narežemo na trakove.
2. Papriko naložimo v sterilizirane kozarce in zelje tesno zapakiramo.
3. Za pripravo marinade vzemite vodo in dodajte vse ostale sestavine. Zavremo in do vrha nalijemo v kozarce.

Nato kozarce obrnemo na glavo in zavijemo v toplo odejo, da se počasi ohlajajo.

To je zanimivo:

Preverjeni načini za shranjevanje brstičnega ohrovta za zimo v sveži, zamrznjeni in konzervirani obliki.

V kakšni obliki in kako pravilno zamrzniti brstični ohrovt za zimo v zamrzovalniku.

Preizkušeni načini za ohranjanje svežega zelja na balkonu pozimi.

Zaključek

Kitajsko zelje je zdrav in okusen izdelek, ki bo pozimi popestril jedilnik in obogatil prehrano z vitamini in minerali, koristnimi za telo. Da bi ohranili dragocene lastnosti zelja, ga zamrznemo, posušimo in konzerviramo. Zamrznjeno zelenjavo lahko hranite največ eno leto.