Kaj storiti, da jajčevci ne bodo grenki in ali je mogoče jesti grenke plodove?
Mnogi od nas so naleteli na tako nadlogo, kot je grenkoba v jajčevcih. Jedi, ki jih vsebujejo, niso le brez okusa, ampak tudi nevarne za človeško telo. Postavlja se naravno vprašanje, zakaj se to zgodi in kako to preprečiti.
Danes bomo govorili o glavnih vzrokih grenkobe jajčevcev in o tem, kaj storiti, da se temu izognemo pri gojenju.
Zakaj so jajčevci grenki?
Grenkobo v zelenjavi povzroča velika količina strupenega alkaloida - solanina.. V velikih količinah je pravi strup. Najpogosteje se ta snov kopiči v prezrelem sadju. Toda to še zdaleč ni edini razlog - povedali vam bomo o vseh po vrsti.
Pozna trgatev
Če pridelka ne poberete pravočasno, lupina sadeža postane hrapava. in dobi rumenkast odtenek. Celuloza takšnih jajčevcev postane grenka. Zato pobirajte zelenjavo, ko je njen semenski del še svetel - 40-45 dni po pojavu jajčnikov na rastlini.
Vremenske spremembe
Pri nenadnih spremembah temperature zraka Jajčevci razvijejo grenak okus. Zato, če je vreme v regiji spremenljivo, je bolje, da ta pridelek gojite v rastlinjaku.
Napake pri zalivanju
Drug razlog, zakaj so jajčevci grenki, je sušna tla. V sončnem vremenu je izsušitev tal za gojenje tega pridelka nesprejemljiva. Sadike zalivajte s toplo vodo (približno +25°C) vsak drugi dan. In to storite strogo v prvi polovici dneva.
Sortne značilnosti
V naravi obstajajo sorte, ki bodo ne glede na to, kako jih gojite, imele grenak okus – to je njihova lastnost. Zato pred nakupom semena preučite opis pridelka, ki ga boste posadili.
Izberite preverjene sorte, na primer:
- Hrestač;
- Lolita;
- diamant;
- Vijolični čudež F1;
- češki zgodnji;
- tajska bela;
- pelikan F1;
- Rosita.
Še več sort tega pridelka, ki nimajo grenkobe, boste našli na koncu članka.
Ali je mogoče jesti grenke jajčevce?
Ne, takšne zelenjave ne morete jesti. In zakaj? Ni okusno. Uživanje grenkih jajčevcev lahko povzroči tudi želodčne težave in resno zastrupitev.
Vendar ni vse tako jasno. Ne hitite, da bi zavrgli sadje z grenkobo. Navsezadnje se je njihovega neprijetnega okusa enostavno znebiti.
Kako odstraniti grenkobo
Za to obstaja več učinkovitih načinov.
Namakanje
Pogosteje, Da jajčevci ne postanejo grenki, jih namočimo v hladno slano vodo (na 1 liter vode 1 žlica soli). Zelenjavo nasekljamo in damo v pripravljeno slanico. Na vrh postavite krožnik z utežjo (na primer plastenko vode). Pustimo približno 40 minut, v tem času bodo sadeži spustili sok, ta pa tudi grenkobo. Nato zelenjavo sperite s soljo v tekoči vodi in posušite s papirnato brisačo.
Namakanje v mleku
Sadeže narežemo in potopimo v sveže mleko. Postavite obtežen krožnik. Pustite namakati pol ure, nato ožemite in posušite s papirnato brisačo.
Sol
Sadje narežite na več kosov. Potresemo z grobo soljo in pustimo 20-30 minut. Jajčevce operemo in osušimo.
Pomembno! Za to metodo ne uporabljajte fine soli. Obstaja tveganje, da bo imela zelenjava čas, da absorbira večino. Potem bo celotna jed preveč slana.
Odstranjevanje kože in semen
Glavna grenkoba jajčevcev je koncentrirana v lupini. Zato je, da se ga znebite, včasih precej preprosto odrežite kožo.
Toda ta metoda ni vedno primerna. Na primer, če želite kuhati polnjene jajčevce ali kakšno drugo jed, kjer se sadje uporablja samo z lupino, potem uporabite drugo metodo.
Tudi v semenih je veliko solanina, predvsem v starejši zelenjavi.. Če jih želite odstraniti, sadež prerežite po dolžini in nato z žlico odstranite semena.
Opomba. Prednost te metode pred drugimi je v tem, da plodovi ne absorbirajo dodatne vlage.
Zamrzovanje
Zamrzovanje – manj priljubljena od vseh metod, vendar še vedno učinkovita. Sadje vzdolžno narežite na tanke rezine. Preložimo na krožnik in postavimo v zamrzovalnik za štiri ure. Nato iztisnite rezine jajčevca - grenkoba bo izginila skupaj z odvečno vlago.
Pomembno! Po zamrznitvi zelenjava med nadaljnjo toplotno obdelavo pridobi konsistenco pireja.
Kako gojiti jajčevce brez grenkobe
Pravilna pridelava bo pomagala preprečiti pojav grenkobe v jajčevcih. Povedali vam bomo, kaj je v redu od samega trenutka setve pridelka.
Gojenje sadik
Prva stvar, ki jo morate storiti, je nakup semena sort, testiranih posebej v vaši regiji. To, čeprav ne stoodstotno, je zagotovilo za dobro letino.
Pred sajenjem semena speremo s šibko raztopino kalijevega permanganata. Konec februarja - začetek marca jih posadite v zaboj z zemljo. Globina sajenja je približno 2 cm, razdalja med semeni je 3 cm, če vzamete zemljo z vrta, jo najprej poparite.
Pokrijte sajenje s plastično folijo, da ustvarite pogoje v rastlinjaku (temperatura okoli +28 ° C).Po kalitvi ga odstranite in rastline postavite na okensko polico. Ohranite udobno temperaturo za gojenje sadik okoli +22 ° C, redno zalivajte.
Približno dva tedna po tem, ko se pojavijo kalčki, bodo rastlini zrasli trije listi.. Nato rastline posadite v 0,5-litrske lončke z rodovitno zemljo.
Cepljenje v paru
Sadike lahko cepimo, ko so visoke približno 15 cm, njihova stebla pa bodo debela že več kot 5 mm. Cepimo v paru:
- Vzemite dve sadiki in na vsakem steblu na isti ravni z rezilom zarežite približno 2 cm.
- Povežite stebla, razrezane na rez, zavijte v film in pustite en teden.
- Šibkejšo sadiko tik nad mestom cepljenja odrežemo in pustimo še en teden.
Kot rezultat boste dobili eno rastlino, ki bo imela dva koreninska sistema. Zdaj je pripravljen za sajenje v rastlinjaku ali odprtem terenu.
Skrb
Nič ni težko skrbeti za jajčevce.. Obstaja samo ena osnovna zahteva: ne pozabite na redno zalivanje - ne dovolite, da se zemlja izsuši. In pravočasno poberite zrele plodove, ne da bi jih zadrževali na vejah.
Skladnost s pravili kmetijske tehnologije vam bo omogočila doseganje visokih donosov (približno 30 % višji kot pri konvencionalni pridelavi) in pridelavo zelenjave brez grenkega priokusa.
Sorte jajčevcev brez grenkobe
Žlahtnitelji so razvili nove sorte jajčevcev - brez alkaloidov. Imajo snežno belo meso sladkastega okusa in tanko kožo. Sploh jih ni treba kuhati in surove dodajati solatam.
Razpon sort in hibridov jajčevcev brez grenkobe je velik. Zato se pri izbiri osredotočite na podnebne razmere v vaši regiji in rastno sezono, ki vam ustreza.
Zgodnje sorte in hibridi:
- Aleksejevski;
- Maxik F1;
- Behemoth F1;
- Nancy F1;
- Kvartet;
- Vijolična meglica;
- Valentina F1;
- Vijolični čudež F1.
Srednje sezonske sorte in hibridi:
Labod (na sliki);- Presenečenje;
- Ping Pong F1;
- Komet;
- Mornar;
- Diamant;
- pelikan F1;
Pozno zorenje sort in hibridov:
- Bikovo čelo;
- Rjavolaska;
- Črni čeden.
Gojenje sort brez grenčin se ne razlikuje od gojenja navadnih sort. Edina stvar, na katero priporočamo pozornost pri izbiri, je prilagoditev podnebnim razmeram. Vsako podnebno območje ima svoje sorte jajčevcev.
Zaključek
Zdaj veste, kako gojiti jajčevce brez grenkobe. Ampak, če še vedno niste uspeli pravočasno pobrati pridelka ali ste rastlino pozabili redno zalivati, ne hitite, da bi zavrgli grenke sadeže. Uporabite enega od predlaganih načinov za predhodno obdelavo zelenjave, nato pa lahko pripravite svoje najljubše jedi.