Kako zamrzniti sveže jajčevce za zimo doma in kaj kuhati iz njih

Kako okusni so jajčevci, ocvrti s česnom in okrašeni z zelišči! Toda kaj storiti, če si takšno jed zaželite pozimi? Preprosto je – zamrznite jajčevec. V tem članku smo zbrali načine, kako to najbolje storiti za vas.

Ali je mogoče zamrzniti jajčevce?

Jajčevce lahko zamrznete doma. Glavna stvar je, da se odločite za količino. Dejstvo je, da je treba zamrznjene jajčevce porabiti pred začetkom nove sezone. V nasprotnem primeru bodo izgubljeni vsi okusi in koristne lastnosti.

Točke za in proti:

Spremembe sestave in okusa

Okusne lastnosti se spremenijo šele, ko svežo zelenjavo zamrznemo. Okus bo grenak in neprijeten. Poleg tega se izgubi tudi oblika zelenjave. V drugih primerih se okusne lastnosti ne spremenijo. Zelenjava se izkaže za aromatično in sočno. Pri zamrzovanju se izgubi le 20% koristnih lastnosti, pri konzerviranju pa 40%.

Izbira in priprava sadja

Izbira in priprava sadja je najpomembnejša naloga. Začnimo z izbiro zelenjave.Barva jajčevcev mora biti enakomerna, koža mora biti elastična in sijoča. Na zelenjavi ne sme biti črnih pik ali vdolbin.

nasvet. Za zamrzovanje izberite mlade jajčevce, vsebujejo največ hranilnih snovi in ​​najmanj grenkobe.

Je steblo suho? Ta zelenjava ni primerna za zamrzovanje. Izberite izključno zrelo, zdravo sadje.

Torej ste zbrali dovolj zelenjave. Kaj je naslednje:

1. Jajčevce nekaj ur namočimo v hladno slano vodo. Ta postopek bo odstranil odvečno grenkobo.
2. Zelenjavo sperite.
3. Temeljito posušite. Ne sme biti vlage.
4. Pripravite nekaj prostora v zamrzovalniku. Najslabši sosedje so zelišča in jagodičevje. Bolje je, če obstaja ločen majhen predal za zelenjavo.
5. Posoda mora biti zaprta, čista in suha. Jajčevci zlahka absorbirajo vonjave.
6. Preverite temperaturo komore. Če je višja od minus 12 stopinj, ne bo nič delovalo.

Kako zamrzniti jajčevce

Jajčevec je zelenjava, ki jo je mogoče zamrzniti na več načinov. Poglejmo si glavne.

Sveže cele/kosi/rezine

Zamrzovanje svežih jajčevcev ni dobra ideja. Okus in videz se izgubita. Če ste še vedno odločeni, da poskusite zamrzniti svež izdelek, natančno preberite spodnje informacije.

Kako zamrzniti sveže jajčevce za zimo:

1. Jajčevec olupimo in odrežemo pecelj.
2. Napolnite posodo z vodo in dodajte 50 gramov soli.
3. Čisto zelenjavo za 30 minut namočimo v slano vodo.
4. Temeljito sperite in odstranite sol s površine zelenjave.
5. Položite papirnate brisače in nanje položite jajčevce.
6. Po vrhu pokrijte s platneno brisačo ali prtički.
7. Medtem ko se sadje suši pripravimo desko za rezanje in peki papir. Pokrijte ploščo s papirjem.
8. Suho sadje položimo na desko in za eno uro postavimo v zamrzovalnik.
9. Po eni uri zelenjavo odstranite, vsako zavijte v prozorno folijo in položite v posodo ali dve plastični vrečki.
10. Za zimo postavite zelenjavo v zamrzovalnik.

Takšni plodovi bodo primerni za kasnejšo pripravo enolončnic ali solat. Malo verjetno je, da bodo obdržali svojo obliko, zato jih ne boste mogli lepo speči ali ocvreti.

Lahko daste ne cele zelenjave, ampak narezane na kroge ali kocke. Tukaj je izbira vaša. Celoten pripravljalni postopek je podoben. Tik preden jajčevce položite v slano vodo, jih morate poljubno narezati.

Pozor! Izkušene gospodinje opozarjajo, da s to metodo zamrzovanja obstaja velika nevarnost, da dobite neužiten izdelek.

Blanširano

Ugotovimo, kaj se skriva za to lepo besedo.

Kaj boste potrebovali:

• jajčevec;
• sol;
• dve posodi z vodo;
• cedilo.

Torej, začnimo:

1. Jajčevce narežemo na tanke rezine, kocke, kolobarje ali palčke.
2. Položimo jih v posodo, posolimo in pustimo stati pol ure. Lahko ga napolnite s slano vodo.
3. Zavrite vodo.
4. Ob tem si vnaprej pripravimo posodo z zelo mrzlo ali celo ledeno vodo.
5. Zelenjavo damo v cedilo.
6. Takoj, ko voda zavre, spustite cedilo z zelenjavo v vrelo vodo za 2 minuti.
7. Po 2 minutah zelenjavo takoj potopite v ledeno vodo.
8. Po 5-10 minutah razporedite zelenjavo za sušenje. Lanene brisače, prtički in deske za rezanje bodo dovolj.
9. Suho zelenjavo naložimo v posodo ali več vrečk. Ponovno preverite, ali pušča, in postavite v zamrzovalnik za shranjevanje.

Posušeno

Za to metodo boste potrebovali pečico in rastlinsko olje:

1. Pečico prižgemo na 200 stopinj.
2. Zelenjavo poljubno sesekljajte.
3. Pekač namažite z rastlinskim oljem.
4. Položite zelenjavo in pustite nekaj centimetrov med kosi.
5. Postavite v pečico za 10 minut.
6. Izvlecite zelenjavo.
7. Počakajte, da se segrejejo na sobno temperaturo, in jih položite v vrečko ali posodo.

Pomembno! V 10 minutah bi morali dvakrat ali celo trikrat odpreti pečico in zelenjavo obrniti. To je pomembno za enakomerno toplotno obdelavo. Prav tako se ne zamotite med sušenjem zelenjave. Če so jajčevci v pečici več kot 10 minut, postanejo neprimerni za zamrzovanje.

Ocvrto

Kaj boste potrebovali:

• sol;
• rastlinsko olje;
• zelenjava;
• ponev.

S tem preprostim kompletom začnite cvreti:

1. Namočeno in posušeno sadje narežemo na kolobarje ali kocke.
2. V ponev vlijemo 2-3 žlice olja.
3. Cvremo na obeh straneh do zlato rjave barve.
4. Položite na prtičke, da odstranite odvečno maščobo.
5. Rezine položite v vrečko in čez noč postavite v zamrzovalnik.
6. Zjutraj odstranite zelenjavo in jo položite v posode.
7. Postavite v zamrzovalnik.

Referenca. Čez noč v zamrzovalniku je potrebno odstraniti odvečno olje in maščobo. Če jajčevce za zimo zamrznete neposredno iz pečice, tvegate, da dobite lepljivo kepo olja.

Kuhano

Pri pripravi na ta način obstaja več odtenkov:

• Jajčevci so kuhani celi, zato ne hitite z rezanjem;
• Preden zelenjavo damo namakati v slano vodo, vsak jajčevec prebodemo z zobotrebcem;
• čas namakanja se poveča na 1,5 ure.

Kako vreti:

1. Namočene jajčevce damo v ponev z že vrelo vodo. Dodate lahko žlico soli.
2. Kuhajte 20 minut.
3. Odstranite jajčevce. Če se lupina skrči, ni strašno, to je normalna reakcija.
4. Ohlajene jajčevce narežemo.
5. Tesno zapakirajte.
6. Postavite v zamrzovalnik.

Referenca. Izberite jajčevce, ki so majhni do srednje veliki, tako da se v celoti prilegajo v ponev. Delna toplotna obdelava je nesprejemljiva.

Dušena

Kako zamrzniti dušene jajčevce:

1. Zelenjavo narežemo na kocke.
2. Odstranite grenkobo iz sadja z namakanjem.
3. Na dno ponve nalijte rastlinsko olje in položite zelenjavo.
4. Dodajte nekaj soli.
5. Pokrijte s pokrovko in dušite do konca.
6. Ohladite, odstranite odvečno vlago.
7. Postavite v vrečko, postavite v hladilnik.

Nadaljnja uporaba zamrznjenih jajčevcev

Torej ste jajčevce zamrznili po vseh pravilih. Prišla je zima, želeli ste nekaj okusnega, nato pa ste se odločili za zelenjavo. Toda kako ga odmrzniti?

Pravila odmrzovanja

Pomembno je, da jajčevce odmrznete postopoma. Za to jih morate le prenesti v hladilnik, kjer se bodo počasi odtajale.

Česa ne smete storiti pri odmrzovanju:

• uporabite mikrovalovno pečico;
• napolnite z vodo;
• ponovno zamrznite izdelek.

Če se vam mudi, lahko skuhate zamrznjen izdelek, ki se bo med kuhanjem odmrznil.

Kaj kuhati

Katere jedi uporabljajo zamrznjene jajčevce?

Pražen krompir z zelenjavo

Sestavine:

• 250 gramov zamrznjene zelenjave;
• 0,5 kg krompirja;
• olje;
• sol;
• poper;
• zelenje.

Način kuhanja je preprost. Krompir ocvrejte tako, kot ste vajeni. V ločeni ponvi prepražimo odmrznjeno zelenjavo. Ko je krompir skoraj pripravljen, dodamo jajčevce, solimo in premešamo. Končano jed lahko okrasimo z zelišči.

Zelenjavna enolončnica

Kaj boste potrebovali:

• jajčevec;
• 1 paradižnik;
• čebula;
• korenček;
• bolgarski poper;
• olje.

Način kuhanja:

1. Pripravite zelenjavo: jajčevce odmrznite, naribajte korenje, čebulo, česen, paradižnik rezati.
2. Čebulo prepražimo na rastlinskem olju, dokler ni popolnoma kuhana.
3. Pripravljeni čebuli dodamo korenje in pražimo do polovice.
4. Nato v ponev dodajte jajčevce, nato pa paradižnik.
5. Vse prepražimo do polovice kuhanega.
6. Sol in poper.
7. Zelenjavo prestavimo v pekač v pečici.
8. Posodo postavimo v ogreto pečico za 35 minut.

Kaviar iz jajčevcev

Pripravimo ga lahko iz zamrznjene zelenjave. Za to boste potrebovali:

• 0,5 kg zamrznjenih jajčevcev;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• 2-3 paradižnika;
• 1 paprika;
• sol;
• olje.

Kako kuhati:

1. Sesekljano čebulo in naribano korenje prepražimo do polovice.
2. Dodajte jajčevce.
3. Papriko najprej narežemo na velike kocke, damo v ponev, pokrijemo s pokrovom in pustimo 5 minut.
4. Paradižnik narežite, priporočljivo je, da odstranite odvečno vlago.
5. Dodajte k zelenjavi, dodajte sol.
6. Pokrijte s pokrovom še 5 minut.

nasvet. Za bogatejši okus jajčevcev pred pripravo kaviarja ne odtajajte v celoti.

Dušena zelenjava v kisli smetani

Jed ima prijeten blag okus. Za pripravo boste potrebovali:

• 400-450 gramov zelenjave;
• 300 gramov kisle smetane;
• 1 čebula;
• sol;
• olje;
• voda;
• zelenje.

Način kuhanja:

1. Korenje naribamo na grobo strgalo, čebulo narežemo na kocke.
2. Zelenjavo damo v ponev in prepražimo.
3. Dodamo odmrznjene jajčevce.
4. Pokrijemo s pokrovko in dušimo.
5. Ali je zelenjava popolnoma kuhana in mehka? Dodajte kislo smetano. Obstaja nevarnost, da se kisla smetana strdi, zato jo razredčite s 50 ml vode.
6. Dušimo pet minut.
7. Čisto na koncu dodamo sol in zelišča.

Koristni nasveti

Povzemimo vse nianse zamrzovanja in odmrzovanja jajčevcev:

1. Ne pozabite odstraniti grenkobe iz zelenjave, tako da jo namočite v slani vodi.Čas je odvisen od velikosti ploda in se giblje od 30 minut do nekaj ur.
2. Mokre zelenjave ne dajajte v zamrzovalnik.
3. Repi morajo biti odrezani.
4. Če zamrznete narezano zelenjavo, bodite pozorni na barvo notranjosti sadeža. Če je temen, pomeni, da je sadež grenak.
5. Za odmrzovanje ne uporabljajte mikrovalovne pečice ali vroče vode.
6. Zelenjave ne zamrzujemo ponovno.

Ocene

Vabimo vas, da preberete ocene tistih gospodinj, ki so že poskusile zamrznjene jajčevce.

Valentina Orlova, Perm: »Že nekaj let pripravljam zamrznjene jajčevce. Zelo mi je všeč njihov okus. Pred zamrzovanjem zelenjavo blanširam, zdi se mi, da je to najhitrejši in najbolj priročen način. Na splošno sem velik ljubitelj zamrznjene hrane, zato sem kupil zamrzovalnik z majhnimi predelki. Jajčevcev ne shranjujem v posodi, ampak v vrečkah. Pripravljam zelenjavne solate. In na novoletni mizi je zelenjavna enolončnica s piščančjimi prsi čudovita.

Larisa Yampolskaya, Uljanovsk: »Na dači smo letino delili s sosedi. Sama ne vzgajam jajčevcev, ampak tukaj so mi prinesli celo košaro. Nisem vedela, kaj bi z njimi, zato sem se odločila, da jih nekaj zamrznem. Na žalost nisem vedel, ali je možno zamrzniti sveže surovo sadje. Izkazali so se grenki in vodeni. Zdaj vem, da je potrebna toplotna obdelava. Kupil sem semena jajčevcev in jih bom pridelal sam.”

Olga Menšikova, Irkutsk: »Imam veliko družino in miza vedno potrebuje kumarice. To poletje sem prvič zamrznila jajčevce, najprej sem jih sušila v pečici s poprom. Zdaj enkrat tedensko pripravljamo jedi z zamrznjenimi jajčevci. Poskusili smo že enolončnico, ajdovo kašo, zelenjavno solato, dušeno zelenjavo s sirom. Slastno!"

Naj povzamemo

Jajčevce lahko in je treba zamrzniti.Ohranijo 80% svojih koristnih lastnosti in ne izgubijo okusa. Izjema so sveži jajčevci, ki niso bili predhodno toplotno obdelani. Najbolj priljubljeni načini predelave so cvrtje, kuhanje, dušenje. Pred predelavo je v vsakem primeru potrebno sadje namočiti v slani vodi. Tako bo iz njih izginila grenkoba. Zamrznjeno zelenjavo je bolje shraniti brez "sosedov", v nepredušni posodi. Pred kuhanjem odmrzovanje ni potrebno. Zamrznjeni jajčevci služijo kot odličen dodatek k krompirju, mesnim jedem in kot sestavina zelenjavne solate.

Imejte dobro letino in dober tek!