Kuhanje jajčevcev kot gob za zimo: recepti, ki jih bodo gostje zagotovo zahtevali

Med ljubitelji zelenjave so jajčevci v pločevinkah že dolgo pridobili popularnost zaradi svojega nenavadnega okusa. Lahko so odlična priloga k krompirju in kosmičem, nekateri pa jih radi jedo kar s kruhom. Vroča metoda vam bo pomagala ohraniti zelenjavo za zimo. ohranjanje. Poskusite pripraviti izvirno predjed - jajčevce, ki po okusu in videzu spominjajo na gobe, z uporabo receptov iz našega članka.

Značilnosti kuhanja jajčevcev kot gob

Jajčevci imajo porozno strukturo in med toplotno obdelavo postanejo kot goba. Po cvrtju dobijo okus vloženih gob, ki ga popestrijo kis, česen in začimbe. Če želite kuhati jajčevce kot gobe za zimo, vam ni treba imeti veščin kuharskega guruja. Vsi recepti so preprosti, uporabljajo sezonsko zelenjavo in sveža zelišča.

Posebnost te vrste prigrizkov je, da zelenjavo predhodno namočimo v slani vodi ali takoj blanširamo v slanici in nato ocvremo. Hkrati ostanejo kosi nedotaknjeni, ne vpijejo veliko olja, kot se zgodi s surovo zelenjavo, in med cvrtjem ne razpadejo.

Slastni recepti za zimo

Obstaja veliko receptov za konzervirane jajčevce in težko je izbrati najboljše. Najbolj priljubljeni so prigrizki s standardnim naborom izdelkov, zelišč in začimb. Gospodinje dajejo prednost pripravkom, s katerimi se ni treba ukvarjati od jutra do večera.Oglejte si naš izbor preprostih receptov in poskusite pripraviti okusne prigrizke.

S česnom in kisom

Jajčevci, pripravljeni po tradicionalnem receptu, so vedno uspešni.

Sestavine:

• 1 kg jajčevcev;
• 1 glava česen;
• 1 strok feferona;
• 130 ml sončničnega olja;
• 1 liter hladne vode;
• 1 žlica l. Sahara;
• 1 žlica l. sol;
• 5 žlic. l. kis 9%;
• nageljnove žbice, črni poper grah, lovorjev list po okusu.

Priprava:

1. Jajčevce operemo v topli vodi, odrežemo lupino, celulozo narežemo na velike kose.
2. V ponev nalijemo vodo, dodamo začimbe, zavremo. Prilijemo kis in potopimo zelenjavo.
3. Povečajte ogenj in počakajte, da zavre. Nato zmanjšajte temperaturo in kuhajte 5-7 minut. Kose položite v cedilo in pustite, da marinada odteče.
4. V večji ponvi segrejemo olje in dodamo jajčevce. Pražimo na močnem ognju do zlato rjave barve.
5. Česen in feferon olupimo, odstranimo semena. Česen stisnite skozi stiskalnico in z ostrim nožem drobno sesekljajte papriko. Dodamo k jajčevcem in premešamo. Kuhajte dve minuti.
6. Predjed preložimo v čiste kozarce in prelijemo z oljem, v katerem se je pražila zelenjava.
7. Posode pokrijte s pokrovi in ​​postavite v vodno kopel za pasterizacijo. Zaprite praznine s pokrovi, jih obrnite in zavijte v odejo.

“Prste za obliznit” brez sterilizacije

Jajčevci so po tem receptu hitro pripravljeni. Pripravek se zaradi vroče marinade s kisom dlje časa hrani v hladilniku.

Sestavine:

• 2 kg jajčevcev;
• 1 glava česna;
• 1 šopek kopra;
• 2 žlici. l. sol;
• 100 ml kisa 9%;
• 2 litra vode;
• lovorjev list, piment, koriander po okusu.

Priprava:

1. Zelenjavo operemo, odstranimo kožo, narežemo na velike kose. Potresemo s soljo, premešamo in zalijemo s hladno vodo.Pustite eno uro, nato tekočino odcedite, kose sperite pod tekočo vodo in z rokami iztisnite vlago.
2. V ponev nalijemo 2 litra vode, dodamo jajčevce in zavremo. Zalijemo s kisom in kuhamo še 2-3 minute.
3. V čiste kozarce naložimo začimbe in drobno narezan koper. Vroče jajčevce položimo in prelijemo z marinado. Posode zaprite s pokrovi, jih obrnite in zavijte v odejo.

Ocvrti jajčevci z majonezo

Pogosto nobena solata ali predjed na praznični mizi ni popolna brez majoneze. Privrženci pravilne prehrane ne odobravajo takšnih omak, vendar lahko izdelek, kupljen v trgovini, nadomestite z domačo majonezo. V vsakem primeru poskusite pripraviti jajčevce za zimo po tem receptu.

Sestavine:

• 5 kg jajčevcev;
• 800 g majoneze;
• začimba za gobe ali bujonska kocka z okusom gob;
• 5 kg čebule.

Priprava:

1. Zelenjavo operemo, odstranimo kožo in meso grobo nasekljamo. Prelijemo z vrelo vodo in po petih minutah odcedimo v cedilu.
2. V ponvi segrejte rastlinsko olje brez vonja in prepražite kose do zlato rjave barve.
3. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Fry v ločeni ponvi.
4. V ponvi zmešajte čebulo in jajčevce, dodajte majonezno omako in začimbe.
5. Previdno naložimo v čiste kozarce. Pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte v vodni kopeli.
6. Zaprite posode na poljuben primeren način in jih obrnite. Pokrijte z odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.

V počasnem kuhalniku

Jajčevci se tako kot gobe hitro skuhajo v počasnem kuhalniku in se izkažejo za zelo okusne.

Sestavine:

• 1 kg jajčevcev;
• 5 strokov česna;
• 1-2 kos. pekoča paprika;
• 1 liter vode;
• 2 žlici. l. sol;
• pimentov grah po okusu;
• 120 ml rastlinskega olja;
• 1 čajna žlička kis 70%;
• 1 šopek koper in peteršilj.

Priprava:

1. Zelenjavo operemo, narežemo na kocke, ne da bi odstranili lupino. Česen in zelišča drobno sesekljajte.
2. Papriko olupimo, odstranimo semena in narežemo na trakove.
3. V skledo večnamenskega kuhalnika nalijemo vodo, dodamo začimbe in sol. Izberite način "Steam". Ko marinada zavre, zalijemo s kisom in potopimo zelenjavo. Kuhajte pet minut.
4. Jajčevce damo v cedilo in pustimo 30-40 minut, da se popolnoma odcedijo.
5. V veliki skledi zmešajte zelenjavo s poprom, česnom in zelišči. Pustite stati pol ure.
6. V skledo vlijemo sončnično olje, dodamo jajčevce in kuhamo v načinu "Obarvanje" 10 minut.
7. Zmes naložimo v čiste kozarce, zapremo in obrnemo. Zavijte se v debelo odejo ali odejo.

Jajčevci "A la medene pegrice"

Predjed iz jajčevcev po okusu spominja na hrustljave gozdne gobe.

Sestavine:

• 2 kg jajčevcev;
• 10 strokov česna;
• 2 litra vode;
• zelenjava kopra;
• 2 žlici. l. Sahara;
• 4 žlice. l. sol;
• 2 žlici. l. kis 70%;
• 50 ml sončničnega olja.

Priprava:

1. Zelenjavo operemo, odrežemo kožo, narežemo na majhne kocke.
2. Česen olupimo in stisnemo skozi stiskalnico. Koper drobno sesekljajte.
3. V ponev nalijemo vodo, dodamo sol in sladkor, vlijemo kis. Zavremo in dodamo jajčevec. Kuhajte 10 minut. Po želji lahko dodate korenje.
4. Vročo zelenjavo naložimo v čiste kozarce, dodamo česen in prelijemo z vrelo tekočino.
5. V ponvi segrejte rastlinsko olje in dodajte žlico v vsako posodo.
6. Zaprite z navojnimi pokrovčki in obrnite. Zavijte in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.

Solata za zimo

Še en recept z majonezo. Prigrizek se izkaže okusen, vendar visoko kaloričen.

Sestavine:

• 2 kg jajčevcev;
• 1 kg čebule;
• 1-2 glavi česna;
• 150 g majoneze;
• 1,5 žlice. l. namizni kis 9%;
• 150 g sončničnega olja.

Priprava:

1. Zelenjavo operemo, odrežemo lupino, meso narežemo na koščke. Potresemo s soljo in pustimo 1-2 uri.
2. Čebulo narežemo na pol obročke in prepražimo na olju.
3. Česen z ostrim nožem drobno sesekljajte.
4. Jajčevce oplaknemo pod tekočo vodo in z rokami ožamemo odvečno vodo.
5. V ponvi segrejte rastlinsko olje in na njem po obrokih prepražite zelenjavo. Postavite v ponev ali globoko skledo, potresite s česnom.
6. Majonezo zmešamo s kisom in dodamo jajčevcem. Dodamo čebulo, sol in premešamo.
7. Mešanico dajte v čisto posodo in jo postavite v veliko ponev za sterilizacijo.
8. Zavijte kozarce s pokrovi, jih obrnite in zavijte.

Kako narediti zavoje

Da bi zimski pripravki trajali celo zimo, uporabite dodatno metodo pasterizacije. To še posebej velja za zavoje, ki vsebujejo več komponent.

Za sterilizacijo uporabite veliko ponev in dno obložite z brisačo za vaflje. Vrela voda naj bo 2 cm pod vratom. Posodo pokrijte s pokrovi.

0,5 litrske kozarce pasteriziramo 15 minut, 1 litrske pa 20 minut. Na koncu postopka posode zvijemo s šivalnim ključem ali zapremo z navojnimi pokrovi. Obrnite ga na glavo in zavijte v gosto krpo. Ohlajenega odnesemo v shrambo.

Referenca. Prepričajte se, da shranite zvitke v hladilniku brez sterilizacije.

Nasveti izkušenih gospodinj

Da bodo konzervirani jajčevci za zimo okusni in navdušili vaše gospodinjstvo in goste, uporabite ta priporočila za njihovo pripravo:

1. Za obdelovanec jajčevec, ki po okusu spominja na gobe, izberite zgodnje sadje z gladko in gladko kožo bogate barve.
2. Pred rezanjem odrežite kožo, da bodo koščki bolj podobni gobam.
3. Pred cvrtjem meso blanširamo ali ga za 1-2 uri namočimo v slani vodi. Tako bo izdelek ohranil svojo obliko in med cvrtjem ne bo razpadel.
4. Za izboljšanje okusa prigrizka dodajte koper, peteršilj, čebulo, svež česen, lovorjev list, črni in pimentov grah, nageljnove žbice, gorčično zrnje in po želji koriander.

Zaključek

Zimske zavitke z jajčevci najprej »odletijo« in redko ostanejo do naslednje sezone. To ni le odličen dodatek k mesnim jedem, krompirju in žitom, ampak tudi izviren prigrizek za praznično mizo. Koščki jajčevcev, ocvrti v olju z dodatkom česna, čebule, začimb, svežih zelišč in majoneze, ki spominjajo na okus pravih gob, bodo božji dar za ljubitelje konzervirane zelenjave in gob.