Kako kuhati najbolj okusen kaviar iz jajčevcev za zimo: izbor najboljših receptov

Kaviar iz jajčevcev je okusen prigrizek, ki vsebuje veliko vlaknin in kalija. Pozitivno vplivajo na delovanje prebavil, izboljšajo delovanje srca in odstranjujejo "slab" holesterol. Preberite naš članek o tem, kako narediti kaviar doma po preizkušenih receptih.

Recepti za najbolj okusen kaviar iz jajčevcev

Obstaja veliko receptov za pripravo ozimnice, a eden najljubših med njimi je kaviar. Kot dodatne sestavine se uporabljajo paprika, paradižnik, korenje, čebula, česen, peteršilj, koper, cilantro, črna ali piment. Količino sestavin lahko prilagodite po lastni presoji.

Klasičen recept

Poskusite narediti zelenjavni kaviar po tradicionalnem receptu. Če želite to narediti, boste potrebovali naslednje izdelke:

• jajčevci - 2 kg;
• paradižnik - 1,5 kg;
• čebula - 1 kg;
• korenje - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• feferon - 1-2 stroka;
• sol - 3 žlice. l.;
• granulirani sladkor - 1 žlica. l.;
• sončnično olje brez vonja - 400 ml;
• namizni kis 9% - 3 tsp.

Priprava:

1. Jajčevce operemo, z lupilcem za zelenjavo ali ostrim nožem odstranimo lupino in meso nasekljamo.
2. Zelenjavo damo v skledo, posolimo in pustimo stati pol ure. V tem času bo grenkoba izginila.
3. Čebulo nasekljamo, sladko in pekočo papriko operemo in odstranimo sredico. Paradižnik pokuhamo v vreli vodi in odstranimo kožo. Zelenjavo sesekljajte z ostrim nožem. Korenje naribamo.
4. Jajčevce odcedimo in splaknemo pod tekočo vodo.
5. Vzamemo večjo ponev in popečemo jajčevce.Nato prestavimo v ponev.
6. V isti ponvi prepražimo čebulo in korenje ter ju združimo z jajčevci.
7. Posebej popražimo sladko papriko. Dodamo ji paradižnik, pokrito dušimo 5-7 minut.
8. Zmešajte vso zelenjavo v skupni ponvi. Dodamo sol, feferon, sladkor. Na majhnem ognju kuhamo 30-40 minut. 10 minut pred koncem kuhanja prilijemo kis. Zmes zavremo do želene gostote in odstavimo z ognja.
9. Zelenjavo pustite na koščke ali jo z mešalnikom pretlačite v pire. Kaviar naložimo v kozarce in zapremo s pokrovi ali takoj postrežemo.

Pečen jajčevec

Ta recept bo všeč tistim, ki ne marajo mastne hrane. V receptu je zelo malo rastlinskega olja, po želji ga lahko sploh izpustite.

Sestavine:

• jajčevec – 500 g;
• Sončnično olje - 1-2 žlici. l.;
• sladka paprika - 2 kosi;
• čebula - 1 kos;
• četrtina majhne korenine zelene;
• korenje – 1 kos .;
• paradižnik - 300 g;
• česen - 2-3 stroka;
• sol in sladkor po okusu.

Priprava:

1. Jajčevce operemo in narežemo na koščke. Položimo na pekač in pokapamo z oljem. Pečemo na 200°C.
2. Papriko operemo, odstranimo pecelj in semena, narežemo na kocke. Po 20 minutah peke dodamo k jajčevcem, premešamo in pečemo naprej.
3. Korenovke olupimo in naribamo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Zelenjavo položimo na pekač, ponovno premešamo in postavimo v pečico.
4. Paradižnike poparite z vrelo vodo, jih za minuto postavite v hladno vodo, nato jim odstranite lupino. Meso odrežite in dodajte zelenjavi.
5. Zmes pečemo, dokler vlaga ne izhlapi, občasno premešamo. Pripravljeno zelenjavo dajte v ponev in zmešajte s potopnim mešalnikom do gladkega. Po okusu začinimo s soljo in sladkorjem.

Kaviar iz jajčevcev v počasnem kuhalniku

To je idealen recept za tiste, ki neradi preživijo veliko časa za štedilnikom. Predjed lahko postrežemo takoj ali pa jo shranimo za zimo.

Sestavine:

• jajčevci - 1 kg;
• sladka paprika - 600 g;
• paradižnik - 500 g;
• čebula - 2 kosi;
• česen - 4-5 strokov;
• rafinirano olje - 3-4 žlice. l.;
• peteršilj - 1 šopek;
• poper, sol in sladkor po okusu.

Priprava:

1. Jajčevce operemo, po želji odstranimo lupino. Narežemo na kocke, posolimo in pustimo 30-40 minut.
2. Papriko operemo, olupimo, narežemo na koščke. Paradižnikom odstranimo kožo in jih naribamo.
3. Jajčevce operemo od soli pod tekočo vodo in jih ožamemo.
4. Zelenjavo damo v skledo večnamenskega kuhalnika, dodamo maslo, sol, sladkor in premešamo. Izberite možnost "Obarvanje" in kuhajte s pokrovom.
5. Po pisku poskusite zelenjavo. Če je tekočine veliko, kuhajte brez pokrova, dokler ne dosežete želene konsistence. Z mešalnikom zmes spremenimo v pire. Potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem.
6. Prigrizek shranimo v hladilniku. Po želji ga lahko z dodatno pasterizacijo razvaljamo v čiste kozarce.

S paradižnikom in sladko papriko

To je še en klasičen recept za zelenjavni kaviar, ki ga je enostavno pripraviti.

Sestavine:

• jajčevci - 1,5 kg;
• paradižnik - 300 g;
• korenje - 300 g;
• paprika - 800 g;
• čebula - 400 g;
• česen - 10 strokov;
• olje - 200 ml;
• kis 9% - 2 žlici. l.;
• mleti črni poper;
• sladkor - 3 žličke;
• sol - 1 žlica. l.

Priprava:

1. Jajčevce in papriko operemo in z vilicami prebodemo kožice. Položimo na pekač in pečemo v pečici pri 180-200°C 20 minut. Ko se ohladi, odstranite kožo.
2. Olupljene paprike in jajčevce z nožem drobno sesekljamo. Čebulo narežemo na kocke. Korenje naribamo na grobo strgalo.
3. Paradižnik brez lupine zmeljemo v blenderju ali naribamo.
4. Na olju prepražimo čebulo in korenje.Dodamo paradižnik, jajčevce, papriko. Na majhnem ognju kuhamo pol ure. Na koncu kuhanja dodamo kis in sladkor ter sol. Kuhamo še 10 minut.
5. Mešanico stepajte z mešalnikom do gladkega. Vrnemo na štedilnik in kuhamo še 10 minut. Ohladimo in postrežemo ali vročo zmes nalijemo v čiste kozarce in zapremo s pokrovi.

Originalni kaviar s fižolom

Poskusite pripraviti kaviar iz jajčevcev po tem receptu. Prigrizek iz fižola dobi svilnato, masleno teksturo, okus pa je neprimerljiv.

Sestavine:

• paradižnik - 3 kg;
• jajčevci - 3 kg;
• paprika - 2 kg;
• čebula - 1 kg;
• pekoča paprika - 5 kosov;
• fižol - 500 g;
• olje - 250 ml;
• cilantro, peteršilj, koper, zelena čebula - 1 šopek;
• sol in sladkor po okusu.

Priprava:

1. Papriko in jajčevce operemo in narežemo na koščke. Čebulo drobno sesekljajte. Vse skupaj damo v ponev in prepražimo.
2. Paradižniku odstranimo kožo in naredimo pire. Vlijemo v ponev in zavremo. Dodamo zelenjavo, feferone in kuhamo 20 minut.
3. Če je fižol suh, ga zvečer namočimo v hladno vodo in zjutraj skuhamo v slanem kropu. Mladega fižola ni treba namakati.
4. Zelenjavi dodamo pripravljen fižol, dodamo sesekljana zelišča, sladkor, sol in dušimo 15 minut.
5. Z mešalnikom zmeljemo v homogeno maso ali pustimo na koščke. Postavite v kozarce, pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte v vodni kopeli 20-30 minut. Zavijte pokrove, kozarce postavite na glavo in jih zavijte.

V Odesi

Glavna značilnost tega recepta je dodatek sveže čebule in cilantra. Ko ga enkrat poskusite, tega posebnega okusa ne boste več zamenjali z ničemer drugim. Jajčevci morajo biti zreli, s temno vijolično lupino, paradižniki pa sladki, rožnati in dišeči.

Zelenjavo spremenimo v homogeno maso s plastičnim ali lesenim nožem. Brez jeklenih ali aluminijastih posod, ki oksidirajo hrano.

Sestavine:

• jajčevci - 1 kg;
• paprika - 300 g;
• paradižnik - 500 g;
• sladka čebula - 1 kos;
• česen – 1 strok;
• cilantro - 0,5 šopka;
• nerafinirano sončnično olje - 100 ml;
• morska sol po okusu.

Priprava:

1. Jajčevce in papriko operemo in spečemo na žaru ali plinskem gorilniku. To je pomembna točka. Zahvaljujoč tej metodi predelave zelenjava pridobi edinstven okus po ognju. Če pečete na plinu, vzemite folijo, jo postavite pod gorilnik in naredite stranice. Vanjo bo odtekel sok, štedilnik pa bo ostal čist. Nato jajčevce in papriko preložimo v pekač in kuhamo do pečenja pri 180°C.
2. Medtem ko se zelenjava kuha, čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
3. Paradižnik naribamo, zmešamo s čebulo, dodamo morsko sol.
4. Še vroči zelenjavi odstranimo lupino. To je treba storiti hitro, da meso jajčevca ne potemni. Grobo sesekljajte z lesenim nožem.
5. Mešanici dodajte čebulo s paradižnikom, cilantro, skozi stiskalnico stisnite strok česna. Po okusu solimo, začinimo z oljem in premešamo.

Referenca. Pristen recept zahteva jajčevce, paradižnike in surovo čebulo brez paprike. Preizkusite obe možnosti in izberite najboljšo zase.

"A la Odessa"

Ta recept uporablja enake sestavine kot izvirnik, vendar je tehnologija kuhanja drugačna. Okus končnega kaviarja je mehkejši zaradi ocvrte čebule.

Sestavine:

• jajčevci - 5 kosov;
• sladka paprika - 2 kosi;
• paradižnik - 3 kosi;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• česen - 2-3 stroka;
• peteršilj, cilantro - 1 šopek;
• čebula - 2 kosi;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• poper in sol po okusu.

Priprava:

1. Zelenjavo operemo in osušimo. Jajčevce in papriko cele spečemo v pečici.
2. Ohladite in odstranite kožo. Zelenjavo zmeljemo v mešalniku, pri čemer pustimo velike koščke.
3. Čebulo drobno nasekljamo, prepražimo na olju in primešamo zelenjavi.
4. Zelenje drobno sesekljajte, iztisnite česen in zmešajte s kaviarjem. Solimo, popramo, po potrebi dodamo sladkor.
5. Začinimo s sončničnim ali oljčnim oljem.

V gruzijščini

Kaviar, pripravljen po tem receptu, bo zagotovo všeč ljubiteljem pikantnih prigrizkov.

Sestavine:

• jajčevci - 500 g;
• čili poper - 1 kos;
• paprika - 1 kos;
• paradižnik - 1 kos;
• sol, začimbe po okusu;
• korenje - 250 g;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• peteršilj - 25 g;
• česen – 5 strokov.

Priprava:

1. Jajčevce in papriko operemo in narežemo na koščke. Zelenjavo kuhamo v ponvi 7-10 minut.
2. Korenje naribamo, čebulo drobno nasekljamo in prepražimo na olju.
3. Paradižnikom odstranimo kožo in jih naribamo, dodamo čebuli in korenju. Solimo in dodamo začimbe.
4. Jajčevce s papriko in mešanico korenčka in paradižnika zmeljemo v mlinčku za meso. Dodamo sesekljan česen, zelišča, sol, poper. Na majhnem ognju dušimo 5-7 minut in postrežemo.

V armenščini

Poskusite pripraviti zelenjavni kaviar po hitrem in preprostem receptu.

Sestavine:

• jajčevci - 4 kg;
• sladka paprika - 2 kg;
• čebula - 1 kg;
• sol in poper po okusu;
• sončnično olje - 500 ml;
• paradižnikov sok - 1 l.

Priprava:

1. Jajčevce in papriko operemo in spečemo na žaru ali v pečici. Ohladite in odstranite kožo.
2. Zmeljemo s surovo čebulo z mlinom za meso. Dodamo paradižnikov sok in premešamo. Dodajte rastlinsko olje in kuhajte na majhnem ognju v veliki ponvi 1-1,5 ure, občasno premešajte.
3. Kaviar nalijte v čiste kozarce, pokrijte s pokrovi in ​​pasterizirajte v vodni kopeli 20-30 minut.
4. Zapremo s pokrovi in ​​obrnemo na glavo, zavijemo z odejo.

"Nostalgija" (kot v trgovini)

Tako pripravljen zelenjavni kaviar po okusu spominja na prigrizek iz trgovine, ki je mnogim zelo všeč.

Sestavine:

• jajčevci - 3 kosi;
• paradižnik - 3 kosi;
• čebula - 1 kos;
• česen – 3 stroka;
• poper in sol po okusu;
• kis 9% - 1 čajna žlička;
• lovorjev list - 1 kos.

Priprava:

1. Jajčevce in paradižnike operemo in pečemo v pečici pri 200°C, dokler niso popolnoma pečeni.
2. Čebulo drobno nasekljamo, dodamo kis in prepražimo na olju do zlato rjave barve. Dodamo sesekljan česen in pokrito dušimo 5 minut.
3. Zelenjavo olupimo, dodamo čebulo in pretlačimo z mlinom za meso ali mešalnikom.
4. Mešanico prestavimo v ponev, solimo, dodamo lovorov list in na majhnem ognju dušimo, dokler tekočina ne izpari.
5. Na koncu kuhanja odstranimo list in kaviar prelijemo v čiste kozarce. Zaprite s pokrovi.

Preberite tudi:

Zgodnje zorenje in toplotno ljubeč jajčevec "Vera".

Relativno nova sorta jajčevcev, imenovana "Almaz", vendar je postala priljubljena med poletnimi prebivalci.

Ali morate olupiti jajčevce in kako to storiti pravilno.

Nasveti za pripravo in shranjevanje pripravkov za ozimnico

Dobra stran kaviarja iz jajčevcev je, da ga lahko zaužijemo takoj po kuhanju ali pa ga shranimo v kozarce za zimo. Da bo prigrizek okusen in da bodo zvitki trajali dolgo, uporabite naša priporočila:

1. Zelenjavo pečemo v suhi ponvi s pokrovom, na oglju, plinskem gorilniku, v pečici ali na električnem žaru.
2. Če uporabljate pozneje sorte jajčevcev s semeni v notranjosti jih po pečenju damo pod stiskalnico, da odstranimo grenkobo, ali jih namočimo v slani vodi.
3. Zelenjava se dobro ujema s cilantrom, koprom, peteršiljem in baziliko.
4. Da meso ne potemni, za rezanje uporabite plastični ali lesen nož.
5. Svežih zelišč ne dajajte v pripravke za dolgoročno shranjevanje, sicer lahko fermentirajo.
6. Korenje, paprika in čebula naredijo kaviar slajši, zato razmerja prilagodite svojim željam. Paradižniku dodamo kislino.
7. Za 1 kg jajčevcev ne vzemite več kot 1 kg druge zelenjave.
8. Izberite jajčevce s temno, sijočo kožo, ki so popolnoma zreli.
9. Če želite zmanjšati vsebnost kalorij v prigrizku, dodajte manj rastlinskega olja. Vendar ima pečena zelenjava bogatejši okus.
10. Za zaprtje kaviarja za zimo sterilizirajte kozarce v vodni kopeli 20-30 minut in zaprite pokrove. Obrnite ga na glavo in zavijte v odejo. Ohlajene pospravimo v shrambo.

Zaključek

Pečen, dušen, ocvrt, z rastlinskim oljem ali dieten z najmanj kalorijami, s feferonom ali brez - kaviar iz jajčevcev nikogar ne bo pustil ravnodušnega.

Predjed lahko postrežemo tako toplo kot hladno. Ne zahteva velike količine sestavin, priprava pa ne vzame veliko časa. Izberite najboljši recept zase, izboljšajte ga po svojem okusu in kuhajte z užitkom.