Kako pravilno pripraviti kaviar iz jajčevcev brez kisa za zimo doma

Jajčevci so bogati s koristnimi minerali in aminokislinami, zato so primerni za pravilno dietno prehrano. Za popestritev prehrane gospodinje predelajo jajčevce in iz njih pripravijo okusen in nežen kaviar. In odsotnost kisa v receptu naredi kaviar bolj zdrav. Oglejmo si podrobneje, kako pripraviti kaviar iz jajčevcev brez kisa za zimo in katere sestavine so potrebne za to.

Izbira in priprava jajčevcev za kaviar

Za pripravo kaviarja izberite zdravo sadje. Biti morajo sijajni, bogate vijolične barve, brez razpok ali drugih poškodb. Priporočljivo je, da uporabite sorte z mehko, sočno kašo brez grenkobe: Diamond, Black Beauty, Behemoth. Velikost ploda ni pomembna.

Pomembno! Če jajčevce nabirate na lastnem vrtu, je pomembno, da jih ne puščate na vrtu. Zrelost se določi po velikosti, bleščečem odtenku in zelenem peclju. Če pridelek ne poberete pravočasno, bo meso pridobilo grenak okus in postalo nevarno za zdravje.

Zelenjavo operemo pod hladno tekočo vodo in obrišemo s čisto brisačo. Če je jajčevec grenak, odstranite lupino, meso narežite na kocke in eno uro namočite v slani vodi. Nadaljnja obdelava je odvisna od recepture.

Kako pravilno pripraviti klasični kaviar iz jajčevcev za zimo brez kisa

Klasična recept priljubljen med izkušenimi kuharji in začetniki. Kaviar se izkaže za sočnega, nežnega in aromatičnega. Za pripravo kozarcev se uporablja sterilizacija. Ta prigrizek je shranjen v hladilniku.Postrežemo ga k mesnim, ribjim in zelenjavnim jedem.

Seznam sestavin za kuhanje:

• 800 g jajčevcev;
• 1 čebula;
• 200 g paprike;
• 150 g paradižnika;
• 60 ml rastlinskega olja;
• 3 stroki česna;
• 1 šopek peteršilja;
• 1 šopek kopra;
• 60 g soli;
• 20 g mletega črnega popra.

Tehnologija kuhanja:

1. Jajčevce operemo, odrežemo pecelj. Razrežite na dva vzdolžna dela in položite na pekač, namaščen z rastlinskim oljem.
2. Pečico segrejte na +180°C, vanjo za 15 minut postavite pekač z zelenjavo.
3. Odstranite iz pečice in ohladite. Olupite in narežite na enako velike kocke.
4. Paradižnik operemo in narežemo na majhne rezine.
5. Papriki odstranimo semena in peclje, sesekljamo in dodamo paradižniku.
6. Čebulo olupimo in sesekljamo.
7. V ponvi z visokimi stenami segrejte rastlinsko olje, prepražite čebulo, dodajte papriko in paradižnik, na nizkem ognju dušite 10 minut.
8. Dodamo jajčevce in pustimo še 15 minut.
9. Zelenjavo operemo, sesekljamo s česnom in dodamo v ponev. Sol in poper.
10. Ugasnite ogenj in pustite zelenjavo pol ure.
11. Sterilizirajte kozarce, razporedite kaviar in ohladite. Hraniti v hladilniku.

Druge možnosti recepta

Poleg tradicionalnega kuharji uporabljajo tudi druge recepte za pripravo kaviarja iz jajčevcev brez kisa. Oglejmo si najbolj priljubljene med njimi.

Z mletjem v mlinčku za meso

Priprava izvirne predjedi traja 1-1,5 ure. Hranimo ga lahko vso zimo v hladilniku in se ne pokvari. Kombinira se s prilogami, zaradi česar so bolj sočne in okusne.

Zahtevano:

• 900 g jajčevcev;
• 180 g korenja;
• 400 g paprike;
• 400 g čebule;
• 800 g paradižnika;
• 50 g posušenega kopra;
• 200 ml rastlinskega olja;
• 70 g soli;
• 70 g sladkorja.

Kako kuhati:

1. Jajčevce operemo, poparimo in odstranimo lupino. Narežemo na 1 cm debele rezine.
2. Popecite v ponvi do zlato rjave barve.
3. Papriko nastrgamo na srednje strgalo ali narežemo na kocke.
4. Paradižnike poparimo in olupimo.
5. Korenje sesekljajte.
6. Sesekljajte čebulo.
7. Zelenjavo premešamo in prepražimo v ponvi do zlato rjave barve. Dodajte posušen koper.
8. Ohladite in pustite skozi mlin za meso. Dobljeno maso dušimo na majhnem ognju 40 minut, dodamo sladkor in sol.
9. Postavite v kozarce, zvijte, zavijte v odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Za kuhanje je priporočljivo uporabljati rafinirano olje. Nima vonja ali okusa, ki bi pokvaril kaviar iz jajčevcev.

Z dodano paradižnikovo pasto

Za pripravo uporabite domačo paradižnikovo pasto. Paradižnik pretlačimo skozi mlinček za meso, solimo, popramo in dušimo pol ure. Domače testenine imajo bogat okus in aromo.

Seznam sestavin za kaviar:

• 3 kg jajčevcev;
• 500 ml paradižnikove paste;
• 1 kg sladke paprike;
• 1 čili poper;
• 500 g čebule;
• 40 g mlete rdeče paprike;
• 1 šopek peteršilja;
• 60 g soli;
• črni poper po okusu.

Tehnologija kuhanja:

1. Jajčevce in papriko operemo. Papriki olupimo pecelj in semena, jajčevce pa olupimo. Prerežemo na pol, posolimo in pustimo 2 uri.
2. Jajčevce na obeh straneh prepražimo v rastlinskem olju, ohladimo in sesekljamo skupaj s papriko.
3. Čebulo olupimo in nasekljamo, prepražimo v ponvi, dodamo zelenjavi.
4. Vse sestavine zmešamo, dodamo paradižnikovo pasto, sesekljan čili, mleto rdečo papriko in peteršilj.
5. Mešanico zavremo in nalijemo v kozarce. Pokrijte s pokrovi in ​​obrnite na glavo, dokler se ne ohladi. Hraniti v hladilniku.

Kosi v ponvi

Med kuhanjem jajčevci ohranijo svojo obliko in elastičnost, kaviar pa postane sočen in nežen.

Seznam živil:

• 1 kg jajčevcev;
• 1 kg paradižnika;
• 100 ml paradižnikove paste;
• 200 g sladke paprike;
• 100 g čebule;
• 30 g mletega črnega popra;
• 80 g soli;
• 100 g sladkorja.

Kako kuhati:

1. Jajčevce operemo, odstranimo pecelj in lupino ter narežemo na majhne kocke. Sol raztopimo v vodi in prelijemo zelenjavo 40 minut.
2. Paradižnik poparite, odstranite lupino in naribajte do pireja.
3. Papriki odstranimo semena in jo narežemo na tanke trakove.
4. Čebulo narežemo na pol obročke in prepražimo v ponvi do zlato rjave barve.
5. V ponev dodamo jajčevce in papriko, na majhnem ognju med občasnim mešanjem dušimo pol ure.
6. 5 minut pred koncem dodajte paradižnikovo pasto in začimbe, premešajte.
7. Naložimo v kozarce in zvijemo.

100 g jajčevca vsebuje le 28 kcal, zato uživanje ne bo škodilo vaši postavi. Celuloza vsebuje vlaknine, ki pomagajo pri odstranjevanju odpadkov in toksinov iz telesa ter znižujejo raven holesterola. V ljudski medicini se pulpa jajčevca uporablja za celjenje ran in razjed.

V počasnem kuhalniku

Prigrizek se izkaže za aromatičen, z bogatim okusom.

Seznam sestavin:

• 700 g jajčevcev;
• 200 g čebule;
• 100 g korenja;
• 100 g sladke paprike;
• 200 g paradižnika;
• 80 g česna;
• 50 ml rastlinskega olja;
• sol, poper in zelišča po okusu.

Tehnologija kuhanja:

1. Jajčevce operemo, olupimo in narežemo na kocke. Namakajte v slani vodi 40 minut.
2. Čebulo olupite, nasekljajte in položite v posodo za več kuhalnikov, namaščeno z rastlinskim oljem.
3. Korenje olupimo in naribamo na srednjem ribniku.
4. Papriko narežite na trakove in jo skupaj s korenjem položite v počasen kuhalnik. Zelenjavo pražimo 5 minut.
5. Jajčevce odcedimo in dodamo v počasni kuhalnik. Po 10 minutah dodamo koščke pelatov in sesekljan česen.
6. Dodajte sol in poper po okusu, pustite eno uro v načinu "Obarvanje". Na koncu dodamo po želji sesekljan koper ali peteršilj.

S peso

Zahvaljujoč pesi ta okusna predjed pridobi svetlo rožnato-vijolično barvo in izgleda privlačno na mizi.

Seznam sestavin za kuhanje:

• 500 g jajčevcev;
• 400 g pese;
• 5 strokov česna;
• 2 jajci;
• 60 ml rastlinskega olja;
• 1 limona;
• 80 g sladkorja;
• 60 g soli.

Kako kuhati:

1. Jajčevce operemo, odstranimo kožo, razrežemo na 2 dela. Držite v pečici do zlato rjave barve.
2. Peso operemo, skuhamo do mehkega in ohladimo. Nastrgamo na srednje strgalo, zmešamo z jajčevci in dodamo sesekljan česen.
3. Jajca skuhamo, ohladimo, drobno sesekljamo in zmešamo z zelenjavo.
4. Dodajte sladkor in sol, rastlinsko olje, limonin sok. Razdelimo v kozarce.

V Odesi

Odeski kaviar postrežemo takoj po pripravi. Ni primeren za dolgoročno skladiščenje. Predjed je sladko-kislega okusa in se poda k jedem iz krompirja, riža in testenin.

Seznam sestavin:

• 1 kg jajčevcev;
• 300 g paprike;
• 10 g čilija;
• 200 g paradižnika;
• 100 g rdeče čebule;
• 5 strokov česna;
• 20 g svežega cilantra;
• 100 ml sončničnega olja;
• 80 g soli;
• 40 g mletega črnega popra.

Tehnologija kuhanja:

1. Jajčevce operemo, narežemo na rezine po vsej dolžini, tako da v vsakem naredimo plitve križne reze. Premažite z oljem in potresite s soljo in črnim poprom.
2. Pečemo v pečici pol ure. Ohladite, odstranite celulozo in jo sesekljajte z nožem.
3. Papriko operemo in za 15 minut postavimo v pečico.Ohladite, odstranite lupino in sesekljajte celulozo.
4. Paradižnik poparite in odstranite lupino. Odrežite celulozo.
5. Sesekljajte česen, čebulo in čili papriko.
6. Zmešajte vse sestavine, dodajte sesekljan cilantro, sol, sladkor in rastlinsko olje.
7. Postavimo v hladilnik za 2 uri. Jed postrežemo ohlajeno.

V gruzijščini

Gruzijski kaviar iz jajčevcev dopolnjuje nacionalne jedi, postrežejo ga z žarom ali kinkalijem.

Seznam sestavin za kuhanje:

• 1 kg jajčevcev;
• 500 g sladke paprike;
• 400 g korenja;
• 400 g paradižnika;
• 2 čili papriki;
• 2 glavi česna;
• 80 g soli;
• 70 ml rastlinskega olja;
• 100 g mletega črnega popra;
• 50 g mletega koriandra.

Kako kuhati:

1. Jajčevce operemo in narežemo na majhne kocke. Namakajte v hladni slani vodi 50 minut.
2. Paradižnik olupimo in nasekljamo.
3. Papriko operemo, odstranimo semena in pecelj, narežemo na majhne trakove.
4. Korenje pretlačimo skozi strgalo.
5. Sesekljajte čebulo in čili papriko.
6. Jajčevce prepražimo na rastlinskem olju in prestavimo v čisto ponev.
7. Na istem olju prepražimo čebulo, korenje, papriko in paradižnik. Pošljite jajčevcem.
8. Sestavine premešamo, solimo in popramo, dodamo česen in koriander. Jed dušimo 45 minut na majhnem ognju.
9. Nalijemo v kozarce in zvijemo. Shranimo v kleti ali shrambi.

Z baziliko

Kaviar z baziliko je pripravljen v 1 uri 40 minut. Vsebnost kalorij - 160 kcal na 100 g.

Kaj potrebujete za pripravo:

• 500 g jajčevcev;
• 200 g sladke paprike;
• 150 g paradižnika;
• listi bazilike po okusu;
• 60 g morske soli;
• 40 ml olivnega olja;
• 30 g mletega črnega popra;
• 2 glavi rdeče čebule;
• 30 g cilantra.

Kako kuhati:

1. Operite jajčevce, paradižnik in papriko. Položimo na pekač in postavimo v ogreto pečico za 20 minut.
2. Zelenjavo ohladite, odstranite lupine. Odstranite semena iz paprike.
3. Sestavine narežemo na tanke kose. Dodamo liste bazilike, sesekljano čebulo, česen, koriander, sol in poper.
4. Vse skupaj prelijemo z olivnim oljem in premešamo. Razdelimo v kozarce. Hraniti v hladilniku.

S slivo

Nenavadna kombinacija sliv in jajčevcev bo zadovoljila vsakega gurmana. Ta prigrizek lahko shranite celo zimo.

Boste potrebovali:

• 500 g jajčevcev;
• 150 g paprike;
• 200 g sliv;
• 100 ml olivnega olja;
• 1 čebula;
• 20 g soli;
• 20 g mletega črnega popra;
• svež peteršilj, koper ali cilantro po okusu.

Način kuhanja:

1. Izperite vse sestavine. Jajčevce narežemo na rezine. Papriki odstranimo semena in pecelj ter jo narežemo na trakove. Slivam odstranimo koščice in meso narežemo na kocke. Sesekljajte čebulo.
2. V ponev vlijemo oljčno olje, vanj položimo sestavine in premešamo.
3. Dodamo sesekljana sveža zelišča.
4. Nežno premešajte, da zelenjava ohrani svojo obliko.
5. Na majhnem ognju dušimo 1 uro, na koncu potresemo s soljo in poprom.

S feferonom in jabolkom

Kaviar s feferonom in jabolkom kombiniramo z rižem, bulgurjem, testeninami. Postrežemo jo ohlajeno.

Kaj potrebujete za pripravo:

• 1 kg jajčevcev;
• 1 kg jabolk;
• 1 kg sladke paprike;
• 1 kg paradižnika;
• 2 čebuli;
• 80 ml rastlinskega olja;
• 100 g sladkorja;
• 70 g soli.

Kako kuhati:

1. Čebulo olupimo in nasekljamo, zlato prepražimo na olju.
2. Paradižnik olupimo, naribamo na grobo strgalo ali pretlačimo v mešalniku.
3. Jajčevce, papriko in jabolka olupimo in narežemo na kocke. Prilijemo paradižnikov sok, dodamo sol in sladkor.
4. Dodajte lovorov list, kumino, baziliko, meto in druge začimbe po okusu.
5. Prestavimo v ponev, premešamo in dušimo na srednjem ognju 50 minut.
6. Naložimo v kozarce in ohladimo. Hraniti v kleti ali kleti.

Za pripravo se uporabljajo sočna rdeča ali rumena jabolka. Zeleni sorte dajejo kislost, ki se ne ujema z okusom jajčevca.

Preberite tudi:

Kako pripraviti okusne vložene jajčevce brez sterilizacije za zimo.

Navodila za gojenje jajčevcev od A do Ž.

Kako enostavno, a zelo okusno je pripraviti jajčevce za zimo.

Zaključek

Kaviar iz jajčevcev brez kisa je univerzalna predjed, ki se poda k vsem zelenjavnim, mesnim in ribjim jedem. Nujen pogoj za kuhanje je čista in zdrava zelenjava: jajčevci, paradižnik, korenje, paprika. Predjed skuhamo na štedilniku ali v počasnem kuhalniku. Kaviar je okusen za prste oblizniti. Za dodajanje bogate arome jedi dodamo zelišča, mešanico paprike, baziliko in druge začimbe.