Kako pravilno posušiti jajčevce za zimo doma: 3 najboljši načini

Sušenje je eden najstarejših načinov konzerviranja zelenjave, sadja, jagodičja, zelišč in gob. Traja manj časa kot konzerviranje. Nastali izdelek zahteva manj prostora za shranjevanje. Toda glavna prednost je, da posušeni izdelki dolgo časa ohranijo čim več hranilnih snovi in ​​vitaminov.

Jajčevce, tako kot drugo zelenjavo, pripravljamo tudi za prihodnjo uporabo na različne načine. Poglejmo, kako posušiti jajčevce za zimo doma.

Kakšne so prednosti posušenih jajčevcev?

Sveži jajčevci vsebujejo: askorbinska in nikotinska kislina, karoten, riboflavin, solanin-M, tiamin, vlakna, tanini, hemiceluloza, fosfor, kalij, železo, mangan, cink, kobalt, natrij, kalcij in baker.

Uživanje jajčevcev izboljša delovanje srca, jeter in ledvic, spodbuja čiščenje črevesja in žolčevodov, preprečuje razvoj ateroskleroze, znižuje raven holesterola v krvi in ​​odstranjuje odvečne soli iz telesa. Uporabljajo se za zdravljenje hipertenzije, anemije in protina.

Jajčevci – prehranski (0,1–0,4 % maščobe, 0,6–1,4 % beljakovin, 2,8–4,6 % sladkorja) in nizkokalorični izdelek (33 kcal na kuhano zelenjavo), zato so priporočljivi za tiste, ki želijo shujšati ali se zdravo prehranjevati.

Jajčevec Surovi ne zdržijo dolgo (1–2 meseca), zato jih konzerviramo, zamrznemo in posušimo.

Pri zamrzovanju jajčevci izgubijo približno 20% koristne snovi, med konzerviranjem - do 40%.Pri pravilnem sušenju zelenjava ohrani skoraj vse koristne snovi. Zato posušeni jajčevci ne izgubijo svojih koristnih lastnosti.

Drugi načini priprave jajčevcev:

Kako zamrzniti jajčevce za zimo

Kuhanje jajčevcev kot gob za zimo

Kako kuhati najbolj okusen kaviar iz jajčevcev

Priprava zelenjave za sušenje

Bolje je izbrati jajčevce enake velikosti in enake stopnje zrelosti.. Primerni so majhni plodovi z majhnimi semeni, ki niso prezreli. Koža mora biti gladka, tanka in brez poškodb.

Najprimernejše sorte za sušenje – Almaz, češki zgodnji, Helios. Njihovi plodovi imajo manj pečk in grenkobe.

nasvet. Da se jajčevci znebijo grenkobe, narezane kose za 15 minut namočite v hladno slano vodo. Nato posušite s papirnato brisačo.

Zelenjavo operemo v tekoči vodi, osušimo s papirnatimi brisačkami in obrežemo na obeh straneh. Jajčevcev ni treba olupiti ali narežemo čim tanjše, da se ohrani več hranilnih snovi.

Način rezanja je odvisen od tega, katere jedi nameravate kuhati:

• za enolončnice in pečenke, jajčevci - na rezine debeline 1-2 cm;
• za juhe, enolončnice in kaviar - v kockah;
• za solate - v tankih trakovih;
• za rezanje uporabite strgalo za korejsko korenje ali narežite ročno;

Če pripravljate pripravke za polnjene jajčevce, zelenjavo sušimo na pol. To storite tako, da jajčevce vzdolžno prerežete in z žlico izdolbete semena in meso. Ostaneta tanka plast celuloze (do 1 cm) in koža.

Možno je tudi sušenje cele zelenjave, vendar traja dlje.

Preberite tudi:

Najljubša sorta jajčevcev med poletnimi prebivalci je "Almaz"

Donos in zgodnje zorenje sorte jajčevcev "Bourgeois"

Kako sušiti jajčevce doma

Obstaja več načinov sušenja jajčevcev doma. Izbira je odvisna od razpoložljivosti časa in opreme.

V pečici

Zelenjavo položimo na pekač, postavimo v pečico in sušeno pri nizki temperaturi (40–60 °C). Pri višjih temperaturah se koristne lastnosti izgubijo. Med sušenjem naj bodo vrata pečice rahlo odprta (5–10 cm), da izparevajoča vlaga uhaja. Če je v pečici več pekačev, jih zamenjamo vsake pol ure, da se zelenjava enakomerno posuši. Čas sušenja je 3–6 ur, odvisno od velikosti kosov.

V električnem sušilniku

Pripravljene kose položimo na dno električni sušilniki. V navodilih za napravo naj bo navedena temperatura sušenja jajčevcev in teža naložene zelenjave. Sušenje traja 20–27 ur. To je odvisno od modela in moči naprave.

Na prostem

Narezan jajčevec nanizane na nit in obešene v senci, na zračnem mestu. Čas sušenja je odvisen od vremenskih razmer (3–5 dni).

Narezano zelenjavo lahko razporedite tudi po papirju.. Za enakomerno sušenje jih je treba občasno (zjutraj in zvečer) obrniti. V tem primeru bo postopek trajal od 5 do 7 dni. Končani kosi rožljajo kot les, celotno suho sadje pa zveni kot otroška ropotulja.

Kako narediti čips iz jajčevcev

Okusen in zdrav čips pripravimo iz jajčevcev v električnem sušilniku. Recept je preprost.

Potrebovali boste 3 jajčevce. Zelenjavo operemo in narežemo na tanke dolge trakove.

Pripravite marinado, zakaj mešajo:

• 100 ml rastlinskega olja;
• 70 ml sojine omake;
• 2 čajni žlički medu;
• ¼ čajne žličke kajenskega popra;
• ½ čajne žličke paprike.

Trakove potopimo v marinado 2 uri.. Nato jih obrišemo s papirnatimi servietami, damo v električni sušilnik in sušimo 24 ur pri temperaturi 40 stopinj.

Rezultat je oster, hrustljav čips.

Kako in kje uporabiti posušene jajčevce

Posušene jajčevce kuhamo, dušimo, pečemo. Pred kuhanjem pa jih obnovimo z namakanjem v vroči vodi.

Čas zadrževanja je odvisen od velikosti kosov:

• celotno zelenjavo namakamo 30–40 minut, količina vrele vode je 2–3-kratna prostornina zelenjave;
• koščke in obroče debeline 1–2 cm namočimo 15–20 minut, količina vode je 3-krat večja od suhe zelenjave;
• tanke slamice namočimo 5–10 minut, vlijemo tako, da voda pokrije zelenjavo.

Nato se odvečna voda odlije. Poleg tega se recept ne razlikuje od priprave sveže zelenjave.

Za nekatere jedi (juhe, enolončnice) Posušenih jajčevcev ni treba predhodno namakati. Med kuhanjem bodo absorbirali juho.

Posušeno zelenjavo prav tako zmeljemo v prah in dodan v recepte za dodajanje okusa in gostote. Vendar je treba upoštevati, da bo izdelek v procesu nabrekanja absorbiral več vlage.

Jajčevec prašek se uporablja za paniranje kotleti, zraz in mesne kroglice.

Posušena zelenjava se uporablja tudi v medicinske namene.:

1. Posušeni jajčevci v prahu se jemljejo za preprečevanje bolezni jeter in ledvic, 1 žlica. žlico na dan.
2. Za zdravljenje hipertenzije rezine suhih jajčevcev zmeljemo v prah in jih vzamemo 1 čajno žličko na dan pred obroki.
3. Za krepitev dlesni in zob uporabite poparek praška: 1 žlica. žlico prelijemo 1 žlico. vrele vode, ohladite na sobno temperaturo, dodajte 1 čajno žličko soli in sperite usta.

Mlet prah (1 čajna žlička na dan) ljudem, ki opustijo kajenje, pomaga pri soočanju z odvisnostjo od nikotina. To je razloženo z dejstvom, da zelenjava vsebuje nikotinsko kislino. In prah, dodan zobni pasti v razmerju 1:1, kadilcem odpravlja nikotinske obloge na zobeh.

Pogoji skladiščenja

Shranite posušene jajčevce v zaprtih steklenih kozarcih ali platnenih vrečkah. Kozarce postavimo v omare, vrečke pa obesimo v suhem prostoru.

Rok uporabnosti – od 6 do 8 mesecev.

Zaključek

Jajčevci vsebujejo veliko koristnih snovi. Pravilno sušenje vam omogoča, da jih čim bolj ohranite. Izbira metode je odvisna od osebnih preferenc. V pečici se zelenjava suši hitreje, na prostem pa dlje.

Če posušene jajčevce pred kuhanjem obnovimo (namočimo v vroči vodi), se njihova priprava ne bo razlikovala od sveže zelenjave. Za hrano je mogoče uporabiti prah, pridobljen iz posušenih jajčevcev. Nabiranje na ta način bo popestrilo prehrano z nizkokalorično dietno zelenjavo vse leto.