Kako kuhati posušene jajčevce doma, okusno in preprosto

Veliko ljudi pozna prigrizek iz suhih paradižnikov, velja za poslastico. Zanj je že mesto ne le v prazničnem, ampak tudi v vsakdanjem meniju. Jajčevce tudi sušimo in številni gurmani uživajo v slanih prigrizkih iz njih.

Vsaki gospodinji bo koristno, da sprejme metode sušenja jajčevcev doma, kulinarične eksperimentatorje pa bodo zanimali preprosti in izvirni recepti z njihovo uporabo: v korejščini, z medom, baziliko.

Kakšne so prednosti posušenih jajčevcev?

Jajčevci imajo številne koristne lastnosti. Pektin v njihovi sestavi pomaga pri odstranjevanju odpadkov in toksinov iz telesa, preprečuje absorpcijo holesterola in izboljšuje delovanje prebavil.

Jajčevci vsebujejo antociane. Zavirajo destruktivne procese v možganskih celicah, upočasnjujejo proces staranja telesa in ščitijo človeka pred rakom. Zaradi nizke vsebnosti kalorij se jajčevci uporabljajo v dietni prehrani.

Posušene se uporabljajo za zdravljenje protina, hipertenzije, za odstranjevanje odvečne tekočine iz telesa in preprečevanje bolezni srca in ožilja. Koristne lastnosti jajčevcev vključujejo zmanjšanje tveganja urolitiaze in čiščenje ledvic.

Pri sušenju se ohranijo vse koristne lastnosti te zelenjave.. Poleg tega posušeni zavzamejo manj prostora. In pozimi jih lahko kadar koli namočimo in uporabimo kot sveže.

Kako sušiti jajčevce doma

Prva faza priprave suhe zelenjave doma je izbira sadja. Za te namene so najbolj primerne pozne sorte - sveže in zrelo sadje brez poškodb ali gnilobe, s sijajno površino, enakomerne vijolične barve. Optimalna velikost je srednja, velika zelenjava ni primerna za sušenje.

Pozor! Večina sort jajčevcev ima neprijetno grenkobo. Zato narezano zelenjavo pred kuhanjem solimo in pustimo 15–30 minut, da spusti sok. Temno tekočino odlijemo in sadeže operemo.

Metode rezanja

Za juhe in solate zelenjavo narežemo na trakove. Za enolončnico ali kaviar - v majhnih kockah. V teh primerih zelenjavo najprej olupimo. Iz narezanih jajčevcev se pozimi pripravi predjed, imenovana zvitki. Posušene polovice uporabljamo za pripravo polnjenih jedi. Za sušenje izrežite celulozo iz vsake polovice in pustite steno debeline približno 0,5 cm.

V pečici

Sušenje zelenjave v pečici je najboljša možnost za večino gospodinj, saj nimajo vsi možnosti, da bi jih posušili na svežem zraku ali kupili posebno električno napravo.

Sestavine:

• jajčevci - 1 kg;
• origano - 1 čajna žlička;
• rožmarin - 1 žlička;
• timijan - 1 žlička;
• začimbe (paprika in črni poper) - 1 žlička;
• oljčno olje - 50 ml.

Priprava:

1. Pečico segrejte na 100°C in kose zelenjave položite na pomaščen pekač. Potresemo s suhimi zelišči in začimbami.
2. Pustite v pečici 4 ure.
3. Končni prigrizek položite v sterilizirane kozarce, dodajte malo oljčnega olja in zaprite pokrove. Hraniti v hladilniku.

Drugi načini priprave jajčevcev:

Kako pravilno posušiti jajčevce za zimo doma

Kako zamrzniti sveže jajčevce za zimo

Kako kuhati najbolj okusen kaviar iz jajčevcev za zimo

V sušilnem stroju

Še enostavneje je pripraviti suho zelenjavo v električnem sušilniku. Lahko vklopite ustrezen način in ne skrbite, da bo prigrizek zagorel.

Sestavine:

• jajčevci - 1 kg;
• česen - 3 stroka;
• začimbe po okusu;
• rastlinsko olje - 50 ml.

Priprava:

1. Pripravljene jajčevce položimo na pladnje v sušilnik in pustimo 3-4 ure pri temperaturi 50 °C. Čas je odvisen od velikosti kosov zelenjave in načina rezanja.
2. Na dno steklenega kozarca nalijemo nekaj olja (najbolje olivnega), dodamo česen, začimbe in napolnimo z zelenjavo.
3. Na vrh dodajte še olje, zaprite pokrov in shranite v hladilniku.

Na prostem

Pri sušenju na prostem je sprejemljivo poljubno število zelenjave – kolikor prostor dopušča.

Priprava:

1. Pripravite jajčevce - operite, odstranite grenkobo in posušite.
2. Obrežite steblo. Meso narežite na tanke trakove.
3. Zelenjavo polagamo na pekač ali deske tako, da se med seboj ne dotikajo. Zgoraj pokrijte z eno plastjo gaze.
4. Izberite mesto, zaščiteno pred soncem in prepihom, in tam pustite jajčevce, da se posušijo.

Pozor! Sam proces sušenja bo trajal 6-7 dni. V tem času zelenjavo občasno obrnite, da se enakomerno posuši.

Kako preveriti pripravljenost

Pripravljenost posušenih jajčevcev lahko preprosto preverite s pritiskom na zelenjavo. Če se jajčevec rahlo pomakne nazaj, je pripravljen.. Stanje suhega sadja je nekaj med ocvrtim in posušenim.

Kako shraniti posušene jajčevce

Posušeni jajčevci Hranimo v hladilniku v steklenih posodah, platnenih ali platnenih vrečkah, v debelih kartonskih škatlah. Idealen prostor za shranjevanje katerega koli obdelovanca je klet ali klet v vašem domu, primeren pa je tudi zaprt balkon.

Pogoji skladiščenja

Pri sobni temperaturi, ki ni višja od 28 °C, lahko posušene jajčevce hranimo do 3 mesece.. V hladilniku v stekleni posodi, napolnjeni z rastlinskim oljem, se ne pokvarijo približno 5 mesecev. Če je bil prigrizek kuhan in konzerviran, ga lahko do naslednje žetve shranite v temnem in suhem prostoru pri sobni temperaturi.

Kako uporabljati: najboljši recepti

Posušene jajčevce uživamo kot samostojen prigrizek, dodajamo jih enolončnicam, solatam, enolončnicam in juham ter pripravljamo kaviar. Odlično se podajo k rižu, mesu, krompirju in drugi zelenjavi. Pripravek iz jajčevcev z origanom in olivnim oljem se uporablja pri pripravi pit, pic in sendvičev.

Pozor! Pred kuhanjem ali cvrtjem zelenjavo namočimo v topli vodi 30–40 minut.

Če želite presenetiti svoje goste ali poskusiti nekaj izvirnega in novega, je izbor receptov primeren za te namene. Iz jajčevcev lahko pripravimo različne pripravke za vsak okus – vse je odvisno od začimb, zelišč in marinade.

V olju s česnom in baziliko

Tradicionalni, najpreprostejši in proračunski recept. Rastlinsko olje deluje kot konzervans in daje jajčevcem mehkobo in bogat okus.

Sestavine:

• jajčevci - 0,8 kg;
• posušena bazilika - 2 tsp;
• rožmarin - 2 tsp;
• paprika - 1 žlička;
• piment - 3-4 graha;
• mlet čili poper - na konici noža;
• sol - 1 čajna žlička;
• rastlinsko olje.

Priprava:

1. Olupljeno zelenjavo narežemo na rezine debeline 1 cm, damo v globoko posodo, posolimo, premešamo in pustimo 2 uri.
2. Zelenjavo dajte v ponev z vrelo vodo za 1-2 minuti.
3. Zmešajte vse začimbe in zelišča.
4. Pečico segrejte na 120°C.
5. Pekač namažemo z olivnim oljem.Nanj v enem sloju položimo rezine zelenjave in jih potresemo s polovico mešanice zelišč in začimb.
6. Posodo postavite v pečico za 2–2,5 ure.
7. Na dno pripravljenega kozarca (0,3 l) damo sesekljan česen, dodamo piment in preostale začimbe. Na vrh položimo vročo zelenjavo in prelijemo z oljčnim oljem.

Prigrizek shranimo v hladilniku.

Z medom

Po tem receptu se predjed izkaže za aromatično in orientalsko začinjeno.

Sestavine:

• jajčevci - 1,5 kg;
• tekoči med - 70 g;
• kumina - 1 žlička;
• suha adjika - 1 čajna žlička;
• jabolčni kis - 60 ml;
• sojina omaka - 60 ml;
• olivno ali rastlinsko olje - 50 ml.

Priprava:

1. Združite vse sestavine za preliv in dobro premešajte.
2. Olupljene in na tanke rezine narezane jajčevce položimo v globoko posodo. Na vrh prelijemo pripravljeno marinado in dobro premešamo.
3. Prigrizek postavite v hladilnik za en dan.
4. Po enem dnevu odcedite marinado, jajčevce iztisnite in položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Sušimo pri 75°C 2-3 ure. Vrata pečice pustite priprta. Jed bo pripravljena, ko se olje, ki se čez dan vpije v plodove, pojavi na njihovi površini.

Jajčevci z okusom gob

Jajčevci, pripravljeni po tem receptu, po okusu in videzu spominjajo na divje gobe. Bolje je izbrati mlade plodove z najmanjšim številom semen.

Priprava:

1. Oprane in olupljene sadeže narežemo na tanke rezine in jih položimo na nit.
2. Jajčevce položimo na suh pekač in postavimo v pečico za 10 minut na 160°C.
3. Ohlajeno zelenjavo v svežnjih obesimo, da se posuši na suhem mestu. Ko se popolnoma posušijo, jih shranite v platnene vrečke ali steklene kozarce.
4. Pred cvrtjem ta sušilnik za pol ure namočimo v vodo.Po tem lahko jajčevce dušimo z začimbami, zelišči in kislo smetano, kot gobe.

To je zanimivo:

Ali morate olupiti jajčevce in kako to storiti?

Ali je mogoče jesti jajčevce za gastritis: argumenti za in proti

Posušen na korejski način

Recept vsebuje običajno kombinacijo zelenjave, vendar je okus samega prigrizka svetel. Pripravljeni jajčevci, posušeni na kakršen koli način, so primerni za kuhanje.

Sestavine:

• posušeni jajčevci - 50 g;
• čebula - 1 kos .;
• paprika - 1 kos .;
• česen - 2 stroka;
• sojina omaka - 2 žlici. l.;
• mleti koriander;
• rdeči vinski kis - 2 žlici. l.;
• Korejsko korenje - 100 g;
• rastlinsko olje - za cvrtje.

Priprava:

1. Posušene jajčevce prelijemo z vrelo vodo in pustimo 15 minut.
2. V ponvi segrejemo olje, dodamo sesekljan česen in koriander. Pražimo 1 minuto.
3. Dodajte čebulo, narezano na pol obroče, jajčevce in poper. Pražimo 3-4 minute.
4. Prilijemo sojino omako in vinski kis. Premešamo, odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi.
5. V jed dodajte korejsko korenje in premešajte. Solata s posušenimi jajčevci v korejščini je pripravljena. Po želji lahko pred serviranjem začinite z majonezo (po možnosti domačo).

Zaključek

Posušeni jajčevci ohranijo veliko koristnih snovi, ki jih vsebuje sveža zelenjava. Pozimi takšni pripravki krepijo imunski sistem in popestrijo dnevni jedilnik. Navsezadnje lahko iz njih pripravite veliko različnih jedi, od juh do pekovskih izdelkov. Gostje bodo prijetno presenečeni, ko bodo to poslastico poskusili na praznični mizi.