Zdravstvene koristi kajenskega popra in kako ga pravilno gojiti
Kajenski poper naredi okus številnih jedi svetlejši in bogatejši. Poleg tega ima ta pekoč član družine nightshade izrazite zdravilne lastnosti.
Zakaj se kajenski poper tako imenuje? Zelenjava je dobila ime po iranskem mestu Cayenne. V pristanišče Cayenne so trgovci prvi začeli prinašati pekoče sadje iz Indije, ki je hitro postalo priljubljeno. Danes vam bomo povedali, kaj je kajenski poper in kako pravilno jesti sadje, da ne poškodujete telesa.
Opis kulture
Kajenski poper je ena najbolj pekočih začimb na svetu. V naravi rastlino najdemo v tropskem podnebju, kjer grmi popra zrastejo do 1,5 metra v višino. Otok Java velja za rojstni kraj kulture.
Pikantna zelenjava je postala zelo priljubljena začimba. Zdaj se rastlina goji po vsem svetu v različnih podnebnih območjih. Pri nas pekoče gojijo predvsem v rastlinjakih. Rejci so razvili veliko število sort tega pridelka posebej za gojenje doma.
Majhni svetlo rdeči stroki dajejo rastlini eleganten okrasni videz. Oblika paprike je lahko zelo različna: sferična, stožčasta, proboscis.
Koristi in škode kajenskega popra
Izdelek ima mehko, prijetno aromo in pekoč, pekoč okus.. Paprika svojo pikantnost dolguje snovi, imenovani kapsaicin, ki ima številne blagodejne lastnosti.Kapsaicin pomaga telesu pri odpornosti proti prehladom, aktivira presnovne procese, izboljšuje krvni obtok in redči kri, preprečuje nastanek malignih tumorjev in ščiti celice pred toksini.
Toplota živil, vključno s papriko, se meri s Scovillovo toplotno lestvico.. Ali je paprika pekoča ali ne, je odvisno od vsebnosti kapsaicina. Toplota kajenskega popra se giblje od 30.000 do 40.000 enot. Koliko Scovillejev ima sladka paprika? Skupaj od 1 do 500, odvisno od sorte. Poleg kapsaicina kajenski poper vsebuje še druge alkaloide: chavicin in piperidin.
Pekoče sadje odlikuje bogata sestava mikroelementov in vitaminov. Stroki vsebujejo vlaknine, beljakovine, vitamine B (tiamin, piridoksin, folno kislino), pa tudi C, A, E, K, železo, mangan, kalij.
Kljub številnim uporabnim lastnostim, prekomerno uživanje pikantnega izdelka je nevarno za zdravje, saj povzroča opekline želodčne sluznice, želodčne motnje in draži sluznico. Zato pekoče začimbe uporabljajte zmerno.
Previdnost je potrebna tudi pri pripravi jedi z začimbami. Pri rezanju sveže zelenjave nosite rokavice.
To je zanimivo:
Kaj je Dunganov poper in kako ga uporabiti?
Značilnosti plodov in donos
Stroki kajenskega popra so majhni, dolgi 10–20 cm in premera do 2 cm.. Znanih je veliko število različnih sort tega pridelka. Vsi se razlikujejo po stopnji pikantnosti, velikosti, obliki in barvi strokov. Fotografija, kako izgleda kajenski poper, je prikazana spodaj.
Kajenski poper se uživa v kateri koli fazi zrelosti.Zelena paprika je blažjega okusa, ko je popolnoma zrela, je pikantna in pekoča. Nezrelo sadje, vzeto iz grma, dobro dozori doma.
Uporaba kajenskega popra
Čisti kajenski poper je draga in redka začimba.. Trgovine prodajajo predvsem mešanice začimb, imenovane kajenski poper ali čili. Osnova takšnih začimb so paprika, kumina, origano, česen in sol.
Pravega svežega ali posušenega kajenskega popra je težko dobiti. Izdelek najdete v specializiranih trgovinah z začimbami ali zaupanja vrednih spletnih trgovinah.
Pri kuhanju
Pekoča začimba se široko uporablja v kuhanju Azije, Srednje in Južne Amerike v surovi, posušeni ali zmleti obliki. Surova zelenjava daje hrani pikanten okus, je manj pekoča kot mleta.
Pikantni stroki se uživajo kot samostojen izdelek ali v kombinaciji z drugimi začimbami. Začimba dopolnjuje ribje in mesne jedi, tople juhe, enolončnice, zelenjavne solate in celo pekovske izdelke, sladice, vročo čokolado in kavo.
Tudi feferon uporablja kot konzervans za prehrambene izdelke.
Za zdravljenje
Glede na to Kajenski poper ima veliko koristnih lastnosti in se pogosto uporablja v medicinske namene.. Pripravki na osnovi te rastline so učinkoviti pri zdravljenju bolezni prebavil in hipertenzije. Uporablja se za lajšanje bolečin in lajšanje krčev.
Obstaja veliko receptov za zdravljenje na osnovi pekočih plodov. Kreme in mazila z izvlečkom feferona lajšajo bolečine in odpravljajo vnetne procese v sklepih in mišicah. Posebni obliži celijo rane in pomagajo pri zobobolu. Poleg tega se je kajenski poper izkazal za učinkovitega pri zdravljenju glivičnih obolenj.
V kozmetologiji
Za kozmetične namene se začimba doda kremam, pilingom, maskam., ki se uporablja za obloge proti celulitu. Takšni izdelki povečajo mišični tonus, naredijo kožo elastično in napeto. Za aktiviranje krvnega obtoka v lasnih mešičkih se olje repinca pomeša s poprom in nanese na lasišče.
Previdno! Kajenski poper lahko povzroči opekline, če ga pustite na koži dlje časa.
V dietetiki
V dietah se kajenski poper uporablja za pospešitev presnovnih procesov v celicah. Koristne lastnosti za hujšanje so posledica vsebnosti kapsaicina v sadju. Vsa hrana, zaužita skupaj z začimbami, se hitreje absorbira. Hkrati se telo znebi toksinov in strupenih snovi.
Pomembno! Zdravljenje s kajenskim poprom predpisuje le zdravnik.
Treba je razumeti, da sama začimba brez vadbe in uravnotežene prehrane ne bo zagotovila pomembne izgube teže.
Kontraindikacije
Pri nekaterih boleznih je pekoče zdravilo kontraindicirano. Stene želodca in požiralnika so najbolj občutljive na izdelek, zato se začimba uporablja previdno pri gastritisu, želodčnih razjedah in boleznih ledvic.
Pozor! Vsaka uporaba kajenskega popra je nesprejemljiva v primeru individualne nestrpnosti ali alergijske reakcije.
Pekoča začimba ni primerna za zunanjo uporabo. tisti, ki trpijo zaradi alergijskih bolezni. Tudi nosečnice in doječe matere naj omejijo ali popolnoma izločijo začimbe iz svoje prehrane.
Gojenje
Pekoča paprika je bližnji sorodnik paradižnika, zato je kmetijska tehnologija gojenja teh pridelkov podobna. Če so izpolnjeni potrebni pogoji, grmi rastejo močni in bujni, obilno cvetijo in dobro obrodijo.
Semena lahko kupite v trgovini ali vzamete iz strokov. Pred sajenjem jih kalimo v vlažni krpi. Kalčki se izležejo v 2-3 dneh. Vzkaljena semena sadimo v posode za sadike.
Kajenski poper je južna rastlina, zato za normalno rast in razvoj potrebuje veliko toplote in svetlobe. Če listi pobledijo in odpadejo, to pomeni, da paprika nima dovolj sončne svetlobe. V tem primeru so nameščene dodatne svetilke. Ko se pojavijo 2-3 pari pravih listov, rastline presadimo v cvetlične lončke (za gojenje na okenski polici) ali v rastlinjak (rastlinjak).
Kultura ljubi lahka, vlažna, hranljiva tla brez stoječe vode. V idealnem primeru je to mešanica ilovice, humusa in peska.
Preberite tudi:
Kajenski poper ne potrebuje veliko vlage. Rastline zalivamo, ko se zgornja plast zemlje posuši z ustaljeno vodo pri sobni temperaturi. Za hranjenje je dobro uporabiti že pripravljena organska gnojila za paradižnik.
Pri gojenju doma rastline občasno škropimo z vodo.. To je še posebej pomembno, če je zrak v prostoru suh. Grmovje ne potrebuje zapletenega oblikovanja, kot njihovi sorodniki, paradižniki. Če pa priščipnete vrh, bo rastlina postala bolj grmičasta. Da bi dobili večje stroke, odstranimo del jajčnikov.
Za domačo pridelavo izberite nizko rastoče sorte do višine 50 cm Kajenski poper s svojo okrasno obliko plodov in nenavadno barvo služi ne le kot okusna začimba, temveč tudi kot okras doma.
Referenca. Feferone sadimo ločeno od paprik. V nasprotnem primeru bo prišlo do navzkrižnega opraševanja rastlin in sladka paprika bo pridobila grenak okus.
Preprečevanje bolezni in škodljivcev
Kultura je nezahtevna in enostavna za nego. S pravilno kmetijsko tehnologijo rastlino redko prizadenejo škodljivci in bolezni.
Pogoste bolezni plesni, fusarium, rjava pegavost, črna gniloba sadja, črna noga. Skoraj vse te bolezni so glivične narave in nastanejo zaradi napak pri zalivanju in negi.
Za preventivne namene semena pred sajenjem obdelamo s kalijevim permanganatom.
Pomembno! Paprika in paradižnik sta sorodnika in ju prizadenejo iste bolezni in škodljivci. Zato paprike ne sadimo tam, kjer so prej rasle nočne senke.
S črno nogo se pojavi gniloba koreninski del grma. Obolele rastline odstranimo, preostale pa zalijemo z raztopino bakrovega sulfata.
Včasih nasade napade siva plesen. V tem primeru se okužena območja odstranijo, grmovje pa se zdravi s tinkturo česna. Isto zdravilo pomaga zaščititi papriko pred plesnijo.
Za preprečevanje prekomerne zračne vlage, rastlinjak redno prezračujemo. Pri sajenju sadik ohranite zadostno razdaljo med grmovjem.
Mnenja vrtnarjev
Sodeč po ocenah vrtnarjev, Gojenje pekoče zelenjave ne povzroča veliko težav. Pridelek gojijo tako v rastlinjakih in rastlinjakih kot doma na oknu. Tukaj je nekaj ocen tistih, ki pekoče začimbe gojijo sami.
Oleg, Soči: »Kajenski poper gojim že kar dolgo, pozabil sem že, kdaj sem kupil to začimbo v trgovini, vedno imam svojo. Potrebujete samo večji lonec, paprika ima rada prostor. In tako načeloma ni muhast. Redno razveseljuje z dobro letino. Imam dva grma, to mi je dovolj. Zrela poprova zrna bodisi zmeljem bodisi jih uporabim cele.«.
Galina, Moskovska regija: »Ta paprika je dobra za vse, ki želijo shujšati.Samo, seveda, morate biti previdni in ga ne dodajte vsem jedem zapored. Lahko ga dodamo lahkim solatam, pa tudi jedem s piščancem in teletino, takrat bo blagodejno.”.
Katja, Perm: »Odlična paprika! To papriko gojim že drugo ali tretje leto, vsem je všeč, dodajam jo, ko dušim meso, delam z njo paste, iz paradižnika in te paprike sem celo naredila pikanten kečap. Odlično se je izkazalo!«
Zaključek
Kajenski poper ni le zdrava pikantna zelenjava, ampak tudi zelo okrasna rastlina. Kultura je nezahtevna za nego in ima veliko uporabnih lastnosti. Zmerno uživanje pekočih začimb koristi telesu in daje jedem edinstveno aromo in svetel okus.