Kako in kje raste rožnati poper in na katerih področjih se uporablja?

Rožnati, perujski, brazilski poper, chinoiserie - vse to so imena ene rastline. Ni tako priljubljena kot črna ali pimentova paprika, vendar je obdarjena z edinstvenimi lastnostmi. Široko se uporablja v kuhanju, kozmetologiji in parfumeriji. V tem članku bomo govorili o koristnih lastnostih rožnatega popra, kontraindikacijah in značilnostih njegove uporabe.

Kaj je rožnati poper

Rožnati grah je plod cvetoče rastline, imenovane chinus, ki izvira iz Južne Amerike in nima podobnih lastnosti kot poper. Njegovi plodovi so podobni popru le po videzu in nimajo običajne ostrine in svetle pikantne arome. Po cvetenju se oblikujejo grozdi, ki spominjajo na droben grah. Sprva so zelene barve, ko dozorijo pa rdeče.

Grah je trpkega okusa, rahlo sladkast in ne zelo izrazitega vonja po popru. Ta vsestranska začimba je primerna tako za slane kot sladke jedi.

Kako izgleda

Plodovi šinusa so v notranjosti votli, okrogle oblike, ki spominjajo na zrna črnega popra, s premerom 3-5 mm. Ko pritisnete na jagodo, lahko v notranjosti začutite majhno črno zrno. Na fotografiji si lahko ogledate, kako izgleda rožnati poper na drevesu.

Kako in kje raste

Shinus je zimzelena rastlina, neposredni sorodnik pistacije in manga.. Raste v obliki grmov ali dreves, visokih 10-15 m. Povprečna pričakovana življenjska doba je 30 let. Veje izgledajo kot trta. cveti rumeno-beli cvetovi v obliki resic enkrat letno.Cvetovi tvorijo grah: sprva so plodovi zeleni, nato beli in nazadnje rdeči. To je oblika, v kateri so zbrani.

Rastlina ljubi sonce in raste ne samo v Južni Ameriki, ampak tudi v mnogih državah z vročim podnebjem. Vendar le brazilsko drevo daje sadje, ki ima začimbne lastnosti.

Sestava in lastnosti

Izdelke s tako paleto uporabnih snovi v naravi redko najdemo. Sinus vsebuje:

• vsi vitamini skupine B;
• vitamin C;
• vitamin E;
• vitamin PP;
• vitamin H;
• železo;
• kalij;
• kalcij;
• mangan;
• natrij;
• fosfor.

Presenetljivo je, da je rožnati poper precej kaloričen: 100 g vsebuje 250 kcal.

Hranila:

• beljakovine - 5 g;
• ogljikovi hidrati - 40 g;
• maščobe - 8 g.

Antocianini v popru delujejo kot antioksidanti: blažijo vnetja in ubijajo viruse.

Bioflavonoidi so fenolne spojine, ki ščitijo telo pred škodljivimi učinki prostih radikalov. Preprečuje staranje kože in prezgodnje staranje.

Galna kislina deluje kot antibiotik in protivirusno sredstvo.

Vonj in okus

Rožnati poper ne diši po ničemer, če pa ga zmeljete, oddaja rahlo aromo citrusov, pomešano z vonjem cedre in bora. Okus je sladkast, svež, smolnat, z rahlim priokusom po mentolu in subtilnim priokusom po popru. Glede na nestabilno aromo šinusa je priporočljivo, da ga uporabite takoj po mletju.

Uporaba rožnatega popra

Shinus se uporablja kot:

• Začimbe za mesne jedi, zelenjavo, pecivo, konzerve, sladice;
• kozmetični izdelek;
• sestavina parfumov.

Pri kuhanju

Rožnati poper se aktivno uporablja v sredozemski, mehiški, brazilski in ameriški kuhinji.Začimba izboljša okus mesnih in ribjih jedi ter izboljša okus perutnine.

Lahka struktura šinusa zlahka prenaša aromo in ne zahteva toplotne obdelave. Izkušeni kuharji dodajo sveže mlet poper toplim jedem neposredno pred serviranjem. To v celoti razkrije okus začimbe.

Rožnati poper se odlično poda k kateri koli vrsti morske ribe nevtralnega okusa. Doda rahlo dimljeno aromo in malo pikantnosti ter razkrije okus ribe, pečene na ognju.

Shinus se dodaja tonikom, hladnim jedem, kremnim juham in omakam. Okrasijo sladice in sladko pecivo.

nasvet. V vroči ponvi segrejemo grah. Tako se bo aroma odprla in postala svetlejša.

V kozmetologiji in parfumeriji

Rožnati poper vsebuje eterično olje, ki se uporablja za pripravo kozmetike:

• alkoholni toniki za odpravo aken in drugih kožnih izpuščajev;
• pilingi iz mletih sinusov na osnovi težke smetane, medu, rastlinskih olj, da se znebite strij, celulita, kožnih neravnin;
• maske iz mlete paprike s hladno stiskanim oljčnim oljem in medom za pospešitev rasti las in odpravljanje prhljaja.

Sveža, peneče-začinjena aroma rožnatih jagod se uporablja v zgornjih notah pri izdelavi parfumov. Poper pomaga izboljšati kompozicijo in se harmonizira s kardamomom, muškatnim oreščkom in kadilom. Rožnati poper uporabljajo Gucci, Giorgio Armani, Chanel, Yves Saint Laurent.

Koristi in škode

Plodovi šinusa vsebujejo veliko količino fenolnih spojin, ki blagodejno vplivajo na človeško telo:

• uničiti viruse, glive, bakterije;
• pospeši metabolizem;
• lajšanje krčev;
• preprečiti tveganje za razvoj tumorja;
• lajšanje bolečin;
• izboljšati krvni obtok;
• razgrajuje maščobne obloge;
• lajša stanje artritisa in osteohondroze;
• povečati elastičnost kože;
• ton;
• znižanje temperature med ARVI;
• spodbujanje prebave;
• izboljšati apetit.

V primeru alergije na orehe je priporočljivo izključiti rožnati poper iz prehrane. To je morda edina pomanjkljivost začimbe.

Kontraindikacije

Ljudem, ki so nagnjeni k alergijskim reakcijam, svetujemo, da se pred uvedbo rožnatega popra v prehrano posvetujejo z zdravnikom. Če se zaužije v prevelikih količinah, povzroči drisko.

Nutricionisti svetujejo previdno zdravljenje sinusov, če imate:

• alergije;
• bolezni srca in ožilja;
• visok krvni pritisk;
• patologije gastrointestinalnega trakta (gastritis, razjede).

Nabiranje in shranjevanje rožnatega popra

Rožnato papriko obiramo po zorenju. Na to nakazuje rdeča barva graha. Popolnoma posušite na prostem. Začimba se ne prodaja v zdrobljeni obliki, saj takoj izgubi svojo lesno-sadno aromo. Na policah trgovin včasih najdemo konzervirano rožnato papriko v marinadi.

Posušene jagode hranimo v steklenih kozarcih ali papirnatih vrečkah v temnem prostoru 1-2 leti. Pred uporabo zmeljemo.

Preberite tudi:

Kako skuhati papriko, marinirano v olju čez zimo.

Kaj je Dungan poper in kako ga lahko uporabimo.

Kako zamrzniti papriko za zimo.

Kako pri nakupu izbrati pravega

Rožnati grah ni redko živilo. Najdemo jih v trgovinah, specializiranih za prodajo začimb, tržnicah in velikih supermarketih.

Za nakup kakovostnega izdelka:

1. Bodite pozorni na datum zbiranja in pakiranja.
2. Izberite zrna rožnatega ali rdečega popra.Temni grah kaže na neprimernost.
3. Okusite začimbo. Visokokakovosten izdelek ima oster in sladek okus, rahlo aromo dima in borovih iglic.
4. Ne jemljite popra, pomešanega s črnim in pimentom. Sinus se izgubi v ozadju izrazitih arom.

Zaključek

Rožnati poper je začimba z edinstveno sestavo in koristnimi lastnostmi. Nekaj ​​sveže mletega graha lahko obogati okus marsikatere jedi in postane prava kulinarična mojstrovina. To je univerzalni izdelek, ki se uporablja kot sestavni del domače kozmetike in kot del parfumskih kompozicij. Ob pravilni uporabi prinaša samo koristi človeškemu telesu.