Kaj je poper Jalapeño, kako se goji in uporablja?

Jalapeño - kaj je to? Čudovito ime za zelenjavo, kajne? Ta paprika je bila v vesolju priljubljena začimba ameriških astronavtov. Skoraj vsaka mehiška jed uporablja jalapeño. Ljubitelji pikantnega pri nas to poznajo poper.

Kako gojiti, kje uporabiti, fotografije in številne druge zanimivosti o papriki Jalapeño najdete v našem članku.

Kakšna paprika je to

Jalapeño je sorta zelenjavne paprike (lat. Capsicum annuum). Ime je dobil po mehiškem mestu Xalapa, kjer ga večinoma gojijo.

Kako izgleda, kako in kje raste

Jalapeño paprika je do 1 m visoka grmasta rastlina z razvejanimi stebli, eliptičnimi listi in belimi do sivkastimi cvetovi. Plodovi so majhni, dolgi od 5 do 9 cm, iz ene rastline na sezono se zbere 25-35 enakih, stožčastih paprik z debelimi, sočnimi stenami.

Cenjeni so tehnično zreli zeleni plodovi; Paprike, ki je prezrela in je rdeče barve, ne uporabljamo, v skrajnem primeru jo posušimo ali dimimo.

Najobsežnejši nasadi te rastline se nahajajo v Mehiki. Ta paprika je razširjena tudi v južnih zveznih državah ZDA: Nova Mehika in Teksas.

To je toplotno ljubeča rastlina, zato jo v Rusiji amaterji gojijo v rastlinjakih in na okenskih policah.

Okus in aroma, pikantnost

Jalapeño ima značilen kiselkast okus. Stopnja ostrine se glede na pogoje in kraj rasti spreminja od močne do pekoče. Na Scovillovi lestvici se giblje med 2500-8000 enotami.Za primerjavo, sladka paprika - 0 enot, rdeča pekoča paprika (čili poper) - od 30.000 do 50.000 enot.

Najbolj ostri deli ploda (zaradi visoke vsebnosti kapsaicina) so semena in notranja ovojnica. Ko jih odstranimo, se pikantnost paprike zmanjša.

Posebnosti

Jalapeño paprika je cenjena zaradi visoke vsebnosti hranil. Različnim mesnim, zelenjavnim jedem in omakam daje zmerno toploto in pikantnost. Uživanje te vrste paprike povzroči nenavaden občutek toplote, ki mu sledi povečanje ostrega okusa v ustih.

Sestava, lastnosti, KBJU

Jalapeño vsebuje veliko količino eteričnih olj, vitaminov E, A, C in skupine B.

Vsebuje karotenoide, elemente v sledovih natrij, kalcij, magnezij. Zaradi relativno nizke vsebnosti kapsaicina nima izrazitega pekočega okusa: če poskusite poper, bo pekoč občutek na jeziku hitro minil.

V 100 g izdelka je kalorična vsebnost 30 kcal, vsebnost beljakovin 1,35 g, maščobe 0,62 g, ogljikovi hidrati 5,91 g.

Škoda in korist

Jalapeño paprika ima veliko koristnih lastnosti.

Snov kapsaicin, ki povzroča pekoč okus, redči kri in pomaga normalizirati krvni tlak.

Ta izdelek pozitivno vpliva na presnovne procese in pomaga pri prebavi težke beljakovinske hrane. Uživanje popra proizvaja endorfine, izboljša razpoloženje in normalizira spanec. Jalapeño krepi imunski sistem, redna uporaba v hrani izboljša stanje kože in las.

Če pa to vrsto paprike uživate v večjih količinah, lahko poškoduje želodčno sluznico.

Kontraindikacije

Ljudje s posamezno intoleranco, boleznimi ledvic, jeter in prebavil ne smejo jesti paprike Jalapeño.Uživanje začinjene hrane je kontraindicirano za otroke, nosečnice in doječe ženske.

Jalapeño sorte paprike

Obstaja več vrst, ki se razlikujejo po stopnji resnosti in regiji rasti:

1. Espinalteco ima koničaste stroke.
2. Morita - najbolj znana paprika Jalapeño pri nas s kratkimi zaobljenimi plodovi.
3. Peludo – mesnate dolge paprike.

Aplikacija

Kuhanje je glavna uporaba Jalapeños. Toda pekoče sestavine, ki jih vsebujejo plodovi, omogočajo njegovo uporabo v medicini in kozmetologiji.

Pri kuhanju

Verjetno ni mehiške jedi, ki v svojem receptu ne bi imela jalapeña. Dodamo ga solatam, zelenjavnim in mesnim jedem ter juham. Sveže paprike se uporabljajo v začimbah in omakah na osnovi paradižnika.

Pogostitev za gurmane - polnjeni Jalapenos. Na primer, stroki paprike so polnjeni z naribanim sirom in okrašeni s kolobarji istega pikantnega sadja.

V evropskih državah se uporabljajo vložene paprike. Dodajajo se glavnim jedem, juham in pici.

Priljubljena brezalkoholna pijača sangrita vsebuje tudi to zeleno pekočo papriko.

Poleg tega jedi z dodatkom Jalapeño ostanejo dlje sveže.

V ljudski medicini

Iz paprike Jalapeño pripravimo tinkture, ki izboljšajo apetit. Priporočajo jih tudi za uporabo pri nespečnosti.

V kozmetologiji

Zahvaljujoč vitaminom in snovem, ki izboljšujejo prekrvavitev kože, Jalapeño velja za odlično sestavino mask proti izpadanju las in izdelkov proti celulitu. Kopeli s to papriko imajo antibakterijske lastnosti in zmanjšujejo potenje nog.

Pozor! Uporaba kozmetike, ki vsebuje Jalapeño, ni priporočljiva za ljudi s preobčutljivo kožo.Če so rane ali razpoke, morate tudi z uporabo takih izdelkov malo počakati.

Rastoče

Tujec z ostrim značajem ni muhast, povsem mogoče ga je gojiti na osebni parceli ali okenski polici. Kmetijska tehnologija za gojenje Jalapeño se ne razlikuje od tiste, ki se uporablja za običajno sladko papriko. Doma se goji kot trajnica.

Značilnosti oskrbe

Pristanek pridelano z uporabo semen. Bolje jih je kupiti v specializiranih trgovinah za vrtnarjenje. Pred sajenjem je treba semena lužiti v enoodstotni raztopini kalijevega permanganata 20-30 minut. Semena kalite na navlaženi gazi 24-48 ur, pri čemer se izogibajte izsušitvi.

Sajenje tako za sadike kot za gojenje doma se izvaja marca-aprila.

Za gojenje Jalapenosa uporabite rahla, hranljiva tla z dobro drenažo. Idealna je že pripravljena zemlja za cvetlične ali zelenjavne pridelke. Semena je treba posaditi na globino 1-1,5 cm, če jih posadimo globlje, morda ne bodo vzklila.

Sadike zrastejo v 45-75 dneh. Jalapeño je toploljuben in se boji mraza in prepiha, zato so škatle s sadikami prekrite s filmom, dokler se ne pojavijo poganjki. Nato film najprej na kratko odpremo in čas zračenja postopoma podaljšujemo. Po večdnevnem strjevanju se film popolnoma odstrani. Sadike je treba zmerno, a redno zalivati. Prvo hranjenje se izvede 10 dni po vzniku.

Ko rastlina pridobi 2-3 pare pravih listov, jo presadimo na stalno mesto. Če želite to narediti, vzemite plastični ali keramični lonec s prostornino najmanj 5 litrov. Uporabljena je enaka zemlja kot za sajenje semen.

Za gojenje paprike na vaši osebni parceli je bolje organizirati rastlinjak.Sadike posadimo v zemljo konec maja - v začetku junija.

Ko kalčki dosežejo višino 15-20 cm, jih stisnemo, da se grm razveji.

Cvetenje in nastajanje sadja poteka vse poletje.

Zalivanje se izvaja, ko se zemlja suši, vendar vsaj 2-3 krat na teden z ustaljeno toplo vodo.

Za rast in plodove Jalapeño potrebuje mikroelemente: dušik, fosfor, kalij. Gnojenje se izvaja vsaj enkrat na dva tedna s kompleksnimi gnojili - superfosfatom in kalijevim humatom. Uporabljati jih je treba v skladu z navodili.

Najbolj udobni pogoji za rastlino so pri temperaturi zraka 24-28ºС, na svetlem mestu brez prepiha.

Skrb za rastlino pozimi doma ima svoje značilnosti. Po cvetenju in plodov se začne obdobje počitka. Grmi upočasnijo ali prenehajo rasti, delno ali popolnoma odvržejo liste. V tem času se lonci s poprom premaknejo na hladno mesto s temperaturo 12-18ºС, gnojenje se ustavi, zalivanje se zmanjša na enkrat na teden.

Spomladi, s koncem obdobja mirovanja, rastline vrnemo na toplo mesto in nadaljujemo z gnojenjem in zalivanjem.

Bolezni in škodljivci

Jalapeño paprika je najpogosteje dovzetna za črno nogo in gnilobo končnega cvetja. Črna noga napade sadike. Stebla postanejo tanjša in listi zbledijo. Bolezen se pojavi pri prekomernem zalivanju ali uporabi hladne vode. Pri gnitju na koncu cvetov se plodovi prekrijejo s črnimi pikami. Vzroki patogenega procesa: pomanjkanje kalcija, presežek dušika in nezadostno zalivanje.

Zmotno je prepričanje, da sorte feferonov niso dovzetne za napade škodljivcev. Listne uši, bele mušice in pajkove pršice najdemo na grmovju Jalapeño.

Da se jih znebite, uporabite insekticide ali ljudska zdravila:

1. Učinkovito sredstvo proti listnim ušem in belim muham - infuzija česna in regrata. Za pripravo vzemite eno žlico sesekljanega česna in stebla regrata, dodajte vodo in pustite en dan, filtrirajte in poškropite grmovje.
2. Za boj proti pršicam uporabite raztopino amoniaka in mila za pranje perila. Za 1 liter vode vzemite 1 žlico amoniaka in žlico naribanega mila, dobro premešajte in obdelajte rastline, pokrijte zemljo, da raztopina ne pride nanjo.

Zbiranje in shranjevanje

Grmovje obrodi vse poletje. Nabiramo zelene paprike dolžine 5-6 cm, v nekaj tednih plodovi pordečijo, postanejo slajši, njihova ostrina se zmanjša.

Pomembno! Pri nabiranju in polaganju uporabljajte rokavice, saj rastlinski sok draži kožo.

Sveži stroki shranjeno v kozarcih v hladilniku ali kleti za največ 14 dni, in posušen Jalapeno - v nepredušni stekleni posodi v temnem prostoru. Primeren za dolgoročno skladiščenje vložene paprike.

Izdelava začimb

Za izdelavo začimb se Jalapeños posuši in po potrebi zdrobi.

Vložene feferone so odlična začimba za različne jedi. Klasična marinada iz vinskega kisa, sladkorja in soli ohranja naraven okus popra.

Za 15 strokov Jalapeño pripravite marinado v naslednjih razmerjih:

• 240 ml belega vinskega kisa;
• 240 ml vode;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 2 žlici. l. sol.

Zaključek

Jalapeño je srednje pekoča sorta zelenjavnega popra, tradicionalna sestavina mehiške kuhinje. Največ ga gojijo v Mehiki, pa tudi na jugu ZDA. Primerno za tiste, ki želijo svojo hrano popestriti z nečim začinjenim, vendar niso pripravljeni na preveč "vroče" eksperimente.

Obstajajo tri sorte Jalapeño: koničasti espinalteco, mesnat podolgovat peludo in v Rusiji bolj znana morita s kratkimi okroglimi plodovi. Ta vrsta popra se uspešno goji v osrednjem območju naše države v dačah, pa tudi doma kot trajnica. Nega je sestavljena iz rednega zmernega zalivanja in gnojenja.

Jalapeño jemo svež, posušen in vložen. Uporablja se tudi v medicini in kozmetologiji.