Kaj je beli poper in kako se uporablja v kuhanju, kozmetologiji in ljudski medicini?

Danes bomo govorili o belem popru kot začimbi in hibridu paprike.

poprova zrna drži dlan za uporabo pri kuhanju. Najbolj priljubljen je črni poper, sledita mu piment in rožnati, beli pa ni tako pogost. Vendar pa lahko ta začimba razkrije okus številnih jedi in doda izvirnost.

V tem članku bomo govorili o gojenju sort bele paprike in o tem, kako iz trte Piper nigrum pridobivamo beli poper. Spoznali boste koristne lastnosti, učinke na telo in uporabo teh izdelkov.

Opis začimbe

Zrna belega popra se ne pobirajo iz ene same rastlinske vrste. To je isti črni poper, le popolnoma zrel. Za pridobitev začimbe posebej počakajo na čas popolnega zorenja in na več načinov olupijo plodove iz lupin.

Prej so grah namakali v morski vodi in ročno odstranili lupino. Postopek je trajal dolgo in je bil precej delovno intenziven. Ni presenetljivo, da so bili stroški začimbe astronomski. Zdaj je ta postopek avtomatiziran - lupina se odstrani strojno, po predhodni obdelavi semen s paro.

Referenca. Zunanja lupina zrelih plodov Piper nigrum je bogato rdeča, semena pa so kremasta s sivkastim odtenkom.

Kako izgleda in kje raste

Drugo ime za črni poper je "malabarska jagoda".. Plodovi rastejo na drevesni trti, katere višina v naravi doseže 15 m.Pri gojenju na posebnih nasadih je njegova rast omejena na 5 m.

Rastlina cveti z majhnimi cvetovi, zbranimi v dolgih socvetjih. Iz njih nastanejo koščice. Listi vinske trte so ovalni, zeleni, s sivo prevleko.

Piper nigrum raste v tropskem pasu. To je eden glavnih kmetijskih pridelkov v Indiji, na otokih Sumatra, Šrilanka in Borneo. Fotografija prikazuje, kako črni poper raste na trti.

Kemična sestava

Tabela prikazuje nabor vitaminov in mineralov v belem popru.

KBZHU

Hranilna vrednost belega popra v zrnu:

• vsebnost kalorij - ​​296 kcal;
• beljakovine - 10,4 g;
• maščobe - 2,1 g;
• ogljikovi hidrati - 42,4 g;
• vlaknine – 26,2 g;
• voda - 11,42 g.

Okus in aroma

Zrna belega popra brez zunanje lupine so prijetnega in manj pekočega okusa v primerjavi s črnim poprom. Aroma je subtilna, a precej opazna.

Koristi in škode belega popra

Beli poper ima številne koristne lastnosti:

• normalizira delovanje srčno-žilnega in živčnega sistema;
• redči kri, kar zmanjšuje tveganje za trombozo;
• uravnava delovanje prebavnega sistema;
• čisti prebavni trakt strupenih snovi in ​​odstranjuje toksine;
• povečuje obrambo telesa;
• pospešuje metabolizem;
• preprečuje nastanek rakavih celic;
• osveži dah, odpravi krvavenje dlesni, uniči bakterije;
• pomaga pri okrevanju po hudih nalezljivih boleznih;
• odstranjuje črve;
• poveča spolno željo;
• ima antipiretične lastnosti;
• ima diuretični učinek;
• poveča proizvodnjo hemoglobina;
• aktivira trebušno slinavko.

Zrna belega popra so lahko škodljiva ljudem z želodčnimi čiri, gastritisom, vnetjem ledvic in slabokrvnostjo.

Aplikacija

Beli poper se v kulinariki uporablja predvsem kot začimba za obogatitev okusa mesnih, ribjih in zelenjavnih jedi. Koristne lastnosti, nabor vitaminov in mikroelementov omogoča uporabo v ljudski medicini in kozmetologiji.

Pri kuhanju

Beli poper je primeren za pripravo mesnih, ribjih, zelenjavnih jedi in omak.

Mleta paprika je izpostavljena minimalni toplotni obdelavi, da ohrani okus in aromo. Uporablja se za začinjanje že pripravljenih jedi. Zrna belega popra dodamo na začetku kuhanja in jih na koncu odstranimo.

Referenca. Izkušeni kuharji svetujejo mletje graha pred uporabo, saj izdelek med dolgotrajnim skladiščenjem izgubi okus.

Mleta začimba obogati okus teletine in govedine, bele ribe in zelenjave. S poprom začinimo juhe, enolončnice, ribje juhe, golaže in nadev za slane pite. Zaradi bogate arome začimba ni primerna kot sestavina sladkih jedi in pijač.

V ljudski medicini

Beli poper se kot zdravilo uporablja že od starodavnih indijskih časov. Začimbo so uporabljali za zdravljenje zgornjih dihalnih poti.

Danes se začimba uporablja v farmakologiji. Izvleček in prašek se dodaja mazilom s segrevalnim učinkom, antiseptikom in protivnetnim sredstvom.

Mazila z belim poprom so učinkovita pri zdravljenju patologij mišično-skeletnega sistema: artritis, radikulitis, osteohondroza. Drgnjenje pomaga pri lajšanju vazospazma in izboljšanju krvnega obtoka med ARVI.

V ljudski medicini se infuzije belega popra aktivno uporabljajo za odpravo urolitiaze, faringitisa in bronhitisa. Tinktura z medom redči sluz, pospešuje njeno odstranjevanje in ima razkuževalni učinek.

Alkoholne tinkture pomagajo zdraviti vneto grlo in odstraniti sluz iz dihalnih poti. Pri zvinih pomagajo obkladki na osnovi poparka.

V kozmetologiji

Beli poper je vključen v maske za obraz, ki so namenjene izboljšanju tonusa in regeneraciji kože. Zaradi vazodilatacijskih lastnosti se začimba dodaja anticelulitnim izdelkom in maskam za pospešitev rasti las in krepitev lasnih mešičkov.

Kako izbrati

Pri izbiri belega popra bodite najprej pozorni na barvo in aromo začimbe. Barva graha mora biti kremasto bež. Zmleti poper dobi rjavkast odtenek.

Včasih so v prodaji beljene paprike, grah pa spominja na majhne bisere. Da bi dosegli ta učinek, nekateri proizvajalci za beljenje uporabljajo vodikov peroksid ali raztopino apna. S to obdelavo se izgubijo eterična olja, aroma in okus.

Izrazit siv odtenek kaže, da je bila tehnologija žetve paprike prej kršena ali da je njen rok uporabnosti potekel.

Če želite ugotoviti svežino začimbe, poskusite grah zdrobiti s prsti. Kakovosten izdelek bo razpadel na več frakcij (ali najprej sploščil in se nato spremenil v drobtine), medtem ko se bodo stara semena spremenila v prah.

Mleto papriko je bolje pripraviti doma z mlinčkom.Toda trgovine prodajajo tudi že pripravljene začimbe v vrečkah. Preverite celovitost embalaže, jo pretipajte, da vidite, ali so v njej grudice, ki kažejo na zbitost izdelka.

Kako shraniti

Okus in aroma zrn belega popra traja dve leti. Začimbo shranimo v neprodušno zaprte kozarce in postavimo v temen suh prostor, nedostopen sončni svetlobi.

Kontraindikacije

Beli poper ni priporočljiv za hrano, če:

• bolezni gastrointestinalnega trakta (gastritis, razjede);
• pankreatitis;
• ledvične patologije;
• vnetni procesi v mehurju;
• depresija in druge motnje živčnega sistema;
• slabokrvnost;
• alergije;
• nosečnost in dojenje.

beli poper

Bela sladka paprika ni ločena vrsta, ampak skupina sort in hibridov. Bela barva sadeža kaže na tehnično (nepopolno) zrelost. Ko so plodovi popolnoma zreli, dobijo krem, rumen ali rdeč odtenek, odvisno od sorte.

Posebnost bele paprike je, da v nezreli obliki vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov. Od vseh sort velja, da je izdelek nizozemskih rejcev, imenovan White Bell, resnično bel. Zrelo sadje dobi odtenek slonovine.

Sorte

Priljubljene sorte in hibridi bele paprike:

1. Beli zvonček. Hibrid nizozemske proizvodnje. Plodovi so sprva beli, ko dozorijo pa postanejo slonokoščene barve. Produktivnost je povprečna, paprika je velika. Okus je povprečen, tako kot mnoge nizozemske sorte.
2. Belozerka. Srednja sezona, zori 115. dan. Barva v tehnični zrelosti je kremasta, v biološki zrelosti je bogato rdeča. Produktivnost – 1,5-2 kg/m².Okus je prijeten in osvežilen.
3. Sneguljčica. Plodovi dozorijo zgodaj, 110 dni od sajenja sadik. Barva plodov v tehnični zrelosti je belo-zelena, v biološki zrelosti pa rdeča in bogata. Okus je prijeten, aroma ni izrazita. Produktivnost – 3-4 kg/m².
4. Zvezda vzhoda je bela. Hibrid zgodnjega zorenja z velikimi plodovi. Barva se spreminja od belo-zelene do temno rumene. Z 1 m² zberejo do 7 kg.
5. Ivanhoe. Ena od novih sort zgodnjega zorenja. Plodovi se pojavijo 103-110 dni. Nezrela paprika je kremno bela in postane oranžna ali rdeča, ko dozori. Z enega kvadratnega metra se zbere do 7 kg.
6. Lumina. Precej priljubljena sorta, enostavna za gojenje in nego. Plodovi so srednje veliki, tehtajo 110 g, barva se spreminja od belo-zelene do rožnato-zlate. Okus je prijeten, meso je sočno.
7. Bela strela. Srednje sezonska sorta. Plodovi so majhni, težki do 60 g Barva paprike se spreminja od belo-zelene do temno rdeče. Okus je odličen, osvežilen, aroma ni preintenzivna. Z enega kvadratnega metra se zbere do 7 kg.

Značilnosti gojenja

Upoštevanje pravil za gojenje sort belega popra vam omogoča, da dobite bogato letino:

1. Priprava semen za sadike je obvezen korak. Da bi to naredili, jih segrejemo v pečici pri temperaturi 60 ° C in hranimo v raztopini kalijevega permanganata.
2. Pred setvijo se semena hranijo v mokri bombažni tkanini do sedem dni.
3. Tla za sadike morajo biti hranljiva, z oznako "za paradižnik in papriko".
4. Skodelice postavimo na dovolj osvetljeno mesto, vendar ne na direktno sončno svetlobo. Ker je poper muhast pridelek in ne prenaša spreminjajočih se pogojev, ni priporočljivo premikati sadik iz kraja v kraj.
5. Zalivanje je redno in zmerno, saj se zemlja suši, najbolje zjutraj.
6. Potrebno je redno hranjenje.
7. Presaditev se izvede po pojavu treh pravih listov. Priporočljivo je, da sadik ne zakopljete, ampak jih pustite na ravni korenin.
8. Sajenje v tla se začne v začetku junija. Razdalja med vrstami je pol metra, med grmovjem - do 25 cm.
9. Izbira lokacije igra pomembno vlogo. Kultura ljubi sonce in toploto ter se boji prepiha in senc.
10. Po sajenju tla zalijemo in mulčimo s šoto ali žagovino, da preprečimo izsušitev.

Referenca. Hibridna semena ne potrebujejo razkuževanja ali namakanja. Ta postopek je namenjen ročno pridelanemu semenu.

Lastnosti belega popra

Bela sladka paprika je obdarjena z enakimi koristnimi lastnostmi kot plodovi drugih odtenkov:

• imunostimulacijski učinek;
• zapolnitev pomanjkanja vitaminov in mineralov;
• optimizacija prebavnega sistema;
• pospeševanje metabolizma;
• čiščenje krvnih žil in redčenje krvi;
• antioksidativni učinek;
• odstranitev odvečnega holesterola;
• uravnavanje telesne teže in zmanjšanje telesne maščobe;
• normalizacija endokrinega sistema;
• preprečevanje črevesnih okužb in driske.

Aplikacija

Plodovi sort belega popra so primerni za uživanje sveži in konzervirani. Iz njih pripravljajo zelenjavne solate, enolončnice, omake in lecho. Papriko pečemo na ognju, mariniramo, polnimo, dušimo in sušimo.

V ljudskem zdravilstvu se uporablja sveže iztisnjen sok, ki deluje protivnetno. Izpiranje ust z razredčenim sokom pomaga pri stomatitisu in gingivitisu. Kozarec soka z žlico medu bo odpravil vnetje solznega mešička.

Redno uživanje soka sladke paprike bo pomagalo obnoviti delovanje ščitnice zaradi visoke vsebnosti joda.

Kozarec soka trikrat na dan bo pomagal izboljšati delovanje trebušne slinavke in znižati raven sladkorja v krvi.

Ocene

Vtisi ljudi o uporabi belega popra v zrnu in bele sladke paprike so pozitivni.

Maria, Murom: «Jedem rada dodajam različne dišavnice in začimbe. Nedolgo nazaj sem odkril čudovit okus belega popra. Vedno ga kupim v obliki graha in ga zmeljem v mlinčku, preden začinim jed. Začimba dopolnjuje okus moje najljubše bešamel omake. Da bi razumeli, kaj je, bi morali poskusiti vsaj enkrat.”

Vladimir, Volgograd: "Imam bogate izkušnje z gojenjem zelenjave v rastlinjaku. Od časa do časa v praksi preizkušam nove sorte. Lani je izbira padla na belo papriko Lumina. Zdaj ga priporočam vsem vrtnarjem, ki jih poznam. Sorto je enostavno negovati, paprika pa ima lepo barvo. Sprva so bele z zelenkastim odtenkom, z dozorevanjem pa postanejo rumene z zlato rožnatim odtenkom.«

Preberite tudi:

Kako najbolje posaditi papriko v rastlinjaku: pravila dobrega sosedstva za dobro letino.

Popolnega videza in izjemnega okusa, Poletova paprika.

Kje in kako shraniti papriko za zimo.

Zaključek

Ob omembi belega popra takoj pride na misel dobro poznana začimba, le malokdo pa ve za obstoj belega paprike. Oba izdelka imata veliko uporabnih lastnosti in se pogosto uporabljata pri kuhanju in ljudski medicini. Mlet beli poper dodajajo celo kozmetičnim in farmakološkim izdelkom.

Gojenje hibridnih sort paprika - to ni lahka naloga, vendar s pravim pristopom vam omogoča, da dobite bogato žetev.