Kako pripraviti posušeno papriko za zimo: recepti s fotografijami, nasveti za shranjevanje izdelka

Posušeni paradižniki v olju so slasten prigrizek, ki je mnoge navdušil s svojim odličnim okusom in aromo po zeliščih. Ste vedeli, da se paprika in paprika pripravljata na enak način? Danes vam bomo povedali o skrivnostih in prednostih priprave posušene paprike doma.

Priprava suhe paprike za zimo

Sušenje je eden najboljših načinov za shranjevanje pokvarljive zelenjave za zimo. Tej vključujejo bolgarščina in goreče poper. Metoda temelji na principu delnega izhlapevanja vlage. Rezultat so elastične rezine, ki se ob pritisku upognejo in se ne zdrobijo v prah.

V tem primeru je pomembno izbrati kakovostne izdelke in jih pravilno pripraviti. Za sušenje se uporabljajo gospodinjski aparati: mikrovalovna pečica, pečica, električni sušilnik.

Končni izdelek se odlično ohrani v olju v hladilniku ali v steklenih posodah brez dodatkov.

bolgarščina

Za pripravo okusne suhe paprike upoštevajte te nasvete za izbiro in pripravo plodov:

1. Kupite zelenjavo s svetlimi barvami in debelim mesom. Ne smejo kazati znakov gnitja, madežev ali razpok.
2. Sadje operemo v topli vodi in osušimo s papirnato brisačo. Velike narežite na četrtine, srednje na polovice. Odstranite repke in semenske stroke. Papriko včasih olupimo, da izboljšamo okus. Vendar to ni obvezno pravilo. Kuhajte po želji.
3. Če želite odstraniti lupino, sadje prelijete z vrelo vodo in pustite tri minute.Nato prestavimo v hladno vodo. Z nožem dvignite lupino in jo hitro odstranite.
4. Preden začnete s sušenjem, papriko namažite z rastlinskim oljem, potresite z začimbami in sesekljanim česnom. Dodajte malo morske soli ali sladkorja. To bo izboljšalo okus izdelka.

Začinjeno

Pravila za pripravo feferonov se ne razlikujejo od priprave sladkega sadja:

1. Izberite poprova zrna z debelim mesom ter gladko in elastično površino.
2. Sadje operemo, osušimo in narežemo na polovice. Odrežite pecelj in odstranite semena. Rezine sperite pod tekočo vodo in odstranite notranje membrane. Če želite ohraniti toploto, pustite nekaj semen.
3. Paprike zložimo na pekač, pokapamo z oljem po želji ter potresemo z začimbami in suhimi zelišči.

Prednosti in slabosti metode

Glavna prednost sušenja paprike je sposobnost ohranjanja večine vitaminov in mineralov, potrebnih za ohranjanje imunosti v hladni sezoni. V primerjavi s posušeno papriko je okus posušene paprike svetlejši in bogatejši.

Z redno uporabo izdelka se izboljša stanje las in nohtov. Velika količina vlaknin normalizira delovanje črevesja in posledično drugih med seboj povezanih sistemov telesa.

Kalij in magnezij uravnavata delovanje srca in ožilja, preprečujeta nastajanje krvnih strdkov in pospešujeta redčenje krvi. Poper blagodejno vpliva na stanje sluznice in kože.

Kalorična vsebnost posušene paprike brez dodatkov v obliki rastlinskega olja in začimb je 118 kcal na 100 g.

O slabostih sušenja paprike ni treba govoriti. Tukaj je nekaj trdnih prednosti:

• ni preveč zamudno;
• se lahko dolgo časa hrani v suhi obliki in še dlje v oljnem polnjenju;
• izdelek ne izgubi okusa in lahko obogati jedi iz žit, mesa, moke in druge zelenjave.

Kako kuhati posušene paprike

Za pripravo suhih paprik se uporabljajo gospodinjski aparati: mikrovalovna pečica, pečica in električni sušilnik. Vsaka od njihovih metod ima prednosti in slabosti. Pogovorimo se o njih podrobneje.

V pečici

Sodobne pečice so opremljene s številnimi uporabnimi funkcijami. Ena izmed njih je konvekcija, ki omogoča sušenje poljubnega sadja in zelenjave brez posebnega napora.

Način zagotavlja prosto kroženje zraka v notranjosti. Zahvaljujoč temu odvečna vlaga hitro izhlapi. Če imate starejši model pečice, pustite vrata preprosto priprta.

Priprava:

1. Paprike pripravimo tako, da pekač obložimo s papirjem za peko.
2. Kose položite s kožo navzdol. V čolne lahko daste česen, začimbe in olje.
3. Nastavite temperaturo na 100-120 ° C in pustite 1,5 ure.
4. Izklopite pečico, pustite, da se nekaj časa ohladi, nato nastavite enako temperaturo in pecite 40-60 minut.
5. Pustite v pečici, dokler se popolnoma ne ohladi.

V sušilnem stroju

Sušenje paprike v električnem sušilniku je enostavno kot luščenje hrušk:

1. Pripravljeno zelenjavo položite na rešetke, med rezinami pa pustite prostor.
2. Temperaturo nastavite na 75°C. Vsakih 30 minut preverite zelenjavo in jo po potrebi obrnite. Ne pozabite, da se paprika ne sme popolnoma izsušiti.
3. Čas priprave izdelka je 3-4 ure.

V mikrovalovni pečici

Najtežje je pripraviti papriko, sušeno v mikrovalovni pečici. Nenehno je treba biti v pripravljenosti in spremljati zelenjavo. Glavna naloga je preprečiti kuhanje zelenjave.

Priprava:

1. Pripravljeno zelenjavo preložimo na krožnik in prelijemo z oljem.
2. Nastavite največjo moč in čas kuhanja na 5 minut.Nato odstranite ploščo in odcedite nastalo tekočino.
3. Rezine ohladimo in postopek ponovimo 3-4 krat. Ne pozabite vsakič odtočiti soka.

Kako preveriti pripravljenost

Pripravljenost izdelka je označena z nagubano kožo. Celuloza se bo večkrat zmanjšala. Kosi so na otip elastični, posušeni, a ne presuhi. V popru mora ostati majhen odstotek vlage.

Kako shraniti posušeno papriko

Posušene posušene paprike se odlično ohranijo v steklenih posodah s pokrovom. Najpogosteje pa se rezine prelijejo z aromatičnim oljem, v katerem so se kuhale, ali pa se na njegovi osnovi pripravi nadev z dodatkom začimb.

Primerno je katero koli rastlinsko olje - olivno ali sončnično. Popolnoma mora pokrivati ​​zelenjavo in biti dva centimetra višja od njihove ravni.

Paprike v olju hranimo v hladilniku ali v hladnem in temnem prostoru.

Posušene paprike za zimo v olju

Za pripravo posušene paprike v olju uporabite preprost recept (na fotografiji je končni rezultat).

Sestavine:

• paprika ali paprika - 1 kg;
• ekstra deviško oljčno olje - 50 ml;
• balzamični kis po okusu.

Priprava:

1. Paprike operemo, osušimo, odstranimo pecelj in sredico. Sperite s hladno vodo in položite s prerezano stranjo navzdol v skledo. To bo zagotovilo prost pretok vode.
2. Pekač obložite s pergamentom ali namažite z oljem. Razporedite rezine.
3. Pečico segrejte na 120°C, položite pekače in pecite 3-4 ure. Postopoma zmanjšajte temperaturo na 110 °C.
4. Po pretečenem času kuhanja zelenjavo odstranite in pustite, da se ohladi.
5. Rastlinsko olje segrejte v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici. Po želji dodamo česen.
6. Paprike naložimo v kozarec, prelijemo s toplim oljem, prilijemo malo balzamičnega kisa in zapremo pokrov.

Referenca. Kis podaljša rok uporabnosti izdelka.

Hraniti v hladilniku ali kleti.

V začimbah in začimbah

Posušene paprike v dišavnicah in začimbah vas bodo navdušile z bogatim okusom in prijetno aromo.

Sestavine:

• sladka ali grenka paprika - 1 kg;
• rožmarin, timijan, origano;
• sol, črni poper - po okusu;
• Ekstra deviško oljčno olje - 80 ml;
• česen - 3-4 stroka.

Priprava:

1. Zelenjavo operemo, olupimo, speremo z vodo. Razrežite na 2-4 kose, odvisno od velikosti.
2. Pečemo v pečici na 100°C ali v električnem sušilniku na 75°C. Čas prilagodite po želji in rezine ves čas spremljajte, da se ne izsušijo.
3. Česen olupimo in narežemo na tanke rezine.
4. Ohlajene paprike damo v stekleno posodo, dodamo začimbe in česen.
5. Nalijte olivno olje in zaprite pokrov.

Shranjujte v hladilniku na zgornji polici.

Preberite tudi:

Kako vložiti pekočo papriko za zimo po najboljših receptih z vsega sveta.

Kako kuhati papriko, marinirano z medom za zimo.

Kako posušiti papriko.

Opombe kuharja

Suhe paprike so slasten prigrizek čudovitega okusa in arome. Uživamo ga samostojno, dodajamo ga solatam, mesnim jedem, pici, namažemo na krutone, kombiniramo ga z drugo zelenjavo in siri. Za pripravke izberite nepoškodovano zelenjavo brez madežev ali gnilobe.