Škoda in koristi posušene buče: kako vpliva na telo, kako jo pravilno posušiti in jesti

Buča se pogosto uporablja v otroški in dietni hrani. Zelenjava ohrani svoje koristne lastnosti ne glede na način kuhanja. Ena od možnosti za pripravo izdelka za zimo je sušenje na prostem, v pečici ali električnem sušilniku.

Pogovorimo se o koristih in škodi posušene buče, njenem učinku na ženske moški in otroško telo, načini priprave in uživanja.

Posušena buča

Buča je zaradi svoje bogate kemične sestave obdarjena z edinstvenimi lastnostmi. Prednosti posušene zelenjave niso nič manjše od sveže. To je idealna zamenjava za kandirano sadje z barvili in slaščice s transmaščobami. Privrženci pravilne prehrane z veseljem vključijo izdelek v svojo prehrano, otrokom pa je všeč njegov sladek, a ne moteč okus.

Za sušenje so najbolj primerne jesenske sorte buč z debelo kožo. Celuloza ima svetlo oranžni okus in bogato aromo.

Sestava in lastnosti

Posušena buča vsebuje vitamine in mikroelemente:

• vitamini A, C, D, E, F, PP, K, T, skupina B;
• pektini;
• kalcij;
• kobalt;
• karoten;
• železo;
• magnezij;
• baker;
• fosfor;
• celuloza;
• sladkor.

Askorbinska kislina je nepogrešljiva za imuniteto. Zahvaljujoč temu se telo hitro spopade z virusnimi boleznimi. Vitamina T ne najdemo v veliko zelenjavi, je pa prisoten v buči. Spodbuja absorpcijo težke hrane in je koristen za debele ljudi. Vitamin T poveča hemoglobin, pospeši nastajanje trombocitov in izboljša strjevanje krvi.

V bučah je nekajkrat več karotena in pektina kot v korenju. Sodelujejo pri sintezi krvnih in kostnih beljakovin. Vitamin K pospešuje celjenje ran in strjevanje krvi.

Vlaknine so dobre za prebavni sistem:

• zdravi črevesno floro;
• odstranjuje "slab" holesterol in ohranja dober holesterol;
• spodbuja hujšanje;
• pospešuje izločanje odpadkov in toksinov.

KBZHU

Vsebnost kalorij posušene buče - 68 kcal. Surova zelenjava ima 21 kcal.

Hranila:

• beljakovine - 1,8 g;
• maščobe - 0 g;
• ogljikovi hidrati - 8,4 g.

Koristi in škode posušene buče

Buča je skladišče hranilnih snovi. Z redno uporabo telo prejme potrebne vitamine in mikroelemente, katerih pomanjkanje je akutno pozimi.

Prednosti posušene buče:

• izboljša spomin;
• normalizira delovanje gastrointestinalnega trakta (pri kolitisu, enteritisu);
• preprečuje izpadanje las;
• pomlajuje kožo;
• izboljša razpoloženje;
• pomirja živčni sistem;
• krepi krvne žile;
• odstranjuje odvečno žolč in sluz;
• normalizira spanec;
• krepi mišično-skeletni sistem;
• pospešuje celjenje kosti med zlomi;
• preprečuje razvoj kariesa.

Nutricionisti svetujejo previdnost pri uvajanju posušene zelenjave v prehrano ljudi s kislinsko-bazičnim neravnovesjem in sladkorno boleznijo. Z nizko kislostjo želodčnega soka se simptomi poslabšajo razjede in gastritis.

Vpliv na telo žensk, moških, otrok

Posušena buča daje dodatno energijo, povečuje produktivnost in telesno aktivnost. Nutricionisti priporočajo vključitev izdelka v jedilnik za športnike in ljudi v fazi aktivnega hujšanja. Zelenjava izboljšuje stanje pri raku, tuberkulozi, ekcemih, depresiji in nespečnosti.

Posušeno sadje je koristno za ženske. Povečana vsebnost karotena zagotavlja enakomerno polt in lepo porjavelost. Z redno uporabo lasje pridobijo volumen in sijaj, nohti pa se prenehajo lomiti. Antioksidanti upočasnjujejo staranje, vitamina A in E gladita gube. Med nosečnostjo posušena buča lajša toksikozo.

Prednosti zelenjave za zdravje moških vključujejo uravnavanje spolne funkcije in normalizacijo delovanja prostate.

Posušena buča je dobra tudi za otroke. Redko povzroča alergijske reakcije. Vlaknine blagodejno vplivajo na prebavni sistem dojenčkov, povečujejo imuniteto, zagotavljajo skladen razvoj, normalizirajo spanec in pomirjajo.

Referenca. Bučna semena uporablja za odstranjevanje črvov.

Kontraindikacije

Posušene buče ni priporočljivo uživati, če:

• motnje kislinsko-baznega ravnovesja;
• sladkorna bolezen;
• gastritis;
• razjede želodca in dvanajstnika;
• nagnjenost k napenjanju.

Kako se posuši

Običajno se za pripravo suhih buč uporablja pečica ali električni sušilnik. Poleti tanko narezane rezine odnesemo na prosto. To je optimalen način priprave posušene kaše.

Preden zelenjavo pošljete na sušenje, je priporočljivo, da pripravljene rezine nekaj minut potopite v vrelo vodo. To bo pomagalo ohraniti bogato barvo. Da se izdelek ne pokvari, se kosi potopijo v slano raztopino in položijo na pekač.

Naravno sušenje

Bučo posušimo na soncu, jo operemo, narežemo na koščke, odstranimo semena in olupimo kožo. Meso narežite na koščke in položite na posebne pladnje z luknjami.

Pokrijte z gazo, da preprečite pristajanje muh. Po 2-3 dneh obrnite kose in pustite še 2 dni. V povprečju postopek traja do sedem dni. Vse je odvisno od vremena in števila sončnih dni.

Obstaja še en način sušenja - nad plinskim štedilnikom. Rezine nanizamo na debelo nit in obesimo. Ko vlaga izhlapi, se kosi odstranijo.

V pečici

V pečici se buča veliko hitreje posuši. Pripravljeno zelenjavo blanširamo v slani vodi, jo nato položimo na pekač in postavimo v pečico, ogreto na 80-85°C, za 30 minut.

Nato pustimo, da se kosi ohladijo na sobno temperaturo in vrnejo nazaj v pečico. Temperaturo sušenja znižamo na 65-70°C. Bučo hranimo 30-40 minut in postopek ponovno ponovimo. Sušenje poteka v treh fazah.

nasvet. Vrata naj bodo rahlo odprta, da lahko para prosto uhaja.

V električnem sušilniku

Ta kuhinjski aparat vam omogoča hitro sušenje sadja in ohranjanje maksimalnih koristnih lastnosti. Rezine blanširamo v vreli vodi nekaj minut, nato jih položimo na pladnje in nastavimo najvišjo temperaturo, odvisno od tehničnih lastnosti. Bučo občasno preverimo.

Ko se kosi začnejo sušiti, temperaturo znižamo na 65°C in sušimo do popolne kuhanosti.

Kako shraniti

Posušeno zelenjavo shranjujemo pri temperaturi, ki ne presega 23 °C, in vlažnosti, ki ne presega 75%. Izdelek damo v steklene kozarce ali papirnate vrečke. Če so izpolnjeni pogoji skladiščenja, je rok uporabnosti posušene zelenjave 2 leti.

Metode in norme uporabe

Iz posušene buče naredimo kremno juho in pire. Rezine damo v slano vodo in kuhamo do mehkega. Krompir, korenje, čebula in česen. Ko je zelenjava kuhana, mešanico pretepajte z mešalnikom do konsistence pireja.

Posušene koščke dodajamo kot nadev sladkim in slanim pitam, iz njih pripravljamo bučni prah. To je univerzalni izdelek, ki lahko obogati okus številnih jedi. Prah namočimo v vodi ali uporabimo suh kot premaz za ribe ali meso. V testo dodamo moko in iz nje pripravimo temno čokolado.

Dnevni vnos posušene zelenjave za odrasle in otroke je 100 g.

Zaključek

Posušena buča ima številne koristne lastnosti. Kompleks vitaminov in mineralov, ki jih vsebuje kaša, blagodejno vpliva na telo odraslih in otrok. Izdelek se zaužije v čisti obliki, dodan hladnim in toplim jedem.