Najboljši recepti za hitro in okusno soljenje popra in zelja Tarkin

Pripravek iz paprike Tarkin z zeljem je hranljiva in aromatična priloga k toplim jedem iz mesa in rib.

Odvisno od načina kuhanja se prigrizek izkaže za pekoče, kisle ali začinjene, z bogatim zelenjavnim okusom. Pripravek iz feferona se še posebej dobro poda na praznično mizo.

Značilnosti soljenja popra Tarkin

Poper Tarkin ni ločena sorta zelenjave. Tako imenujemo vsako pekočo kratkoplodno papriko, ki jo poberemo še zeleno in nezrelo.

Med postopkom konzerviranja izdelek izgubi grenak okus in postane primeren za uživanje.

Lastnosti soljenja:

1. Preden damo v steklenico, glavno sestavino namočimo v vodi ali rahlo prekuhamo, pri čemer pazimo, da se ne razkuha.
2. Izdelek rahlo potlačimo z utežmi in pustimo čez noč. V tem času iz zelenjave odteče voda in izloči se grenak sok, ki mora odteči, sicer bo vlaganje brez okusa.
3. Tako vroče kot hladna marinada, ki ga vlijemo v posodo, se kuha zelo hitro, zato je optimalno, da postopek priprave začnemo z redčenjem slanice.
4. Za 9-10 dni zaprt izdelek hranimo pri sobni temperaturi in redno preverjamo prisotnost pene. Odstrani se in marinado dopolnite.

Vloženo hrano hranimo v velikih 3-litrskih posodah. Tako lahko v posodo naložite več sestavin in jih temeljito namočite v slanici.

Pomembno! V nobenem primeru ne smete preskočiti postopka namakanja, sicer bo izdelek postal grenak.

Izbira sestavin

Izberite svežo zelenjavo. Zastareli, posušeni ali uveli plodovi se ne uporabljajo.

Izbor glavnih izdelkov:

1. Pekoča paprika mora biti kratkoplodna in nujno nezrela, zelenkaste barve, brez zlomov, razpok ali kakršnih koli mehanskih poškodb.
2. Vsako belo zelje je primerno. Priporočljivo je izbrati sočnejšo glavo zelja. Eden od znakov svežine je izločanje soka pri rezanju.

Velikost sadeža ni pomembna, če pa nameravate v posodo dati celotno začinjeno zelenjavo, izberite primerke enake velikosti.

Referenca. Poleg glavnih sestavin se prigrizku dodajo zelenjava, zelišča, začimbe, začimbe in celo nekaj sadja, odvisno od osebnih okusnih preferenc.

Kako soliti Tarkin poper z zeljem

Okusni pripravek pripravimo na več načinov, pri čemer prilagajamo stopnjo pikantnosti. Da bo bolj mehak, dodajte več zelja, pekočih začimb in začimb.

Poleg tradicionalnih možnosti obstaja pospešena metoda, ki je pripravljena v nekaj minutah, sam obdelovanec pa se marinira veliko hitreje.

Pomembno! Za razliko od drugih pripravkov kisanju s poprom in zeljem skoraj nikoli ne dodajamo listov maline, ribeza, češnje itd.

Klasičen recept s kisom

Tradicionalna možnost prigrizkov je primerna tako za praznično pogostitev kot kot okusna priloga za vsak dan. Jed kombiniramo z mesnimi zrezki, pečeno ribo ali pire krompirjem.

Seznam sestavin:

• zelena kratka paprika - 2 kg;
• belo zelje - ½ vilice;
• korenje - 2 kos .;
• česen - 7 strokov;
• črni poper - nekaj graha;
• koper in peteršilj - po 5 vej;
• ocetna kislina - 4 žlice.l.;
• voda - 3,5 l;
• sol - 5 žlic. l.

Način kuhanja:

1. Zelje nastrgamo.
2. Korenje olupimo in narežemo na 0,5 cm debele rezine.
3. Rahlo kuhano papriko prerežemo in z nožem ali zobotrebcem naredimo več lukenj.
4. V oprano posodo izmenično nalagamo zelišča, začimbe, česen in zelenjavo.
5. Nad ognjem segrejte vodo, dodajte sol in kis. Počakajte, da zavre, nato pa marinado vlijte v kozarec.
6. Posodo zvijte in ohladite pod brisačo.
7. Po 1,5 tednih prenesite obdelovanec na mesto shranjevanja.

Najbolj hermetično zaprt kozarec je zaprt z mehkimi najlonskimi pokrovi.

Solata s papriko Tarkin in zeljem v kozarcih

Konzervirana hrana ima pikanten, otoški okus, zato se uporablja kot samostojna jed in okusna priloga.

Zahtevani izdelki:

• 200 g popra Tarkin;
• 350 g belega zelja;
• 1 žlica l. olivno olje;
• ščepec soli;
• 1 majhna čebula;
• 1 žlica l. kristalni sladkor;
• 1 žlica l. jabolčna ocetna kislina.

Način kuhanja:

1. V vodi namočeno feferonko položimo v pečico, potem ko kožo večkrat zarežemo. Po 10-15 minutah odstranite zelenjavo in ohladite.
2. Z nožem odstranimo kožo s paprike. Meso narežite na majhne kvadratke.
3. Čebulo damo v ponev s segretim oljčnim oljem. Ko se zlato obarva, zelje pristavimo na ogenj. Po 10 minutah dodamo sesekljano papriko.
4. Solimo, dodamo sladkor in dodamo ocetno kislino.
5. Po 10-15 minutah posodo odstavimo z ognja in damo v posodo, nato pa zvijemo.

Preden vlaganje damo v posodo, ga je priporočljivo poskusiti in po potrebi dosoliti.

Instant recept

Ta instant prigrizek bo všeč zaposlenim gospodinjam.Okus te jedi je bogat, rahlo kisel in pikanten.

Zahtevani izdelki:

• 0,5 kg popra;
• ½ srednje vilice za zelje;
• 1 majhen korenček;
• 2 vejici kopra;
• 1 žlica l. sol;
• 1 žlica l. jabolčni kis;
• 2 litra vode.

Priprava:

1. Sesekljajte vso zelenjavo razen paprike. Korenje nasekljajte s strgalnikom ali nožem.
2. Vso zelenjavo in koper damo v kozarec.
3. Sol in kis raztopite v vreli vodi. Zavremo in vloženo marinado prelijemo.
4. Pokrijte s pokrovom in ohladite.

Hladno kisanje

Vložena hrana v pločevinkah brez uporabe vroče slanice traja nekoliko dlje, vendar ta metoda vlaganja vam omogoča, da ohranite vse koristne in okusne lastnosti hrane.

Sestavine:

• Tarkin poper - 1 kg;
• belo zelje - 1 majhna vilica, ki tehta do 2 kg;
• koper, peteršilj, melisa - po 1 vejico;
• 2,5 litra vode;
• 2 žlici. l. sol;
• 1 žlica l. kis.

Priprava:

1. Ohrovt sesekljamo, papriko pa na več mestih prebodemo z zobotrebcem.
2. Zelenje operemo, osušimo in položimo na dno kozarca.
3. Prenesite zelenjavo v posodo. Dodamo sol, vodo in kis.
4. Zavijte pokrov.
5. Po enem tednu prestavite v hladno klet za shranjevanje.

Vroči način

Toplotna obdelava z vrelo slanico se uporablja pri kisanju velikih plodov, pa tudi, če zelenjava ni dovolj sočna.

Sestavine:

• 1 kg zelene paprike;
• 1 kg zelja;
• 1,5 litra vode;
• 1 žlica l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1,5 žlice. l. ocetna kislina;
• koper, česen, peteršilj po okusu.

Način kuhanja:

1. Zelenjavo in zelišča dajte v posodo in dodajte vodo.
2. Po 10 minutah vlijemo vodo v ponev in zavremo.
3. V vreli vodi raztopite sladkor in sol.
4. Slanico kuhajte 3 minute, nato vanjo vlijte kis. Po 1 minuti odstavite z ognja. Mešajte.
5. Vročo marinado vlijemo v kozarec in zapremo.
6. Po 10 dneh fermentacije pri sobni temperaturi vlaganje prestavite v skladišče.

Za pikantnost jedi pri pripravi marinade dodajte nekaj grahov feferona ali čilija v vrelo vodo.

Značilnosti skladiščenja obdelovancev

Optimalna temperatura je od 0 do +2°C, vlažnost 90%. Najbolj primerna mesta za shranjevanje so klet, shramba brez ogrevanja ali predel za zelenjavo v hladilniku. Do zmrzali in hudega mraza lahko obdelovanec shranite v zaprti omari na loži ali balkonu.

Pomembno! Soljenja ne smemo segrevati, zamrzovati ali izpostavljati neposredni sončni svetlobi. Odprte posode je treba hraniti v hladilniku.

Namigi in triki

Majhni triki in priporočila bodo olajšali kuhanje in naredili jed še bolj okusno:

1. Če ni časa za blanširanje, izdelek namočimo v vroči vodi in pustimo nekaj ur. Pri zelo pekočih in grenkih paprikah pa preprosto namakanje ni dovolj.
2. Voda za slanico, namakanje in kuhanje mora biti čista - izvirska ali filtrirana.
3. Sol za konzerviranje se vzame groba, namizna sol, ne jodirana in ne morska sol.
4. Zelenjave ne smete zapakirati pretesno - naj bodo vse sestavine dobro namočene v marinadi.

Če se luženje ne načrtuje za dolgotrajno shranjevanje, se za zapiranje uporablja mehak najlonski pokrov. Železo je primerno za dolgoročno skladiščenje.

Preberite tudi:

Kako kuhati poper Ratunda z medom za zimo.

Top 10 najboljših receptov za vloženo papriko Ogonyok za zimo.

Vložene feferone pripravimo za ozimnico z oljem.

Zaključek

Pripravek iz feferonov in sočnega zelja je idealen za praznično prilogo ali pikantno solatno predjed.

Zelenjavna jed je pripravljena zelo hitro, pestrost receptov pa omogoča popestritev jedilnika. Pripravek je lahko pekoč in pikanten ali rahel, ne da bi bil preveč začinjen.